醬肘子的家常做法
醬肘子的家常做法
豬肘:豬蹄膀營養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質(zhì),特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強(qiáng)體增肥的食療佳品。醬肘子怎么做才會好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的，望大家喜歡。
醬肘子的食材 醬肘子步驟 1.洗凈肘子、用小刀把肘子上的細(xì)毛臟泥刮凈，如去不掉，可再次放在火上燒下，去掉豬皮外面的殘毛。 2.用棉線，仔細(xì)將肘子包扎好，以防煮時(shí)皮肉分離。 3.鍋中放入涼水，加入蔥姜料酒，慢慢煮開。 4.煮至表層略收縮，有血沫析出。將肘子撈出備用。 5.將料包中的調(diào)味粒，一起倒入高湯鍋中大火煮。 6.另取一鍋中加入適量的油，放入冰糖。 7.用鏟子快速劃散 。 8.冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大。 9.當(dāng)出現(xiàn)大量氣泡用有些煙產(chǎn)生，糖色就算成功了。 10.糖色倒入熬制好的湯鍋里;放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點(diǎn)，大火燒開，烹入料酒;轉(zhuǎn)中火再煮一會。 11.一小時(shí)后開蓋加入鹽、胡椒粉、醬油調(diào)味。 12.中火醬制半小時(shí)約，待肘子入味;皮肉棗紅色時(shí)，即可轉(zhuǎn)大火收汁。放至微涼，去掉棉線即可食用。 醬肘子小貼士 1、肘子制作前一定要仔細(xì)去掉肉皮的毛。 2、用棉線捆綁，是使子煮得爛而不散的關(guān)鍵。 【營養(yǎng)價(jià)值】 豬肘中豬皮多,豬皮有美容功效,豬皮中蛋白質(zhì)含量是豬油的2.6倍,碳水化合物含量是豬肉的4倍。豬皮中的膠原蛋白,可以增加皮膚細(xì)胞的親水性和含水量,減少皮膚皺紋,保持皮膚彈性。 【注意事項(xiàng)】 一般人都可食用;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。 豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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