擔(dān)擔(dān)面怎么做 擔(dān)擔(dān)面的5種好吃做法

　　擔(dān)擔(dān)面是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的擔(dān)擔(dān)面的做法，如果你喜歡的話，記得分享給更多好友哦！

　　自制擔(dān)擔(dān)面方法一

　　【材料】面粉500克、紅辣椒油100克、芝麻醬75克、川冬菜100克、蔥花50克、花

　　椒面2.5克、紅醬油125克、蒜末50克、豌豆尖200克

　　【方法】

　　1、用富強(qiáng)粉500克加水125毫克和面、和勻后搟成片、再切成細(xì)面條。

　　2、將以上佐料(按5碗計(jì)算)裝入5個(gè)小碗內(nèi)，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。你學(xué)會(huì)如何自制擔(dān)擔(dān)面了嗎?

　　產(chǎn)品特點(diǎn)：味麻辣、色鮮紅。

　　自制擔(dān)擔(dān)面方法二

　　【材料】面粉500克，德陽(yáng)豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。

　　【方法】

　　1、將面粉與雞蛋加水和成面團(tuán)、用手工搟制成細(xì)韭菜葉面條。豆粉用作搟面時(shí)的散粉。

　　2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個(gè)碗中。

　　3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油、待油燒熱、放肉、放干水分，加鹽、豆油，上色、至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。

　　4、鍋中的水燒開、放入面條煮熟，分別撈入12個(gè)裝有調(diào)料的碗中并將豌豆尖撈入每碗、上面放一撮好的肉臊即成。

　　自制擔(dān)擔(dān)面方法三

　　【材料】面粉500克、辣椒油50克、麻醬50克、泡菜100克、花椒面2克、醬油100克、

　　蒜末50克、芹菜200克、豆嘴50克。

　　【方法】

　　1、面粉加水150毫克和面、用勁面王工藝和勻搟片、手工切成細(xì)面條或者用勁面王專用機(jī)器切成面條。

　　2、將上述調(diào)料裝入5個(gè)小碗內(nèi)，每碗加入勁面王湯路適量、面條煮好，(由于面特別勁道，多煮會(huì)兒沒關(guān)系)，把面條挑在碗內(nèi)即成。這就是如何自制擔(dān)擔(dān)面的第三個(gè)方法。

　　自制擔(dān)擔(dān)面方法四

　　【材料】圓細(xì)面條500克、辣椒油、醬油、蔥各50克、芝麻醬35克、味精2.5克、川東菜100克、油、香油各20克。

　　【方法】

　　1、將川東菜稍洗、將其和蔥分別切細(xì)末、分裝5個(gè)碗內(nèi)、再把其它調(diào)料分裝在每個(gè)碗中待用;

　　2、鍋中放水燒開、將面條下鍋煮熟、分撈碗中即可食用。如何自制擔(dān)擔(dān)面、你學(xué)會(huì)了嗎?

　　自制擔(dān)擔(dān)面方法五

　　【材料】

　　干面條400克 、味精5克 、鹽3克 、面條200克 、肉餡400克 、芽菜100克 、大蔥末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻醬10克 、香菜少許 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高湯10克 、花椒面3克 、豬油5克 、香油3克。

　　【方法】

　　1、鍋置中火上然后用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入鹽、辣椒面、肉末和芽菜煸炒;加料酒、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入味精、花椒面和芝麻醬炒勻。

　　2、開水下鍋將面條煮熟、撈入碗中。往碗中面條里倒入適量高湯、加入炒好的醬料然后撒上香菜即可。

　　擔(dān)擔(dān)面實(shí)用貼士

　　1. 新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機(jī)制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面;

　　2. 面條的制作方法，因季節(jié)的更替不斷變化;

　　3. 冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內(nèi)攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”;

　　4. 夏季人們多吃撈面條，面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽(yáng)水(開水摻?jīng)鏊?中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時(shí)清涼利口，防暑降溫;

　　5. 春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節(jié)，家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面。因?yàn)檫@些菜是做鹵面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的時(shí)候，也是人們吃面條最多的時(shí)候，平時(shí)三兩天里最少要吃一頓鹵面。

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