正宗韓國(guó)料理菜譜

　　韓國(guó)飲食特點(diǎn)十分鮮明，韓國(guó)料理是清淡、少油膩、無(wú)味精、營(yíng)養(yǎng)、品種豐富的料理。韓國(guó)菜有“五味五色”之稱：甜、酸、苦、辣、咸;紅、白、黑、綠、黃。嘗過(guò)韓式泡菜、大醬湯、石鍋拌飯、參雞湯、韓國(guó)烤牛肉等的客人都對(duì)這個(gè)韓國(guó)飲食文化的“國(guó)粹”難以忘懷。韓國(guó)料理選材天然素葷搭配合理追求少而精，保證足夠的營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)令人暴飲暴食。下面小編為大家分享正宗韓國(guó)料理菜譜的做法。

　　韓式東北亂燉

　　材料

　　茄子適量，土豆適量，黃瓜適量，青椒適量，西紅柿適量

　　做法

　　1、熱鍋倒油，加入大料和大蒜爆香后，加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黃瓜、西紅柿和青椒，調(diào)入韓式辣椒醬炒加放少許開(kāi)水均后，燉十分鐘左右;

　　2、待土豆軟爛后調(diào)入少許白糖和鹽出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、做這道菜時(shí)我喜歡放很多蒜，并將大蒜帶皮放入鍋里一起燉，帶皮可以使大蒜不容易爛到鍋里，而且非常香，口感糯糯的，特別好吃，我也特別愛(ài)吃!

　　2、這道菜的湯汁如果在開(kāi)始放得多時(shí)，不必?fù)?dān)心，最后出鍋前也沒(méi)有必要收得太干，剩下的湯汁可以用來(lái)拌面，那味道，真是沒(méi)的說(shuō)。

　　秘制正宗韓國(guó)炒年糕

　　材料

　　主料：年糕條兒500g，魚(yú)糕，洋蔥半個(gè)(隨意切，千萬(wàn)別細(xì)條)，胡蘿卜切花型10片，香菇2-3個(gè)切片，大辣椒1-半個(gè)

　　醬汁：辣椒醬1大勺，細(xì)辣椒面2大勺，白糖1勺，糖稀(擠2-3次)，海鮮醬油，水，鹽少許

　　醬汁大概稀釋完半小碗左右。

　　做法

　　1、年糕條兒500g清洗備用。

　　2、魚(yú)糕隨意切成幾何形備用。

　　3、鍋里放入一碗水煮開(kāi)，+香菇片和年糕條兒煮到年糕柔軟。

　　4、加醬汁翻炒幾下，再+魚(yú)糕片翻炒。

　　5、放胡蘿卜、洋蔥、大辣椒翻炒幾下至洋蔥分離，出鍋。

　　6、嘗下汁兒甜度，不夠的話可以加少許白糖。如果淡請(qǐng)用醬油，不要用鹽調(diào)味兒。非常簡(jiǎn)單吧!

　　小訣竅

　　1、很多人誤以為先炒菜，中國(guó)人習(xí)慣先炒菜，這樣就完蛋了。菜都爛了不好吃 ，最后放菜炒一下這樣保持菜品的新鮮度。脆好吃有色澤。：)

　　2、個(gè)人喜愛(ài)：甜味兒用麥芽胚芽發(fā)酵的糖稀。這樣味道比較自然，但白糖也放少許哦!

　　3、關(guān)鍵：加香菇煮能提鮮，無(wú)需再加有害健康的味精那種垃圾調(diào)味料。

　　泡菜煎餅

　　材料

　　面粉100g、韓國(guó)泡菜80g、蝦仁6只、雞蛋1個(gè)、清水60ml、芝麻油5ml、油適量

　　做法

　　1.蝦仁洗凈切成小丁，韓國(guó)泡菜切碎;

　　2.面粉放入大碗中，加入泡菜汁、雞蛋、清水?dāng)嚢杈鶆虺珊隣?

　　3.加入切好的蝦仁丁、泡菜碎和芝麻油混合均勻;

　　4.鍋倒入少許油燒熱，用勺子舀適量面糊煎成小圓餅，將餅雙面煎至金黃色即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、辣白菜已經(jīng)有味道了，面糊可以不用再放鹽，如果口味重可以再放點(diǎn)鹽或其它調(diào)味料。

