很多人吃土豆絲都比較喜歡以熱炒，其實(shí)用蒜泥簡單的做成涼拌菜來吃也是非常美味的。下面一起來看看涼拌土豆絲的做法介紹吧，希望對你有幫助!

　　制作涼拌土豆絲的食材

　　涼拌土豆絲的做法步驟

　　1.土豆切絲，用清水淘洗干凈。青紅椒去籽切細(xì)絲。

　　2.鍋內(nèi)入水，水開后，放土豆絲焯燙迅速撈出放入涼水盆內(nèi)用涼水沖泡。

　　3.用涼水沖洗焯過水的土豆絲。此步最關(guān)鍵，焯過水的土豆絲經(jīng)涼水沖洗后會(huì)更加脆嫩爽口。

　　4.把用涼水沖洗后的土豆絲過下涼開水后撈出放到盤子內(nèi)，放上青紅椒絲，精鹽、倒入白醋、生抽拌勻。

　　5.鍋內(nèi)倒油放麻椒熬至油熱后蓖出麻椒，趁熱把油倒到土豆絲上，拌勻即可。

　　食用發(fā)芽土豆的危害

　　土豆是人們常吃的食物,收獲后多在窖內(nèi)堆藏,但在貯藏期間,如果存放時(shí)間長,溫度較高,有陽光直射到土豆表面,都可能促使其長芽。人如果吃了發(fā)芽的土豆,會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成心臟和呼吸器官的麻痹,甚至死亡。

　　發(fā)芽的土豆中含有一種對人體有害的生物堿稱龍葵素,它對人體胃腸粘膜有刺激作用,并有溶血及麻痹呼吸中樞的作用。發(fā)芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高,人吃了會(huì)有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀,重者會(huì)死亡,故發(fā)芽的土豆不能吃。

　　對于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大,發(fā)芽的部位很多,應(yīng)把這個(gè)土豆扔掉。

　　烹飪土豆要燒酥、燒透,利用長時(shí)間的高溫,起到部分分解龍葵素的作用。如果吃土豆時(shí)口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應(yīng)立即停止食用,以防中毒。有報(bào)道,孕婦若吃進(jìn)太多的龍葵,可能會(huì)使胎兒出現(xiàn)畸形,所以孕婦應(yīng)特別小心。

　　多吃土豆的益處

　　中餐用土豆作主食的還不多,多數(shù)人是當(dāng)菜吃。為了減肥,就應(yīng)以土豆當(dāng)飯,如煮土豆、土豆條或煎土豆餅,每日一餐,堅(jiān)持吃下去對預(yù)防營養(yǎng)過�；驕p去多余的脂肪肯定有益。土豆含有豐富的維生素,能起到保護(hù)胃粘膜的作用。其實(shí)土豆的營養(yǎng)價(jià)值比較高,它含豐富的淀粉質(zhì),脂肪量很低,不少西方的飲食還用此代替谷物類來提供淀粉質(zhì),不過這根類植物跟五谷類實(shí)有分別,不應(yīng)長期作此代替;所以把持著均衡為宗旨,明智地選用食物,則飲食的樂趣常在。

　　胖人多吃土豆紅薯 日本科研人員不久前發(fā)現(xiàn),貪吃并且不運(yùn)動(dòng)容易導(dǎo)致代謝綜合征,進(jìn)而引發(fā)心臟病;而多吃紅薯、土豆能起到一定的抑制作用。所謂代謝綜合征,是由于機(jī)體對胰島素產(chǎn)生抵抗,導(dǎo)致脂肪和糖代謝紊亂,出現(xiàn)肥胖、高血壓和心臟病等疾患。紅薯和土豆中含有的逆滲透蛋白,有使人體脂聯(lián)素回升的作用。因此,專家建議,多吃紅薯、土豆能抑制代謝綜合征,起到一定的保護(hù)心臟、血管的作用。

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