關于食品安全的論文范文第1篇

所謂滲透，就是在進行相關課程教學時，對教學中涉及有關食品安全知識的內(nèi)容進行及時的、適當?shù)闹�識加深、更新以及思維拓展．通過畫龍點睛的教學方式進行教學改革，既可以使學生在潛移默化中受到食品安全教育，又不對緊張的教學時間安排造成新的沖擊．在有機化學教學中滲透食品安全知識，強化學生的食品安全意識，我們開展了以下工作．

1．1有機物對食品的污染

食品的化學污染有可能成為21世紀最嚴重的食品污染問題，如農(nóng)藥、添加劑、包裝材料等都是食品安全的重大隱患．教學過程可以根據(jù)相關內(nèi)容，有針對性地滲透有機物對食品造成的污染，并告訴學生化學污染對食品安全的危害．比如，在講烯烴的化學性質(zhì)———聚合反應時，可以插入包裝材料聚丙烯、聚乙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯等內(nèi)容及其對食品安全的影響．作為包裝材料，聚乙烯、聚丙烯比較安全，而聚氯乙烯單體———氯乙烯不僅具有麻醉作用，還具有致癌、致畸作用，以此說明如果食品包裝材料選用不當，會造成食品污染，對人體健康產(chǎn)生危害．再比如，有些不法商人為了提高食品的色澤，吸引消費者，在食品中添加蘇丹紅．可以此例引出偶氮化合物的學習，并介紹一些天然食用色素如辣椒紅素等．在有機化學中，類似的例子很多，通過這些貼近生活的教學內(nèi)容，使學生明白有機化學與食品安全息息相關，起到活躍課堂氣氛、提高學習興趣、增強學生食品安全意識的效果

．1．2食品污染的危害性

食品安全事件每天都在發(fā)生，它所形成的困惑已經(jīng)將人類包圍．然而，人們卻忽視它的存在，并且將這種威脅置之度外，這與人們的錯誤觀念和出于經(jīng)濟利益的考慮以及對食品污染危害的認識有關．因此，一定要讓學生認識到食品污染對人類造成的危害，只有這樣才能增強學生對食品安全的防范，從而增加他們的憂患意識，消除食品污染帶來的隱患．曾經(jīng)震驚世界的日本公害事件“水俁病”，原因就是汞在水體中通過食物鏈逐漸富集，最后危及到人們的健康．把這個事件與乙炔水合反應結(jié)合起來，一方面加深學生對乙炔水合反應的學習，另一方面使學生充分認識到食品污染對人類造成的嚴重危害．例如，2006年9月，上海300多人因食用豬肉、豬內(nèi)臟，出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀，后被上海市食品藥品監(jiān)管部門確認為瘦肉精中毒．如果在胺類化合物的學習中插入瘦肉精事件這一生活實例，講述食品污染給人類生存帶來的危害，更容易增強學生的食品憂患意識和食品安全防范意識．

1．3食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識

在我國，食品安全事件頻頻爆發(fā)，同國民對食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識的重視程度以及國家對國民的食品衛(wèi)生教育程度不夠有很大關系．因此，在有機化學教學過程中，應結(jié)合相關內(nèi)容對學生進行食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識的滲透．比如，苯并芘是一種由5個苯環(huán)構(gòu)成的多環(huán)芳烴，是含碳染料及有機物熱解的產(chǎn)物，具有強致癌性，在燒烤、燻制食品如烤鴨烤羊肉串中含量較多．對于苯并芘的危害可結(jié)合芳香烴的學習，提醒學生在日常生活中應注意飲食衛(wèi)生習慣，以減少致癌物對身體的侵害．在蛋白質(zhì)一章的學習中，以阜陽空殼奶粉事件為例，讓學生明確認識到食品營養(yǎng)與食品安全密不可分，如果食品的營養(yǎng)成分被破壞或營養(yǎng)成分缺乏，即使不受到任何污染，它同樣會危及人們的健康，甚至生命安全．通過這些知識的滲透，可以使學生杜絕陋習，改變不良的食用方式，建立合理的飲食結(jié)構(gòu)，以防止學生在食用時或食用前的處理不當造成食品污染．

2進行專題知識講座

有機化學教學過程中滲透的食品安全知識，是有機化學與食品安全融合、對學生進行食品安全知識教育的有效途徑，但這只是一些零星的、分散的知識，學生對食品安全知識的認識缺乏一種整體感．為了使學生在學習有機化學的過程中對食品安全的認識由零星、分散走向整體、統(tǒng)一，在課程接近尾聲的時候，應對同類食品污染物進行歸納總結(jié)，以專題講座的方式和學生一起討論有機化學中的食品安全問題，使學生對該方面的知識有一個全面的了解，以此來進一步增強學生的食品安全意識，提升食品安全防范能力．

食品的有機污染物很多，通過調(diào)研我們得知，有毒重金屬是影響食品安全的重要因素之一，且對食品的污染日益嚴重．由于重金屬常以慢性中毒的隱蔽方式危害人類，因此常被消費者忽視．而在有機教學中，重金屬往往以各種形式出現(xiàn)在有機反應中，為了引起學生對重金屬這一重要食品污染因子的重視，我們以曾昭瓊主編的《有機化學》為教材，將涉及到的有毒重金屬的有機反應進行總結(jié)．以此為平臺，對學生進行食品安全專題講座．相關講座的主要內(nèi)容包括:重金屬汞的危害及相關有機反應;重金屬鉛的危害及相關有機反應;重金屬鎘的危害及相關有機反應;錳元素的危害及其相關有機反應;鉻元素的危害及其相關有機反應;砷元素的危害及其相關有機反應等．通過專題講座，學生關于重金屬對食品安全的危害有了一整體的認識．由于我們在講座中結(jié)合了大量的案例，學生反應強烈，在進行激烈討論時認為有機化學就是一把雙刃劍，在給人類造福的同時，也給我們的生活———如環(huán)境、食品安全等帶來了一定的負面影響．作為化學專業(yè)的學生有責任、有義務發(fā)展綠色化學，消除有機反應中的有害因子，改善我們的環(huán)境以及食品安全現(xiàn)狀．

3課外討論及小論文撰寫

通過在有機化學教學中進行食品安全知識的滲透以及專題講座的途徑，雖然能在一定程度上提高學生的食品安全意識，但由于教學內(nèi)容和教學課時的限制，學生對食品安全的重要性以及危害性的認識還遠遠不夠．同時，學生在上述途徑中對食品安全知識的認知處于“被動”的地位，如何讓學生主動來認知食品安全知識，從更深層次認識到食品安全產(chǎn)生的危害性和食品安全的重要性，我們認為，課外討論及小論文撰寫作為課堂教學的補充，能夠彌補前兩種途徑的不足，有助于進一步完善食品安全教育與有機化學教學的融合．

