餐飲行業(yè)公約
餐飲行業(yè)公約
一 環(huán)境設(shè)施 五 餐桌服務(wù)
經(jīng)營場所,整潔通風(fēng); 儀表儀容,整潔干凈;
環(huán)境設(shè)備,每天消毒; 筵席分餐,大菜分菜;
洗手間內(nèi),備有皂液。 大堂散座,配公勺筷 。
二 原料采購 六 冷葷外賣
渠道正規(guī),驗(yàn)收嚴(yán)格; 口罩手套,戴好操作;
生料生食,“質(zhì)衛(wèi)”可靠; 嚴(yán)格管理,閑人免進(jìn);
野生動(dòng)物,不購不烹。 生熟分開,避免污染 。
三 店堂衛(wèi)生 七 個(gè)人衛(wèi)生
嚴(yán)格消毒,無鼠無蠅; 定期體檢,持證上崗;
衛(wèi)生整潔,沒有死角; 洗手消毒,持之以恒;
扶手把手,定時(shí)消毒。 勤剪指甲,清潔衣帽 。
四 餐具消毒 八 衛(wèi)生監(jiān)督
就餐用具,消毒后用; 衛(wèi)生管理,制度健全;
客到擺臺,減少污染; 分片包干,責(zé)任到人;
使用餐巾,消毒衛(wèi)生。 組織落實(shí),監(jiān)督到位 。
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