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食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇一

一、在食堂主管的指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。

二、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

三、

四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。

六、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)公司制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。

七、進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶。

八、自覺(jué)遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。

九、服從主管調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。

十、按時(shí)完成主管領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，并及時(shí)反饋任務(wù)執(zhí)行完成情況。

貴州神鷹服飾有限公司二○一四年七月

食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇二

食堂廚師崗位職責(zé)

制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。

1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。

3、嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。

5、提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

6、定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對(duì)伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向主任匯報(bào)。

7、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。

8、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。

9、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。

食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇三

食堂廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)后廚人員完成伙食保障任務(wù)。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。

3、嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4、掌握每天兩餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。

5、提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、燃?xì)獾墓芾�，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

6、定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對(duì)伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向經(jīng)理匯報(bào)。

7、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正并作出相應(yīng)的處罰，組織好開飯及收尾工作。

8、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握副食品種的用量并計(jì)算出每個(gè)菜的配比，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。

9、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。

食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇四

食堂廚師崗位職責(zé)

一、在食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作，保

證食品質(zhì)量。

二、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。

六、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。

七、養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶。

八、自覺(jué)遵守中心各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研烹調(diào)業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。

九、服從食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助職工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。

食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇五

崗位描述

崗位名稱：廚師

直接上級(jí)：行政人事部經(jīng)理

本職工作

1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。

3、嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。

5、提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

6、定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對(duì)伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向主任匯報(bào)。

7、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。

8、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。

9、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。

直接上級(jí)：述職人：

2023年7月23日

食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇六

學(xué)校食堂廚師崗位職責(zé)

一、愛(ài)崗敬業(yè)，具有團(tuán)隊(duì)精神，密切配合他人工作；遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，提高工作效率，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生；因工作失誤造成的損失按照學(xué)校的制度承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

二、熱愛(ài)本職工作，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，配合、協(xié)助總務(wù)處搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

三、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

四、配合總務(wù)處制定菜譜，并負(fù)責(zé)完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的菜，晚餐5：30前）各種菜式的加工、烹飪工作。

五、早上協(xié)調(diào)好廚工的工作，并指導(dǎo)或試范廚工對(duì)動(dòng)植物類進(jìn)行精加工，做到生熟分類加工、存放。

六、注意節(jié)約用水用電，保證食堂用品不出門。在操作上對(duì)成本進(jìn)行有效控制，力爭(zhēng)做到不浪費(fèi)又能使菜的色、香、味俱佳。

七、烹飪前先檢查原料，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物，每天飯菜加工好后進(jìn)行留樣，留樣必須堅(jiān)持保留48小時(shí)。

八、安全生產(chǎn)，食堂門窗要隨時(shí)關(guān)好，操作爐灶、電器設(shè)備時(shí)應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。

九、負(fù)責(zé)搞好操作臺(tái)、灶臺(tái)及周邊的清潔，并將所有物品擺放整齊。

十、學(xué)生就餐時(shí)協(xié)助總務(wù)處在餐廳門口組織學(xué)生有序進(jìn)入，對(duì)就餐的教工和學(xué)生必須禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。

十一、每次開飯結(jié)束后，組織廚工清掃現(xiàn)場(chǎng)，擦凈設(shè)備，并協(xié)助回收餐具。 十

二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風(fēng)扇開關(guān)，鎖好門窗。

十三、每月協(xié)助總務(wù)處做好對(duì)廚工的日�？己斯ぷ�，并積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。

食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇七

一、在后勤主管的安排下，負(fù)責(zé)食堂所有烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜（特色自助餐），校領(lǐng)導(dǎo)小灶。

二、計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

三、協(xié)助后勤主管做好食堂工作，負(fù)責(zé)每周菜譜的制定。

四、虛心聽(tīng)取師生對(duì)伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。

五、保證師生能按時(shí)開飯。

六、對(duì)采購(gòu)用料進(jìn)行驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì)。

七、負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，注意飲食安全，落實(shí)食物預(yù)留24小時(shí)制度，定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量，防止食物中毒。

八、節(jié)約用電，做好防火工作，不得隨便外出。

九、完成學(xué)校食堂主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇八

食堂廚師崗位職責(zé)

