西餐禮儀常識(shí)（精選20篇）

西餐禮儀常識(shí) 篇1

　　西餐禮儀

　　1;吃西餐不識(shí)菜名不可胡亂點(diǎn)。

　　吃西餐時(shí)，不認(rèn)識(shí)菜名千萬(wàn)別胡亂點(diǎn)。點(diǎn)一堆湯或一堆肉，餐桌上單調(diào)不說(shuō)，如何把食物吃喝完都是問(wèn)題。

　　1、吃西餐點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對(duì)菜名有所了解;

　　2、如果自己沒(méi)有把握，可以請(qǐng)服務(wù)員稍作介紹;

　　3、吃西餐時(shí)，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌。

　　2;吃西餐要學(xué)會(huì)點(diǎn)酒。

　　吃西餐時(shí)人們不一定會(huì)喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會(huì)點(diǎn)酒、不會(huì)喝酒，會(huì)使這頓西餐少了很多“味道”

　　1、吃紅肉如豬肉、牛肉時(shí)適合點(diǎn)紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時(shí)適合點(diǎn)白酒。

　　2、點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛好來(lái)點(diǎn)。

　　3、喝酒時(shí)應(yīng)避免吸著喝，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。

　　3;在西餐桌上客人不可主動(dòng)斟酒。

　　在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù)。對(duì)于主人，這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn)。

　　1、客人接受斟酒時(shí)不必端起酒杯或挪動(dòng)酒杯，任酒杯放在遠(yuǎn)處，對(duì)斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可。

　　2、如果覺(jué)得自己應(yīng)經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來(lái)斟酒的主人或服務(wù)生，如告訴對(duì)方“不用了，謝謝”。

　　4;不可在紅酒中加其他飲料

　　在西方，紅酒也和咖啡一樣，正如中國(guó)的茶，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí)，對(duì)方是無(wú)法容忍的。

　　1、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;

　　2、紅酒不應(yīng)加冰塊;

　　3、紅酒不需要冷凍或加熱。

　　5;在西餐桌上喝酒有度

　　在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒，會(huì)被視為不懂酒文化。

　　1、喝酒時(shí)應(yīng)避免勸酒、擋酒、代酒。

　　2、喝酒不能劃拳

　　3、不應(yīng)豪飲，而適可而止。

　　6;吃西餐切忌擦餐具

　　西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生。

　　1、西餐桌上的餐巾是用來(lái)擦手和就餐中污漬的。

　　2、餐巾不能用來(lái)擦鼻涕和口紅。

　　3、餐巾放在膝蓋上，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間。

　　西餐點(diǎn)菜常識(shí)

　　1、頭盤

　　西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且�開胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。

　　2、 湯

　　與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

　　3、副菜

　　魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。

　　4、主菜

　　肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

　　5、蔬菜類菜肴

　　蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

　　6、甜品

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　7、咖啡、茶

　　西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

　　正式的全套餐點(diǎn)沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

西餐禮儀常識(shí) 篇2

　　交談

　　無(wú)論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話。鄰座如不相識(shí)，可先自我介紹。

　　祝酒

　　作為主賓參加外國(guó)舉行的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。

　　宴會(huì)上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過(guò)量。喝酒過(guò)量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。

　　寬衣

　　在社交場(chǎng)合,無(wú)論天氣如何炎熱,不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請(qǐng)客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

　　喝茶

　　(或咖啡) 喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放。喝時(shí)右手拿杯把，左手端小碟。

　　喝湯

　　不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。

　　水果

　　吃梨、蘋果，不要整個(gè)拿著咬，應(yīng)先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著吃，削皮時(shí)刀口朝內(nèi)，從外往里削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。其余如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時(shí)可用水果刀切成小塊用叉取食。

　　水盂

　　在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

　　調(diào)味品

　　食用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這樣不會(huì)影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒(méi)有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時(shí)，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。

　　鹽和胡椒粉 先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒(méi)有，就用干凈的刀尖取用。蘸過(guò)鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐，你可以用手捏取。

　　色拉 接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來(lái)吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來(lái)。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑�，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。

　　黃油 往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的侮辱。

　　吃蔬菜

　　蘆筍 如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然后分開來(lái)食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。對(duì)于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。

　　西紅柿 除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。挑個(gè)小點(diǎn)的`，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因?yàn)檫@樣汁液會(huì)濺出來(lái)，要把嘴唇閉緊。如果盤中只有一個(gè)大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半。

　　玉米棒 鮮玉米棒大多是在非正式場(chǎng)合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數(shù)排或一部分抹黃油，撒鹽。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會(huì)過(guò)多粘染調(diào)料。