課外討論和小論文的具體實施過程是:根據(jù)不同的教學階段，教師有選擇地布置課外討論作業(yè)，可以是具體的題目，也可以是一個范圍，讓學生根據(jù)相關的內(nèi)容進行課外討論或撰寫小論文．如2023年臺灣版的三聚氰胺事件———塑化劑風波，我們將其融入酯類化合物的學習過程，因為塑化劑的化學本質(zhì)是鄰苯二甲酸酯類化合物，其中最常用的是鄰苯二甲酸二(2－乙基己)酯，為了使學生對塑化劑用途、危害有更多了解，我們讓學生撰寫與塑化劑相關內(nèi)容的小論文，學生完成得很好．他們不僅通過文獻資料對塑化劑的化學本質(zhì)、種類、在工業(yè)上的用途、被用作起云劑的原因、對人類的潛在危害等相關內(nèi)容進行了詳細的總結(jié)，而且還提出了自己的想法和問題．有的學生在論文中提出:既然塑化劑是鄰苯二甲酸酯，那我們在實驗課上所制備的鄰苯二甲酸二丁酯是不是也有起云劑的效果?鄰苯二甲酸二甲酯是否也可以?有的學生還設計出相關實驗來揭秘商家加入塑化劑的目的．更有的學生從塑化劑偶然被發(fā)現(xiàn)，感覺到化學專業(yè)的學生擔負著保障食品安全的重任，因為有機化學中涉及的波譜分析是現(xiàn)在質(zhì)檢中最常用的方法．在學習鹵代烴融合塑料的相關內(nèi)容時，要求學生收集資料，討論塑料對食品安全影響．結(jié)果，同學們制作了精美的多媒體課件，進行了非常激烈的討論，認為塑料對食品安全造成嚴重危害的原因之一在于塑料對環(huán)境的污染．在焚燒塑料時，易產(chǎn)生世紀之毒“二惡英”，只要吸入一點點，就可以造成各式各樣的文明病，如心臟病、糖尿病、過敏、不孕、癌癥等．在此基礎上，進一步分析塑料在800℃高溫情況下銷毀不會產(chǎn)生二惡英，提出了垃圾分類的重要性．由此可以看出，學生通過課外討論和小論文撰寫，對食品安全有了更深刻的認識，激起了學生將來從事食品質(zhì)量安全檢測工作的熱情．因此，通過課題討論，也間接培養(yǎng)了“專業(yè)的食品質(zhì)量與安全”人才．類似小論文撰寫和課外討論的內(nèi)容還有蘇丹紅、三聚氰胺等對食品安全的影響和危害，都達到了滿意的效果．

4開展食品安全知識宣傳

眾所周知，我國食品安全狀況非常嚴峻．嚴峻的食品安全狀況和國民對食品安全知識的認知水平低下有著很大的關系．因此，改善目前的食品安全狀況重要途徑之一，就是提高公眾對食品安全的認知水平．但是，在我國由于長期缺失食品安全知識的教育與普及，造成了國民對食品安全知識的認知缺乏，食品安全意識比較薄弱，從而導致了我國目前的食品安全現(xiàn)狀．提高民眾對食品安全知識的認知水平的重要途徑之一，是對民眾宣教食品安全知識．該課題實施的最終目的，是在有機化學教學中通過多種途徑對學生滲透食品安全知識，提高學生的食品安全意識，并在此基礎上讓學生通過一定的平臺，將了解和掌握的食品安全知識進行宣傳，讓更多的民眾來關注食品安全，從而改善我國的食品安全狀況．基于此，我們組織學生在節(jié)假日開展了食品安全知識宣講社會實踐活動，收到了良好的社會成效．活動的開展，一方面使同學們積極將課堂上了解到的以及自己通過文獻資料收集而來的食品安全知識進行整理總結(jié)，在宣講過程中實現(xiàn)學以致用，使有機化學教學與食品安全知識有機融合;另一方面，使更多的民眾了解食品安全的重要性，提高了民眾對食品安全知識的認知水平，為改善我國的食品安全狀況做出貢獻．

5總結(jié)

關于食品安全的論文范文第2篇

【關鍵詞】食品安全 網(wǎng)絡媒體 監(jiān)管

近年來，我國進入食品安全事件頻發(fā)期，在地溝油、瘦肉精、三聚氰胺事件之后，央視主持人趙普4月9日在微博上爆料稱，老酸奶和果凍很可能是破皮鞋制成，2023年4月18日，馬伊琍在微博上曝光了女兒因為食用“假鱈魚”而拉油的問題，“破皮鞋果凍”、“假鱈魚”又浮出水面，掀起了民眾對于食品安全的又一輪大討論。由于網(wǎng)絡信息的發(fā)達，見諸報端、電視、網(wǎng)絡，尤其是微博等媒體的食品安全事件的數(shù)量呈現(xiàn)明顯的上升趨勢，而且信息擴展迅速，影響面非常廣，且存在矛盾激烈、處理難度大的特點。在食品安全事件頻發(fā)的今天，網(wǎng)絡媒體的作用日益凸顯，網(wǎng)絡媒體對食品安全監(jiān)督究竟有怎樣的作用，而政府該如何利用這一媒體有效管理食品安全問題成為本文研究的主要問題。本文對食品安全的網(wǎng)絡媒體進行研究，以期能夠合理發(fā)揮網(wǎng)絡媒體的優(yōu)勢，使其在食品安全事件的監(jiān)督和處理中能夠發(fā)揮其科學的功能。

一、食品安全事件網(wǎng)絡輿論監(jiān)督

網(wǎng)絡輿論監(jiān)督指公眾通過網(wǎng)絡的手段，運用微博發(fā)言、微博跟帖、新聞跟帖及論壇討論等多種形式所進行的輿論監(jiān)督，這種監(jiān)督方式不同于傳統(tǒng)的大眾傳媒輿論監(jiān)督，大眾傳媒輿論監(jiān)督多指報紙、廣播、電視、新聞性期刊等，而網(wǎng)絡輿論監(jiān)督僅僅包括網(wǎng)絡。食品安全事件的網(wǎng)絡輿論監(jiān)督是公眾通過網(wǎng)絡對食品安全事件進行的輿論監(jiān)督，對食品安全事件的網(wǎng)絡輿論監(jiān)督不僅僅局限于對事件的最初曝光，更聚焦于食品安全事件的進展情況以及食品安全事件的后續(xù)處理情況的相關報道，相比較而言，在傳統(tǒng)媒體報道了某一食品安全事件之后，網(wǎng)絡便成為了公眾尋找最新資訊和媒體和中介。

