大家都喜歡在天氣寒冷的時候吃火鍋，不僅僅是為了暖和一些，也更是為了火鍋香辣的美味。而火鍋的材料選擇十分廣泛，牛肉就是其中比較受歡迎的一種。其實牛肉火鍋的制作方法也是比較簡單的，沒有什么難度，下面小編為你整理了一些牛肉火鍋的做法。

　　牛肉火鍋的配料

　　鍋底原料：高湯1500毫升、豆豉50克、干辣椒段20克、姜片30克、蔥段20克、花椒10克;

　　涮煮原料：牛腩塊100克、牛肚條100克、牛肉片100克、魚肉片70克、金針菇50克、芥藍100克、皇帝菜50克、胡蘿卜50克、白菜100克、鹽適量、豆瓣醬200克、冰糖20克、紹酒20毫升、食用油適量;

　　牛肉火鍋的做法步驟

　　1、將洗凈的金針菇切去根部。

　　2、洗好的皇帝菜切段。

　　3、洗凈的白菜切片。

　　4、洗凈去皮的胡蘿卜切片，再切條。

　　5、鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的牛腩塊和牛肚條。

　　6、攪勻，汆煮一會兒，去除血漬后撈出，瀝干水分，待用。

　　7、用油起鍋，放入姜片，爆香，倒入花椒。

　　8、撒上豆豉、干辣椒段，炒出香味。

　　9、倒入蔥段，炒勻，放入豆瓣醬，炒勻炒透。

　　10、注入高湯，大火略煮，放入冰糖，淋上紹酒，攪勻。

　　11、蓋上蓋，燒開后轉(zhuǎn)中小火煮約15分鐘。

　　12、揭蓋，加入鹽，攪勻、略煮，至湯汁入味。

　　13、關(guān)火后盛入電火鍋中。

　　14、接通電源，大火煮沸，倒入汆過水的食材。

　　15、蓋上蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，至食材變軟。

　　16、放入牛肉片，倒入切好的胡蘿卜，加蓋煮約2分鐘，至牛肉斷生。

　　17、揭蓋，倒入洗凈的芥藍，攪勻。

　　18、蓋上鍋蓋，煮約1分鐘，至芥藍變軟。

　　19、揭蓋，倒入魚肉片，放入切好的金針菇。

　　20、蓋上鍋蓋，續(xù)煮約1分鐘，至魚肉轉(zhuǎn)色。

　　21、揭蓋，倒入切好的白菜，攪散。

　　22、蓋上鍋蓋，煮至斷生。

　　23、揭蓋，倒入切好的皇帝菜。

　　24、蓋蓋，再煮約1分鐘，至全部食材熟透。

　　25、揭蓋，攪動幾下，邊煮邊享用即可。

　　牛肉火鍋的小貼士

　　1、吃火鍋一周別超過一次，吃多了容易上火。

　　2、火鍋的食物以肉類居多，蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生大量嘌呤，高尿酸血癥和痛風(fēng)患者最好少吃火鍋。

　　3、吃火鍋，搭配的涮菜一定要注意食物禁忌，確保吃的健康。

　　
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