　　土豆 土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃。但用叉會(huì)更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃�？就炼乖谑秤脮r(shí)往往已被切開。如果沒(méi)有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點(diǎn)，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點(diǎn)。你可以帶皮食用。

西餐禮儀常識(shí) 篇3

　　1、在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗�同時(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。

　　就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳;餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

　　2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜;要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　3、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的'常識(shí);去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面;入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。

　　4、一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐，假如客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

　　5、就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生，他們一般都非常樂(lè)意回答你提出的任何問(wèn)題呢，假若他們不是很清楚會(huì)問(wèn)詢餐廳經(jīng)理或主廚。

　　6、就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。

　　7、高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。

　　8、餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣，但是一定要多加贊美和表示感謝。

　　9、吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤�費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。

　　10、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不可主動(dòng)與人談話。

　　11、要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位，如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。

　　西餐座位的排列

　　1、西餐座位比較講究禮儀，非正式宴會(huì)座位遵守女士?jī)?yōu)先的原則，即男士主動(dòng)為女士移動(dòng)椅子讓女士先坐，坐右座、靠墻靠里坐;不管正式宴會(huì)還是非正式宴會(huì)，入座或離座均應(yīng)從座椅的左側(cè)走為宜(當(dāng)然左側(cè)入座不方便也可以從右側(cè)入座);正式宴會(huì)有國(guó)際慣例為依據(jù)，桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而定，右高左低，桌次較多時(shí)一般擺放桌次牌;吃西餐均使用長(zhǎng)桌，同一桌上座位的高低以主人的座位的遠(yuǎn)近而定。

　　2、西方習(xí)俗是男女交叉安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，在我國(guó)則依據(jù)傳統(tǒng)，照例主賓坐在男主人的右上方，主賓夫人坐在女主人的右上方。不管是參加中式還是西式正式宴會(huì)，都要找準(zhǔn)自己的位置，不可貿(mào)然入座。

　　西餐的擺臺(tái)

　　西餐擺臺(tái)分為便餐擺臺(tái)、宴會(huì)擺臺(tái)。臺(tái)形一般以長(zhǎng)臺(tái)和腰圓臺(tái)為主，有時(shí)也用圓臺(tái)或方臺(tái);具體擺臺(tái)方式是根據(jù)菜單設(shè)計(jì)的，食用某一類型的菜點(diǎn)，就相應(yīng)地放置所需要用的餐具。

　　(1)西餐便餐擺臺(tái)

　　西餐便餐擺臺(tái)順序是先擺墊盤定位，然后在墊盤左邊擺餐叉，右邊擺餐刀，刀刃向內(nèi)，湯匙放在墊盤前方，把朝右，面包盤放在餐叉左邊，盤內(nèi)放一黃油刀，刃向盤內(nèi)。酒杯放在湯匙前方，擺法與中餐相同;口布折花放在墊盤內(nèi)或者插入啤酒杯內(nèi)。煙缸放在墊盤正前方酒杯外，胡椒粉、精鹽瓶放在煙缸左側(cè)，牙簽放在椒瓶、鹽瓶左邊，花瓶放在煙缸前面。

　　(2)西餐宴會(huì)擺臺(tái)

　　西餐宴會(huì)需要根據(jù)宴會(huì)菜單擺臺(tái)，每上一道菜就要換一副刀叉，通常不超過(guò)七件，包括三刀、三叉和一匙，擺放時(shí)按照上菜順序由外到內(nèi)放置。其具體擺法是：

　�、傧葘�墊盤擺好作為定位，墊盤左邊按順序擺放餐叉、魚叉、冷菜叉，墊盤右側(cè)按順序擺放餐刀、魚刀、冷菜刀，刀刃朝左。

　�、谇胺綌[湯匙，湯匙前邊交叉擺放點(diǎn)心叉和點(diǎn)心匙。

　　③叉的左側(cè)擺面包盤，盤內(nèi)斜放黃油刀，盤的前方擺黃油碟。

　�、茳c(diǎn)心叉、匙的前方擺水杯、色酒杯、白酒杯�？诓颊刍ǚ旁趬|盤內(nèi)或插在水杯中。

　�、菸鞑脱鐣�(huì)通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員，各自都有固定的座次安排。

　　1、背對(duì)著餐廳重點(diǎn)裝飾面、面向眾席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人對(duì)面，主賓從于主人右側(cè)，副主賓坐于副主人右側(cè)。

　　2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè)，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè)。其他位次不變。

　　3、當(dāng)客人在餐廳舉行高規(guī)格的中餐宴會(huì)時(shí)，餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次，或?qū)��?lái)賓姓名按位次高低繪制在平面圖上，張貼到餐廳入口處，以便引導(dǎo)賓客入席就座。

