臘八節(jié)有哪些風(fēng)俗范文第1篇

臘八節(jié)是特指臘月初八這一天由于約定俗成的習(xí)俗而形成的節(jié)日。而臘月最重大的節(jié)日，是十二月初八，古代稱為臘日，俗稱臘八節(jié)。那么你們知道關(guān)于2023臘八節(jié)的含義是什么內(nèi)容還有哪些呢?下面是小編為大家準(zhǔn)備2023臘八節(jié)的含義是什么_臘八節(jié)習(xí)俗和意義，歡迎參閱。

臘八節(jié)的含義是什么臘八節(jié)是歲終之月，稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載)。二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”。三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”，亦名“成道會(huì)”，實(shí)際上可以說是十二月初八為臘日之由來。

臘八節(jié)，俗稱“臘八”，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節(jié)”，是佛教盛大的節(jié)日之一。

臘八節(jié)在我國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史，在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統(tǒng)、也是最講究的習(xí)俗。歷史上曾涌現(xiàn)出一大批專為“臘八節(jié)”而創(chuàng)作的詩詞作品。

臘八節(jié)習(xí)俗臘八節(jié)祭祀

應(yīng)劭《風(fēng)俗通》云：“《禮傳》：臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其祖也�；蛟唬号D者，接也，新故交接，故大祭以報(bào)功也。”其起源甚早，《禮記·郊特牲》記載：“伊耆氏始為蠟。蠟也者，索也，歲十二月，合聚萬物而索饗之也�！薄妒酚洝ぱa(bǔ)三皇本紀(jì)》也說：“炎帝神農(nóng)氏以其初為田事，故為蠟祭，以報(bào)天地”。夏代稱臘日祭為“嘉平”，殷曰“清祀”，周曰“大蠟”，漢代改為“臘”。

臘八節(jié)臘八粥

叫“七寶五味粥”。中國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。

臘八節(jié)吃臘八蒜

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。

臘八節(jié)吃冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。

臘八節(jié)吃臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

臘八節(jié)吃臘八面

中國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

臘八節(jié)的意義臘八節(jié)，俗稱“臘八”，漢族傳統(tǒng)節(jié)日，民間流傳著吃“臘八粥”，泡臘八蒜(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。在河南等地，臘八粥又稱“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。

臘八節(jié)有哪些風(fēng)俗范文第2篇

吃臘八粥風(fēng)俗作文500字左右有哪些你知道嗎?農(nóng)歷十二月初八，民俗謂之臘八，就是春節(jié)前的第一個(gè)節(jié)令，此后"年味"日漸濃郁起來。共同閱讀吃臘八粥風(fēng)俗作文500字左右，請(qǐng)您閱讀!

吃臘八粥風(fēng)俗作文500字左右1今天是農(nóng)歷的臘月初八，是要喝粥的。

臘八粥是一種很講究的食品。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。家家戶戶都要制作。傳說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以也有窮人把它叫做“佛粥”。怪不得這種粥材料五花八門，十分好吃了!

前一天，就為這頓粥忙活起來。用涼水泡起了黃米、黑豆、紅棗、花生等谷物。光看著就讓人聯(lián)想到了美味。

清晨一早，奶奶就用木材點(diǎn)起火爐，架起大禍，加好了水，輕輕放進(jìn)了準(zhǔn)備好的谷物，鍋中馬上變成了五彩，花花綠綠的，散發(fā)著微微的清香。奶奶用大勺柔柔的攪和了一下，鍋中馬上就翻騰了起來。奶奶滿意的蓋上鍋蓋，去看電視去了，可是我依舊對(duì)這十分感興趣，細(xì)細(xì)的等待著，我現(xiàn)在終于懂了奶奶用木炭的道理，木炭染出的火柔柔的，輕輕的烘托著鍋底，如此做出的粥才會(huì)更加香甜可口。木炭一點(diǎn)點(diǎn)向下延伸，我便把它往前推一下，那條堅(jiān)實(shí)的木頭為了我們的一頓美味，變成了灰燼。

過了一個(gè)多小時(shí)，鍋蓋沿冒出了白氣，鍋中也發(fā)出了咕咚咕咚的，我興奮的大喊，奶奶走來拍拍我的腦袋，“等等，就來了，你這個(gè)小饞貓!”

她揭開鍋蓋，里面的水幾乎消失待盡了，纏和在一起的米粒間不時(shí)有一個(gè)個(gè)小氣泡，仿佛一個(gè)個(gè)噴發(fā)的火山。膨大的紅棗們漂浮在上面，像一群可愛的胖娃娃。我和奶奶的臉上都露出了笑容，“好了!”話音未落，我就捧出了碗筷，叫喚起了家人們。

一家人圍坐在一桌，每個(gè)人前面都是一碗火紅的臘八粥，我迫不及待的吃了一口，哇!這粥米糯糯的，十分可口!還透著一絲滑爽，仿佛吃親親果凍時(shí)的淺唱。誘人的紅棗更是香甜美味……

一碗粥下肚，整個(gè)人都暖融融了，冬日的寒冷一掃而光。神話故事說：“臘八粥既可口有營養(yǎng)，還能增福增壽。”

唉，如果天天都是臘八節(jié)該多好，如果天天都能吃到臘八粥該多好!