我國的網(wǎng)絡輿論監(jiān)督最早開始于21世紀初，2001年網(wǎng)絡媒體對毒大米事件進行了專題報道，民眾從此網(wǎng)絡報道中了解到關于毒大米事件的詳細信息，從這件食品安全事件的報道中也可以看出，網(wǎng)絡輿論監(jiān)督起到了非常大的作用。2002年網(wǎng)絡上題為“轉(zhuǎn)基因食品紅色警報”的帖子率先揭露了“雀巢轉(zhuǎn)基因奶粉”事件，此后，雀巢奶粉事件引起了越來越多的民眾的注意。2009年蒙牛特侖蘇OMP牛奶由于添加安全性不明物質(zhì)OMP而遭檢查，這一事件經(jīng)網(wǎng)絡曝光，繼而引起了對食品添加劑管理的關注�？梢钥闯�，網(wǎng)絡輿論監(jiān)督對食品安全的影響愈加明顯，在潛移默化中滲透進食品安全事件中。

二、網(wǎng)絡輿論監(jiān)督在食品安全事件中的作用

網(wǎng)絡輿論監(jiān)督對我國食品安全事件具有非常重要的作用，可表現(xiàn)為以下方面：

（一）導入信息，提前監(jiān)測

網(wǎng)絡輿論在公眾接觸不到的范圍內(nèi)，將有關食品安全的信息提供給公眾，食品安全事件往往只有通過媒體的報道才能進入公眾的視野，被消費者所知曉，網(wǎng)絡媒體在此過程中所起的作用便是信息導入，一方面是信息的，當食品安全事件發(fā)生時，網(wǎng)絡媒體會在第一時間內(nèi)將事件公布于眾，傳統(tǒng)媒體的運行周期不同，報紙的周期是天，電視的周期是分，而與傳統(tǒng)媒體不同的是，網(wǎng)絡媒體的周期是即時的，與傳統(tǒng)媒體的限制度相比，網(wǎng)絡的限制度較弱，當食品安全事件發(fā)生后，網(wǎng)絡能夠即時播報。另一方面是信息的集成及存儲功能，傳統(tǒng)媒體刊登出信息后，經(jīng)過網(wǎng)絡媒體的轉(zhuǎn)載會在更大范圍內(nèi)為受眾所知曉，引起較大反響，因為網(wǎng)絡是24小時運行的，民眾任何時間都能在網(wǎng)絡上看到新聞，網(wǎng)絡媒體的優(yōu)勢在于快速將事件信息進行儲存和集成并傳遞給更多的受眾。

（二）綜合報道，持續(xù)跟進

網(wǎng)絡媒體能夠幫助公眾消除對事物的不確定性看法，并影響公眾選擇或不選擇某種行為的概率，網(wǎng)絡媒體的海量信息存儲功能能夠滿足公眾所需，提高公眾對事件的認識，降低事件的模糊程度。網(wǎng)絡媒體能夠給公眾提供的信息包括：一是有關食品安全事件本身的真實情況，發(fā)生的原因及對人體是否有害等的影響。傳統(tǒng)媒體受時間和空間的限制無法在第一時間內(nèi)提供全面的信息，而網(wǎng)絡媒體的多媒體互動平臺能夠快速將信息傳遞給公眾。在百度上輸入“破皮鞋果凍”，找到的相關網(wǎng)頁有2230000篇，事件的每一個進展都可以在網(wǎng)絡上找到報道。二是普及食品安全知識，當食品安全事件發(fā)生后，網(wǎng)絡媒體能夠即時刊登出與本次食品安全事件有關的科學知識，提醒公眾在日常生活中應注意的食品安全問題。新華網(wǎng)中有關專家的報道為公眾解釋了為何眾多廠家要在果凍中加入破鞋料，這些科學的解釋減輕了公眾心中的不安全感，增強了社會穩(wěn)定。三是企業(yè)等當事方的回應，當食品安全事件發(fā)生后，食品企業(yè)當事方的態(tài)度與回應也是公眾非常關心的，網(wǎng)絡上的信息非常多，“廈產(chǎn)果凍喊冤：我們沒用破皮鞋，”財經(jīng)網(wǎng)“范志紅否認破皮鞋變果凍和酸奶”，這些信息在一定程度上也擴展了公眾對食品安全危機事件的了解。四是政府政策的解讀，每當食品安全事件發(fā)生時，矛頭也定會指向政府相關部門，抨擊某環(huán)節(jié)的紕漏，由于公眾并不了解相關法規(guī)，所有網(wǎng)絡沒有會結(jié)合食品安全事件本身進行有關法律法規(guī)的解讀。

關于食品安全的論文范文第3篇

【論文關鍵詞】食品安全；新聞信息；傳播功能和技巧

2008年的世界糧荒引起了不少國家經(jīng)濟政策和舉措的變化，韓國的牛肉風波導致政治風波。在國內(nèi)，“大頭娃娃”劣質(zhì)奶粉事件過后，三鹿奶粉造成的“結(jié)石寶寶”又一次揪人心肺……

近年來，國內(nèi)外因食品安全引發(fā)的事件對消費者生活、心理都造成了很大的影響，因此一次又一次成為輿論的熱點和焦點，甚至成為涉及國家制度、國際關系的重要問題。任何政府和媒體，不能不面對這個問題，新聞與傳播的理論研究也無法回避這個課題。

一、食品安全情況信息傳播的特點

食品安全信息的流通一般具有下列特點：

1、影響面廣，可控性差�！懊褚允碁樘臁�，不論社會地位高低，還是家境貧富，沒有一個人能離開食品。而且食品品種多、情況復雜，信息特別具體，也變化無窮，所以這方面的信息一旦有什么變動，傳播起來就會好比大水泛濫、大火蔓延，不可等閑視之。

2、食品安全情況與人民群眾的利益乃至生命關系特別密切。什么食品有毒，什么食品會致病，什么食品吃了發(fā)胖，什么食品該怎么吃、怎么保藏……都是人們最關心的問題。一旦出現(xiàn)誤傳、謠言，其社會反響特別大，直接影響到了千百萬人的日常行動、經(jīng)濟生活和生產(chǎn)就業(yè)。