　　餐具的使用

　　1、西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盤、杯等。一般是左手拿叉，右手拿刀。拿叉的姿式是，用左手拇指、食指、中指拿住叉。拿刀的姿式是，用右手食指壓在刀背上以出力，其余手指拿住刀把。

　　2、用刀、叉和匙時(shí)，要從最外面開始，一道一道菜往里拿。西餐一般講究吃不同的菜用不同的刀叉，飲不同的酒用不同的酒杯，吃完一道菜將刀叉并列放在盤子的右邊。不要舉著刀叉和別人說(shuō)話，不能發(fā)出刀叉相碰的聲音。如果你暫時(shí)不會(huì)用西式餐具沒(méi)關(guān)系，跟著主人或他人做就行了。

　　用餐方法

　　1、吃肉類時(shí)有兩種方式：一是邊割邊吃;一是先把肉塊(如牛排)切好，然后把刀子放在食盤的右側(cè)，單用叉子取食。前者是歐洲的古老習(xí)慣，后者則是美式的吃法，一般以前都比較正式。

　　2、喝湯時(shí)，用匙進(jìn)食。握匙的正確姿式為：用大拇指按住匙的把，其它手指輕輕托住另一邊。舀湯時(shí)，應(yīng)從盤子里面向外舀，盤中湯不多時(shí)，千萬(wàn)不可端起湯盤吮吸，而應(yīng)用左手將湯盤微微外傾，用匙舀盡。

　　3、吃魚時(shí)，應(yīng)從魚的中間切開，把肉撥到兩邊取掉魚刺魚骨，慢慢食用。肉餅、煎蛋、沙拉，都不用刀只用叉。肉盤內(nèi)的肉汁，可用面包蘸著吃。面包應(yīng)用手指掰成小塊食之。炸薯片、炸肉片、普通三明治等食物，跟面包一樣，用手取食。取食時(shí)，僅限于用拇指和食指拈取，食后用擺在面前的小手巾拭手。吃甜點(diǎn)可用叉或匙。

　　4、吃梨、蘋果不要整只去咬，而應(yīng)用水果刀將水果切成四至六塊，剜去果心，用手拿著一塊一塊吃。吃香蕉則剝皮后整只放在盤子里，用刀、叉切開，一塊一塊吃。吃桔子用手把皮剝掉，一片一片地掰開吃。吃水果時(shí)，有時(shí)會(huì)送上一小水盂，這是供洗手之用的，切勿將此當(dāng)作飲料飲用。用餐過(guò)程中自己夠不著的調(diào)味等物，可以請(qǐng)別人幫忙遞過(guò)來(lái)，我們也可應(yīng)別人要求傳遞給他們，傳遞要用右手。進(jìn)食時(shí)，骨頭、肉屑、果皮等，可放在食盤的右角。果核則吐在餐巾紙里，不可隨便拋在桌上或地上。

　　5、席中在雞、龍蝦或西式全部菜點(diǎn)上完后，便是咖啡和茶。喝咖啡和茶的方式是用小茶匙攪拌放糖，攪勻后仍將茶匙放回原處再喝(茶匙不能放在茶杯里)，喝時(shí)，右手拿杯把，左手端杯托碟。請(qǐng)記住喝咖啡、茶或湯一定要端起杯子找嘴，不要俯身去用嘴遷就杯子。喝完咖啡和茶宴會(huì)就該結(jié)束了，客人可以開始告辭。

　　6、若有事暫時(shí)離開，請(qǐng)將餐巾放在椅子上，把刀叉擺成八字，居中放在盤上。用餐完畢，將刀叉并列，靠右側(cè)放在盤上。

　　西餐的喝酒姿勢(shì)

　　酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 ，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒 ，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　西餐的坐姿

　　對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)對(duì)生活中的基本禮貌禮儀都會(huì)比較注意，人們出于禮貌在公共面前都會(huì)以收斂的態(tài)勢(shì)從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止。然后事實(shí)上對(duì)于公眾場(chǎng)合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗(yàn)人的，也是最能體現(xiàn)氣質(zhì)與美的。

　　正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩(wěn)重、自然大方的美感。坐，作為一種舉止，有著美與丑、優(yōu)雅與粗俗之分。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直，當(dāng)然這里的端直指上體的端直.