吃臘八粥風(fēng)俗作文500字左右2我的家鄉(xiāng)過春節(jié)時(shí)有很多習(xí)俗。每年到要過年的這一個(gè)月，就成為臘月。臘月里的每一個(gè)節(jié)氣都和過年有關(guān)系。

臘月初八的這一天，就是喝臘八粥的日子了。這一天每家都要做一種粥，而且都要在粥里放八樣?xùn)|西，有紅豆、綠豆、江米、麥仁、黑米、蓮子和百合，還有好吃的葡萄干，熬出來的粥稠稠的、甜甜的，好吃極了!不但要喝粥，每家還要泡臘八蒜呢!聽老人說，喝了臘八粥就要花錢準(zhǔn)備年貨了。

到了大年三十這一天，要貼紅紅的對(duì)聯(lián)和放長長的鞭炮。知道為什么要貼對(duì)聯(lián)、放鞭炮嗎?傳說，有一個(gè)叫“年”的頭生獨(dú)角、兇猛異常的怪獸，到了大年三十晚上就要出來搗亂，奪走了很多人的性命。但它最害怕聲音和紅顏色。一天晚上，“年”又出來吃人了，他在一家人門口看見這家人正在用竹子搭起的火堆取暖，燃燒的竹子發(fā)出“噼噼啪啪”的響聲，把“年”給嚇跑了，人們興高采烈地歡呼起來。這就是過年貼對(duì)聯(lián)、放鞭炮的習(xí)俗。

這就是我的家鄉(xiāng)過年時(shí)有趣的習(xí)俗。

吃臘八粥風(fēng)俗作文500字左右3再有幾天，就該過臘八節(jié)了。說起臘八節(jié)和喝“臘八粥”大家可能都不會(huì)陌生，若是講起臘八節(jié)的來歷和喝“臘八粥”的緣由，恐怕不少人還真說不上個(gè)子午卯酉來。

我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。明代的用料，加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。著名的雍和宮臘八粥，除了江米、小米等五谷雜糧外，還加有羊肉丁和奶油，粥面撒有紅棗、桂圓、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青紅絲等。

中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以老北京的最為講究，摻在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。人們?cè)谂D月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀。然后在半夜時(shí)分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上果獅。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個(gè)核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來作獅子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。

臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖，之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。臘八粥吃了幾天還有剩余的，是個(gè)好兆頭，取其年年有余的寓意。

吃臘八粥風(fēng)俗作文500字左右4今天是臘八，可惜好多天天被工作和生活搞的暈頭轉(zhuǎn)向如我的人是記不清這些日子的。一早起來，我用高壓鍋?zhàn)隽诵∶字�，煮了雞蛋，這才跑到網(wǎng)上，這也算一種統(tǒng)籌安排時(shí)間的方法吧，做飯上網(wǎng)兩不誤�？吹剿押�社區(qū)首頁有關(guān)于臘八的來歷，教做臘八粥之類的帖子，這才恍然，原來是臘八啊。

曾經(jīng)，我也很喜歡喝臘八粥。母親用紅棗、花生、大米、核桃仁、栗子、綠豆、紅豆之類加上白糖熬成的熱騰騰的粥在我眼里曾經(jīng)是不可多得的美食，當(dāng)然，并不需要在臘八，平常也可以吃得到，但是要看母親有沒有時(shí)間，有沒有心情。每當(dāng)母親說要熬臘八粥了，那我會(huì)開心的幫母親剝栗子、花生等等，還熱心的盡可能湊著八種原料，回想起來，吃臘八粥是一件很麻煩很熱鬧的事。

而如今，小吃攤上隨處都可以買得到的八寶粥讓臘八粥對(duì)我的吸引力消失貽盡，只要想吃，出門就可以買的到。我再不會(huì)對(duì)母親央求：“今天我們做臘八粥吧�！敝灰�?yàn)�，�?shí)在沒必要費(fèi)工費(fèi)時(shí)去準(zhǔn)備那些東西，真想自己做，超市里就可以買到一應(yīng)俱全的材料，而失去了準(zhǔn)備的那番忙碌，喝臘八粥也便沒有了以往的樂趣。有時(shí)候，我們所在意的，真的并不是事情的結(jié)局，而是完成這件事的過程而已。就象臘八粥，沒有了為其忙碌的必要，品嘗起來便仿佛失去了當(dāng)日的香甜。