3、涉及社會安定、國家形象、國際關系。正由于食品安全隋況影響廣泛，涉及人民群眾的利益乃至生命，所以這一類負面信息的傳播速度特別快，往往會搞得滿城風雨，人人自危，影響到社會人心的安定；由于當今世界經(jīng)濟趨于一體化，各國食品進出口頻繁，一旦出現(xiàn)食品安全的不良信息和負面信息傳播，必然影響到出口國的國家形象和與進口國的關系。WWw.133229.COm韓國人因害怕進口美國牛肉會傳染“瘋牛病”而示威游行，反對進口美國牛肉，就是典型事例。

因此，媒體重視食品安全信息的報道，科學、準確傳播信息，也是媒體應履行的社會責任。

二、食品安全信息報道是媒體社會監(jiān)測功能的重要內(nèi)容

新聞媒體具有監(jiān)測社會的功能，既然食品安全信息傳播與社會生活有著非常密切的關系，那么，媒體在這方面也就應該有所作為。

1、宏觀上的監(jiān)測。就一國、一地的總體而言，媒體對政府及有關部門的針對保證食品安全的措施、制度以及相應關系的信息進行傳播，并解讀相關政策，其中，也包括對一些觀念、理念的傳播和一些思潮、民意的反映和分析。如2007年7月27日新華社播發(fā)《溫家寶簽署國務院令加強食品安全監(jiān)管特別規(guī)定》，傳達了宏觀信息：地方政府不履行產(chǎn)品安全監(jiān)管法定義務將被問責；7種違法行為將受處罰；食品等監(jiān)管部門的4項職權(quán)；任何人有權(quán)舉報食品安全違法行為。新華社2007年817日又播發(fā)了國務院新聞辦發(fā)表的《中國食品安全狀況》白皮書，指出中國食品質(zhì)量總體水平穩(wěn)步提高，食品安全狀況不斷改善。同時發(fā)表記者述評，指出某些國家炒作中國食品安全意在制造貿(mào)易壁壘。這些都是通過新聞媒體的報道反映我國食品安全方面的狀況及相關的政策。

媒體不僅可以報道宏觀事實信息，而且可用評論、講座等方式，對食品安全問題作全方位的觀察和分析與監(jiān)督。如文匯報2007年7月30日發(fā)表的文章《解決食品安全問題需要多重努力》，幫助讀者對食品安全問題做了全面分析和深度解讀，有利于決策部門和廣大讀者從容應對食品安全中可能發(fā)生的問題。

2、微觀的監(jiān)測，指對食品安全中一事一物的反映報道和解讀分析。食品安全涉及千百萬人的切身利益，媒體對食品安全中的一事一物都應該予以監(jiān)測，既不能缺位、失語，更不能跟風炒作，推波助瀾，對社會和民眾不負責任。這方面，2007年海南香蕉致癌事件為我們提供了極為深刻的教訓。3月13日，廣東某報發(fā)表題為《廣東香蕉染“蕉癌”瀕臨滅絕》一文，之后，其他一些報紙和網(wǎng)站跟風炒作“毒水果”消息，使謠言迅速傳播蔓延開來。這些錯誤信息使海南香蕉售價迅即從每公斤3元猛降至3角，每天出島香蕉由原來的7000~10000噸減少到3000多噸，海南香蕉每天損失1400萬元。香蕉價格暴跌10多天后，有關部門和媒體才出來辟謠。正確信息傳播的失語和滯后，給蕉農(nóng)的生產(chǎn)和生活造成了極大災難，影響到社會安定。

綜上所述，媒體在履行對食品安全的監(jiān)測中，既要重視從宏觀上監(jiān)測，也要從微觀上加強監(jiān)測，并做到及時、準確、科學。

三、食品安全信息傳播的基本規(guī)律

1、有關食品安全信息的傳播，既理直氣壯地宣傳總體

形勢的好轉(zhuǎn)，又要實事求是地點明問題的存在與形勢嚴峻的一面。兩者不可偏廢。媒體要積極宣傳我國從中央到地方政府及有關部門十分重視食品安全問題，不斷對食品安全進行專項整治，對突發(fā)事故和事件做到及時妥善處理，有關法制、法規(guī)和制度建設獲得前所未有的進展，食品安全形勢總體好轉(zhuǎn)，社會主義制度從根本上保證了人民大眾放心進食和幸�？鞓飞�活。媒體也必須同時向民眾講明，我國是一個13億人口的大國，在保障食品安全上難免有這樣或那樣的疏漏、缺失和失誤；何況現(xiàn)在處于社會主義初級階段，市場機制和法制尚不健全，食品企業(yè)的生產(chǎn)或加工水平、科技水平參差不齊，有的企業(yè)為追求利潤而違背職業(yè)道德制造假冒偽劣食品時有發(fā)生，食品生產(chǎn)、流通過程中的一些深層次問題還會不斷暴露，目前正處于食品安全風險高發(fā)期和矛盾凸顯期。

當前食品安全領域存在的主要問題如下：

(1)初級農(nóng)產(chǎn)品源頭污染仍然較重。產(chǎn)地環(huán)境污染、污水澆灌、濫用甚至違禁使用高毒農(nóng)藥、飼養(yǎng)禽畜濫用飼料添加劑、非法使用生長激素及“瘦肉精”(鹽酸克倫特羅)的情況還不同程度的存在。

(2)食品生產(chǎn)加工領域假冒偽劣問題比較突出。用非食品原料加工食品、濫用或超量使用增白劑、保鮮劑、食用色素等加工食品的現(xiàn)象時有發(fā)生。

(3)食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序有待進一步規(guī)范。為數(shù)不少的食品經(jīng)營企業(yè)小而亂，溯源管理難度較大，存在部分經(jīng)營者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品現(xiàn)象。

(4)食品安全事故(事件)時有發(fā)生。如近年來發(fā)生的阜陽劣質(zhì)奶粉事件、廣東散裝假酒事件、二氧化硫超標黃花菜事件、蘇丹紅辣椒事件、多寶魚檢出禁用漁藥事件、河北“紅心”鴨蛋事件、上海群體性“瘦肉精”中毒事件等，引起社會普遍關注，嚴重影響了公眾消費信心，在國際社會中也造成了一定的負面影響，影響我國的出口貿(mào)易和國際聲譽。媒體在食品安全信息傳播中，應自覺地、理性地把握形勢大局，引領人民群眾正確認識、對待和努力改善食品安全問題。只見樹木，不見森林的思維方式和報道方法，或者只見森林、不見樹木的思維方式和報道方法，都無助于媒體正確監(jiān)測食品安全。既要講政治，又要講科學，其最終標準是實事求是。

