各地大年初一吃的早餐各有不同，可以選擇喜歡的早餐吃，給身體補充能量，才能保持健康。接下來小編給大家介紹的大年初一早餐吃的食物，歡迎閱讀。

　　大年初一早餐吃的食物

　　1、年糕

　　年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑肌?/p>

　　2、萬年糧

　　廣東部分地區(qū)春節(jié)第一餐要吃“萬年糧”，即做好足夠春節(jié)3天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。

　　3、餃子

　　除夕、大年初一吃餃子，是北方人的習(xí)俗，不過現(xiàn)在不少南方人也加入到吃餃子的行列中。在除夕時吃餃子，取“更年交子”(來年交好運)之意，大年初一吃餃子則是為了一年交好運。

　　4、湯圓

　　大年初一的早餐湯圓一定更具特殊意義，它的取意是：事事如意，全家團圓美滿。

　　5、面條

　　長面，也叫長壽面，大年初一的時候吃長壽面，寓意“年年長久”，預(yù)祝著壽長百年，不少老年人還保持著這樣的風(fēng)俗。

　　6、雞湯

　　大年初一喝雞湯，象征“平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”。

　　7、甜食

　　大年初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。

　　過小年吃的傳統(tǒng)美食

　　1、吃餃子

　　祭灶節(jié)，民間講究吃餃子，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。山區(qū)多吃糕和蕎面。晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。舊時，不論貧富，只要是頂門成家過日子，就要在鍋臺上邊的墻上，供奉灶王爺?shù)淖鹣�，在像的兩邊貼幅對聯(lián)：“上天言好事，下界保平按。”每家都把灶王爺奉為神明，由它來主宰一家興衰禍福，由于四季常住灶間，察看一家人的活動，自然成為“一家之主”。

　　2、吃糖瓜

　　糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。祭灶供灶糖的原因，是為了粘住灶爺?shù)淖彀�。傳說灶爺是玉帝派往人間監(jiān)督善惡之神，它有上通下達，聯(lián)絡(luò)天上人間感情，傳遞仙境與凡間信息的職責(zé)。在它上天之時，人們供它灶糖，希望它吃過甜食，在玉帝面前多進好言。也有人說，祭灶用灶糖，并非粘灶爺?shù)淖�，而是粘嘴饞好事、愛說閑話的灶君奶奶的嘴。

　　3、粘糕

　　在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。另外，海南人用椰子作配料趕制椰糕用來食用并祈福，取“年年高”的吉慶之意。

　　4、殺年豬

　　恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地，都有殺豬過春節(jié)的習(xí)俗。過了小年夜(農(nóng)歷十二月二十三)，那殺年豬的熱鬧戲就算開臺了。挑選出最好的肉，或炒或燉，精心烹飪，再滿滿斟上一杯酒，邀請親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯。

　　5、年粽

　　南寧人有過小年吃“年粽”的習(xí)俗，年粽是新年吉祥的象征，俗話說：“年粽年粽，年年高中(粽)”。年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長有短，有圓有扁。剝?nèi)ト~子后，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。

　　營養(yǎng)早餐食譜

　　雞蛋卷餅

　　原料

　　面粉25克、火腿30克、生菜20克、紫甘藍15克、雞蛋1枚、水15克、熟芝麻1/4勺、油適量、鹽適量、沙拉醬適量、蕃茄沙司適量。

　　做法

　　1、將生菜洗凈，控干水份。

　　2、將紫甘藍洗凈，控干水份，切成絲。

　　3、火腿切條。

　　4、將雞蛋打入面粉中，攪散。

　　5、分幾次加入水，捏散面塊，放少許鹽，攪勻成面糊。

　　6、煎鍋燒熱，放入少許油，待油溫升高后倒入適量面糊，晃動鍋子使之?dāng)偝娠灎睢?/p>

　　7、小火煎至面糊呈凝固狀。

　　8、翻面，煎至兩面金黃。

　　9、將顏色漂亮的一面向下擺放。

　　10、放入生菜，在餅的一端放上紫甘藍、火腿、擠上沙拉醬，撒些熟芝麻。

　　11、卷成卷餅。

　　12、用刀切分成兩段后，擠上蕃茄沙司，略加裝飾即可食用。

　　小竅門

　　1、 方子中的量可以制成兩張小煎鍋大小的卷餅，如果沒有小煎鍋用大的平底鍋可以做成一張大餅。

　　2、 面粉吸濕性不同，不一定要添加15克的水，可以自行調(diào)整用量。攪至呈略濃一些的面糊即可。

　　香蔥雞蛋餅

　　原料

　　雞蛋2個、小香蔥適量、面粉適量、鹽適量、花生油適量。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備洗凈的小香蔥、雞蛋。

　　2、小香蔥切碎，雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。

　　3、蛋液內(nèi)放入少許鹽，攪勻。

　　4、再放入少許的面粉。(大約一湯匙)

　　5、攪拌一下，靜置一會兒后徹底攪勻。

　　6、放入小香蔥碎。

　　7、攪拌均勻。

　　8、不粘鍋內(nèi)放少許花生油，小火加熱。

　　9、倒入蛋糊。

　　10、迅速轉(zhuǎn)動鍋子，使蛋糊均勻分布。

　　11、小火煎至表面蛋液全部凝固即可。(可蓋蓋燜一會兒)

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