成都，真正屬于吃貨的天堂，小吃、川菜和火鍋，構(gòu)成了這個(gè)遍地美食的城市。下面歡迎閱讀學(xué)習(xí)啦小編為你收集整理的成都十大必吃美食內(nèi)容，希望你喜歡。

　　成都十大必吃美食介紹

　　1.火鍋

　　好事者熱衷于將“成都火鍋”和“重慶火鍋”分個(gè)高下，實(shí)際上這兩個(gè)四川火鍋的流派，一個(gè)綿里藏針，一個(gè)劍拔弩張。“重慶火鍋”熱情似火，紅油滾滾，辣味十足，散發(fā)濃濃的牛油的香味。相比之下“成都火鍋”更顯其溫柔，味道不似重慶火鍋那么厚重，更追求麻辣的均衡。成都火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯。在香味上，是以五香味和豆瓣味為主。蘸料碟則是香油和蒜泥的經(jīng)典搭配。

　　2.冒菜

　　有人說(shuō)，冒菜是一個(gè)人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。“冒”在這里是個(gè)動(dòng)詞，就是把菜放在湯底，熟了再撈起來(lái)，“一放一撈”這么一個(gè)動(dòng)作。冒菜的原料不限，什么都可冒，土豆、藕、花菜、萵筍、冬瓜、魔芋、海白菜、空心菜、黃花菜、海帶、毛肚、香腸、魷魚、肉片、黃臘丁……只要是店里有的，客人都可以選，哪種菜要多點(diǎn)，哪種菜不要都隨意，老板把菜裝到竹漏，再往湯底一放，幾分鐘后將竹漏取出，倒入預(yù)先調(diào)好調(diào)料的碗里就好了。不過現(xiàn)在比較新興的冒菜店，一般都是將店內(nèi)的菜分成素菜和葷菜，客人自取然后稱重算錢，方式不同了，味道還是一樣棒的哈!

　　3.豆花

　　白白的豆花上面撒上蔥花、花生末、大頭菜粒或者蘿卜干，還有炒得嘎嘣脆的黃豆，再根據(jù)口味加醬油、醋、辣椒油。豆花嫩滑綿軟，嫩得入口即滑，卻又綿得用筷子挑一團(tuán)起來(lái)，不碎不裂。古早時(shí)期，沿街叫賣的豆花沒有那么多花頭，現(xiàn)在就不一樣了，各種風(fēng)味各種澆頭任君挑選，香辣、麻辣、酸辣，還有牛肉豆花、鱔魚豆花、肥腸豆花等等。制作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分后細(xì)磨為漿，過濾豆渣后燒沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水調(diào)好的紅苕淀粉和石膏水，沖入燒沸的豆?jié){，靜置讓其凝成豆花。

　　4.擔(dān)擔(dān)面

　　擔(dān)擔(dān)面最初是因挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一種銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味�，F(xiàn)在擔(dān)擔(dān)面多已改為店鋪經(jīng)營(yíng)，但依舊保持原有特色，是成都一大著名小吃。

　　5.干鍋

　　干鍋是相對(duì)于火鍋而得名的。干鍋是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。等到將主料吃完后，由廚師加入其他原料加工后食用，或者加入上湯，再涮些別的菜，如毛肚、鵝腸、耗兒魚、蔬菜等。在成都干鍋菜品中最有特色的是干鍋鴨掌，入口即化，麻中有辣，在麻辣的同時(shí)又有一種獨(dú)特的原料鮮味，還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等。一般有香辣味、孜然味、酸辣味、泡椒味、麻辣味、魚香味等可以選擇。

　　6.串串香

　　在成都的大街小巷，隨處可見串串香鋪?zhàn)�。紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景。海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等各種食材往竹簽上一串，客人隨意選取喜歡的串串，一邊涮一邊吃，和火鍋的吃法差不多，因而也有人稱之為“小火鍋”。吃完之后叫老板“數(shù)簽簽”結(jié)賬走人，好不瀟灑!還有一種“冷鍋串串”，也是用竹簽將各種切好的食材串成串，再放入香味四溢的湯底里煮熟。只不過“冷鍋串串”是由廚師烹制好再端出來(lái)給客人吃，不用自己涮煮。所以“冷鍋串串”其實(shí)并不冷，一樣熱氣騰騰，還免于沾染一身油煙味，好巴適!

　　7.鐘水餃

　　說(shuō)到鐘水餃相信大家都不會(huì)陌生，鐘水餃?zhǔn)浅啥甲钪�名的風(fēng)味小吃之一，和普通的水餃不同，鐘水餃個(gè)頭很小，皮薄筋道，吃起來(lái)味道咸中帶甜，同時(shí)兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特。鐘水餃制作工藝很講究，餃子皮是店家自己加工制作的，軟硬恰到好處，咬在嘴里很有彈性。而餡都是采用凈肉制作，又新鮮又美味，此外鐘水餃的秘密就在它的湯汁里，用成都有名的二荊條面加菜油煉制的紅油，配上特制的醬油、芝麻油、蒜泥、鹽、味精等不同的調(diào)料做出，美味至極，店里除了傳統(tǒng)的紅油水餃和清湯水餃外，還有蛋烘糕等各種經(jīng)典小吃，相信不會(huì)讓你失望。

　　8.龍抄手

　　在成都稱餛飩為“抄手”，龍抄手是20世紀(jì)40年代春熙路“濃花茶社”的張光武等幾位伙計(jì)取點(diǎn)名時(shí)諧 “濃”字音，也取名“龍鳳呈祥”之意而得名。龍抄手的原湯是用雞、鴨、和豬身上幾個(gè)部位的肉，經(jīng)猛燉慢煨而成，原湯又白、又濃、又香。用特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉搟制出的龍抄手也是肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口，如今的龍抄手已經(jīng)發(fā)展成營(yíng)業(yè)面積2000多平米的大型綜合性小吃館。

　　9.川北涼粉

　　清朝末年，南充人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，由于他家的涼粉細(xì)嫩清爽，作料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家也世世代代專賣涼粉，成為現(xiàn)在紅遍四川乃至全國(guó)的名小吃。

　　10.三大炮

　　三大炮是將糯米滋粑團(tuán)子裹上黃芝麻面后再澆上紅糖做成的一種美食，吃起來(lái)香甜可口，又軟又糯又有彈性，口感極佳，是成都最著名的小吃之一，三大炮不光味道上極品，制作的時(shí)候也很有趣，每一份三大炮都是用一大塊糯米團(tuán)分成三小塊，制作的時(shí)候用力將糯米團(tuán)子擲向桌面，發(fā)出巨大的“砰”響，然后從桌面彈起，掉入裝滿芝麻、黃豆粉的框里，這個(gè)時(shí)候整個(gè)團(tuán)子都裹上了粉，然后再將團(tuán)子取出澆上紅糖汁~因?yàn)槊恐谱饕环萑�大炮都�?huì)響三次，這一小吃也因此得名。