2、食品安全信息傳播要及時、真實。

2007年上半年，國務院專門責成國家食品藥品監(jiān)督管理局，會同農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢、國務院新聞辦等相關部門，討論制定我國食品安全新聞制度。什么，誰來，什么時候，由信息制度進行確定，確定之后，基本原則是每兩周一次食品安全信息。這無疑有利于媒體及時傳播食品安全的權(quán)威信息。

對于食品安全信息的傳播，不僅媒體要及時、負責、把關，政府、企業(yè)也有責任及時作出決策和措施。2007年吳儀在全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治第三次現(xiàn)場會議上講話指出：“各地、各部門都要提高跟媒體打交道的本領，對不實報道要快速回應，及時澄清，以正視聽�！毙畔�傳播的迅速及時必須是以真實準確為原則，媒體要防止和避免求快而輕率未經(jīng)核實的信息。

3、信息傳播要準確、科學、全面，不要聽風就是雨。

媒體報道食品安全事件的內(nèi)容、程度、范圍、原因等，要嚴格忠于事實，多聽取有關專家的意見和判斷，所做的結(jié)論要依據(jù)檢測部門的科學分析，做到用事實說話，用科學說理，服人。切忌沒有獨立思考和判斷，偏聽偏信事件相關領導的介紹，或輕信外電信息或網(wǎng)絡信息，跟風炒作。2005年媒體關于國產(chǎn)啤酒含有致病成分甲醛的報道，從一家媒體小報的報道到互聯(lián)網(wǎng)紛紛轉(zhuǎn)載，繼而全國媒體跟進，引起軒然大波，最后虛驚一場，是個極好的教訓。更不能為了媒體的發(fā)行量、收視率、收聽率而疏于核實，爭先恐后地犯錯誤。利益驅(qū)動、商業(yè)化運作的報道思想和作風，必須杜絕。2007年8月12日，北京第二中級人民法院審理了“紙餡包子”虛假新聞炮制者訾北佳涉嫌損害商品名譽案。法院認定，訾北佳故意捏造事實，編造虛假新聞，并隱瞞事實真相，使虛假節(jié)目《紙做的包子》得以播出，損害了特定食品行業(yè)商品的聲譽，已構(gòu)成損害商品聲譽罪。這個教訓，應永遠記取。

4、要追蹤事實真相，弄清來龍去脈，分清責任。

食品安全因素涉及面很廣，可能涉及生產(chǎn)者、監(jiān)管部門，可能涉及食品購銷調(diào)存諸多環(huán)節(jié)，也可能涉及食用者的使用、保藏方面存在的問題。所以，當記者接觸到有關食品安全問題的線索和局部情況時，切不可輕下結(jié)論，而要進一步做好深入細致地調(diào)查研究，了解相關各方反映的情況和意見，多方位、多角度的觀察和思考，抓住主要矛盾，抓住要害和實質(zhì)，然后才能采寫出正確的、恰當?shù)膱蟮馈?/p>

5、要注意反映事物的變化，不要報道時過境遷、明日黃花之類的信息。

食品安全類信息會直接引發(fā)人們的行動、左右人們的心態(tài)，因而不能作隨意性的預測、推想。

由于食品的種類繁多，影響其質(zhì)量的因素又多，因此對食品安全要隨時隨地進行監(jiān)測，媒體也要此時此地依據(jù)事實進行及時報道，正確引導人們的食品消費行為。

6、要注意報道的適時、適量和分寸。

對于海南香蕉問題，初期媒體大量報道因滯銷香蕉爛在地頭、喂豬等現(xiàn)象，推動了香蕉“爛市”的形成。而之后“辟謠”信息鋪天蓋地的傳播，雖是正面信息，但卻讓更多的人聚焦這一食品安全問題，心理上更加不安全起來。因為受眾的心理，有時會從反面來觀察、思考媒體傳播的信息。

由此可見，由于食品安全信息傳播涉及千百萬人的身體健康乃至生命，所以媒體傳播內(nèi)容、方式、語言的分寸感顯得特別重要，要講得有“度”、有“據(jù)”(根據(jù))、有理、有情。并且要注意協(xié)調(diào)政府、商家和大眾的關系，發(fā)揮媒體危機預警、信息溝通、輿論引導的功能。從而既實現(xiàn)大眾的知情權(quán)，又達到多方面互相理解、諒解，共同面對困難，解決問題的作用。否則，稍有偏頗、偏離，就容易滋生矛盾，制造摩擦，影響社會、民眾的安定、和諧。

關于食品安全的論文范文第4篇

關鍵詞：食品安全；利益博弈；信任關系；政府監(jiān)管

一、食品安全是關系國計民生的大事。近年來，食品安全問題頻繁出現(xiàn)，而且影響也越來越大。食品安全不僅是一個生物、化學、技術和管理問題，更是一個經(jīng)濟問題，其本質(zhì)是食品原料生產(chǎn)者、食品加工企業(yè)、食品營銷者、食品物流企業(yè)、政府監(jiān)管部門及食品消費者等相關主體之間的利益博弈，同時也是一個系統(tǒng)工程問題，其相關利益主體之間的利益制衡、信任管理和風險監(jiān)管體系等并不是孤立的，而應該是一個完整的、系統(tǒng)化的有機整體。但是，目前我國對食品安全問題的經(jīng)濟學研究和系統(tǒng)管理理論研究嚴重不足。事實上，近5年我國發(fā)生的重大食品安全事件并不是我國的基礎技術落后，主要是因為食品安全的外部監(jiān)管、服務體系缺失造成的。當前我國食品不安全因素貫穿于食品供應的全過程，各大類食品均存在安全隱患，食品安全管理體制、食品安全標準體系、食品安全檢測體系、食品安全風險預警系統(tǒng)等方面均存在著嚴重問題，同時，食品安全的諸多環(huán)節(jié)的監(jiān)管不到位、利益博弈不均衡、信任缺失、法規(guī)條文不統(tǒng)一，導致食品鏈條成本和系統(tǒng)風險大幅增加，食品行業(yè)道德水平大幅下降，國民對政府和食品行業(yè)的信任度急劇下降，食品消費者時時處于擔憂和恐懼環(huán)境中。食品安全問題得不到合理有效的解決，整個社會就無法和諧，經(jīng)濟發(fā)展將會受到嚴重制約。目前國內(nèi)學諸多學著從不同的角度，利用不同的方法對食品安全問題進行了廣泛研究，本文將目前學者研究的基礎上從經(jīng)濟學視角出發(fā)對食品安全問題的利益相關主體之間的利益博弈、信任關系和食品安全問題的系統(tǒng)管理等三個方面研究進行了回顧和綜述，并在此基礎上有針對性地提出解決當前食品安全問題的對策建議。

