胡子魚學名鯰魚，它身上比較滑，有一層粘液，不過鯰魚基本上沒有什么刺。本文是學習啦小編帶給大家的胡子魚的好吃做法，供大家參考學習。

　　胡子魚家常做法：紅燒鯰魚

　　食材準備

　　胡子鰱魚，大蒜，蔥姜，干辣椒，青紅椒，香蔥，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒適量，醬油，醋。

　　方法步驟

　　1、將魚沖洗去粘液，然后切成大塊洗凈，加鹽，料酒，胡椒粉腌制;

　　2、姜蒜切片，紅綠彩椒切塊，蔥切末，干辣椒剪成小段;

　　3、鍋中放入少許油，油溫升高后放入鯰魚煎至金黃撈出;

　　4、鍋中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣醬炒出紅油;

　　5、然后放入煎好的鯰魚，加入足量的水，沒過魚后大火燒開，烹入料酒，醋，糖，醬油;

　　6、小火燉20分鐘后放入紅綠彩椒快，大火收汁后撒入香蔥末，加入少許醋即可出鍋。

　　胡子魚家常做法：大蒜泡椒燜鯰魚

　　食材準備

　　魚1條，姜蒜適量，泡椒少許，大蔥適量，蔥花適量，花雕酒少許，泡腳水，青色杭椒，小米辣適量，香菜適量。

　　方法步驟

　　1、將魚洗凈，筋膜取出后，魚頭和魚尾切斷，魚身切成花刀狀;

　　2、鍋中適量油，放入蔥白和大蔥，生姜爆香，接著放入魚頭和魚尾略煎;

　　3、魚身煎好之后取出，魚頭魚尾流鍋中，加入泡椒，蒜頭炒香;

　　4、然后加入高湯沒過食材，煮10粉在后加入花雕酒，煮開后小火煮15分鐘，小米辣，青紅椒點綴即可。

　　胡子魚家常做法：粉蒸鯰魚

　　食材準備

　　胡子鰱魚1條，白蒸菜粉100克，鹽2勺，醋15克，料酒15克，姜末10克，胡椒粉適量，剁椒醬25克，清水100克，油30克，水淀粉15克，蔥末10克。

　　方法步驟

　　1、將魚宰殺后去腸腮，切段，打上花刀，洗凈濾干;

　　2、魚中加入料酒，鹽，姜末，醋，雞精，胡椒粉拌勻，腌20分鐘;

　　3、將腌好的魚塊兩面拍上蒸肉粉，將裹粉的魚塊放入蒸盤，入上氣蒸鍋;

　　4、蓋鍋，大火蒸20分鐘，另起鍋，放入清水100克，油30克，醋15克，剁椒醬25克拌勻煮沸;

　　5、然后加入水淀粉勾芡，收濃關火，魚蒸好后將燒好的醬汁淋在魚上，然后撒上蔥花即可。

　　胡子魚生活環(huán)境

　　鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，分布于長江和長江以南各水體，亦為廣東、福建等省的重要養(yǎng)殖對象。鯰魚多在沿岸地帶活動，白天多隱于草叢、石塊下或深水底，一般夜晚覓食活動頻繁。秋后居于深水活污泥中越冬，攝食程度亦減弱。鯰魚為底棲肉食性魚類，鲇魚捕食的對象多為小型魚類，如餐條、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍等，也吃蝦類(含天然界最強的抗氧化劑蝦青素英文簡稱ASTA)和水生昆蟲。鲇魚以吞食為主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。

　　胡子魚外形特征

　　鯰魚體延長，后部側(cè)扁。頭寬扁。口下位。眼小。須4對。體無鱗，側(cè)線明顯，較平直。背鰭很長，約占體長的 2/3，臀鰭也很長，均無硬刺，并不與尾鰭相連。胸鰭具鋸狀硬棘。尾鰭圓形。體棕黑色，腹部較淺。

猜你喜歡：

1.湘菜香辣片片魚做法

2.胡子魚烹飪技巧

3.平魚怎么做好吃又簡單

4.燉魚的家常做法

5.魚丸怎么做好吃