學校食堂問題整改情況報告

***教育局：

根據(jù)你局關于切實全州學校食堂管理專項監(jiān)督檢查情況反饋表要求，現(xiàn)將我縣各校整改落實情況報告如下：

一、共性問題

（一）主體責任意識不強，監(jiān)管職能發(fā)揮缺位

1.存在的問題：主管部門主體作用發(fā)揮不夠。

整改情況：教育局黨委要增強廉政意識，要求各學校實行報賬制，防范廉政風險，加強對學校食堂監(jiān)管，在業(yè)務上加強檢查與指導，要求各學校規(guī)范臺賬，做好出入庫登記。

2.存在問題：校委會責任落實欠缺。

整改情況：要求各校校委會要高度重視學校食堂工作，對學校食堂工作的安排部署，學校校長要親自安排、親自謀劃、親自督促。分管領導對食堂的督促檢查要形成常態(tài)化，嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，整理完善食堂的檔案資料，對食堂從業(yè)人員進行培訓。

（二）制度建設乏力，內部管理存在“微腐敗”風險

1.存在的問題：建章立制不科學、不全面。

整改情況：要求各學校成立膳食委員會，結合各學校的實際情況，制定膳食委員會管理制度和食堂監(jiān)督檢查制度。狠抓食堂管理工作，將各項規(guī)章制度落實到實際工作的細節(jié)中。

2.存在的問題：制度執(zhí)行不嚴格、不落實。

整改情況：要求各學校在食堂管理人員崗位設置上做到專人專崗，崗位設置與財務管理制度要求一致，杜絕吃卡拿要的現(xiàn)象發(fā)生。

（三）安全責任落實不到位，存在安全生產的風險

1.存在問題：學校有制度不落實，執(zhí)行責任未壓實。

整改情況：要求各學校成立膳食委員會，同時充分發(fā)揮家長和學生的監(jiān)督作用。校長及分管領導要壓實對食堂管理檢查監(jiān)督責任，開展自查自糾活動，對存在的問題要立行立改，并建立臺賬。

2.存在問題：市監(jiān)、應急消防等職能部門履職不力，監(jiān)管責任不到位。

整改情況：教育局要主動與市場監(jiān)督管理、衛(wèi)生防疫、消防等部門溝通聯(lián)系，充分發(fā)揮聯(lián)動機制，督促學校落實食堂食品安全和消防措施。

二、個性問題

（一）校委會及成員對學校食堂管理的履職情況。

1.存在的問題：食堂設備操作流程培訓需要加強完善、食堂管理制度落實欠缺、食堂各項制度未落款。

整改情況：及時對食堂工作人員進行培訓，完善食堂各項制度。

2.存在的問題：財務管理成立的領導小組職能有部分重復；部分制度制定不合理。整改情況：一是按要求重新制定財務管理領導小組；二是由后勤校長負責全面審查有關后勤制度，對于不合理內容重新制定。

3.存在的問題：學校后勤副校長職責不切合實際。

整改情況：學校進一步強化學校食堂的日常管理，建立健全財務管理制度和明確職責各，根據(jù)督察組反饋的問題糾正職責內容，重新制定學�！逗笄诟毙ｉL工作職責》并及時上墻。

4.存在的問題：制定的制度實際不相符；從業(yè)人員的培訓和安全教育不夠。

整改情況：一是全面審查有關后勤制度，對于不合理內容重新制定。二是及時對食堂工作人員進行培訓，并長期保持。

5.存在的問題：食堂管理組織機構設置及管理責任落實情況不到位；疫情防控工作不規(guī)范；缺少食堂工作安排部署。

整改情況：落實食堂管理組織機構設置并明確責任；規(guī)范疫情防控工作；完善食堂工作安排部署。

6.存在的問題：缺少食堂安排部署。

整改情況：以按要求在會議上作了工作部署。對健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全了衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師和膳食委員會對食堂工作人員做評優(yōu)，做到獎懲分明。

7.存在的問題：園委會會議記錄不規(guī)范，需要進一步細化。

整改情況：按相關要求整改會議記錄制度，進一步明確了專人負責。

8.存在的問題：食堂從業(yè)人員培訓不足；部分制度不合理、不切合實際。

整改情況：一是根據(jù)食堂從業(yè)人員實際情況，加強食品安全及設備機械使用操作培訓，并制定落實相關培訓要求和操作流程示意圖安全提示。二是針對部分制度不合理、不切合實際，及時召開園委會，組織相關人員對所制定和建立出臺的制度按實際情況進行了逐一修改通過。

（二）食堂財務管理情況。

1.存在的問題：月末資產物資盤點僅賬面，未對實物盤點并簽署盤點人姓名日期，不符合“帳實相符”的會計核算要求；貨物驗收發(fā)生退回時，無退回處理記錄，與食堂管理規(guī)定不符。

整改情況：對資產進行核對，按要求進行實物盤點并簽署盤點人姓名日期。加強貨物驗收，沒有出現(xiàn)退回情況。

2.存在的問題：膳食監(jiān)督管理不全面。

整改情況：重新制定了膳食監(jiān)督管理領導小組及工作職責，加入家委會成員、學生會成員，與校委會成員組成善事管理的共同者。

3.存在的問題：未建立膳食委員會，未能充分發(fā)揮膳食委員會對學校食堂運轉的監(jiān)管作用；物資出入庫登記填寫不規(guī)范；驗收領用人職責不明確。

整改情況：一是召開校務會，成立由家長代表、教師代表組成的的膳管會，定期檢查食堂管理工作，聽取委員建議，促進食堂管理工作，改進伙食質量。二是出臺了食堂管理考核細則，督促食堂工作人員認真填寫物資出入庫登記表。三是制定相關制度，進一步明確驗收人員，領用人員職責，規(guī)范出入庫臺賬制度及流程。