臘八是如此，中秋、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日也是如此。當(dāng)月餅不再是只有八月十五才可以吃到的美味，中秋節(jié)在我的眼里便黯然失色。當(dāng)新衣服不是只有在新年才能穿上身，只要想買，隨時(shí)隨地就可以購置新衣;當(dāng)麻花、丸子、耦合之類不在是必須在年前準(zhǔn)備的美食，只要想吃，隨時(shí)都可以吃得到，春節(jié)在我眼里便也成了越來越不熱鬧的節(jié)日。為什么過年越來越?jīng)]有年味，只因?yàn)�，已�?jīng)沒有什么能令人企盼的東西。曾經(jīng)和母親忙碌著擰麻花、炸耦合的我已經(jīng)一去不回了，取而代之的，是年關(guān)將近卻暗暗嘆息又老了一歲。似乎只是眨眼之間，曾經(jīng)以為會(huì)是多么幸福的明天，擺在眼前時(shí)也不過如此，原來，幸福只是一種感覺。

吃臘八粥風(fēng)俗作文500字左右5臘八節(jié)的由來有各種各樣的說法，今天我就來為大家介紹兩種說法吧!

傳說一：臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月(十二月)初八，起源于元未明初，據(jù)說當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí)，當(dāng)時(shí)正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美的享受了一頓。后來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子，他于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

傳說二：臘月初八，我國人民有吃臘八粥習(xí)俗。據(jù)說臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。初無收獲，后經(jīng)六年苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。“臘八”就成了“佛祖成道紀(jì)念日”。“臘八”是佛教的盛大節(jié)日。解放以前各地佛寺作浴佛會(huì)，舉行誦經(jīng)，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說故事，用香谷、果實(shí)等煮粥供佛，稱“臘八粥”。并將臘八粥贈(zèng)送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。據(jù)說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以窮人把它叫做“佛粥”。南宋陸游詩云：“今朝佛粥更相饋，反覺江村節(jié)物新。”據(jù)說杭州名剎天寧寺內(nèi)有儲(chǔ)藏剩飯的“棧飯樓”平時(shí)寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈(zèng)信徒，稱為“福壽粥”“福德粥”意思是說吃了以后可以增福增壽�？梢姰�(dāng)時(shí)各寺僧愛惜糧食之美德。

怎么樣，聽了我的介紹是不是現(xiàn)在就想喝一碗熱乎乎的臘八粥呢?

吃臘八粥風(fēng)俗作文500字左右6走進(jìn)臘月，年的味兒漸漸地濃了起來。這味兒是從家鄉(xiāng)噴香的臘八面里溢出來的。提起臘八面，現(xiàn)代都市里的人恐怕很少知道，拂去記憶的塵埃，往事便會(huì)清晰地浮現(xiàn)眼前……

在我家鄉(xiāng)，臘月里最重大的節(jié)日就是臘月初八，也叫臘日。每年臘八這天，家家戶戶都要做上一大鍋香噴噴的臘八面。家鄉(xiāng)有句俗語叫“紅白蘿卜似疙瘩，母親叫你吃臘八”，“疙瘩”是家鄉(xiāng)的土話，意思是說吃臘八面先要做好的是“臘八臊子”，這是展示姑娘、媳婦心靈手巧、烹調(diào)手藝高低的平臺(tái)。家鄉(xiāng)的“臘八臊子”做起來非常有講究，是將豬肉、紅蘿卜、白蘿卜、白菜幫子、豆腐等八種蔬菜切成小拇指大小的方丁(也叫“疙瘩”)，然后佐以大蔥、蒜苗、茴香等調(diào)料，用文火燴炒在一起，其味醇色佳，別有一番滋味。做好了“臘八臊子”還要搟好臘八面。在家鄉(xiāng)，新媳婦或小姑娘不會(huì)搟面是要被人笑話的。首先面要和的均勻，軟硬適中，搟時(shí)要拿穩(wěn)放平，用力要?jiǎng)�，先松后緊，先慢后快，富有韻律地一推一壓，將面團(tuán)搟成一張薄薄的面片。然后在攤開的面頁上撒少許面粉，一層一層均勻地折疊。用刀切時(shí)，刀尖不離案，刀把緩緩抬，伴著“咯噔、咯噔”的節(jié)奏，面可以被切成長條形也可以切成菱形。然后，水開下鍋，撈出面來，盛在碗里，再澆上提前炒好的“臘八臊子”。這樣，一碗碗色香味形俱佳、冒著白生生熱氣的臘八面就能上桌了。若再往碗里滴上幾滴紅艷艷的油潑辣子，更會(huì)讓你垂涎三尺，吃起來酣暢淋漓，吃完后意猶未盡。

“母親叫你吃臘八”說的是臘八這天，嫁出去的姑娘無論是十里八里、無論是忙還是閑，都要趕回娘家吃上一頓母親做的臘八面。這天，在鄉(xiāng)間的道路上，你會(huì)不時(shí)地看見穿著一新的姑娘、媳婦們高高興興地回娘家。臘月天寒地凍，為了迎接女兒回來，往往是做一大鍋臘八面，初八一整天都吃它。這天全家人端著一大碗臘八面邊吃邊嘮著閑話，圍坐在熱炕頭或是灶火前，溫暖而愜意。

