黃豆怎么做才好吃

　　黃豆是很有營養(yǎng)的食材，而且在日常生活中非常的常見，黃豆中有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸，常人食用對人體有很大的好處，以下是黃豆怎么做才好吃，希望給大家?guī)�來幫助�?/p>

　　黃豆常用做法　　燉五香黃豆

　　材料

　　大豆400克，大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克。

　　做法

　　1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈。

　　2.把蔥姜蒜切末，在鍋中放油，等油熱之后放入蔥加蒜爆炒出香味，放入清水和黃豆燒沸，用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。

　　香鹵黃豆

　　材料

　　黃豆，青椒，紅辣椒桂皮，香葉，八角，花椒鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油。

　　做法

　　1、黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈，所有配料洗凈，鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香。

　　2、倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調(diào)味，倒入老抽與清水大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。

　　3、把黃豆放在大碗里備用，青椒、紅椒切碎，然后在黃豆中放入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味。

　　4、放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可。

　　小訣竅

　　1、黃豆最好提前泡發(fā)，這樣做起來會(huì)更省時(shí)間也更入味。

　　2、往鍋內(nèi)注入清水時(shí)，水量要一次性加足。

　　醋黃豆

　　材料

　　黃豆500克，米醋500克(陳醋也可)，冰糖250克。

　　做法

　　1.黃豆洗凈浸約6-8小時(shí)，再放上碟在鍋里蒸20分鐘然后涼干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡。

　　2.浸泡10-15日后即可食物用。

　　小訣竅

　　每日取10—15粒左右嚼食，可使皮膚柔嫩，色素變淺。

　　油酥黃豆

　　材料

　　黃豆500克，食鹽適量，植物油適量。

　　做法

　　1、將黃豆淘洗干凈，加清水浸泡12小時(shí)左右。

　　2、撈起泡好的黃豆，徹底瀝干水分備用。

　　3、坐鍋點(diǎn)火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝干的黃豆。

　　4、轉(zhuǎn)小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。

　　5、鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復(fù)炸一次，待顏色變成金紅色時(shí)，撈起控油。

　　6、炸好的黃豆裝入盤中，撒上適量的食鹽拌勻，放涼后即可食用。

　　小訣竅

　　1、趁熱放入食鹽和花椒粉就是椒鹽味的。

　　2、放食鹽、辣椒粉和孜然粉就是燒烤味的。

　　3、根據(jù)自己喜好的口味來調(diào)味。

　　涼拌酸辣黃豆

　　材料

　　干黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜、米醋、鹽、白糖、甜油。

　　做法

　　1.首先要將干黃豆泡發(fā)，泡的過程中要更換兩次清水。

　　2.然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好。

　　3.煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用。

　　4.將洋蔥切成細(xì)碎狀。

　　5.小尖椒切成丁。

　　6.大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥。

　　7.把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內(nèi)。

　　8.然后加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻后倒入黃豆中。

　　9.最后將全部材料翻拌均勻即可。

　　拓展閱讀：　　黃豆的貯藏方法與特點(diǎn)

　　貯藏特點(diǎn)

　�、糯蠖刮鼭裥詮�(qiáng)，易生霉，大豆籽粒種皮薄，發(fā)芽孔大，吸濕能力比小麥、玉米強(qiáng)。大豆吸濕返潮后，體積膨脹，極易生霉。開始是豆粒發(fā)軟，種皮灰暗，泛白，出現(xiàn)輕微異味，繼而豆粒膨脹，變形，臍部泛紅，破碎粒出現(xiàn)菌落，品質(zhì)急劇惡化。

　�、拼蠖挂鬃哂�、赤變，經(jīng)過高溫季節(jié)貯藏的大豆，往往出現(xiàn)兩片子葉靠臍部色澤變紅，之后子葉紅色加深并擴(kuò)大，嚴(yán)重的發(fā)生浸油，同時(shí)高溫高濕還使大豆發(fā)芽力降低。大豆走油赤變后，出油率減少，豆油色澤加深，做豆腐有酸敗味，做豆?jié){顏色發(fā)紅。

　　貯藏方法

　�、艊�(yán)格控制入庫水分，大豆長期貯藏水分不能超過12%。大豆收獲后，要在豆莢上充分曬干再脫粒。入庫后水分偏高的大豆，可采取日曬處理，但要攤涼后才可入倉。

　�、七m時(shí)通風(fēng)，散熱散濕。新入庫的大豆籽粒間水分不均勻，加上大豆的.后熟作用，堆內(nèi)濕熱容易積聚，引起發(fā)熱霉?fàn)�，因此要適時(shí)通風(fēng)，散熱散濕。

　�、堑蜏孛荛]貯藏。進(jìn)入冬季后應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)降溫，趁春暖前采用壓蓋或塑料薄膜密閉貯藏，一般可以安全度夏。

　　黃豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　大豆是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人體生長發(fā)育和健康。

　　大豆的營養(yǎng)成分非常豐富，其蛋白質(zhì)含量高于谷類和薯類食物２.５～８倍，除糖類較低外，其他營養(yǎng)成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素Ｂ１、維生素Ｂ２等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，都高于谷類和薯類食物，它是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物。

　　在古希臘神話中，農(nóng)業(yè)女神得墨忒耳給了出遠(yuǎn)門的女兒普西芬尼一粒大豆，說能“消除邪惡，防治百病�！钡�不久，善良的普西芬尼卻把這粒大豆留給人間傳種繁衍，成為世界一大農(nóng)作物。

　　豆制品是人們餐桌上的常見食品，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，多吃大豆蛋白對心血管病、腫瘤等慢性疾病有預(yù)防作用。

　　大豆含蛋白質(zhì)４０％左右，脂肪２０％左右，而牛肉、雞肉及魚肉的蛋白質(zhì)含量分別為２０％、２１％和２２％。大豆蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤其是人體不能合成的必需氨基酸成分比較平衡，其中賴氨酸和色氨酸含量較高，分別占6.05％和1.22％。大豆的營養(yǎng)價(jià)值僅次于肉、奶和蛋，故有“植物肉”的美稱。

　　大豆對于人類的健康具有重要的作用。大豆中含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、煙酸等外，還含有大豆低聚糖、異黃酮、皂甙、核酸等對人類健康極為珍貴的保健因子。

　　大豆低聚糖是大豆中含有低分子可溶性糖類的總稱，具有甜度低、熱量低、耐酸、耐高溫的特點(diǎn)。在生理上大豆低聚糖具有較強(qiáng)的活性，可促進(jìn)人體內(nèi)雙歧桿菌的生長，從根本上調(diào)理人體腸胃功能，抑制腸內(nèi)有害菌群生長，防治便秘和腹瀉。

　　大豆中含有對人體健康非常有益的多種生理活性物質(zhì)，如大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆多肽、大豆膳食纖維等。大豆異黃酮的類似雌激素作用有益于動(dòng)脈健康，防止骨質(zhì)丟失，婦女應(yīng)更多攝入來自植物的大豆蛋白。大豆粉能使蛋白營養(yǎng)功效放大，能夠增加膳食中優(yōu)質(zhì)植物蛋白的攝入量。

　　大豆中含有豐富的維生素Ｅ，維生素Ｅ不僅能夠破壞自由基的化學(xué)活性，抑制皮膚衰老，更能防止色素沉著于皮膚。