有人將北京小吃比作千年都城史的“活化石”;著名作家舒乙先生以“小吃大藝”四個字，言簡意賅地概括了北京小吃的內涵。有段歌詞中唱到“北京小吃九十九，樣樣叫你吃不夠”。下面一起來看看北京的特色美食都有些什么吧。

　　北京特色美食

　　1.炒肝

　　傳統(tǒng)北京小吃，炒肝所用的主料是豬肥腸，配料為豬肝，調料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，清淡不膩，醇厚味美。前門會仙居飯館和天興居飯館的炒肝最為有名。

　　2.天福號醬肉

　　提起天福號醬肘子，北京人沒有不知道的。天福號的醬肘子顏色黑紅油亮，軟爛入味，肥而不膩，味道那叫一個棒。尤其每年立春立秋，北京人吃他家肉都成了規(guī)矩，可見在老百姓心中的地位有多高。

　　3.爆肚

　　馮百年老字號，正宗的北京小吃。爆肚選料新鮮，洗得干凈，而且脆嫩香，吃過的都夸頂級棒。而且，他們家的涮羊肉聞著很好，吃著更好，小料更是很獨特。如果能容忍很一般的環(huán)境和很拽的服務，那一定要去嘗嘗。

　　4.小腸陳鹵煮

　　百年鹵煮老店，確實名不虛傳，能把那么多豬下水做成盤中美味的，非他莫屬。在一進門的門口旁邊，一大鍋鹵煮咕嘟咕嘟地煮著，看著香，聞著也香，吃著更香。吃過后，會讓人忍不住想再吃一碗。好吃的自然吃的人多，要想吃，別趕著飯點去，飯點的時候的人很多，還要排隊。需要提醒吃貨們的是，小腸陳鹵煮前門店的味道最好”。

　　5.錦馨豆汁兒

　　老字號，品正宗豆汁的好去處。他家的豆汁是綠色的，味道沒的說——很濃，很純正，入口也沒有特別強烈的酸味，很多人進店后不喝兩三碗不回家。

　　6.東興順爆肚

　　張東興順爆肚張是百年老店，爆肚很嫩，火候恰到好處。雖然南方人可能吃不慣，但北京人都說特好吃，甚至有人說：不去吃一回都不算北京人。

　　7.北京烤鴨

　　北京烤鴨有“天下第一美味”之稱，分為以全聚德為代表的掛爐烤鴨和以便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種，均選用北京填鴨為原料，經過數(shù)道工序后入爐烤制而成。成品金黃油亮、干松酥嫩。吃的時候，用烙好的薄荷葉餅抹上甜面醬，加上切好的京蔥段兒，鋪上鴨片，卷成筒狀食用。

　　8.老北京雜醬面

　　雜醬面就無疑是北京人的當家飯了。提到雜醬面，北京人沒有不流口水的。雜醬面是打鹵面的一種，面勁道，醬香濃郁，暑天吃炸醬面，既便利又開胃。直到現(xiàn)在，在北京胡同里的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬面，在當院或門洞里一蹲，吃兩口炸醬面，不耽誤聊天，不耽誤下棋。

　　崇文門外大街的老北京雜醬面大王味道很地道，面很勁道，醬很香，店里的桌椅擺設也古色古香。另外，海淀區(qū)增光路11號(甘家口大廈西北方向)的海碗居的雜醬面也很地道，吃的人絡繹不絕。

　　北京的美食街介紹

　　簋街-北京最活躍的夜食街

　　這是北京最著名的一條食街，東起東直門橋，西至北新橋大街。夜市徹夜紅火，“麻小”馳名全城。不到一公里長的街上，已有百來家飯館，每天下午6點到凌晨4點，生意最為紅火。

　　特色：麻辣小龍蝦、各式火鍋、水煮魚

　　交通：地鐵5號線北新橋站下

　　王府井、東華門美食街

　　這條北起燈市西口，南至長安街的熱鬧街市上，熙熙攘攘的人群川流不息。無論是東華門夜市的傳統(tǒng)小吃，還是京城著名的百年食府老號，或是東方廣場地下的各國風味大排擋，都是饕餮一族的必去之處。

　　特色：地方風味菜館、北京傳統(tǒng)小吃、西點甜品、美式快餐、異域風味

　　交通：乘1、4、52路，或地鐵1號線王府井站下;乘104、108、111路燈市西口站下

　　九門小吃

　　了解北京歷史的網友都知道，想當年劉伯溫修建北京城，共設了九個城門(朝陽門、崇文門、正陽門、宣武門、阜城門、西直門、德勝門、安定門、東直門)，就是人們常說的北京“內九城”。這九門小吃的含義也得來于此，意思是指老北京的傳統(tǒng)小吃。既然是老北京，那坐落在后海孝友胡同正宗的四合院內，是再合適不過了。只是位置有些難找，需要費一番周折。象艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾、鹵煮火燒、炸糕、灌腸、茶湯、冰糖葫蘆、炒疙瘩等老北京傳統(tǒng)小吃，這里都能吃的到。

　　前門——老字號匯集的一條街

　　前門大街上匯集著京城的許多家老字號飯店，就像正陽門經歷的風風雨雨一樣，前門大街上的那些老字號飯店也是久經滄桑，門前的招牌印證了他們的悠久歷史。盡管這里的人氣頂不上其他的美食街那樣火爆，但是，卻代表著京城的食文化，也是外地人到北京必去的地方。這里的百年老店有全聚德烤鴨店、都一處燒麥、開封第一樓灌湯包子、老正興飯莊、壹條龍飯莊等等，全都是百年以上的老字號，而且口味也是相當正宗。

　　平安大街，見證歷史的美食街

　　由于很多酒樓都是建造在原先的一些王府、宅院的舊址上，因此，平安大街上的餐飲也帶著些許歷史的韻味。格格府就是其中的一家，由于是清朝時慈禧太后賜予榮壽固倫公主用于完婚之府邸，因此具有濃厚的歷史色彩和文化底蘊，主營各種宮廷燉品，很有特色。而靠近平安里的北平樓則是一家經營老北京風味的酒樓，想吃爆肚、豆汁、炸醬面，來這里倒是全都能吃全了。