吃完面后，母親還叮嚀兒女們給豬兒、貓兒、狗兒留下一碗，給樹上、糧倉等地方掛上面，據(jù)說，這樣會(huì)五谷豐登、六畜興旺、樹木快長，人的身體也會(huì)更健康，這也寄托了家鄉(xiāng)人追求平安、向往幸福的情愫。

臘八節(jié)有哪些風(fēng)俗范文第3篇

過春節(jié)，過的是個(gè)年味。其實(shí)，要說年味，早在臘月初八就開始了。臘月初八是春節(jié)的序幕。天津年俗曰：“媳婦媳婦你別饞，過了臘八就是年�！币贿^臘八，喝臘八粥，泡臘八蒜。然后，悶葫蘆聲聲鳴起，閨女戴花，小子放炮，熱鬧紅火的春節(jié)就到了。

提到農(nóng)歷臘月初八，是為臘日�！妒酚洝で乇炯o(jì)》說：“秦惠文君十二年，初臘。”那是公元前326年的事。再往早追溯，臘節(jié)是一個(gè)祭祀之節(jié)。其實(shí)，民間老百姓對(duì)于臘八的起源倒不大感興趣，但是對(duì)于臘日的節(jié)物卻很重視，比如臘八粥、臘八蒜等，至今仍是民俗中的熱物。

臘八粥，據(jù)傳與佛教有關(guān)。筆者在前日曾有專文介紹，在此，我們且一筆帶過。

臘八蒜的文字記載見于《春明采風(fēng)志》，書中說，“臘八蒜亦名臘八醋。臘日多以小壇甑貯醋，剝蒜浸其中，封固。正月初間取食之，蒜皆綠，味稍酸，頗佳，醋則味辣矣�！痹瓉�，這臘八醋或臘八蒜，說的本是一碼事。民俗在臘八日制作臘八醋，即以醋浸蒜，或加糖為糖醋蒜。而臘八醋是在臘八制作卻不在臘八食用，在什么時(shí)候食用呢？實(shí)在春節(jié)初一、初二吃餃子、面條時(shí)，佐以醋蒜，是為至美之味。這樣我們就明白了，臘八醋的主角是醋。臘八醋的登場大戲是春節(jié)吃餃子。

俗話說“鹽從哪咸，醋打哪酸”，是自古以來人們非常感興趣的問題。對(duì)于味覺，中西方文化有著大相徑庭的理解。

在西方文化中，視覺和聽覺被認(rèn)為是高尚的，而味知覺，被認(rèn)為是肉體愉快的誘惑和滿足口腹之欲的惡習(xí)，是沒有資格進(jìn)入美學(xué)和藝術(shù)哲學(xué)殿堂的。而在中國傳統(tǒng)文化中，對(duì)味知覺的認(rèn)識(shí)卻恰恰相反。中餐是以味為核心，以美食為舞臺(tái)，以養(yǎng)生為目的的。

我們的祖先很早就懂得食物有“甜、酸、苦、辣、咸”這五種味道。中國古代重視五味，是發(fā)端于原始社會(huì)的農(nóng)耕文化。我們的祖先由于種種原因走上了粒食之路以后，選擇了以粟為主食。鑒于那時(shí)候的加工水平，粟既脫粒不干凈，經(jīng)常硌牙，又干澀難咽，于是先人們創(chuàng)造了將肉與菜料一鍋煮的羹。在油炒的方法沒有推行的時(shí)代，人們通過羹（之后濃縮為菜）來烹用美味而得以“就著”粒食下咽。而羹也要加入調(diào)味品產(chǎn)生多變的滋味，這就使得進(jìn)食過程變得順利。

在商代時(shí)，調(diào)味料主要是鹽和梅，取咸、酸為正味。這以《尚書·說命》所言，“若作和羹，爾惟鹽梅”為證。而到了周代，雖然少不了鹽梅，卻更多地使用調(diào)味醬，如酸味醬醯等。中國歷代的廚師和美食家都十分看中醬。五代的《清異錄》認(rèn)為，“醬，八珍主人；醋，食總管也�！彼未�《夢粱錄》稱：“人家每日不可闕者，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶�！边@個(gè)“開門七件事”的俗語在民間一直傳流至今，可見其影響之深。

我國制酒的歷史至少也有四千多年了，制醋的歷史略晚于制酒。醋的最初制法是用麥曲使煮熟的小米發(fā)酵，生成酒精，然后靠醋酸菌的作用將酒精氧化成醋酸，釀制過程和酒基本相似。所以，兩晉的煉丹方士又稱醋為“苦酒”。食醋在古代又稱淳酢、醯等�！抖Y記·檀弓》載：“宋襄公葬其夫人，醯醢百甕”，證明在距今2600多年前的春秋時(shí)期就已經(jīng)開始大規(guī)模地制醋了。在先秦時(shí)期，醋還是一種貴重的調(diào)味料，至漢代以后，醋的制造和使用才比較普遍起來�！妒酚洝へ浿沉袀鳌氛f，那時(shí)的“通邑大都”里面每年釀醋上千甕。隨著年代的變遷，醋的生產(chǎn)和發(fā)展很快，醋已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ�活中不可缺少的開門七件事之一。

