雞西是東北最大煤城、黑龍江省“四大煤城”之首，是一座百年歷史的綜合性工業(yè)城市。而且雞西的傳統(tǒng)美食也是數(shù)不勝數(shù)的，下面就給大家具體介紹幾款吧。

　　雞西傳統(tǒng)美食：小雞燉蘑菇

　　小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細(xì)桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實(shí)的山珍野味。東北菜中少數(shù)可以發(fā)展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。

　　雞西傳統(tǒng)美食：五彩拉皮

　　五彩拉皮是東北的知名小吃，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　五彩拉皮目前的制作方法主要有兩種，一種是手工制作，一種是機(jī)械化制作。手工制作五彩拉皮的方法：首先，大鐵鍋加水，水滾時(shí)可以適當(dāng)加入涼水帶用。用鐵皮自坐一個(gè)底部凸起的圓形鐵皮盤(pán)叫旋子，洗凈后，在底部刷少許油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在鍋的水面上，正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈，使旋內(nèi)漿水?dāng)備伨鶆�。等粉漿遇熱凝結(jié)成白色時(shí)，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內(nèi)，這時(shí)可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该�，將水倒出，�?分鐘后將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。

　　薄薄的卻勁道十足，這時(shí)候的拉皮能用來(lái)當(dāng)皮筋，可想而知它的勁道程度，配上豆芽，黃瓜絲，木耳，香菜，加上醬油，老醋，蒜泥等調(diào)料，入口及化，味道清爽，甘甜。

　　雞西傳統(tǒng)美食：雞西辣菜

　　雞西辣菜，由于吃冷面離不開(kāi)辣菜，又被稱為冷面菜，是由傳統(tǒng)朝鮮族辣菜發(fā)展來(lái)的。朝鮮族原只有白菜等幾種辣泡菜(也稱京漬)，而雞西冷面菜以辣拌為主，多達(dá)五十余種，凡常見(jiàn)的蔬菜、肉類(lèi)和海鮮均可入菜，基本口味都是一個(gè)：辣。

　　經(jīng)典辣菜：辣干豆腐，辣桔梗，這兩種幾乎是冷面館的人人必點(diǎn)辣菜。還有，辣海帶、辣海桔梗、辣豆腐泡、辣魚(yú)絲等五十余種。

　　雞西傳統(tǒng)美食：李家豬手

　　李家豬手是雞西風(fēng)味名吃之一，歷史悠久，深受廣大人民群眾的喜愛(ài)。食之肉肥而不膩，醒胃可口，食而不厭，頗有特色。

　　雞西傳統(tǒng)美食：水晶肚

　　水晶肚是黑龍江的特色美食。水晶肚的外皮有兩種，一種是用豬大腸灌制。另一種是豬小肚灌制。水晶肚不用淀粉凝結(jié)，而是靠豬肉皮凍凝固而成。

　　雞西傳統(tǒng)美食：雞西刀削面

　　雞西刀削面,在傳統(tǒng)刀削面的基本上，經(jīng)過(guò)數(shù)年的發(fā)展，由傳統(tǒng)的以咸、香為主改為以香、辣為主，配以秘制的牛肉條，盡顯雞西人民喜食香辣和潑辣豪爽的性情。雞西刀削面以其的“熱辣”而聞名。

　　面：雞西刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉。入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。

　　雞西傳統(tǒng)美食：白魚(yú)水餃

　　白魚(yú)水餃，是密山的特色小吃，用興凱湖大白魚(yú)制作而得名，其皮薄餡大，汁多。味道鮮香，具有獨(dú)特風(fēng)味。

　　雞西傳統(tǒng)美食：雞西冷面

　　雞西的特色小吃，是朝鮮族的特色食品，面細(xì)且筋到，配上酸甜可口的冰鎮(zhèn)冷面湯，使人回味無(wú)窮有機(jī)會(huì)請(qǐng)上雞西品嘗。冷面本是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹(shù)皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋(píng)果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。過(guò)去，朝鮮族有正月初四中午，或過(guò)生日時(shí)吃冷面的傳統(tǒng)，據(jù)民間傳說(shuō)，這一天吃了纖細(xì)綿長(zhǎng)的冷面，就會(huì)預(yù)兆多福多壽、長(zhǎng)命百歲，故冷面又名“長(zhǎng)壽面”。