　　2、根據(jù)各人喜好可在面糊中加入洋蔥、韭菜、青紅椒等，蝦仁也可以換成魷魚(yú)或肉末。

　　3、加入清水最好一邊攪拌一邊慢慢地加入，混合到面糊比較濃稠的狀態(tài)即可。

　　韓式烤肉

　　五花肉150克、韓式辣醬20克、韓國(guó)泡菜50克、生菜1棵、烤肉醬100克

　　做法：

　　1、超市買(mǎi)切片五花肉、烤肉醬

　　2、將五花肉洗干凈擦干水份后用烤肉醬腌制30分鐘以上

　　3、生菜清洗干凈控干水分待用

　　4、電餅鐺先預(yù)熱結(jié)束后二面均刷一點(diǎn)油

　　5、將腌制好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤(pán)上，蓋上蓋子

　　6、啟動(dòng)烤肉檔功能鍵，2分鐘后打開(kāi)蓋子

　　7、烤好的肉盛入盤(pán)中即可

　　8、配上韓式辣白菜、韓國(guó)辣醬，卷上生菜食用

　　韓國(guó)泡菜

　　原料：大白菜、白蘿卜

　　配料：鮮紅辣椒、辣椒粉、大蒜、姜、蘋(píng)果、梨、菠蘿、葡萄干、魚(yú)干、魚(yú)露、咸蝦醬、西芹、韭菜、鹽

　　做法

　　1、大白菜洗干凈放入鹽水浸泡一晚上，第二天拿出水沖一下用手?jǐn)D干水分。

　　2、然后白蘿卜洗干凈切絲，倒入鹽等待15分鐘把多余的水倒出擠干。

　　3、鮮紅辣椒洗干凈，料理機(jī)攪碎和辣椒粉一起放入之前的白蘿卜里，攪拌均勻。

　　4、把大蒜姜蘋(píng)果梨菠蘿，全部打碎放入攪拌均勻。

　　5、放入葡萄干魚(yú)干，再倒入魚(yú)露咸蝦醬攪拌均勻。

　　6、最后放入西芹韭菜，攪拌均勻放入袋子里。

　　7、密封好放暗處發(fā)酵3天再放入冰箱等待一個(gè)禮拜，即可享用。

　　大醬湯

　　材料

　　原料：牛肉、蛤蜊、豆腐、土豆

　　配料：西葫蘆、洋蔥、金針菇、白菜梗、青椒、蒜子、淘米水、面醬、辣椒醬、鹽、胡椒粉

　　做法

　　1、將牛肉切片，土豆切片，西葫蘆切片，洋蔥切絲，金針菇去除根部，白菜梗切條，青椒切圈，豆腐切塊，蒜子切末。

　　2、鍋中倒入油，下入牛肉，翻炒至變色后，下入洋蔥絲，翻炒至變軟盛出。

　　3、鍋中加入淘米水，倒入面醬、辣椒醬，攪拌均勻，煮開(kāi)后倒入切好的土豆片，再次煮開(kāi)。

　　4、然后加入西葫蘆，下入豆腐，倒入適量清水，煮至入味，再加入金針菇、白菜梗，加入炒好的牛肉、洋蔥。

　　5、煮至湯汁快開(kāi)時(shí)，倒入青椒、蒜子、蛤蜊，繼續(xù)煮至蛤蜊殼張開(kāi)，加半勺鹽，撒少許胡椒粉調(diào)味拌勻，即可出鍋享用。

　　韓國(guó)冷面

　　材料

　　原料：鋼絲面、牛肉、雞蛋、香菜、圓白菜、黃瓜

　　配料：白芝麻、大料、香葉、草果、花椒、桂皮、甘草、小茴香、蔥、姜、醬油、鹽、味精、蒜、韓國(guó)辣醬、白糖

　　做法

　　1、牛肉清洗干凈，涼水下鍋，煮開(kāi)后撈出。

　　2、鍋里放入牛肉，倒入水要沒(méi)過(guò)牛肉，加入所有佐料，不要加鹽和味精，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢煮，直到牛肉煮熟即可關(guān)火。

　　3、將牛肉湯倒入盆中，這時(shí)候加鹽、味精調(diào)味，牛肉湯放涼后再送入冷藏室冰鎮(zhèn)。

　　4、鋼絲面放入涼水，用雙手搓散，不要讓面條粘在一起，然后撈出控水。

　　5、水開(kāi)后放入面條煮軟，煮熟，煮好的面要過(guò)涼水，雙手輕輕搓洗，以洗掉多余的淀粉使面條變得清爽勁道裝入碗中。

　　6、牛肉切片，雞蛋煮熟對(duì)半切開(kāi)。

　　7、牛肉擺放在面條上，放韓國(guó)泡菜，雞蛋，沿著碗的邊緣慢慢倒入冰鎮(zhèn)的牛肉湯，最后撒上香菜，熟芝麻即可享用。

　　韓式芝士排骨

　　用料：

　　韓國(guó)辣醬 3勺，生抽 3勺，味啉或料酒 3勺蜂蜜 3勺，米醋 1勺，韓國(guó)辣椒粉 1勺，芝麻油 1勺，大蒜 5瓣，黃洋蔥 四分之一個(gè)，蘋(píng)果 四分之一個(gè)，黑胡椒 適量，豬肋排 1公斤，馬蘇里拉奶酪 200g