4.存在的問題：未建立膳食委員會；出入庫物資臺賬未建立。

整改情況：一是結合學校實際，由總務處負責人員、工會代 表、教師代表、家長和學生代表組成，成立《剛察縣寄宿制民族初級中學膳管會》并制定出各項工作職責，要求定期召開食堂管 理會議。二是安排專人負責，明確職責，完善出入出庫物資管理臺賬及入庫單，制定了《剛察縣寄宿制民族初級中學出入庫物資管理制度》做到物資出入庫工作規(guī)范化、制度化，數(shù)據(jù)準確、質量完好，有效使用學校資金，進一步規(guī)范了管理物資到貨驗收、出入庫程序、保證外購物資產品質量。

5.存在的問題：物資出入庫不規(guī)范；食堂賬與經費賬未分賬核算。

整改情況：一是及時建立出入庫臺賬，嚴格食品采購，凡未有獲取或票據(jù)與采購的食品不符合的食品，一律不得入庫或進行加工。二是重新制定食堂出入庫（盤點）臺賬。做到物資出入庫清單詳細，人員明確。三是嚴格按照財經管理制度做到各項經費分類核算。

6.存在的問題：物資出入庫管理不規(guī)范；食堂賬未與經費賬分賬核算。

整改情況：規(guī)范物資出入庫管理；細化食堂賬與經費賬分賬核算。

7.存在的問題：出入庫物資管理規(guī)范，保管領用人職責不清。

整改情況：進一步整改食堂財務管理制度，對食堂所有食品由保管員進行驗收，監(jiān)督員進行監(jiān)督并兩人統(tǒng)一簽字認可，每天進行出入庫登記，每周一次小結，每月一次匯總。注明食品名稱、購買日期、價格、數(shù)量、保質時間等食品臺賬整改完善。

（三）食品安全衛(wèi)生情況。

1.存在的問題：調味劑未記錄、無防塵設施、粗加工間布局不太合理。

整改情況：及時補全缺失記錄，增加防塵設施，對粗加工間布局進行合理調整。

2.存在的問題：操作間標識不規(guī)范；食品添加劑無入庫記錄；購進食材臺賬記錄不詳實。

整改情況：及時對操作間表示、購進時才臺賬進行整改補充，建立規(guī)范的食品添加劑入庫登記記錄。

3.存在的問題：粗加工間設置不規(guī)范；肉類檢疫報告單不齊全；供貨方資質資料不全面。

整改情況：一是針對食堂粗加工設置不規(guī)范的問題，已制定整改方案，對粗加工間進行重新布局。二是進一步強化完善的要求，建立健全肉類檢疫報告制度。三是已通知供貨方及時補全資質資料，在今后工作中杜絕此類事件的發(fā)生。

4.存在的問題：餐飲容器貯存消毒不規(guī)范；供貨商資質收集不全面；牛羊肉檢疫證明管理不規(guī)范。

整改情況：一是針對學校餐飲容器貯存消毒不規(guī)范問題，學校已于當天已整改完畢。二是食堂在采購物資前由學校食品安全領導小組對物資供應商進行資質審核，及時召開專題會議，要求各供貨商按照會議要求，立即提供資質，由總務處負責人及時收集齊全供應商證照、食品檢驗合格報告、QS 標志證書并簽訂了《采購供應合同》。三是學校進一步深化學校食堂采購使用牛羊肉的監(jiān)管工作，保證在校師生的食品衛(wèi)生安全，嚴格執(zhí)行食飲標準化規(guī)范服務，嚴格把關檢疫合格的產品的有效檢疫合格證明和檢疫標記，并要求供應商送貨當天提供檢疫票據(jù)，出臺了采購肉類產品登記制度，詳細記錄肉類產品采購的日期、名稱、數(shù)量、來源、供貨商、檢疫證號等。

5.存在的問題：食堂操作間布局不合理；購進食材記錄不規(guī)范。

整改情況：食堂操作間布局不合理已經上報局黨委研究并于2023年施工改造；嚴格要求供貨商按規(guī)定提供當日內的質檢報告。

6.存在的問題：食堂加工間清洗池布局不合理；打飯桶未進行嚴格消毒；生熟刀案不分；食堂操作間未設置“三防”設施。

整改情況：合理布局食堂加工間清洗池；打飯桶進行嚴格消毒并做好消毒記錄；嚴格生與熟的分開，并隨時保持刀具與案板的清潔衛(wèi)生，無異味；設置食堂操作間“三防”設施。

7.存在的問題：食堂布局不合理，無從業(yè)人員更衣間；購進食材驗收不規(guī)范；食材原料貯存不規(guī)范。

整改情況：由于該園食堂正在改建當中，對食堂布局不合理等情況正在整改，對其他要求做到把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作并認真做好出入庫臺賬。

8.存在的問題：食堂操作間布局不合理；購進驗收協(xié)議簽字不合理；操作間生熟刀案未明顯標示。

整改情況：按要求對食堂加工處理流程“生進熟出”進行了合理布局。購進驗收協(xié)議已整改。

9.存在的問題：食堂操作間刀案貯存不規(guī)范；食材購進驗收不規(guī)范；購進食材供貨方資質不全面。

整改情況：一是班長負責在每天使用完刀案進行清洗消毒，正確規(guī)范貯存擺放。二是隨時督查從業(yè)人員嚴格食品采購，凡未獲取或票據(jù)與采購的食品不符合的食品，一律不得入庫或進行加工。三是要求對冷鏈食品生產、貯存運輸、采購等進行檢驗、追蹤。

下一步我們將認真貫徹執(zhí)行國家食品安全法，進一步強化學 校食堂責任制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度，確保學校食堂管理工作平穩(wěn)有序。