鯽魚生命力極強(qiáng)，鯽魚的耐受力特好，生命力極強(qiáng)，不易死亡。即使水域環(huán)境很惡劣，只要有水，沒有毒質(zhì)污染，就能存活和繁衍后代。你了解鯽魚的做法步驟嗎?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你推薦紅燒鯽魚最正宗的做法步驟。

　　紅燒海鯽魚的做法

　　材料

　　海鯽魚1條，油，鹽，料酒，老抽，糖，蔥，姜，蒜，胡椒粉

　　做法

　　1、海鯽魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈，在魚身劃幾刀。

　　2、鍋里油熱，放下海鯽魚煎，兩面煎成金黃色。

　　3、加姜、蒜、料酒、糖、清水、老抽，大火煮5分鐘。

　　4、加鹽，中火煮3分鐘。

　　5、加胡椒粉，大火收汁，加蔥段即可。

　　紅燒鯽魚的做法

　　材料

　　鯽魚、料酒、糖、醋、蔥花、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬

　　做法

　　1、準(zhǔn)備所需材料。將鯽魚殺洗干凈，在魚的兩面劃上斜刀，用廚房紙巾擦干鯽魚表面的水分。

　　2、鍋里倒油燒熱，放入魚，煎至兩面金黃色，再放入蔥姜蒜煎至出香味。加入郫縣豆瓣醬燒至出紅油。

　　3、加入料酒、李錦記天成一味。再加入李錦記秘制紅燒汁，加一點(diǎn)點(diǎn)糖和醋調(diào)味，糖用來提鮮，醋用來去腥提味，一點(diǎn)點(diǎn)就好。

　　4、倒入適量的熱水。大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，中途給魚翻個(gè)身。燉至鯽魚酥爛樣子時(shí)，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，撒蔥花即可。

　　紅燒鯽魚的做法

　　材料

　　原料，鯽魚400克，蔥10克，姜10克，調(diào)料，水少許，老抽1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，鹽1湯匙(15ml)

　　做法

　　1，魚一條，洗凈，蔥切末，姜切片備用

　　2，鍋中熱后，用少許的姜將鍋抹一遍

　　3，倒入油，油熱后，放魚，兩邊都煎一下

　　4，放入調(diào)料及蔥姜

　　5，煮5分鐘的樣子

　　6，一直到汁收到差不多為止。

　　小訣竅

　　煎魚不破

　　1，魚身上抹一點(diǎn)鹽，過一會(huì)兒再煎

　　2，魚擦干水分，熱鍋涼油不容易破

　　3，鍋熱的時(shí)候，用生姜擦鍋

　　4，魚身上抹一點(diǎn)淀粉，也行

　　5，鍋中燒熱，倒油，再撒一點(diǎn)鹽在鍋中，

　　不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。