北京烤鴨作文范文第1篇

北京烤鴨是我國烹飪百花園中的一朵瑰麗的奇葩，是我國勞動人民勤勞智慧的結(jié)晶，有著悠久的人文歷史和極高的世界知名度。

北京清真烤鴨是在原北京烤鴨技藝成熟的基礎(chǔ)上，為了滿足穆斯林的和生活習(xí)俗，于上世紀30年代，按照《古蘭經(jīng)》的圣訓(xùn)和戒律，以及廣大北京穆斯林的生活習(xí)俗而創(chuàng)制的具有伊斯蘭教特色的清真食品。從某種程度上講，它反映了中國多民族融合發(fā)展的和諧社會氛圍。

早在公元10世紀，宋人孟元老所撰《東京夢華錄》中就有“外來托賣炙雞燠鴨”的描述�！办邸睘椤盎馉F”之意，古時與“炙”同用，“燠鴨”很可能與現(xiàn)在的燜爐烤鴨相類。

宋時烤鴨就已成為御用膳食了。元軍破南宋都城臨安后，曾驅(qū)使臨安城里的百余能工巧匠北上進京，以繁榮13世紀時世界上最大的都城——元大都（北京）的商業(yè)、制造業(yè)和服務(wù)業(yè)。元大都舊稱“析津”，在失傳的元代大儒士熊夢祥之《析津志》的基礎(chǔ)上，北京圖書館整理出版的《析津志輯佚》中記載：“鵝鴨市在鐘樓西。”它記錄了元代北京城禽類市場的位置，也說明了當(dāng)時都城中食用鵝鴨的人很多，從而佐證了王宮貴族已將烤鴨作為他們享用的一道美食，致使其集市居于了都城的中心地段。

元朝天歷年（1330年）御膳太醫(yī)忽思慧在他的《飲膳正要》也有“燒鴨子”的記載，燒鴨子指的就是今天的烤鴨。

公元15世紀初，明成祖朱棣遷都北京，烤鴨也隨駕遷至北京，成為明朝宮廷的御膳。萬歷年間的太監(jiān)劉若愚在其撰寫的《明宮史飲食好尚》中寫道“本地（指北京）則燒鵝、雞、鴨�！边@也說明當(dāng)時北京城已有大量雞鴨鵝的供應(yīng)。

到了清代，因滿蒙民族嗜好燒烤食物的習(xí)俗，清宮御膳房內(nèi)專設(shè)“包哈房”，即專門制作燒烤食物的廚房，于是，烤鴨也成為了清宮御膳不可或缺的一道美味。為了滿足宮廷膳食的需求、提升烤鴨的品質(zhì)，清朝宮廷特將風(fēng)景秀麗的京西玉泉山一帶劃為御用，把京郊潮白河一帶養(yǎng)殖的“潮白蒲鴨”引進到此地精心養(yǎng)殖，后逐漸改良成品質(zhì)優(yōu)異的“北京填鴨”，以此專供宮中“包哈房”為宮廷制作烤鴨使用。

《五臺照常膳低檔》曾記錄，乾隆二十六年（1761年）三月初五之三月十七日十三天里，乾隆皇帝吃烤鴨八次。

當(dāng)時，烤鴨還成為上流社會禮尚往來的饋贈禮品。《竹葉亭雜記》中有“親戚壽日必以燒鴨相饋遺”的句子。

后來，烤鴨傳入京城市井，在京城餐飲業(yè)得到迅速發(fā)展并流傳海內(nèi)外，最終成為中華美食的代表而享譽世界。

北京烤鴨業(yè)歷史悠久

據(jù)史料記載，北京的烤鴨業(yè)距今已有近600年的歷史了。它伴隨著明帝朱棣遷都北京（1421年）而入籍北京。

北京最早的烤鴨店當(dāng)屬開辦于北京菜市口南側(cè)米市胡同內(nèi)的老便宜坊烤鴨店。該店創(chuàng)辦于明嘉靖年間，其牌匾是明代清官楊繼盛所書。

