家常清蒸草魚的簡(jiǎn)單做法
清蒸草魚是一道美味的家常菜，喜歡吃的可以學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的做法，自己做好吃的清蒸草魚。下面是小編為你整理的家常清蒸草魚的做法，不妨一起動(dòng)手試試吧!
家常清蒸草魚食材準(zhǔn)備
家常清蒸草魚做法步驟
1.草魚段洗凈
2.姜切片，蔥白切段，紅辣椒切小塊或者切絲都可以
3.切好的蔥絲用涼水浸泡，保持彎曲度和嫩綠
4.盤底放置姜片
5.放上魚段，魚段上放上蔥白段和姜片
6.鍋內(nèi)先煮開(kāi)水，放置準(zhǔn)備清蒸的魚段
7.將草魚段放入鍋中，大火蒸5-6分鐘，關(guān)火后不要急著拿出來(lái)，放在鍋里虛蒸3分鐘左右
8.蒸好的草魚段倒去去盤中的湯汁，
上面的蔥姜揀去不用
9.將蔥絲放置蒸好的魚段上
10.鍋內(nèi)燒熱油
11.下紅椒爆香
12.將燒熱的紅椒和油淋到魚段上
13.淋上蒸魚豆豉油(沒(méi)有豆豉油，用生抽也可以)
14.在美麗的春天，享受這鮮美的魚。
草魚的選購(gòu)方法
1、觀魚形。污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉。新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無(wú)異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
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