　　就座后，坐姿應(yīng)端正，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖;說(shuō)話時(shí)比比劃劃，頻頻離席，或挪動(dòng)座椅;頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。

　　西餐要注意的禮儀

　　1、參加正式西式宴會(huì)一定注意服飾、儀容儀表符合禮儀要求，用餐姿勢(shì)優(yōu)美大方，坐姿端莊穩(wěn)重，挺直腰板，不要蹺二郎腿，手放在膝蓋上，不要把胳膊支在桌子上。不要隨便脫上衣、松領(lǐng)帶或挽袖子。

　　5、吃西餐時(shí)，不能拒絕對(duì)方的敬酒，即使自己不會(huì)喝酒，也要端起酒杯回敬對(duì)方，否則是一種不禮貌的行為。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評(píng)酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。

　　3、吃西餐應(yīng)特別注意水盂的使用，弄不好會(huì)鬧出笑話。凡是上一道用手取的食品，如雞、龍蝦、水果等，通常會(huì)同時(shí)送上一個(gè)水盂，(銅盆、水晶玻璃缸、瓷碗)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，但它不是飲料，而是西餐講究的洗指碗，置于左上方，把手浸入水中，輕輕洗一下，然后用餐巾擦干凈。

　　4、宴會(huì)進(jìn)行中，由于不慎，發(fā)生異常情況，例如用力過(guò)猛，使刀叉撞擊盤子，發(fā)出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應(yīng)沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座(或向主人)說(shuō)一聲“對(duì)不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意，協(xié)助擦干;如對(duì)方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。

西餐禮儀常識(shí) 篇4

　　1、等待主人入席

　　如果你被歪果仁邀請(qǐng)到家參加晚宴或較為正式的派對(duì)，切忌大搖大擺的進(jìn)門拉開凳子就大吃大喝。這和你兩關(guān)系鐵沒(méi)啥關(guān)系，只會(huì)顯得你粗魯又無(wú)理。正確的做法應(yīng)該是等待主人引導(dǎo)你找到自己的座位，并等所有人都坐下后，鋪好餐巾，直到頭盤上桌，主人示意后再開吃。

　　2、閉上嘴巴吃

　　我們有句俗話說(shuō)“食不言，寢不語(yǔ)”，這在老外的餐桌上也同樣適用。千萬(wàn)不要一邊吃著東西，另一邊和旁邊的人談笑甚歡，這在老外開來(lái)簡(jiǎn)直不能忍!如果有話要說(shuō)一定得先把嘴里的食物嚼爛了咽下了，再侃侃而談也不遲。

　　3、別嘬，最吹，別打嗝，別哈欠

　　尤其是喝湯的時(shí)候，最忌諱嘬嘬的喝出聲音，咱這不是在日本吃拉面!湯太燙的話就放涼一會(huì)兒再喝，如果想試試湯的溫度，不妨用勺子小口試探。吃太飽忍不住要打嗝怎么辦?別急，用起餐巾遮住嘴巴，把聲音壓到最低，并示意抱歉。打呵欠也是同理。

　　4、正確使用餐巾

　　用餐前，我們需要將折疊整齊的餐巾很自然的打開并平鋪在腿上，不要以抖動(dòng)的方式打開餐巾。其實(shí)，在高檔的餐廳，這些事兒都有專業(yè)服務(wù)員來(lái)做。我們更需要注意的是保持餐巾整潔，千萬(wàn)別干出拿餐巾擦鼻子、打噴嚏或擦餐具這樣的糗事。記住，餐巾是用來(lái)擦嘴，遮羞的，不是抹布!

　　5、用餐儀態(tài)有講究

　　西式餐桌禮儀最關(guān)鍵的一部分就是“坐有坐相”，用手肘撐著桌子、雙手拖下巴、再聳拉張臉，這對(duì)餐桌上的每位客人而言都是極不禮貌的。你只需要自然的端坐，保持雙手在你的身體前方，優(yōu)雅地用刀叉將食物送進(jìn)你的嘴里。當(dāng)然，你大可不必像根木頭似得杵在那，畢竟餐桌禮儀的宗旨還是對(duì)己對(duì)人都舒適即可。

　　6、吃東西忌魯莽

　　西餐講究分餐而食，因此在盛裝食物時(shí)要適量，不要?jiǎng)硬粍?dòng)就堆出一座小山，在別人看來(lái)你和餓死鬼沒(méi)什么區(qū)別。吃的時(shí)候盡量小口食用，滿嘴油光是相當(dāng)粗魯?shù)谋憩F(xiàn)。餐桌上有夠不著的東西時(shí)，可以尋求身邊的客人幫忙傳遞，并多說(shuō)“謝謝”或“勞駕”，而不要自己躍起趴在桌上伸手去拿。

　　7、飯后需要適度贊許

　　飯飽后記得對(duì)宴請(qǐng)自己的主人說(shuō)幾句簡(jiǎn)單的贊許，既表示了你對(duì)主人的滿滿謝意，又讓這頓晚餐錦上添花。千萬(wàn)別不識(shí)相的質(zhì)問(wèn)人家今天的飯菜是不是咸了點(diǎn)、牛肉好像欠點(diǎn)火候之類的話，尤其是在其他客人還在場(chǎng)的時(shí)候。說(shuō)好話又不會(huì)掉肉，何樂(lè)不為。