老便宜坊烤鴨店是當(dāng)時京城最富盛名的大飯莊之一，當(dāng)年它坐擁前前后后7套院落，能同時開席10余桌，雇傭的伙計超過50人。其生意之紅火可用門庭若市來形容。當(dāng)時的便宜坊主要經(jīng)營燜爐烤鴨及全鴨席。其燜爐烤鴨的特點是：“鴨子不見明火”，用秫秸先將烤爐燒熱，待掛入鴨胚后關(guān)上爐門，全憑爐內(nèi)溫度及余火將鴨子燜烤至熟。因其火力文而不烈，故烤出的鴨子色澤金黃、皮酥肉嫩、肉層分明飽滿，一咬一流油卻肥而不膩。凡一品燜爐烤鴨的食客無不連聲叫絕、欲罷不能。于是，時年北京四九城的飯館買賣家紛紛效仿，很快，京城就出現(xiàn)了多家取名“便宜坊”的烤鴨店開業(yè)面市。

清同治年間，在前門外橋頭擺雞鴨攤的楊全仁先生開辦了全聚德雞鴨莊，時稱爐鋪，主要經(jīng)營掛爐烤雞、烤鴨，并以定制、外賣為主，為富賈豪門提供上門服務(wù)。后來隨著生意的日益興隆，店堂隨之不斷擴大，經(jīng)營方式也逐漸轉(zhuǎn)為堂座服務(wù)，成為了專營掛爐烤鴨的飯莊。

《都門雜詠》中有詩云“買得雛鴨須現(xiàn)炙，酒家還讓碎葫蘆�！�

北京清真烤鴨分支派生于1935年

1935年，北京清真飯莊同合軒創(chuàng)辦開業(yè)，該店老板看好北京烤鴨日益興盛的市場，并結(jié)合伊斯蘭教的，邀請身為其好友的老便宜坊烤鴨師傅胡寶珍，二人一起研發(fā)、創(chuàng)制了“北京清真烤鴨”。他們將鴨子從喂養(yǎng)、宰殺到烤制等所有過程均遵循伊斯蘭教的戒律，使美味的北京烤鴨也能為京城穆斯林所享用，此舉轟動一時并大獲成功！藉此，久負盛名的“東方第一美味”——燜爐烤鴨被正式引進清真飯莊。當(dāng)年，清真同合軒飯莊也因此一舉成為京城最富盛名的飯莊，而烤鴨師胡寶珍也成為京城伊斯蘭教界的名人，被人們親切地稱為“鴨胡”。

“鴨胡”原名胡寶珍，1900年生于一個普通漢族農(nóng)民家庭，14歲時因家境貧寒來京學(xué)藝從廚，拜師老便宜坊烤鴨師傅孫之玖先生為師學(xué)習(xí)燜爐烤鴨。35歲時（1935年），應(yīng)朋友之邀到清真同合軒飯莊與老板創(chuàng)制清真烤鴨而名噪一時，故得美名“鴨胡”。鴨胡在清真同合軒飯莊對北京烤鴨的改良大獲成功，并形成了北京烤鴨的一大分支——北京清真烤鴨。他們也作為京城烤鴨行業(yè)“第一個吃螃蟹的人”而開創(chuàng)了清真烤鴨的歷史。

獨具特色的清真食品、回族美食

《中國飲食文化》有文：“回族的飲食禁忌很多。這些飲食方面的約束最初源于《古蘭經(jīng)》、圣訓(xùn)、類比、公議的伊斯蘭教法規(guī)，如不吃豬肉、不吃自死之物、不吃動物血液、不吃未奉之名屠宰的畜禽等。如前所言，在長期的生活實踐中，證明這些教法規(guī)定具有一定的科學(xué)性，極大地保證了回族人的健康。久而久之，就演進為回族人的飲食習(xí)俗�！�

當(dāng)我國漢族廚師發(fā)明的烤鴨技藝日趨成熟，北京烤鴨享譽國內(nèi)外之際，北京清真餐飲業(yè)的有識之士大膽引進，在北京烤鴨制作技藝的基礎(chǔ)上，按照伊斯蘭教規(guī)和信眾生活習(xí)俗進行改進和再創(chuàng)造，最終形成了北京清真烤鴨的制作技藝。清真烤鴨在制作技藝上基本沿用了北京烤鴨的制作方法，不同之處是：