食醋的種類很多。根據(jù)原料不同，食醋可以分為糧食醋、果醋、酒精醋和合成醋。以大米、高粱為原料的食醋稱為糧食醋；以薯類為原料釀造的食醋稱為薯干醋；以麩皮為原料釀造的食醋稱為麩醋；以含糖原料，如廢糖液、糖渣、蔗糖等為原料釀造的食醋稱為糖醋；以果汁、果酒釀造的食醋稱為果醋；以白酒、酒精、酒糟等釀造的食醋稱為酒醋；以冰醋酸、水兌制的食醋為醋酸醋；以野生植物和中藥材等釀造的食醋稱為代用原料醋。

烹飪中常用的醋主要有米醋、薰醋和糖醋三種，品質(zhì)各異，用于不同菜點(diǎn)的制作。米醋是以黃米、高粱為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟的白醋坯直接過淋的產(chǎn)品。其特點(diǎn)是色澤黃褐，有芳香味，保管時(shí)不怕日曬，就怕悶熱。米醋適宜炒菜，生食亦可。中醫(yī)藥常將醋作為藥引。薰醋又名黑醋，原料與米醋相同。不同的是又經(jīng)過熏制和加工。薰醋色澤較深，故也叫黑醋，具有特殊的熏制風(fēng)味。糖醋主要原料是飴糖，加曲加水，高溫發(fā)酵而成。其色澤較淺，口味清爽，但缺乏香氣，且易長白膜。還有些合成醋添加了一些氨基酸、香精等輔料，但酸味單一，具有不宜人的刺激氣味。合成醋中既沒有普通釀造醋中所含的多種營養(yǎng)成分，也沒有釀造醋的香氣和滋味，所以在烹飪中主要用來制作本色或淺色菜肴的調(diào)味之用。

醋的組成一般為浸膏質(zhì)、揮發(fā)酸、不揮發(fā)酸、高級(jí)醇、還原糖等，其乙酸含量約占3%～5%，此外，還含有人體所需的多種氨基酸和鐵、銅、磷等元素。長期以來，食醋作為一種傳統(tǒng)的酸味作料，在人們生活中占有重要位置。中醫(yī)藥講“醫(yī)食同源”，認(rèn)為食醋有散淤、消腫、解毒、殺蟲（殺菌）、消食除積等功能。但也告誡人們“酸傷筋，過節(jié)也”，米醋少飲有益，不可過多。東鄰日本民間有“長壽十訓(xùn)”之說，其中膳食“少鹽多醋”被列為第二訓(xùn)。國人熟知的“阿信”的扮演者田中裕子就是出了名的愛吃醋者。她走到哪兒都要帶一個(gè)醋瓶子。據(jù)報(bào)道，日本國人均食醋量為7.88公斤，我國人均消費(fèi)量僅為0.91公斤。

我國食醋種類很多，名品唐有“桃花醋”，元有“杏花醋”，明有“正陽伏陳醋”等。明以后，醋的品種日益增多。近代最著名者當(dāng)數(shù)“三大名醋”。

山西人以嗜醋著稱，人送綽號(hào)“老醯”，幾乎到了不可一日無醋的地步。過去閻錫山的部隊(duì)有“寧可繳槍也不繳醋葫蘆”的笑話。您若問山西人為什么喜歡吃醋，不少人都會(huì)說：“醋下火”。京劇《打瓜園》里那個(gè)看瓜園的山西老頭，別看他背駝，手又抽，但他的火氣可真大，也許真的要喝醋來解。其實(shí)，山西人的嗜醋和當(dāng)?shù)啬敲炊嗪贸缘拿媸秤嘘P(guān)。傳說在春秋戰(zhàn)國的時(shí)候，在山西太原附近的清徐縣，就有了醋的作坊，有文字記載也有300多年的歷史了。山西的老陳醋以色、香、味著稱，越放越香，久放不腐。

鎮(zhèn)江香醋，又名金山香醋，是江蘇省鎮(zhèn)江市的特產(chǎn)，已有120多年的歷史。其醋以糯米為原料制作，素以“酸而不澀，香而微甜，色濃而味解”著稱。

天津獨(dú)流老醋是有故事的老醋。獨(dú)流老醋產(chǎn)自姜太公的垂釣臺(tái)。傳說，獨(dú)流是姜太公曾經(jīng)垂釣過的地方。周建國后，太公被封在齊地，教民造酒。清康熙年間，皇家命獨(dú)流鎮(zhèn)的“王十爺”造酒。王十爺不愿意把祖?zhèn)鞯募妓嚝I(xiàn)給宮廷，就謊說“運(yùn)河之水太甜，甜水加熱是要變酸的”�；实垡娝�刁難，便說“就要你造酸酒，不酸就砍頭�！蓖跏疇敓o奈求助于姜太公，太公晚上托夢說，“酸酒米糠出，二十一日酉時(shí)流�！蓖跏疇�?shù)玫矫胤ǎ�果然用制酒的方法發(fā)酵了二十一天，流出了開胃止渴、調(diào)味提神的酸酒。