　　做法：

　　把除了排骨和芝士以外的食材全部放入攪拌機(jī) 打到順滑后倒入保鮮袋。（沒(méi)有攪拌機(jī)的同學(xué)可以用磨蘿卜泥的小工具 把洋蔥 大蒜和蘋(píng)果磨成泥后再和醬料混合）

　　把醬料加入排骨 然后把袋子里的空氣擠掉 腌制兩小時(shí)左右

　　找一個(gè)大一點(diǎn)的平底鍋 用錫紙把鍋?zhàn)由厦姘��?因?yàn)榈阶詈笾ナ亢歪u料肯定會(huì)糊在鍋?zhàn)由?用錫紙包裹以后既衛(wèi)生 清理起來(lái)也方便很多

　　鍋里放少許油 把腌好的排骨煎一下 然后放少許水加蓋煮10分鐘左右

　　等到湯汁收干時(shí) 倒入袋子里剩下的'腌肉醬料 再次中火煮到收汁

　　把燒好的排骨全部排到鍋的左邊 在右邊撒上厚厚的芝士 然后再次加蓋小火直到芝士半融化

　　最后把鍋轉(zhuǎn)移到電磁爐上 在芝士上撒上歐芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻。

　　安東燉雞

　　安東燉雞是韓國(guó)著名古城“安東市”的傳統(tǒng)料理。以雞肉等為主材，雞塊香嫩入味、湯汁甜鮮微辣，特別是里面的粉絲，特別入味，飽含雞湯，味道濃郁。

　　雞1只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、蘆筍1小把、粉絲1小把、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量、香油少許、胡椒粉適量

　　做法：

　　1、雞洗凈，剁成小塊，放在水中，洗凈

　　2、蘆筍洗凈，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲

　　3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段

　　4、鍋?zhàn)訜�水，將土豆和胡蘿卜塊放入，煮大約5分鐘

　　5、將土豆和胡蘿卜塊撈出

　　6、放入洗凈的雞塊，焯水

　　7、撈出，控干水分，放在碗內(nèi)備用

　　8、將干凈的雞湯盛出

　　9、大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起

　　10、鍋?zhàn)訜裏�，倒油，放入雞塊，煸炒片刻

　　11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、雞塊上色

　　12、雞塊炒至上色后，將雞湯放入(放清水也可，更健康)

　　13、放入土豆塊和胡蘿卜塊，放入鹽、老抽、料酒

　　14、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火

　　15、粉絲用剪刀剪成小段

　　16、大約煮30分鐘左右，加入粉絲

　　17、加入大蔥段和蘆筍段

　　18、繼續(xù)煮5分鐘(注意查看粉絲狀態(tài)，防粘鍋)

　　19、加入雞精、香油、胡椒粉調(diào)味，出鍋即可

　　韓式南瓜粥

　　用料：

　　南瓜，700g純凈水，800g糯米粉，100g冰糖，適量小圓子，適量鹽 少枸杞 少許

　　做法：

　　南瓜洗凈去籽，帶皮入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右（蒸鍋中水沸騰后再入南瓜）；

　　蒸好的南瓜待涼，用勺子把瓜肉挖出；

　　瓜肉與純凈水入攪拌機(jī)打勻（700克大小的南瓜用600ML的攪拌機(jī)差不多三次可以搞定）；

　　攪打好的南瓜糊倒入鍋中，大火煮10分鐘至沸騰后轉(zhuǎn)中火；

　　糯米粉用涼水兌開(kāi)后加入鍋中續(xù)煮5分鐘；（此時(shí)要用湯勺不停攪拌，以防糯米粉沾底）；

　　加入冰糖、枸杞，轉(zhuǎn)小火；

　　用另一只鍋?zhàn)又笮�圓子，煮好后把小圓子加入南瓜粥，再放少許鹽攪拌均勻即成。

　　韓式雞蛋卷

　　材料

　　原料：雞蛋、洋蔥、青椒、紅椒、辣白菜、面粉、胡蘿卜

　　配料：油、鹽

　　做法

　　1、首先將紅椒切成粒、青椒切粒、胡蘿卜切粒、辣白菜剁碎、洋蔥切碎。

　　2、將雞蛋打入碗中，倒入紅椒、青椒、胡蘿卜、洋蔥、辣白菜，打散，接著加入三勺面粉、半勺鹽，攪打至蛋液蓬松。

　　3、鍋中倒入油，將雞蛋液平攤?cè)脲佒�，接著從邊緣淋入少量食用油，煎至定型后，將雞蛋餅卷起來(lái)，翻一面，輪流煎至金黃色后撈出。

　　4、最后將煎好的雞蛋卷切成塊，即可享用。