西餐禮儀常識(shí) 篇5

　　面包吃法

　　先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃是原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半 ，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似的 ，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下 ，再將面包轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。

　　紀(jì)念物品

　　有的主人為每位出席者備有小紀(jì)念品或一朵鮮花。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，主人招呼客人帶上。遇此，可說(shuō)一兩句贊揚(yáng)這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝。有時(shí)，外國(guó)訪問(wèn)者，往往把宴會(huì)菜單作為紀(jì)念品帶走，有時(shí)還請(qǐng)同席者在菜單上簽名留念。除主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外，各種招待用品，包括糖果、水果、香煙等，都不要拿走。

　　致謝

　　有時(shí)在出席私人宴請(qǐng)活動(dòng)之后，往往致以便函或名片表示感謝。

　　冷餐會(huì)、酒會(huì)取菜 冷餐、酒會(huì)，招待員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時(shí)，自己不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁邊，取完即退開，以便讓別人去取。

　　喝酒姿勢(shì)

　　酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 ，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒 ，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好

　　坐姿

　　對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)對(duì)生活中的基本禮貌禮儀都會(huì)比較注意，人們出于禮貌在公共面前都會(huì)以收斂的態(tài)勢(shì)從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止。然后事實(shí)上對(duì)于公眾場(chǎng)合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗(yàn)人的，也是最能體現(xiàn)氣質(zhì)與美的。

　　正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩(wěn)重、自然大方的美感。坐，作為一種舉止，有著美與丑、優(yōu)雅與粗俗之分。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直，當(dāng)然這里的端直指上體的端直.

　　(1)入座時(shí)要輕、穩(wěn)、緩。走到座位前，轉(zhuǎn)身后輕穩(wěn)地坐下。如果椅子位置不合適，需要挪動(dòng)椅子的位置，應(yīng)當(dāng)先把椅子移至欲就座處，然后入座。而坐在椅子上移動(dòng)位置，是有違社交禮儀的。

　　(2)神態(tài)從容自如(嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然)。

　　(3)雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上，以自然得體為宜，掌心向下。

　　(4)坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。

　　(5)雙膝自然并攏，雙腿正放或側(cè)放，雙腳并攏或交疊或成小“V”字型。男士?jī)上ラg可分開一拳左右的距離，腳態(tài)可取小八字步或稍分開以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開腿腳，那樣會(huì)顯得粗俗和傲慢。如長(zhǎng)時(shí)間端坐，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收，腳尖向下。

　　(6)坐在椅子上，應(yīng)至少坐滿椅子的2/3，寬座沙發(fā)則至少坐1/2。落座后至少10分鐘左右時(shí)間不要靠椅背。時(shí)間久了，可輕靠椅背。

　　(7)談話時(shí)應(yīng)根據(jù)交談?wù)叻轿唬瑢⑸象w雙膝側(cè)轉(zhuǎn)向交談?wù)�，上身仍保持挺直，不要出現(xiàn)自卑、恭維、討好的姿態(tài)。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。

　　(8)離座時(shí)要自然穩(wěn)當(dāng)，右腳向后收半步，而后站起。

　　(9)女子入座時(shí)，若是裙裝，應(yīng)用手將裙子稍稍攏一下，不要坐下后再拉拽衣裙，那樣不優(yōu)雅。正式場(chǎng)合一般從椅子的左邊入座，離座時(shí)也要從椅子左邊離開，這是一種禮貌。女士入座尤要嫻雅、文靜、柔美，兩腿并攏，雙腳同時(shí)向左或向右放，兩手疊放于左右腿上。如長(zhǎng)時(shí)間端坐可將兩腿交叉重疊，但要注意上面的腿向回收，腳尖向下，以給人高貴、大方之感。

　　(10)男士、女士需要側(cè)坐時(shí)，應(yīng)當(dāng)將上身與腿同時(shí)轉(zhuǎn)向同一側(cè)，但頭部保持向著前方。

　　(11)作為女士，坐姿的選擇還要根據(jù)椅子的高低以及有無(wú)扶手和靠背，兩手、兩腿、兩腳還可有多種擺法，但兩腿叉開，或成四字形的疊腿方式是很不合適的。

西餐禮儀常識(shí) 篇6

　　一、入座

　　進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

　　二、餐具的擺設(shè)

　　(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

　　(2) 盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

　　(3) 玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

　　餐具的種類和數(shù)量，因餐會(huì)的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì)，刀叉盤碟擺得越多。

　　三、餐具的使用

　　西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

　　1.刀

　　是用來(lái)切割食物的，勿要用刀挑起食物往嘴里送。記�。河沂帜玫�。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