傳說歸傳說，可是民間老百姓信啊。于是，“二十一日酉時(shí)出酸酒”組成了“醋”字。于是，將家家“太公在此”（保平安）的職責(zé)又加了一項(xiàng)“太公平安醋”。再于是，在臘八日用太公醋泡臘八蒜于春節(jié)前開封，又形成了一個(gè)二十一天的民俗。

自打出了獨(dú)流太公醋，獨(dú)流就成了著名的醋鄉(xiāng)，年年要進(jìn)貢宮廷。獨(dú)流老醋以優(yōu)質(zhì)的大米、高粱為主要原料，選用小麥、大麥、豌豆為大曲，經(jīng)14道工序，歷時(shí)3年釀造而成。具有口感純正濃厚，酸中帶甜，不澀不楞，香濃豐盈，色澤醬紅，質(zhì)地濃稠，久存不霉的優(yōu)秀品質(zhì)。還具有蛋白質(zhì)含量高、氨基酸組成平衡，含有較高的維生素、微量元素等特點(diǎn)。

獨(dú)流老醋也在與時(shí)俱進(jìn)，不僅繼承了傳統(tǒng)用于烹調(diào)的老醋，還開發(fā)出精品醋、專用醋、旅游醋、保健醋等多種系列，使百年老品牌青春煥發(fā)，馳譽(yù)海內(nèi)外。

最后，我們還回到開始討論的問題，為什么會(huì)出現(xiàn)春節(jié)泡臘八醋，吃臘八蒜的習(xí)俗呢？

這個(gè)問題比較復(fù)雜，不是一兩句話可以說清楚的。從文化人類學(xué)的觀點(diǎn)去分析，文化形態(tài)可以分為可見文化、半顯文化與不可見文化三類。而我們常見的可見文化會(huì)受到其背后的不可見文化的整合和制約。最主要的是受到民族的哲世觀、思維方式和審美情趣的染色。這種制約常常表現(xiàn)在民俗、節(jié)日食品等方面，是民族文化傳承中較難改變的一部分。具體到春節(jié)吃臘八醋的問題，究其原因有三點(diǎn)：

一、源自傳統(tǒng)的“五味調(diào)和”觀。傳統(tǒng)文化認(rèn)為，飲食要“以味為本，以和為上�！薄吨芏Y》說“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑干�！敝鲝垺耙驎r(shí)而調(diào)味”。具體主張春屬木，春主風(fēng)。根據(jù)陰陽五行的五味調(diào)和，春季的菜肴宜清鮮，口味宜偏酸，菜肴多綠色。提倡春日吃酸。

二、源自飲食搭配的習(xí)慣。春節(jié)期間，親友相聚，宴請(qǐng)頻繁，大魚大肉自然不斷。而醋與蒜在烹調(diào)中具有提鮮、提香、和味解膩、去腥除異味的功能。蘸臘八醋，酸中帶辣，解膩殺菌；吃臘八蒜，辣中帶酸，永保蒜的脆嫩。至于在配菜中，為什么“吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半”，肉類要以蔥、蒜為伍？因?yàn)殡x題遠(yuǎn)了，說來話長，筆者將再以專文詳述。

三、泡臘八醋是為了春節(jié)吃餃子用。所以，泡臘八醋只是開場鑼鼓，吃餃子才是大軸戲。餃子是中國最大的儺食，創(chuàng)造了使世界為之驚嘆的為了吃一碗美食而牽動(dòng)的人口大遷徙。外國人也許永遠(yuǎn)不會(huì)明白，春節(jié)一家人聚在一起蘸臘八醋吃餃子，不僅是為了“好這口，愛這味”，而是為了敬畏天地、感恩父母社會(huì)，學(xué)著如何愛祖國、愛人民，學(xué)著如何做個(gè)堂堂正正的中國人以圓民族復(fù)興夢，圓個(gè)人成家立業(yè)夢。

臘八節(jié)有哪些風(fēng)俗范文第4篇

從臘月開始家家戶戶便開始忙活起來。

臘月初一，要吃爆米花、炒凍黃豆、小麥、胡麻籽……亦曰“避瘟”。

臘月初八，俗稱“臘八節(jié)”，要喝臘八粥。

臘月二十三是小年，從臘月二十三開始，便有了淡淡的年的氣息，人們要吃糖瓜。

臘月二十四，俗話說：“臘月二十四，灶家爺爺不管事，揩抹打掃搬家什。”家家戶戶翻箱倒柜大掃除，干干凈凈迎新年。

臘月三十，白天貼春聯(lián)，掛寶紙，中午食面條和水餃，取吉“錢串套元寶，一年更比一年好”，期盼來年好運(yùn)。留少許生面條，待明年再吃，謂之“隔夜飯”，期盼來年不鬧春荒。晚上舉家團(tuán)圓，歡聲笑語。家長虔誠沐浴迎眾神，并陳列祖考遺影或木主，鳴放爆竹以示開祀，名曰“接神”。院中擺炭塊以喻“財(cái)”，或燃旺火以濟(jì)財(cái)運(yùn)。外窗臺(tái)上擺“燈圍”，里里外外燈火通明，通宵不滅，喜氣洋洋。家中成年人通夜不眠，謂之“熬大年”。

