宮保雞丁由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創(chuàng)制而得名。下面學習啦小編給大家分享了宮保雞丁的做法，快來試試吧。

　　宮保雞丁食材準備

　　宮保雞丁的制作過程

　　1.雞胸肉切成丁。

　　2.雞肉丁里加入鹽2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。

　　3.用手邊抓邊腌制，直到所有水分和調汁都被抓入雞肉丁中，腌制15分鐘。

　　4.醬油，料酒2ml,糖，米醋，鹽3克，淀粉6ml，水(約30ml)調入碗里，勾成料汁備用。

　　5.蔥白切成與雞肉大的蔥粒。

　　6.鍋里倒油，小火炸花生米備用。

　　7.鍋里倒油，大火燒至6成熱，放入花椒，干辣椒爆香。

　　8.放入雞肉丁，煸炒至變色。

　　9.放入蔥粒繼續(xù)煸炒，煸炒出香味。

　　10.倒入料汁。

　　11.用鏟子不斷翻炒直至均勻，湯汁開始邊濃。

　　12.放入炸好的花生米。

　　13.繼續(xù)翻炒，直到料汁濃稠裹滿肉丁和花生米即可。

　　小貼士

　　1.想讓雞肉變得更嫩滑，可以在用水抓雞肉的時候，放入半個蛋白抓勻。

　　2.料汁最好提前調好，在炒的過程可以根據情況適當調整。

　　懶人版宮保雞丁的做法

　　食材明細

　　原料：雞腿2個、胡蘿卜、尖椒、麻辣花生、蔥、姜、蒜

　　調料：老抽、生抽、料酒、鹽、白糖、油

　　制作方法

　　1、雞腿提出骨頭，去掉雞皮和筋，切成丁，用料酒、鹽腌制。

　　2、胡蘿卜洗凈，切成丁。尖椒洗凈，去蒂和籽，切成小塊。

　　3、蔥切成蔥花;蒜切末;姜切末。

　　4、樂扣樂扣格拉斯里倒入少許油，比平時炒菜的油要少，再放入蔥花、姜末和蒜末。

　　5、放入微波爐中高火叮30秒。

　　6、取出容器，放入胡蘿卜丁和雞丁。

　　7、倒入半茶匙老抽、半茶匙生抽、白糖、鹽適量，攪拌均勻。

　　8、再放入微波爐高火叮4分鐘。

　　9、取出容器，再放入尖椒塊和黃飛鴻麻辣花生，放入微波爐高火叮一分鐘，即可。

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