吃鵝肉的禁忌

　　鵝肉脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉都高，賴氨酸含量比雞肉高出30%，那么吃鵝肉的禁忌禁忌有哪些你有知道嗎?我們一起來看看!

　　鵝肉的禁忌

　　中醫(yī)講求飲食的宜忌，很多食物有相克的，因此在食用的時候千萬要注意，兩個相克的食物最好不要一起食用，否則將產(chǎn)生很多難以預料的副作用，一起來了解下鵝肉的禁忌。

　　1、鵝肉與鴨梨不可同食：同食產(chǎn)生不良生化反應，傷及腎臟。

　　2、鵝肉與雞蛋不可同食：同食會產(chǎn)生不良生化反應，傷人元氣。

　　3、鵝肉與柿子不能同食：同食嚴重時會導致死亡，可以用綠豆水煎服解之。

　　4、香榧與鵝肉相克：同煮同食，會產(chǎn)生某些成分反應， 產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。

　　5、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。

　　在食用鵝肉的時候，只要避開了上述的這些禁忌食物，那就可以放心的食用了。

　　鵝肉不能和什么一起吃?

　　1、鵝肉+雞蛋：傷元氣

　　很多人餐桌上總少不了一道雞蛋的美食，雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質(zhì)，而且更是美容護膚的一大圣品。但你知道么，雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。鵝肉與雞蛋相克，同食傷元氣。所以為了健康著想，不要在吃了鵝肉后再吃雞蛋。

　　2、鵝肉+鴨梨：傷腎臟

　　鴨梨糖度較低，清甜爽口，吃完油膩的東西，想吃點水果解解膩，選它準沒錯。但有一樣東西是例外，那就是鵝肉。鵝肉與鴨梨不可同食，同食產(chǎn)生不良生化反應，傷及腎臟。

　　3、鵝肉+茶葉：腹痛

　　茶葉與鵝肉同食，鵝肉中豐富的蛋白質(zhì)和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質(zhì)，可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛。

　　4、鵝肉+柿子：嚴重會導致死亡

　　柿子與鵝肉同時食用會食物中毒，嚴重時會導致人體死亡，綠豆水煎服可以緩解癥狀。若癥狀很嚴重則需要及時就醫(yī)。

　　5、鵝肉+香榧：生斷節(jié)風

　　香榧與鵝肉相克，據(jù)《本草綱目》稱：“香榧性熱，同鵝肉食生斷節(jié)風�！庇捎谙汩加椭泻�多種醛類醇類(如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等)，同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應，產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。

　　鵝肉的食用方法

　　鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“冬季養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

　　選購鵝肉時不要挑選肉和皮的表面比較干，或者水較多、脂肪稀松的肉，應選擇表皮干燥，呈白色或淡黃色并帶淺紅色的鵝肉。鵝肉要逆著紋路切，否則會嚼不爛。如果鵝肉帶有很多油，就要切除一點，尤其是喜歡清淡口味的人。

　　鵝肉較容易變質(zhì)，購買后要馬上放進冰箱里。如果一時吃不完，最好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要將生肉保存。

　　最后提醒，溫熱內(nèi)蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食鵝肉。這些朋友一定不能為了鵝肉的美味而不顧健康哦!

　　鵝肉的功效與作用

　　鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

　　1.預防慢性病

　　補虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)�？诳�、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。

　　2.緩解咳嗽

　　鵝肉可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。

　　有關鵝肉的營養(yǎng)價值

　　鵝肉是很大家都熟悉的食材，這類食材含有的營養(yǎng)元素比較多，而且鵝肉對調(diào)理身體，也是有著一些效果，不過在對鵝肉制作上，也是要注意，不能隨意的`選擇一些制作方法，這樣會破壞鵝肉的營養(yǎng)價值，使得吃的時候，不利于人體健康，那鵝肉的營養(yǎng)價值都有什么呢？

　　很多人對鵝肉的營養(yǎng)價值并不是很清楚，因此在選擇它的時候，也是需要對這方面進行一些認識，使得吃的時候，對自身健康也不會有任何的損害，可以放心的選擇它。

　　鵝肉的營養(yǎng)價值：

　　補虛益氣，和胃止渴。主治療中氣不足，消瘦乏力，食少，氣陰不足的口渴、氣短、咳嗽等癥。

　　飲食禁忌：鵝肉不宜過量食用，多食則不易消化，有溫熱內(nèi)蘊者慎食。天氣寒冷時吃鵝肉，對防治感冒和急慢性氣管炎有良效。皮膚生瘡毒者忌食。

　　營養(yǎng)成分：

　　每100克鵝肉所含營養(yǎng)素？熱量 (251.00千卡) ？蛋白質(zhì) (17.90克) ？脂肪 (19.90克) ？膽固醇 (74.00毫克) ？維生素A (42.00微克) ？硫胺素 (0.07毫克) ？核黃素 (0.23毫克) ？尼克酸 (4.90毫克) ？維生素E (0.22毫克) ？鈣 (4.00毫克) ？磷 (144.00毫克) ？鉀 (232.00毫克) ？鈉 (58.80毫克) ？鎂 (18.00毫克) ？鐵 (3.80毫克) ？鋅 (1.36毫克) ？硒 (17.68微克) ？銅 (0.43毫克)

　　營養(yǎng)分析：

　　1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

　　2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

　　3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。

　　4、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之

　　以上就是對鵝肉的營養(yǎng)價值一些介紹，而且它含有的營養(yǎng)元素，也是有著詳細說明，所以在對這樣食材選擇的時候，都是可以放心進行，它對自身健康沒有任何損害，但是在吃的時候，也是要適量，這樣利于身體營養(yǎng)吸收。

　　鵝肉的營養(yǎng)價值介紹和飲食禁忌

　　鵝肉別名舒雁、家雁，為鴨科動物鵝的肉。我國的鵝聞名世界，以華東、華南、東北地區(qū)飼養(yǎng)較多。鵝肉質(zhì)美，肉肥嫩，是罐裝食品的好原料。鵝有灰色和白色兩種，頸長、腿高、尾短，腳大有蹼，前額有肉瘤，姿態(tài)優(yōu)美，頗具風度。鵝不僅可以人詩人畫，而且是一種營養(yǎng)美味，自古以來流傳著“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。

　　鵝肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽和維生素等，脂肪含量高，吃起來美味可口且易于消化，因為其脂肪熔點較低，所含的一種重要必需脂肪酸一亞油酸可與植物油比美：鵝肉屬完全蛋白質(zhì)，其中含有十多種氨基酸，是人體生長發(fā)育所必需的；鵝肉中富含維生素E，由于維生素E具有抗氧化作用，所以鵝肉不易酸敗。

　　常食鵝肉湯，對于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補充營養(yǎng)的作用。

　　1牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　2、牛肉含維生素（維生素食品）

　　B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　3、牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動（運動食品）員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸（氨基酸食品）。

　　4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　5、牛肉是亞油（油食品）

　　酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　營養(yǎng)成分：

　　每100克鵝肉中含有水分63.2克，蛋白質(zhì)17.9克，脂肪20克，灰分0.8克，維生素A42微克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.23毫克，鉀232毫克，鈉58.8毫克。鈣4毫克，鎂18毫克，鐵3.8毫克，錳O.04毫克，鋅1.36毫克，銅0.43毫克，磷144毫克，硒17.68微克，尼克酸5毫克。

　　飲食禁忌：

　　鵝肉不宜過量食用，多食則不易消化，有溫熱內(nèi)蘊者慎食。天氣寒冷時吃鵝肉，對防治感冒和急慢性氣管炎有良效。皮膚生瘡毒者忌食。