正月初一，一大早，小孩們便忙活著挨家挨戶的拜起年來，這時(shí)候，他們是最高興的了，給長輩拜年，長輩會(huì)給他們壓歲錢……

正月初二，青年夫婦赴丈母娘家拜年，未婚者到娘舅家拜年。

初三初四，走親戚拜訪。

正月初五，俗稱“破五”。民俗中把趙公元帥及其部將招寶天尊、納珍天尊、招財(cái)使者、利市仙官等，共稱“五路財(cái)神”。俗傳正月初五為五路財(cái)神相聚之日，因而平遙民間正月初五忌出門，以免阻擋財(cái)路。

正月初八，為祭星節(jié)，是日晚餐喝面茶，并要祭星。

正月初十，俗稱“十不動(dòng)”。俗傳是日老鼠娶親，為祈求老鼠來年嘴下留情，家家戶戶吃餃子以志同慶，并放三兩個(gè)餃子于甕旮旯，名曰蓋老鼠窯洞。

正月十五，俗稱天官生日，民間稱“元宵節(jié)”，又叫上元日。為祈求天官賜福，各村各社都要張燈結(jié)彩祭祀三官｛天官、地官、水官｝，敲鑼打鼓鬧社火、舞龍燈、跑旱船、踩高蹺、扭秧歌，喜慶氣氛超過春節(jié)。許多村的好事者還要組織給新婚之家“送孩孩”活動(dòng)，由一位兒女雙全的男子，扮作送子娘娘的使者，竹筐中放著許多泥娃娃，鑼鼓隊(duì)打著“渾秧歌”鼓點(diǎn)，或吹奏“孟良打弓、將軍令”等樂曲，挨門逐戶送，每到一家都要唱幾句祝福詞，祝主家早生貴子，又討得些喜酒、喜煙、喜錢，皆大歡喜。城里沿街各商號(hào)都要在鋪面外屋檐下掛花燈，而且各有新意，競相吸引游客觀賞，也能提高字號(hào)知名度。城內(nèi)和近郊各里坊的民間社火都要進(jìn)城表演，各字號(hào)都要邀請(qǐng)他們?cè)陂T前表演，賞喜煙、喜錢，圖個(gè)吉利。晚餐家家戶戶吃元宵。

正月二十，俗稱“小添倉”，又稱“添倉日”。是日晚要燒烤一種白面包紅糖餡的“布袋袋”，象征豐收，供拜倉神，以求五谷豐登，糧食滿倉。

正月二十五：俗稱“老添倉”。

臘八節(jié)有哪些風(fēng)俗范文第5篇

過年先“粥”道

西北的火炕是一絕，往往火炕和做飯的灶連在一起，節(jié)能環(huán)保，一舉兩得。既能做飯，又可以利用熱能燒炕。趙葡萄奶奶一雙七寸小腳忙不迭地在灶火邊轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，這套工序自打她做媳婦開始就熟悉了。晌午飯后，把薏米、紅豆、大豆、黃豆、黑豆、玉米泡好，外加紅棗，用文火慢熬。整個(gè)夜晚，躺在熱炕上，聞著彌漫在整個(gè)窯洞的豆香，酣然睡去。

隔日早上五點(diǎn)左右，公雞打鳴，趙奶奶起了個(gè)大早，把鍋里的粥好好攪攪，先盛出好幾碗。這個(gè)有講究，一碗用來祭祖，求祖先保佑；一碗祭灶，感謝灶王爺?shù)亩髻n，五谷豐登；還有一碗要端給鄰居們，低頭不見抬頭見，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親最是親。

當(dāng)然，這一早，左鄰右舍可以說家家戶戶都非常“粥道”，端來送往，表達(dá)一份淳樸的情誼，而往往從這一碗粥也能看出各家過的光景如何：富一些的，粥里的配料會(huì)更多，花生什么的都有，還會(huì)放上白糖；窮一些的，豆子樣數(shù)少些，心意到了就行。

臘八的粥和蒜

農(nóng)歷的十二月初八，熬臘八粥�！芭D八粥”又叫佛粥、福壽粥、五味粥和七寶粥。據(jù)說中國臘八節(jié)吃臘八粥的習(xí)俗是傳自印度。整個(gè)故事和釋迦牟尼的六年苦行有關(guān)，六年苦行，釋迦牟尼每天只吃一麻和一米，后人不忘他所受苦難，在每年的十二月初八日，大家都以麻、米造粥，作為紀(jì)念。