　　通常，吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。

　　黃油刀是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上，這是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口，揣說(shuō)這樣的刀有助于切下完整的黃油片。

　　2.叉

　　左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，勿要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，勿要咬叉，也勿要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

　　吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口，這使其頭部理念尖，為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點(diǎn)像中國(guó)戲劇中的大刀，這是因?yàn)轸~肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整，特別是在將魚肉從骨頭上切下來(lái)時(shí)。

　　海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來(lái)。

　　3.勺子

　　在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。

　　吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來(lái)說(shuō)，吃色拉時(shí)，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。

　　餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用，除非情況特別，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長(zhǎng)的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。

　　四、餐具的語(yǔ)言

　　在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過(guò)訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求，這就是“刀叉語(yǔ)言”。

　　1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走。

　　2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。

　　3、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒(méi)有必要把餐具放成這個(gè)樣子。

　　4、我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。

　　五、用餐禁忌

　　忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜

　　1、菜、舀湯或選取其他食物。

　　吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。

　　2、使用叉需注意：

　　不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國(guó)人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來(lái)送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒(méi)有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐。

　　3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。

　　發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐，一邊要享用美食，同時(shí)大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)摚�也不可將刀叉豎起來(lái)握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅。

　　4、刀子勿要入口。

　　叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險(xiǎn)的。

西餐禮儀常識(shí) 篇7

　　西餐飲食基本規(guī)范

　　(1)由于飲食習(xí)慣不同,西餐的進(jìn)餐方法與中餐有著本質(zhì)上的區(qū)別。在餐具使用上,中餐用碗、筷,而西餐通常用盤、碟、刀、叉、匙。

　　(2)一般西餐宴會(huì)大約有9 - 10 道菜點(diǎn),上菜程序是:①面包、黃油,在宴會(huì)前五分鐘擺上桌;②冷盤;③湯;④魚;⑤副菜;⑥主菜(也稱大菜);⑦甜品;⑧水果;⑨咖啡;⑩利口酒(liqueur)。

　　(3)用餐時(shí),應(yīng)左手拿叉、右手拿刀。吃肉類菜時(shí)先用叉固定肉塊,再用刀輕輕切,切下的小肉塊用叉子送入口內(nèi)。在用餐過(guò)程中,注意刀叉不要碰出響聲;不要叉上肉只咬一口,另一半掛在叉上舉著。如果不吃桌上的菜時(shí),可將刀叉合并放在盤邊。喝湯時(shí)用湯匙,方法是從里向外盛湯來(lái)喝,不能發(fā)出聲響。吃意大利通心粉先用叉一層層卷起后再送入口中,不可像吃中國(guó)面條那樣吸進(jìn)去發(fā)出很大聲響。

　　(4)西餐餐桌上往往有不止一套刀叉。西餐宴會(huì)上,不同的刀叉有不同的用途,要注意識(shí)別,用法是從里向外一件件搭配使用。

　　飲食禮儀之吃西餐禮儀

　　1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。

　　2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

　　3、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

　　4、用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　5、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　6、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

　　7、餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　8、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。

　　9、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　10、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。

　　11、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　12、略事休息時(shí)，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

　　13、手持調(diào)羹的方式。右手持調(diào)羹的柄端，食指在上，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上，按住調(diào)羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。

　　14、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　15、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。

　　16、 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

　　17、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

西餐禮儀常識(shí) 篇8

　　西餐中酒的種類有：餐前酒、餐中酒、餐后酒。

　　餐前酒：大約在餐前30分鐘左右時(shí)飲用。餐前酒大多在客廳里飲用，主要目的是為了開胃，也是為了等待萬(wàn)一有事遲到的賓客，以免尷尬。喝餐前酒比較隨意、可以坐著也可以走動(dòng)。

　　先生們喝的餐前酒一般是馬丁尼(Martini)而女士一般喝雪莉酒(Sherry)，這是一種非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒。即使你是一位滴酒不沾的人你也應(yīng)該點(diǎn)一杯礦泉水、可樂(lè)之類的飲品，千萬(wàn)不要手中空空如是，那是會(huì)令人尷尬的事，也會(huì)使你自己有失風(fēng)度。

　　我的建議是：你最好不要錯(cuò)過(guò)餐前酒，不是為了開胃而是為了結(jié)交新朋友。一般說(shuō)來(lái)，主人回利用喝餐前酒的時(shí)機(jī)介紹賓客互相認(rèn)識(shí)。