二、食品安全的利益演化博弈研究

利益是社會主體在經(jīng)濟、政治、文化的外部條件約束和保障下進行存續(xù)、發(fā)展、實現(xiàn)自我的一種必要追求，是一切人類活動的核心�！叭藗儕^斗所爭取的一切，都同他們的利益有關”。從某種意義上來說，人類對利益追求和動機是社會發(fā)展的原動力，也是人們實現(xiàn)社會資源優(yōu)化配置、降低能源消耗和編織全球經(jīng)濟共同體藍圖的根本動力�？梢哉f，沒有人們對利益的需求和追逐，就沒有了社會的一切。正是利益的存在，導致了利益問題的研究成為社會科學研究最重要的研究對象之一。它反映著人與其周圍世界中對其發(fā)展有意義的各種事物和現(xiàn)象的積極關系，賦予了人們行為的目的性和內(nèi)在動力。而也恰恰是利益，導致了社會各類事物之間具有著復雜性、統(tǒng)一性和矛盾性等特征。

在整個食品安全問題中，利益始終占據(jù)著絕對的主要地位和作用，它是整個食品鏈條的劑，也是整個食品鏈條發(fā)展和延續(xù)的源泉，更是各類問題和矛盾的聚集體。各種利益主體在謀利活動中，都會以實現(xiàn)利益最大化為目的，并運用各種手段盡可能地為自己謀取更多的利益。強弱雙方會不斷為各自的利益博弈，在這種利益博弈中，經(jīng)濟沖突和矛盾行為就產(chǎn)生了。有學者認為在這種利益矛盾和沖突中，消費者處于信息弱勢地位，且對食品需求彈性小，總體上只能屬于被動接受者，其對食品市場的影響微乎其微。而王虎、李長健認為這種看法存在著一定的片面性，他們認為整個食品供應鏈的終端，對食品安全存在天然的利益動力，對食品安全的關切度最為強烈。在食品安全領域中存在相關利益群體的利益對立和沖突，由此產(chǎn)生了生產(chǎn)者與消費者、監(jiān)管者與生產(chǎn)者、生產(chǎn)者與銷售者之間的利益博弈現(xiàn)象。但是，由于整個市場信息和個人信息的不對等性和非完全性、政府監(jiān)管不到位及行政和鏈條中間環(huán)節(jié)信任的缺失等，在利益需求的實現(xiàn)過程中，不同的社會群體和利益相關集團或個人會存在著具有差別性的動機和實現(xiàn)路徑。在其路徑的實現(xiàn)過程中，道德風險、逆向選擇、機會主義等行為應運而生。根據(jù)Akerlof和Arrow的研究結(jié)果，信息不對稱會產(chǎn)生食品市場上的“逆向選擇”——安全性差的食品把安全性好的食品驅(qū)逐出市場和“道德風險”——生產(chǎn)者隱藏或歪曲和誤導食品安全信息等機會主義行為問題。在市場信息模糊不透明和市場監(jiān)管不到位的情況下，食品鏈條中的各方的逆向選擇、不道德行為和投機行為會隨著各方追逐利益預期的增加而增加，最終會導致市場失靈、監(jiān)管部門失信、國民恐慌和社會動蕩。事實上，導致食品安全問題中的人為因素實質(zhì)就是利益追逐的結(jié)果，生產(chǎn)者明知是有毒有害物質(zhì)，卻為了追逐自身利益最大化仍用于食品生產(chǎn)。回顧近幾年來的重大食品安全事件，我國的食品安全問題絕大多數(shù)是人為因素造成，道德風險嚴重。相比之下，西方發(fā)達國家的食品安全問題主要是自然因素引起。因此，對于食品鏈條中的利益分配和行為監(jiān)控等急需監(jiān)管部門予以重視。王虎、李長健認為食品安全中存在的復雜的利益矛盾運動態(tài)勢主要表現(xiàn)在生產(chǎn)者與消費者之間、生產(chǎn)者與監(jiān)管者之間、生產(chǎn)者與銷售者之間，為了實現(xiàn)食品領域的利益均衡與和諧局面必須重視對食品領域利益矛盾運動的分析并有效構(gòu)建該領域的利益沖突與制衡機制、利益產(chǎn)生與分配機制、利益代表與利益表達機制、利益協(xié)調(diào)與利益保障機制，實現(xiàn)食品安全治理模式向政府、第三部門、法庭與私人多元共同參與的變遷。食品鏈條上的利益分配機制、利益制衡機制、利益協(xié)調(diào)機制和利益保障機制的有效性和可行性影響著食品安全中利益矛盾運動態(tài)勢和市場均衡的變遷，影響著食品鏈條的有序性和可持續(xù)性。食品安全領域的利益追求不應該只是單個個體或群體一方利益的最大化，而是整個食品鏈條中所有群體和個人集體的利益最大化，這種利益的需求雖無法使個別個體或群體的利益最優(yōu)，但能保障整個食品鏈條利益最優(yōu)，使得食品鏈條的發(fā)展具有穩(wěn)定性和可持續(xù)性。

食品安全問題的發(fā)展狀況如何，主要取決于各方利益主體之間的博弈結(jié)果。食品安全問題中的利益博弈及其路徑選擇，反映了一個國家社會和經(jīng)濟的可持續(xù)性，反映了一個國家國民的素質(zhì)、道德水平和政府對國民生命安全的關注程度和對人民的熱愛程度。食品安全中的利益博弈及其演化路徑、方向選擇和監(jiān)控機制關系著食品行業(yè)的未來，從某種意義上來說，更關系著國家的未來。因此，對于食品安全的利益關系分析及其機制設計至關重要，既能為降低食品鏈條的各種成本和交易費用提供指導，也能為國家行政監(jiān)管提供理論借鑒。