趙奶奶做的也是“臘八粥”，但是和傳統(tǒng)臘八粥不同的是，西北的臘八粥有了自己的改良。小米洗干凈，紅白蘿卜切丁，加上豆腐、土豆，炒成臊子。大案切好的面，煮一大鍋，這就算是臘八粥。遺憾的是現(xiàn)在人似乎覺得這個(gè)麻煩，所以改成吃餃子了。

當(dāng)然，在西北過年還有一樣不能少，這就是“臘八蒜”。當(dāng)?shù)赜幸粋�(gè)有趣的說法：“臘八蒜，臘八粥，放賬的送信兒，欠債的還錢�！薄八狻迸c“算”同音，年關(guān)將至，一年的賬該算了，債主不好意思登門，就給欠債的送一壇“臘八蒜”，收到這個(gè)特殊禮物的人家心照不宣，知道該還債了。

趙奶奶做“臘八蒜”和其他人家沒什么不同，上等的米醋加上大蒜瓣兒，浸泡封口�？础芭D八蒜”是否做得成功，看顏色就可以，翠綠翠綠的和翡翠一樣，就腌制好了。當(dāng)然，“臘八蒜”主要是為年三十兒的餃子準(zhǔn)備的，想想桌上香噴噴熱騰騰的餃子，就著翠綠的“臘八蒜”，那個(gè)味道絕了！我坐在火炕上，端著一大碗趙奶奶做的臘八粥，那撲鼻的香味不由地讓我想起當(dāng)年賴在炕上時(shí)，奶奶遞給我臘八粥的溫暖的手。

小年要貼灶

臘月二十三，“小年”是進(jìn)入“歲末”最后階段的起點(diǎn)，灶神祭祀是這個(gè)節(jié)日的主要內(nèi)容。“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天”。過去人們?cè)谂D月二十三日祭灶，把又黏又甜的糖瓜獻(xiàn)給灶王，粘住灶王爺?shù)淖欤�讓它“上天言好事，下地保平安”。如今別說祭灶，就連糖都吃得少了，更別提糖瓜，小孩子根本不知道那是什么，“粘糖瓜”在城里已經(jīng)消失。

祭祀灶神的風(fēng)俗各地不同，時(shí)間一般差不多都是晚上，用品各異，有的祭祀有禱告詞，有的祭祀有祭祀歌。比如山東某地就有“灶王灶王你上天堂，多說好，少說壞，五谷雜糧全帶來”。圍繞著灶神這次辛苦的匯報(bào)工作，人們不但要送，還要“接灶”“迎灶”。23、24日灶神啟程，也不怎么休息抓緊匯報(bào)工作，這說明執(zhí)行力很高。各地收到的關(guān)于灶神返程的消息不盡一致，所以有些地方是除夕、初一，有些是初三。

祭灶，一方面是怕灶神帶來災(zāi)難，另一方面是希望通過祭祀求得幸�！，F(xiàn)在我們的廚房里已經(jīng)很少用灶臺(tái)，更多是煤氣灶，所以祭祀的風(fēng)俗也就少了。在趙奶奶的窯洞里，我和他們一家老小向灶王爺叩拜，求祝福和安康。

有錢沒錢，洗洗過年

“二十四，掃塵日”。掃塵就是年終大掃除，北方叫做“掃房”，南方叫做“撣塵”。正所謂“有錢沒錢，洗洗過年”，這一天家里最忙碌的是母親，經(jīng)常是翻箱倒柜，洗刷干凈。然后一大家子各自分工，各司其職，屋前屋后煥然一新。對(duì)于忙碌的現(xiàn)代人來講，年前大掃除的重點(diǎn)恐怕就是擦玻璃。我國北方還在“掃房”后剪窗花、貼窗紙。我看著趙奶奶盤坐在炕上，剪刀翻飛，一會(huì)兒出來一個(gè)“喜”字，一會(huì)兒出來一只“喜鵲”。

房子得干凈，人更得清爽。咱們常說“洗心革面”，見過話劇演員用“洗頭刮臉”來詮釋這個(gè)詞。過年了，該給自己的形象拾掇拾掇，精精神神過大年。首先是剃頭理發(fā)，一方面說“正月理發(fā)死舅舅”，另一方面也是求新創(chuàng)新，得“從頭開始”。然后就是“沐浴”，每年此時(shí)的澡堂子總是人滿為患。年前沐浴的習(xí)俗也是由來已久，清代民間就有年前沐浴的記載。北京諺語說“二十七，洗疚疾；二十八，洗邋遢”，這句諺語所說的，現(xiàn)在湖北東部依然流行，而江蘇常州人在臘月二十六會(huì)“洗福祿”。無論哪天沐浴，目的都是要面目一新迎新年。

這一天我也沒閑著，趙奶奶早早便將窯洞里打掃得干干凈凈。院子里掛著一年來第一次從炕上接起的氈，需要在屋外打一打，除塵。我就是負(fù)責(zé)向氈動(dòng)手的執(zhí)行者。打的自己滿頭大汗，氈在空中來回?fù)u擺，而后趙奶奶把它再鋪到炕上，似乎的確暖和了很多。

正月里來過新年