牛肉素有“肉中驕子”的美譽，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，是緩解體弱乏力、筋骨酸軟的最佳食材。所以工作辛苦的上班族，多吃點牛肉，可以保證營養(yǎng)的均衡。怎么做才會好吃呢?下面是學習啦小編為大家整理的，望大家喜歡。

　　水煮牛肉片的食材

　　水煮牛肉片步驟

　　1.牛肉用鹽a、淀粉、蛋清、料酒混合均勻，腌漬20分鐘待用;

　　2.鍋燒熱，加入花生油a燒開轉(zhuǎn)小火，放入麻椒炸至花椒變深幾乎黑色關(guān)火;

　　3.步驟2的麻椒油略微晾半分鐘，加辣椒碎出香味立刻將炸好的麻椒和辣椒碎濾出并磨碎;

　　4.步驟3濾出的油加熱，將白菜切片放鍋里，略加鹽(量不在材料表內(nèi))炒熟;

　　5.炒好的白菜鋪入碗中;

　　6.鍋內(nèi)放入花生油少許(量不在材料表內(nèi))燒熱后加入郫縣豆瓣醬爆香爆出紅油加水、糖、老抽、鹽燒開;

　　7.步驟6燒開后轉(zhuǎn)中小火，將腌制好的牛肉片一片片平鋪在湯內(nèi)，轉(zhuǎn)大火，煮到牛肉片變色熟了關(guān)火;

　　8.步驟7倒入步驟5的鋪好白菜的碗中，將磨碎的麻椒辣椒粉、蒜泥一同鋪在肉片上，另起一鍋燒開花生油b，趁熱將油澆到肉片上即可。

　　水煮牛肉片小貼士

　　●沒有麻椒的話可以選用花椒代替。

　　●可以將步驟2-3放到最后一步進行，即：鍋燒熱，加入花生油a燒開轉(zhuǎn)小火，放入麻椒炸至花椒變深幾乎黑色關(guān)火，微晾半分鐘，加辣椒碎出香味趁熱澆到肉片上。

　　●牛肉選擇容易熟、比較嫩的部位，像牛里脊、牛頸肩肉，腱子肉、牛腿肉不適太合做水煮類菜品。

　　●好辣者，適量加辣椒碎與郫縣豆瓣的用量。

　　此款屬于大眾能夠接受的辣度版。

　　牛肉的功效與作用

　　1.增長肌肉

　　它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2.增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　3.促進康復

　　能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。