　　餐中酒：是在用餐過(guò)程中飲用，專門為主菜而配，有紅酒和白酒之分，指的都是葡萄酒。

　　紅酒是配“紅肉”喝的，如：牛肉、羊肉、豬肉等。紅酒是不可以加冰喝的。餐桌上那個(gè)粗一些的酒杯是紅酒杯。

　　白酒是配“白肉”喝的，如：海鮮、魚肉、雞肉等。白酒要冰過(guò)喝。白酒杯的杯跟要比紅酒杯高一些。

　　紅酒和白酒開瓶以后都不能保存，所以都是大家商量好是找出一種品牌共飲，一次盡量喝完�？腿艘话阋院热�杯酒為宜。

　　喝餐中酒之前還有試酒儀式。傳說(shuō)這個(gè)儀式源于中古時(shí)期一種可怕的習(xí)慣。那時(shí)如果要暗殺別人，最常用的方法就是在酒里下毒藥。所以皇家貴族飲酒之前都要請(qǐng)家奴來(lái)試喝，等十多分鐘以后看家奴沒(méi)事才感喝。演變至今試酒儀式不在是預(yù)防暗殺，而是一種增加用餐情調(diào)的優(yōu)雅西餐禮儀。試酒者也改有主人親自擔(dān)當(dāng)。

　　儀式的程序大致如下：

　　酒瓶被托在高雅的托盤中有服務(wù)員送到主人面前，一邊向來(lái)賓展示，一邊說(shuō)出酒的品牌和生產(chǎn)年份，然后把蓋打開，把瓶蓋放在主人的桌前，先到四分之一杯給主人。主人先舉著酒杯欣賞酒的顏色(大家可一并欣賞)，然后主人將酒杯放在鼻下深深嗅一下酒的香氣，并小抿一口含在嘴里品味酒的味道，之后徐徐咽下，滿臉是陶醉的神情，還可以發(fā)出“好酒”之類的由衷贊嘆，同時(shí)主人點(diǎn)頭以示服務(wù)員可以向客人到酒，并以“感謝大家光臨”拉開飲酒序幕。

　　餐后酒：一般的餐后酒是白蘭地，用一種杯身矮胖而杯腳短小的酒杯喝。和餐后酒可以用手心溫杯，這樣杯中酒就更能散發(fā)出香醇的味道。也有先生女士喜歡在白蘭地中加少許的糖或咖啡，但不能加牛奶。

　　酒杯的使用有一項(xiàng)通則，即是不論喝紅酒或白酒，酒杯都必須使用透明的高腳杯。由于酒的顏色和喝酒、聞酒一樣是品酒的一部份，一向作為評(píng)斷酒的品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，有色玻璃杯的使用，將影響到對(duì)酒本身顏色的判定。使用高腳杯的目的則在于讓手有所把持，避免手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度。用拇指、食指和中指并持杯頸，千萬(wàn)不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發(fā)的熱量又不會(huì)影響酒的最佳飲用溫度。

　　基本上，大部分類型的葡萄酒(紅、白、桃紅)都可以用郁金香型的杯子，杯頸長(zhǎng)、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據(jù)葡萄酒的種類選用不同酒杯，甚至同類的酒，由于產(chǎn)區(qū)、年份不同，酒杯也要有所區(qū)別。

　　大致說(shuō)來(lái)，紅酒杯的類型主要有三種;波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波爾多酒杯比較高，杯口較勃根地酒杯窄，以保留杯內(nèi)波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯不等，有時(shí)還會(huì)更大。勃根地酒杯的特色則是大而圓，高度和寬度都大約相等，其杯口較波爾多酒杯寬，適用于氣味香醇的酒。容量大約在12到24盎斯之間，有時(shí)也會(huì)更大。同樣是紅酒杯，波爾多的，是較長(zhǎng)身的郁金香型;而適合勃艮地的，則是杯身較矮的款式，有的品牌甚至將之做成圓球狀，畢竟兩地的酒，性格不大一樣。喝白葡萄酒的杯子，杯身較高，因?yàn)榘灼咸丫频南銡獠粫?huì)象紅酒那么強(qiáng)烈，它不需像紅酒那樣經(jīng)“呼吸”而醇化。較小的空氣接觸，可令香氣、口感更持久。

　　對(duì)不愿因酒的種類不同而更換酒杯的人，全功能的酒杯是不錯(cuò)的選擇。大小介于勃根地酒杯和波爾多酒杯之間，大約為12盎斯的容量，在國(guó)內(nèi)大部份的餐廳都可以見得到。是最普遍的一種。另外，為了要完全享受香檳的泡沫和滋味，那就需要特別的玻璃杯了。

　　香檳杯或氣泡酒的杯子通常是長(zhǎng)型的，使用起來(lái)是既秀氣又優(yōu)雅，容量一般為8盎司左右，纖長(zhǎng)的郁金香型也可以，這會(huì)令美麗的氣泡有更長(zhǎng)的旅程，集結(jié)成束，翩然飄向杯頂。甜酒，適用較小的杯子，其高酒精和濃烈香味的特色在小杯子內(nèi)表現(xiàn)無(wú)遺。杯身細(xì)小，容量不大的，宜用來(lái)喝甜葡萄酒，兼用來(lái)喝波特酒。喝白蘭地，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大，杯子較寬。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗，讓體溫加速酒的揮發(fā)。