首先，制作清真烤鴨必須選用健康活體北京填鴨為主料，嚴禁選用病、殘、自死的鴨子。

其次，制作清真烤鴨的活體鴨必須由阿訇誦經(jīng)屠宰，嚴禁在市場上隨意選購鴨子并使用。

第三，制作清真烤鴨的全套工具（廚具）必須為專用設(shè)備，時時保持潔凈，不準混用、他用。

第四，制作清真烤鴨的鴨胚入爐烤制前必須灌入用花椒煮制的花椒水。

第五，清真烤鴨烤熟出爐后必須用香油從上至下刷至潔凈方可片制。片切之前，須請客人驗看、并當(dāng)面片制裝盤。

北京烤鴨作文范文第2篇

烤鴨早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進一步發(fā)展。由于制作時取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳�？绝喓芸炀统蔀槿珖�風(fēng)味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時開業(yè)的。到了清朝，官吏們常常收購北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。據(jù)《竹葉亭雜記》記載：“親戚壽日，必以燒鴨相饋遣�！睙�就是烤，可見烤鴨還成了當(dāng)時勛戚貴族間往來的必送禮品。又有《憶京都詞》這樣寫道：“憶京都，填鴨冠寰中。燜烤登盤肥而美，加之炮烙制尤工”。

（來源：文章屋網(wǎng) http://www.wzu）

北京烤鴨作文范文第3篇

話說“全聚德”

話說，清同治三年，河北人楊全仁在北京盤下了一個瀕臨倒閉，原名“德聚全”的干果小店。楊老爺子咂摸著這名字不對味兒，請來的風(fēng)水先生在觀察了地勢、環(huán)境之后，建議把原來的店鋪名倒過來叫，楊全仁覺得真是兩全其美：首先自己的名字里有個全字，其次“聚德”意味著聚集德行，本身就是活廣告呀――誠信經(jīng)營，童叟無欺。于是，小店就更名為“全聚德”。

再說說這楊老先生，原是在前門肉市街做雞鴨買賣的，如果用汪曾祺老先生的小說給這位老爺子送個親切名號的話，可以稱他是“雞鴨名家”。楊老爺子遍尋名廚找到一位孫老師傅。這老師傅的來頭不小，曾在清朝宮廷御膳房專做掛爐烤鴨，烤鴨技術(shù)一流。楊全仁不惜重金聘請，再加上他本人的刻苦勤勉，逐漸摸索出了一條特色秘方，烤出來的鴨子不光外形美觀、色澤鮮亮，而且皮脆肉嫩、肥而不膩、瘦而不柴，時有“京師美饌，莫妙于鴨”的美譽。

各位看官，您別小看了這一只鴨子，不但香飄百年有余，敢情每一縷香氣里還有一個別有滋味的故事呢。那咱說完舊時光里的故事，再來添點新的佐料。

還得從這名字上說起，建國之后，“全聚德”以其獨特風(fēng)味榮膺國宴的行列�？偫碓鴮ⅰ叭�聚德”一名精辟地解釋為“全而無缺，聚而不散，仁德至上”。這一“全”字的鮮明體現(xiàn)就在“全聚德”的全鴨席，在這里，鴨子全身上下都變成了寶貝，鴨掌、鴨脖、鴨心、鴨肝都可以成為佳肴美饌。您聽聽這名字，芥末鴨掌、火燎鴨心、燴鴨四寶、芙蓉鴨舌、鴨包魚翅……小而精致，美而不俗。當(dāng)然，鴨蛋也是一道家常美味――水晶鴨寶是也。全聚德以全鴨席、特色菜、創(chuàng)新菜、名人宴為代表的系列精品菜肴早就名聲斐然，飲譽海內(nèi)外，形成了全聚德海納百川的菜品文化。

北京和平門烤鴨店落戶泰安

聽了這么多“全聚德”的故事了，想必您已經(jīng)咽了幾百遍的口水了。咱不如到北京和平門烤鴨泰安店饕餮一番吧！全聚德名店薈萃，其中主打“名人文化”的北京和平門店被稱為“世界上最大的烤鴨店”。北京和平門烤鴨泰安店正是秉承其文化宗旨，打造頂級美食以饗廣大顧客。

該店位于泰安市泰山區(qū)大潤發(fā)超市，于5月15日隆重開業(yè)，開業(yè)當(dāng)日，省政協(xié)副主席、省工商聯(lián)主席王乃靜，泰安市政協(xié)副主席謝崇國出席典禮，項目投資人張雷向泰山區(qū)希望工程事業(yè)捐款10萬元。該店由山東旅游人才集團公司下屬的泰安市東爍和平烤鴨餐飲有限公司投資1200萬元創(chuàng)建，它的建成營業(yè)將對提升泰安市餐飲服務(wù)行業(yè)的檔次和水平，起到有力的推進作用。

