菠蘿咕嚕肉是一道廣東的漢族特色名菜，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，喜歡吃這道菜的朋友可以買(mǎi)來(lái)食材在家里學(xué)做。學(xué)習(xí)啦小編給大家分享菠蘿咕嚕肉的做法，希望大家喜歡。

　　制作菠蘿咕嚕肉的食材

　　制作菠蘿咕嚕肉的步驟

　　1. 所有材料切丁備齊

　　2. 里脊肉切小方塊，加鹽，料酒，淀粉拌勻腌15分鐘

　　3. 腌好的里脊肉沾滿蛋液后裹上淀粉

　　4. 油鍋加熱到4成熱時(shí)，逐一倒入肉炸呈金黃色，之后再?gòu)?fù)扎一遍撈出瀝干

　　5. 鍋中入少量油燒熱，下洋蔥煸炒出香味

　　6. 加黃.紅.綠.燈籠椒翻炒，加入炸好的里脊肉塊，加糖，醋，番茄醬，鹽翻炒

　　7. 最后加入菠蘿炒勻盛出

　　菠蘿咕嚕肉的家常做法

　　原料：豬里脊，菠蘿，彩椒 ，洋蔥 ， 蛋清 ，淀粉 ，面粉 。

　　步驟：

　　1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨姜汁備用。

　　2、豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊。

　　3、淀粉和面粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清腌漬半小時(shí)。

　　4、肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。

　　5、油燒八成熱，下肉團(tuán)炸微黃，撈出來(lái)，繼續(xù)燒油，再下入一次。

　　6、炸到自己想要顏色淺一點(diǎn)的時(shí)候，撈出來(lái)備用。

　　7、鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。

　　8、放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調(diào)成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。

　　9、肉放進(jìn)去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點(diǎn)雞精提味即可。

　　烹飪技巧

　　1、制作過(guò)程中，建議肉塊切小些，容易入味，炸的過(guò)程中也容易把握好火候;

　　2、腌制肉時(shí)，加少許雞蛋清，使肉更加鮮嫩;

　　3、炸肉時(shí)，火候要控制好，大火容易炸老，吃起來(lái)影響口感。

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