一、在食堂領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。

二、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。

六、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。

七、進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶。

八、自覺(jué)遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。

九、服從主管調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。

食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇九

職工食堂廚師崗位職責(zé)

職工食堂廚師的崗位職責(zé)是在后勤助理和廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，遵守廚房紀(jì)律、服從工作分配、認(rèn)真執(zhí)行食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，努力做好本職工作。

職工食堂廚師的崗位職責(zé)

一、自覺(jué)加強(qiáng)政治和理論學(xué)習(xí)，不斷提高正治覺(jué)悟和文化修養(yǎng)。

二、努力學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和烹飪技術(shù)，不斷調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，為干部、職工提供營(yíng)養(yǎng)豐富、色香味美的飯菜。

三、負(fù)責(zé)食品采購(gòu)工作，每天向內(nèi)務(wù)管理員報(bào)告當(dāng)天采購(gòu)計(jì)劃，并主動(dòng)及時(shí)填寫采購(gòu)單，并將食品數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格匯總列入采購(gòu)表中，由當(dāng)班負(fù)責(zé)人驗(yàn)收簽字。

四、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，搞好個(gè)人衛(wèi)生，經(jīng)常保持整潔、干凈、清潔，確保食品衛(wèi)生安全。

五、負(fù)責(zé)收取和記錄就餐人員的餐食費(fèi)用，并由總臺(tái)開據(jù)相關(guān)票據(jù)。

六、愛(ài)崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、顧全大局、廉潔自律、勤奮工作。

七、服從安排，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性工作任務(wù)。

職工食堂廚師其他崗位職責(zé)

1、做好后勤服務(wù)工作。

（1）樹立為員工服務(wù)的思想，服務(wù)熱情、快捷、周到。

（2）熱愛(ài)本職工作，不斷提高烹飪水平，保證飯菜質(zhì)量。

（3）維護(hù)就餐秩序，按照排隊(duì)的先后順序打飯，一視同仁。

（4）隨時(shí)做好搞好接待餐工作，確保接待餐的質(zhì)量。

2、搞好食堂各項(xiàng)衛(wèi)生安全工作。

（1）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)�，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。

（2）搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生，確保無(wú)衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

（3）按規(guī)操作、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。

3、搞好成本控制工作。

（1）勵(lì)行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，千方百計(jì)降低伙食成本。

（2）愛(ài)護(hù)食堂炊具，器皿等公用財(cái)產(chǎn)，對(duì)損壞的公用物品及時(shí)上報(bào)。

（3）做好采購(gòu)驗(yàn)收工作，做到大公無(wú)私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量。

（4）打飯時(shí)認(rèn)真收取應(yīng)收的餐票，嚴(yán)防漏收、錯(cuò)收，不徇私送禮。

食堂廚師崗位職責(zé)和要求篇十

食堂廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

1在部門主任的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)主、副食炊事員工作安排，主任不在時(shí)，代理主任職責(zé)。工作中要以身作則、嚴(yán)以律己、敢于管理。

2協(xié)助主任組織炊事員參加各種政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和文體活動(dòng)。3嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，努力做好炊事員的思想工作，實(shí)事求是地進(jìn)行考核、評(píng)比工作。

4監(jiān)督廚房每日各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，督促落實(shí)每項(xiàng)準(zhǔn)備工作的完成情況，確保廚房工作場(chǎng)地安全，衛(wèi)生符合操作規(guī)程。5做好開飯前的準(zhǔn)備工作。

6協(xié)助主任督促、檢查保管員、核算員的工作，搞好成本核算，庫(kù)房管理，掌握各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)指標(biāo)情況。

7配合主任搞好伙食成本核算，注意厲行節(jié)約，減少原材料的損耗和浪費(fèi)，降低伙食成本，做到飯菜量足，價(jià)格合理。8檢查貫徹《食品衛(wèi)生法》細(xì)則的執(zhí)行情況、抓好飲食衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的管理。

9抓好安全生產(chǎn)的教育及落實(shí)工作，防止機(jī)械設(shè)備事故的出現(xiàn)。

10：每日召開廚師行政例會(huì)，抓好菜肴的品質(zhì)及新品研發(fā)。