這道蒜蓉炒菜心的做法既簡單又好吃，是一道很經(jīng)典的家常菜，一直受到大家的喜愛。下面一起來看看蒜蓉炒菜心的做法介紹吧，希望對你有幫助!

　　制作蒜蓉炒菜心的食材

　　蒜蓉炒菜心的做法步驟

　　1.菜心摘洗干凈;

　　2.蒜拍扁切碎;干辣椒切小段;

　　3.熱油鍋，先放入蒜蓉和辣椒爆香;

　　4.放入菜心，灑少許水; 可以保持菜心的綠不會變黃~

　　5.稍炒后加鹽和少許醬油調(diào)即可。

　　菜心的選購技巧

　　蔬菜市場上菜心冬季和早春上市的有三種：一是臘菜尖，葉色深，尖葉，見花采收，可收主花薹后再收側(cè)花薹，12月至1月上市。二是一刀齊菜尖，葉色淡，現(xiàn)蕾即采收，不可見花。以購買中等大小、粗細(xì)如手指的為最好，不可空心。2、3月上市。還有一種常菜尖，葉柄短，節(jié)間密，花莖粗細(xì)中等，不見花、不空心為上品。

　　菜心的栽培品種

　　1.四九菜心 廣州地方品種，早熟類型。植株直立。葉片長橢圓形，黃綠色，葉柄淺綠色。主薹高約22厘米，橫徑1.5～2厘米，黃綠色，側(cè)薹少，早抽薹。品質(zhì)中等。耐熱、耐濕、抗病，適于高溫多雨季節(jié)栽培。播種至初收需28～38天，連續(xù)收獲10天左右。

　　2.蕭崗菜心 廣州地方品種，早熟類型。植株直立。葉片長卵形，黃綠色。抽薹早，主薹高約25厘米，橫徑1.3～2厘米，薹葉狹卵形，易抽側(cè)薹。品質(zhì)優(yōu)良，耐熱性較弱。播種至收獲需35～40天，連續(xù)收獲10～15天。

　　3.一刀齊菜心 上海市寶山區(qū)特產(chǎn)。植株高約48厘米，葉片呈卵圓形，綠色，葉面平滑，無茸毛，全緣。葉柄細(xì)長，淺綠色。主薹綠色，只收主薹。該品種抗寒力中等，側(cè)枝生長勢極弱。品質(zhì)佳，味鮮美，纖維少，質(zhì)地嫩脆。

　　4.青柳葉菜心 廣州品種，中熟類型。植株直立，葉片長卵形，青綠色，葉柄淺綠色。主薹高32厘米，橫徑2厘米，青綠色。薹葉卵形，易抽側(cè)薹。品質(zhì)優(yōu)良。適于秋天生長，不耐高溫多雨。播種至初收需50天，連續(xù)收獲30～35天。

　　5.大花球菜心 廣州地方品種，晚熟類型。株形較大，葉片長卵形或?qū)捖研�，綠色或黃綠色，葉柄淺綠色。抽薹較慢，主薹高36～40厘米，橫徑2～2.4厘米，黃綠色。易抽側(cè)薹，品質(zhì)較好。可連續(xù)收獲30天左右。

　　6.三月青菜心 廣州地方品種。晚熟品種。植株直立，葉片寬卵形，青綠色，葉柄綠白色。抽薹慢，主薹高30厘米，橫徑1.2～1.5厘米，側(cè)薹少。品質(zhì)中等。該種冬性強，不耐熱。播種至初收需50～55天，延續(xù)收獲10～15天。一般每公頃產(chǎn)11200～15000千克。

　　7.柳葉晚菜心 廣西柳州地方品種。植株高大，腋芽萌發(fā)力強，是大型品種。該種晚熟，冬性較強。生長期100～120天。每公頃產(chǎn)3700千克左右。

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