東北菜因其傳統(tǒng)的明顯庶民大眾性和市場(chǎng)化后的“家常”性而應(yīng)運(yùn)走紅，你知道怎么做可口、適宜、樸實(shí)、醇厚的美食東北菜嗎?現(xiàn)在就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你東北菜的做法，歡迎閱讀。

　　東北菜的做法：東北尖椒干豆腐

　　主料:干豆腐350g 豬瘦肉80g

　　輔料:油適量 鹽適量 大蒜適量 姜適量 醬油適量 料酒適量 花椒粉適量 土豆淀粉適量 尖椒50g

　　步驟

　　1.干豆腐洗凈，切成條狀

　　2.尖椒洗凈切成切刀

　　3.瘦豬肉和大蒜姜切好，所有材料備用

　　4.鍋底少許油，下入大蒜和姜爆香

　　5.加入豬肉

　　6.翻炒至豬肉變色

　　7.加入醬油和花椒粉

　　8.加入干豆腐

　　9.翻炒均勻

　　10.加入少許水大火燒開(kāi)

　　11.放入切好的尖椒加入鹽調(diào)味

　　12.最后用用水淀粉勾芡

　　13.盛盤(pán)

　　東北菜的做法：東北櫻桃肉

　　主料：豬梅肉250g

　　輔料：油適量 鹽3g 糖3勺 9度米醋1.5勺 番茄醬100g 紅薯淀粉200g 料酒少許 老抽少許

　　東北櫻桃肉的做法

　　1.將肉切成拇指肚大小的塊。用清水反復(fù)泡洗干凈，沒(méi)血水為止。

　　2.將豬肉擠掉水份，加入淀粉和少許清水抓勻，再倒些熟豆油拌勻備用。

　　3.在碗中放入糖，鹽。

　　4.醋和幾滴老抽，料酒再加少許淀粉和清水拌勻。

　　5.起鍋倒油，小鍋可用500G油燒至六成熱時(shí)一塊塊下入肉塊炸。

　　6.炸至定型后撈出。

　　7.油溫升至最高后下入肉段復(fù)炸幾秒鐘撈出控油。

　　8.鍋留少許底油，下番茄醬煸炒出香味。

　　9.倒入調(diào)好的糖醋汁。

　　10.將汁炒至粘稠后倒入肉段裹勻，再淋點(diǎn)明油即可。

　　東北菜的做法：手撕豬心拌香蔥

　　主料:豬心一個(gè)

　　輔料:香蔥一把 香蔥一把

　　手撕豬心拌香蔥的做法

　　1. 將豬心飛水后放在高壓鍋內(nèi)，加料酒 蔥姜 八角 花椒 香葉 壓制20分鐘

　　2. 取出 冷卻

　　3. 用手撕成細(xì)絲

　　4. 加 鹽 白糖 芝麻 蒜末 香蔥 香菜 辣椒油 花椒油 香油 味精

　　5. 拌均勻 可根據(jù)自己喜好 調(diào)整增減香蔥的量

　　東北菜的做法：垮燉魚(yú)頭

　　主料:胖頭魚(yú)頭1個(gè) 五花肉50克

　　輔料:黃豆醬2大勺 蔥段一塊 干辣椒3個(gè) 八角1個(gè) 孜然4克 茴香4克 香葉2片 桂皮1塊 蒜瓣4個(gè) 姜片3片 料酒適量 耗油1勺 老抽3勺 糖10克

　　垮燉魚(yú)頭的做法

　　1. 胖頭魚(yú)用料酒稍微腌一下，鋪上干淀粉適量

　　2. 鍋里倒入適量底油，把魚(yú)頭兩面煎定型后盛出

　　3. 準(zhǔn)備好輔料，開(kāi)始燉魚(yú)

　　4. 少量油把五花肉片炒至變色

　　5. 倒入其它輔料一起翻炒

　　6. 放入魚(yú)頭，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。加蓋燜10分鐘。開(kāi)蓋收汁即完成

　　7. 贈(zèng)送個(gè)玉米餅做法：2勺玉米粉加4勺面粉，5克泡打粉，10克砂糖。加牛奶攪拌

　　8. 用蛋抽打至面糊順滑，不要太稀，面糊流下來(lái)成直線狀即可

　　9. 平底鍋滴少量油，成一勺面糊，煎至兩面微黃即完成。

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