進店環(huán)轉(zhuǎn)一番，近1500平方米的店面高雅大氣，未曾領(lǐng)略“鴨的盛宴”，已為店內(nèi)的典雅奢華所迷醉：該店以優(yōu)雅大方的中國風(fēng)為主基調(diào)，又巧妙地融入西方元素。大廳可同時容納400人就餐，高檔宴會區(qū)可同時容納200人就餐，以烤鴨為龍頭，鴨菜為特色，同時涵蓋了魯菜、川菜、粵菜等菜系。就餐于此，“鴨不醉人人自醉”。看著新鮮出爐的烤鴨在水晶吊燈的瑩潤光線下豐盈飽滿、色呈棗紅、香氣四溢……恐怕此刻每個人都只剩下大快朵頤的心情了。

加盟東爍和平，實現(xiàn)互利共贏

君不知，泰安市東爍和平烤鴨餐飲有限公司所屬的山東旅游人才集團公司創(chuàng)建于1992年，并于1997年加盟中國全聚德集團，現(xiàn)已成長為集餐飲娛樂、旅游開發(fā)、進出口貿(mào)易、高新科技產(chǎn)業(yè)、房地產(chǎn)開發(fā)于一體的大型、多元化的集團公司，2023年產(chǎn)值達到6億元，利稅2000萬元。東爍和平品牌也大有來歷，200年前，一位名叫張東爍的御膳房掛爐烤師所做的果木掛爐烤鴨味道絕美，使得乾隆龍顏大悅，成為宮廷御膳恩物，在宮內(nèi)及王公大臣府第官宴盛行一時。200多年后的今日，秉承東爍前師料理精髓，融合京魯兩地名菜神韻，掛懷和平烤鴨遺風(fēng)，東爍和平品牌在齊魯大地應(yīng)運而生，古老神奇的百年餐飲老字號生生不息。

北京和平門烤鴨泰安店是泰安東爍和平烤鴨餐飲有限公司在餐飲市場上推出的一個王牌，獲得了眾多好評，領(lǐng)航泰安高檔餐飲市場的發(fā)展。良好的品牌效益和市場前景使得“東爍和平”成為有意加盟餐飲市場的投資者一個絕佳良機。以北京和平門烤鴨泰安店作為起點和旗艦店，逐步打造多家連鎖店面，實現(xiàn)互利共贏――這不僅僅是“東爍和平”品牌的藍圖，更是為廣大投資者展示了一個美好市場前景。

地址：泰安市泰山區(qū)東岳大街82號

北京烤鴨作文范文第4篇

燒鴨源于古老的叉燒鴨，做法與叉燒肉相同，大概是漁獵民族的首創(chuàng)。清代北京的滿族人家，除夕餃子有燒鴨豆芽菜餡，夏天有燒鴨蓮子餡，可為佐證。大約到了清代乾隆年間，才出現(xiàn)掛爐烤鴨與燜爐烤鴨的叫法。

掛爐烤鴨初見于楊米人《都門竹枝詞》：“兩紹三燒要滿壺，掛爐烤鴨與燒豬�！边@本書刊行于乾隆末年，可見當(dāng)時掛爐烤鴨已很流行，不過尚屬加工性質(zhì)，從“買得鴨雛須現(xiàn)炙”，“雞肥豬須現(xiàn)燒”等詠嘆中就可看出。

即便有烤出的鴨子也不單賣，而是由制作熏烤肉類的雞鴨店或醬肘子鋪改刀、切絲后，放在黑漆或朱漆描金的什錦盒子里拼搭出售，包括燒鴨、熏雞、爐肉、小肚、醬肘子、醬肘花、咸肉、熏肉、叉燒肉等等，有九種拼和十一種拼之分。若放在錫盤里，則稱酥盤，多用于立春那天卷春餅吃。所以，這種店鋪當(dāng)年也叫盒子鋪，專有學(xué)徒的負責(zé)外送，用迄再把盒子取回來。

北京烤鴨的歷史雖久，但真正自立門戶、成為“燒手迥絕，其片法亦迥異”的名吃，充其量不過百年多一點兒的時間。

以著名的全聚德而論，開業(yè)于同治三年（1864），地點在前門外肉市，門臉兒不大，只有一座拱形爐口、不帶爐門的掛爐，兼賣生雞生鴨，代烤爐肉，從此有了烤鴨店或掛爐鋪的名稱。最初全聚德門市只賣三個菜，即炸鴨肝、蒸蛋羹和鴨架裝湯，這是因為烤好的鴨肉已經(jīng)送到盒子鋪去了，食客要吃別的炒菜或主食，要由學(xué)徒到外邊飯鋪代買。直到20世紀初，老掌柜楊壽山受北京打春吃春餅的啟迪，才發(fā)明出用荷葉餅卷鴨肉、蘸面醬加蔥絲的吃法，從此一發(fā)而不可收，成為該店最具代表性的金牌。