三、食品安全的群體信任關系研究

食品安全是關系到消費者、食品企業(yè)和政府部門的一個重要問題。信任是食品安全鏈條中的關鍵影響因素，食品安全中的信任關系會影響消費者購買意愿。關于信任，不同的學者對其定義不同，尼克拉斯·盧曼把信任理解為“對產(chǎn)生風險的外部條件的一種純粹的內(nèi)心估價”，他認為信任是一種簡化機制，是一個對未來的期望，通過信任機制能降低特定情況下的復雜性，最重要的信任因素是個人已取得的正向經(jīng)驗、在獲取正向經(jīng)驗過程中形成的人際關系以及作為人際關系橋梁的溝通因素。Doney和Cannon在綜合社會心理學、社會學、經(jīng)濟學以及市場營銷學相關理論的基礎上提出了信任發(fā)展的五大認知過程：計算過程、預測過程、能力過程、動機過程、傳遞過程。在這些過程中，信任的感知和認可程度將影響著信任關系演化的方向、路徑和演變結(jié)果。信任作為人與人之間的一種關系認知過程，它是雙方合作的基礎。組織間信任是組織間成功合作的不可缺少的前提，這種關系已被許多研究所證實。

在人與人之間利益獲取的過程中，個體的信任感知將左右個體的認知或感知結(jié)果，影響個體行為和雙方合作的可持續(xù)性。信任不僅能帶來雙方的利益分享和價值實現(xiàn)，也能帶來資源的最優(yōu)整合，促進整體利益和資源價值最大化。良好的信任關系，將會節(jié)省利益相關主體的時間和交易成本、降低心理風險，進而增加雙方的合作意愿，獲取更大的利益價值。

四、食品安全的系統(tǒng)管理規(guī)制與模式

國內(nèi)外關于食品安全管理的研究主要集中在以下幾個領域：食品安全影響因素研究；食品安全管制的必要性及政府管制行為研究；食品生產(chǎn)者（供應商）行為研究；消費者食品安全行為研究；食品安全對國際貿(mào)易的影響；食品安全法律規(guī)制研究；食品安全管理理論與政策研究；食品安全管理體制比較研究等等，但對食品安全的系統(tǒng)管理和模式探索研究較少。食品安全問題具有市場信息不對稱、外部不經(jīng)濟以及公共產(chǎn)品的特性，因此，需要政府來彌補市場失靈的缺陷，需要政府介入建立有效的信息制度和監(jiān)管機制。AlanStone認為管制是“政府通過法律的威懾來限制個體和組織的自由選擇”，其目的在于限制經(jīng)濟主體的決策行為。企業(yè)食品安全行為、消費者食品安全行為與政府監(jiān)管關系密切，政府監(jiān)管法律政策的正確制定和有效實施是基于對企業(yè)和消費者等微觀主體行為的有效認知。研究表明，在市場失靈的情況下，應采取的監(jiān)管方式主要有：訴訟；消費者安全教育和信息提供；發(fā)放各類生產(chǎn)許可證；行政法規(guī)和命令；進行處罰和獎勵。我國國內(nèi)對食品安全管理體制的研究主要集中在對國外經(jīng)驗的介紹和比較方面。朱允衛(wèi)介紹了發(fā)達國家食品安全管理3種模式——美國模式、英國模式和加拿大模式，分析了我國食品安全體系與發(fā)達國家的差距，并提出了借鑒國際經(jīng)驗進一步完善我國食品安全體系的構(gòu)想。韓俊分析了食品安全監(jiān)管體制的國際現(xiàn)狀，按照WHO的分類方法，食品安全監(jiān)管體制大體可以分為多機構(gòu)食品監(jiān)管體系、單一機構(gòu)食品監(jiān)管體系、綜合食品監(jiān)管體系三種類型。分析了分散管理模式和集中管理模式的利弊，結(jié)論指出：就中國而言，食品安全監(jiān)管機構(gòu)宜少不宜多，應盡快對食品安全監(jiān)管體系進行整合。當前實行的“分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的食品安全管理體系，是造成食品安全監(jiān)管體系效率低下，資源浪費、職責難以分清以致監(jiān)管重復和監(jiān)管空白均有表現(xiàn)的原因之一。當前國內(nèi)外對食品安全的管理體制研究文獻較多，但對于其系統(tǒng)管理方法和模式的研究文獻較少。我國的實踐證明，食品安全管理需要一種系統(tǒng)的管理方法和管理模式，當前我國分部門和分級管理導致不同部門之間的規(guī)則和文件條款沖突，利益矛盾嚴重，往往各個部門為了各自的利益，削弱了食品安全管理的有效性。因此，當前我國急需對食品安全管理進行統(tǒng)一，管理方法和模式需要系統(tǒng)化，法律法規(guī)需要高度的一致性。

關于食品安全的論文范文第5篇

關鍵詞 食品安全 可追溯系統(tǒng) 應用前景 企業(yè)戰(zhàn)略選擇

質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)的定義是一種有效的保證食品質(zhì)量安全的系統(tǒng)方法和手段，通過這一系統(tǒng)能對問題產(chǎn)品快速定位并準確隔離，最后實施快速召回，降低質(zhì)量安全的風險，保護公眾健康。本文從應用前景研究視角，探索食品安全可追溯系統(tǒng)的推廣與現(xiàn)實意義。

一、國內(nèi)外理論研究狀

（一）國外理論研究狀況

國外對食品安全問題重視較早，因此食品可追溯技術的理論也較為豐富，研究也較為全面。認知和支付意愿是影響該體系推廣的重要原因，理論研究顯示不同的消費者對食品可追溯體系的認知有概念的差異。社會最優(yōu)供給的可追溯食品所額外增加的成本與生產(chǎn)者出于收益考慮所能夠承擔的額外成本間存在著差異。

（二）國內(nèi)理論研究狀況

相對于國外的研究，國內(nèi)研究起步較晚，理論也較少。國內(nèi)很多學者也借鑒國外的研究方式，對國內(nèi)的食品安全可追溯體系進行了研究。為了百姓飲食安全，國家積極鼓勵建立食品安全追溯系統(tǒng)，然而，我國食品可追溯開展較晚，普及面較窄，現(xiàn)在還處于初期摸索階段，食品安全觀念落后，生產(chǎn)規(guī)模小，技術兼容性差，操作成本高等迫切需要解決的問題限制了食品安全追溯系統(tǒng)的推廣和建立。

二、我國的食品安全現(xiàn)狀

近幾年，我國食品安全狀況令人擔憂，食品安全問題層出不窮，很多食品暴露出不同程度的安全問題和安全隱患，給消費者帶來了很大的傷害。究其根本原因不外乎以下兩個方面：

（一）食品企業(yè)與消費者之間的信息嚴重不對稱

在食品市場上，很多食品企業(yè)法律意識淡薄、不注重食品安全、無視消費者的健康，致使消費者對有害食品在并不知情的情況下實施購買行為。部分生產(chǎn)單位申報安全證書時，一般能較好地執(zhí)行相關的食品安全標準，但是在獲得證書后，在利益驅(qū)使下，往往會生產(chǎn)低質(zhì)量的產(chǎn)品。信息不對稱，使得劣質(zhì)產(chǎn)品驅(qū)逐優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，進而占領整個市場。

（二）食品安全法律體系不完善、內(nèi)容比較單薄，無法滿足食品安全的新情況、新問題

我國的食品安全法較為籠統(tǒng)，不具體明確，責任主體也不明確，有些條款已經(jīng)不能適應新時期市場經(jīng)濟體系的需要，也不能應對新的食品安全問題。

三、消費者食品安全可追溯的態(tài)度

（一）食品安全性是影響消費者的主要因素

隨著人們收入的增加，人們的飲食不再僅僅關注溫飽問題，而更多的是安全健康問題。食品的價格不再是影響人們消費的主要因素，食品是否安全則是人們首要考慮的。

（二）消費者的支付意愿

支付意愿可以理解為消費者愿意為某種消費支付的資金，可追溯商品的價格會隨著成本的上升而上漲，由此可能會導致消費者剩余的減少。食品可追溯系統(tǒng)為消費者提供生產(chǎn)地和加工流程等信息，監(jiān)控食品生產(chǎn)過程與流向，成為食品供應鏈系統(tǒng)中各個主體信息交流的重要工具，由此被認為是從根本上預防食品安全風險的主要工具之一。

四、企業(yè)戰(zhàn)略選擇

（一）食品安全問題對企業(yè)影響

食品企業(yè)的形象最主要的就是安全，一旦食品企業(yè)出現(xiàn)食品安全問題就會在消費者心目中產(chǎn)生很大的陰影，影響企業(yè)的銷售量，品牌價值和股票的價格，甚至致使企業(yè)倒閉破產(chǎn)。

（二）食品企業(yè)建立追溯體系的理論依據(jù)

我們知道市場的一個重要缺陷就是信息不對稱。在食品供應鏈中，生產(chǎn)者、加工者、銷售者、消費者之間由于客觀的原因必然有著信息不對稱，這嚴重損害消費者和生產(chǎn)高質(zhì)量食品企業(yè)的利益。食品安全可追溯技術很好地解決了信息不對稱的問題，從而實現(xiàn)企業(yè)的差異化戰(zhàn)略和品牌戰(zhàn)略。

（三）企業(yè)的長遠利益分析

（1）實現(xiàn)企業(yè)差異化戰(zhàn)略。食品是生活必需品，彈性小、替代品多。因此，食品企業(yè)要想在食品行業(yè)長遠發(fā)展，不僅要滿足消費者基本要求，還要有著創(chuàng)意，有著自己特色，爭取有利的競爭優(yōu)勢地位。因此，企業(yè)應用新的科技實現(xiàn)差異化是企業(yè)實現(xiàn)長遠發(fā)展的較好途徑�？勺匪蒹w系能成功傳遞消費者所需的各種信息，滿足消費者安全需要，實現(xiàn)產(chǎn)品特性、實現(xiàn)差異化。（2）提高產(chǎn)品的安全性與質(zhì)量控制能力。近年來，人們對食品的質(zhì)量安全也在發(fā)生改變，正由量到質(zhì)的飛躍。因此，食品企業(yè)要長遠發(fā)展，就必須注重食品的安全問題。而食品可追溯體系正好符合這個質(zhì)量控制的總體思路，它可以保證食品的安全性，食品萬一發(fā)生安全問題時，能第一時間追溯到問題責任方，最大程度減少損失和召回成本。（3）提高供應鏈管理效率。食品可追溯體系為食品生產(chǎn)商、加工商、物流商和銷售商等構(gòu)建了一個信息平臺，通過這個信息平臺，各個企業(yè)能了解到各個環(huán)節(jié)的信息。這些信息不單為消費者提供，也為食品企業(yè)提供了了解產(chǎn)品的渠道，各個廠商不但能清楚了解本環(huán)節(jié)的信息，還能清楚了解供應鏈上其他環(huán)節(jié)的信息，他們能更有計劃的安排生產(chǎn)，生產(chǎn)更有市場的產(chǎn)品，提高資源的利用率，減少產(chǎn)品庫存，所以必能使企業(yè)利潤最大化。

五、對政府建議

第一，支持建立個民間的食品安全基金，這部分資金可以用于支持企業(yè)建立食品安全追溯體系，一旦企業(yè)出現(xiàn)食品安全問題，基金就減少該企業(yè)的基金收益，減少的部分用于獎勵給安全性好的食品企業(yè)。第二，使用有安全等級的企業(yè)標識，各類食品企業(yè)名字后面必須加上等級標識，由權(quán)威機構(gòu)對國內(nèi)的食品企業(yè)做好食品安全等級評級，安全系數(shù)最高的企業(yè)定為A級，然后依次是B、C、D、E。該標識隨著企業(yè)的安全性而改變，每年對食品企業(yè)做一次食品安全等級評估，若企業(yè)的產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全事故，其安全等級會相應下降，有利于加強企業(yè)的對食品安全問題的重視。第三，完善相關的法律法規(guī)，對出現(xiàn)安全問題的企業(yè)嚴懲不貸。借鑒國外的食品安全風險評價制度、應急處理機制、信用制度和信息制度，做好安全事故的預防和處理。加大處罰力度，明確責任主體，依法從重從嚴懲罰。

六、前景展望

隨著我國信息可追溯系統(tǒng)的建立和相關政策的推出，我國國內(nèi)食品安全發(fā)展要求，順應國際發(fā)展潮流，食品安全可追溯體系有著較好的前景。我們企業(yè)要走出去開拓海外市場，也必須廣泛的建立起信息可追溯體系。然后，隨著智能信息技術的進步，企業(yè)建立食品安全可追溯體系的成本不斷地下降，便宜且方便的追溯方式將成為居民生活的一部分。綜合上述探討，食品安全可追溯系統(tǒng)能夠為消費者、食品企業(yè)、國家?guī)�來很大效益，將會在食品領域得到廣泛的應用，擁有極其廣闊的應用前景。

（作者單位為貴州大學）

[基金項目：本文系“大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃”項目（202310657038），部級，項目編號：貴大國創(chuàng)字（2023）002，項目負責人：裴偉康（1991―），男，本科，研究方向：金融學。]

參考文獻