北京的飯莊子約興起于嘉慶年間，以潔凈的“雅座”為勝，所謂“飯館俱將雅座添，間間獨屋掛湘簾”。清末民初的全聚德為擴大經(jīng)營，進行了翻修，擴建為兩層樓房，還特地裝修了二十多個單間，以廣招徠。同時，研發(fā)出用鴨子內(nèi)臟和膀、掌做的炒菜及冷葷，如油爆鴨心、芫爆鴨腸、燴鴨胰、燴鴨肝、炸鴨胗肝、白糟鴨片、鹵什件、醬鴨膀、拌鴨掌等等，后來發(fā)展為全鴨席。

全聚德的掛爐烤鴨，采用棗木等帶果味兒的果木為燃料，把加工好的鴨坯掛在爐膛里烤制。果木質(zhì)地堅、底火硬。因不設(shè)爐門，可隨時觀察火候，調(diào)換鴨子位置，使之受熱均勻。由于掛爐火力強，能把鴨皮下的脂肪烤化，烤出來的鴨子皮脆肉嫩。趁熱切片后，蘸上甜面醬或爛蒜醬油，佐以大蔥絲卷荷葉餅，或用白馬蹄燒餅夾食（文獻上有“以片兒餑餑夾食”的記載，不知兩者是否為一物），味美可口，別具風(fēng)味。

北京的燜爐烤鴨，以開業(yè)于乾隆五十年（1785）前后的便宜坊為代表，地點在宣武門外米市胡同。初為一家雞鴨店，以制作雞鴨坯和筒子雞出名，因物美價廉，每天門庭若市，于是有了便宜坊的字號。

咸豐五年（1855）有王姓財東請出便宜坊一位劉姓伙計，在前門外鮮魚口另立便意坊盒子鋪。便宜、便意只有一字之差，且讀音相近，有人遂依其坐落地點認為是東、西兩號�？�于光緒年間的《朝市叢載》說：“蘇（酥）盤板鴨，東便宜坊；燒鴨筒子雞，西便宜坊。”可見被認為是東號的便意坊，早年類似“南式魁”，以出售南味出名。

燜爐的歷史似比掛爐要長，因來自江南地區(qū)，被稱為“南爐鴨”。乾隆年間刊印的潘榮陛《帝京歲時紀勝》說：“中秋桂餅之外，則鹵餡芽韭稍麥；南爐鴨，燒小豬，掛爐肉，配食糟發(fā)面團”，可見那時的燜爐烤鴨是與酒糟饅頭配著吃。

清末民初，全聚德開始賣飯座，生意興隆。便宜坊見狀也打破老例兒，開始賣座，除燜爐烤鴨，炒菜亦以雞鴨為主，如炒雞翅，宮保雞塊、炒鴨肝、拌鴨掌等等�？腿顺匀獠�，需派伙計到附近飯館代買，主食饅頭、米飯也是如此。直到晚近，才把燜爐烤鴨卷荷葉餅的吃法列為高檔正餐。

從晚清到民國初年，是宣外便宜坊的興盛時期，也是鮮魚口便意坊的創(chuàng)業(yè)時期。當(dāng)年的便意坊門臉雖只一間，因地處鬧市，所售生豬肉和雞鴨坯質(zhì)量上乘，所做爐肉、丸子、香腸、雞鴨塊、清醬肉、筒子雞、燜爐烤鴨等風(fēng)味獨特，所以后來居上，反被認成正宗。此后北京四城都有了便宜坊，不過均非聯(lián)號。

北京烤鴨作文范文第5篇

吃自助餐就好似趕一場演出，喧囂吵鬧過后，總想找一份安靜。

生活在大城市的好處是，你可以隨時吃到世界各國的美食。想要浪漫的時候可以去法國餐廳吃一份紅酒配牛排；想要放松的時候可以去美式餐廳要一份漢堡加薯條。如果你想要品嘗一下亞洲風(fēng)味，有一間餐廳可以滿足你所有的味蕾。好苑建國酒店的亞洲廚房餐廳把眾多亞洲佳肴匯集到一起，呈現(xiàn)給食客們一次難忘的亞洲美食之旅，帶領(lǐng)食客們享受一段舌尖環(huán)游東方的精致韶華。

亞洲廚房餐廳位于酒店的一層，招牌紅黃相間，云字紋環(huán)繞，盡顯東方風(fēng)情。作為五星級酒店內(nèi)的餐廳，品質(zhì)當(dāng)然得是最好的。這里的食材均選擇有機無公害產(chǎn)品，經(jīng)過層層篩選，每天以最新鮮的姿態(tài)出現(xiàn)在餐桌上。

說到亞洲的美食，日本刺身與北京烤鴨最先浮現(xiàn)在我的眼前。

刺身也被稱作魚膾、魚生或生魚片。顧名思義，這是生吃魚的一種菜。新鮮的魚貝類生切成片，蘸著調(diào)味料直接食用。刺身原本起源于中國，是中國古代常見的魚類菜品，現(xiàn)今卻流行于日本，成為日本的象征性餐食。刺身的材料很多樣，最常用的材料是魚，多數(shù)是海魚。常見的是金槍魚、三文魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、魚、魚、鱸魚、鯔魚等等。除了切片食法，刺身還可以整條魚吃。一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。生魚翅在日本人看來也是一種刺身。

現(xiàn)切的三文魚厚片，新鮮生蠔，煎制牛羊扒，精致的壽司，清新的甜點。亞洲廚房餐廳的日本料理區(qū)把日式餐飲的精髓把握得精確而巧妙。

日本人總能把海鮮做得超乎其本身的價值。亞洲廚房餐廳中最吸引人眼球的就是海鮮區(qū)，海鮮品種齊全，北極貝、生蠔、海螺、阿拉斯加蟹、大蝦等任由顧客取食。服務(wù)員會隨時對海鮮進行補給，顧客不用扎堆“搶食”。除了生食，煮和煎也是烹飪海鮮的好辦法。是海鮮，必須要新鮮才夠味。亞洲廚房餐廳每天早上采購新鮮的食材。好的食材無需太多烹飪，用清水輕煮，配上秘制的醬汁，咸鮮頓時貫穿你的味蕾。想要再嘗一嘗更夠味的海鮮，就點一條煎烤銀鱈魚來試試，外皮酥脆，內(nèi)里綿軟，入口即化。

在北京的亞洲風(fēng)味餐廳怎么可以沒有北京烤鴨？亞洲廚房餐廳的烤鴨是其特色之一。來北京旅游的人都會品嘗一下北京烤鴨，但卻不一定了解烤鴨的歷史�？绝�，起源于中國南北朝時期，說其歷史悠久毫不為過。烤鴨號稱天下第一吃，是清代宮廷御菜�！妒痴滗洝芬粫�記載的炙鴨就是烤鴨的原型。深受各國人民喜愛的北京烤鴨則始于明朝南京。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，使用炭火烤制，成品色澤紅潤，外酥里嫩，肉質(zhì)肥而不膩。烤鴨不僅口感良好，而且營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，還有軟化心腦血管的功效，鴨皮中含有大量膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏的佳品。

亞洲廚房餐廳的烤鴨每天定時制作，保證新鮮。剛出爐的烤鴨色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，外皮棗紅色，肉質(zhì)潔白，柔軟淡香。厚薄勻稱的鴨肉切片，甜而不膩的醬汁，新鮮直挺的黃瓜條，潔白鮮嫩的蔥心，沉浸在烤鴨的香氣中，如一支藤蔓，承載著對歲月的眷戀和對往事的纏綿，在味蕾中生長、蔓延。為更突出北京特色，亞洲廚房餐廳還將把老北京炸醬面、糖餅、鹵煮等特色菜加入到菜單中，爭取讓顧客全面體驗北京美食。

因為經(jīng)常有西方國家的顧客到店就餐，餐廳也會為客人提供鵝肝、牛排等西餐，通常由服務(wù)員端到餐桌，每位顧客都可以享用，絕不落單。肥美的鵝肝腌制后由廚師現(xiàn)場煎制，色澤金黃，口感潤美，再搭配一杯白葡萄酒，微甜的味道，就像晨曦的甘露，混合著鵝肝濃濃的醇香，為我們的味蕾奉獻了一曲華美的樂章。鵝肝一定要搭配白葡萄酒，不能選擇紅酒或者微酸味道的干白，否則會讓鵝肝的美味大打折扣。