　　至于一般倒酒時(shí)該倒多滿才是對(duì)的呢?在餐廳用餐時(shí)，若看到服務(wù)生將面前的酒杯加滿了，可別以為這是好意，這只表示了這家餐廳對(duì)酒的概念非常缺乏。其實(shí)，只有香檳是可以倒到全滿的。飲用的若是白酒，一次倒半杯就可以了，若是紅酒，四分之一就是適當(dāng)?shù)牧苛�，倒得太滿將無(wú)法欣賞到酒的香味與顏色

西餐禮儀常識(shí) 篇9

　　持刀

　　用刀時(shí)，應(yīng)將刀柄的頂端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄背上--但食指決不可觸及刀背，其余三指則順勢(shì)彎屈，握住刀柄。

　　持叉

　　叉如果不是與刀并用，則叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)該盡可能持住叉柄的末端，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上，中指則以外側(cè)的無(wú)名指和小指為支撐。

　　用左手的人可按自己的習(xí)慣持叉。因?yàn)檫@種餐具登上餐桌為時(shí)較晚，所以留給它的地位就只有在餐盤的左側(cè)了。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進(jìn)食，而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去。因此，在叉與刀(或甜食匙)并用時(shí)，這一習(xí)慣就不得當(dāng)了，它會(huì)造成過(guò)多的放下和換手的動(dòng)作。

　　叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食任何無(wú)需用刀或甜食匙的食品，可以用于取食某些頭道菜和餡餅，也可以用于取食那種無(wú)需切割的主菜。

　　刀叉并用

　　在這種情況下，持刀姿勢(shì)如前所述，持叉姿勢(shì)與持刀相似，叉齒應(yīng)該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候，但若無(wú)需用刀切割，則用叉即可(如上所述)。這兩種方法都是正確的。

　　對(duì)于其它那些需要切割的食品，如甜瓜和開胃菜，則需刀叉并用。

　　刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應(yīng)該吃掉)，還可用來(lái)幫助將食品撥到叉上。有些食品，如米飯和豌豆，或可將叉背向上取食，或可將叉翻過(guò)來(lái)當(dāng)匙使用，以刀把食品撥到叉上去。這樣做時(shí)，必須用刀將食品撥到叉的`內(nèi)側(cè)，而不是外側(cè)，因?yàn)槟菢幼隹赡軙?huì)使自己的肘部碰到鄰座。

　　持匙

　　持匙用右手，持法同叉。但要記住，手指務(wù)必持在匙柄上端，而不是匙柄下部。

　　叉匙并用

　　很多種布丁都要叉匙并用取食。叉的持法和刀叉并用時(shí)相同，叉齒向下�；虿婊虺�，一件用以托盛食品，另一件則用以幫助盛取。

　　切割

　　切割或可在廚房進(jìn)行，或可在餐廳進(jìn)行。無(wú)論在何處進(jìn)行切割，都需要有相當(dāng)高的技藝。若要當(dāng)眾切割肉類或禽類食品，非經(jīng)過(guò)相當(dāng)?shù)募彝ゾ毩?xí)不可。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀，一把帶有保險(xiǎn)裝置的肉叉，以及足夠?qū)挸ǖ牟僮骺臻g。

　　飲酒須知

　　在宴會(huì)上，如果每一道食品都配有一種不同的酒，則已經(jīng)斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達(dá)之前喝完。必須注意，一旦開始用下一道食品，就不能再用前一道剩酒了。

　　在宴會(huì)上，任何時(shí)候都可以謝絕斟酒，謝絕時(shí)只需說(shuō)一聲“不，謝謝”即可，或可用一手輕捂酒杯，以示強(qiáng)調(diào)。喝酒應(yīng)該慢慢啜飲，啜飲一口，即應(yīng)將酒杯放回原處。

　　中止用餐

　　如果暫停用餐，刀叉(或叉匙)應(yīng)互成夾角置于盤上’如果已經(jīng)用畢，則刀叉(或叉匙)應(yīng)并排置于盤上，注意叉齒應(yīng)向上。

　　西餐的全套上菜流程通常是：前菜和湯——魚——肉類——水果——甜點(diǎn)和咖啡，還有餐前酒和餐酒。

　　西餐是分餐式，如果幾個(gè)人邀約用餐，在歐洲，第一道菜端上來(lái)時(shí)，就可以開始吃。在美國(guó)，應(yīng)當(dāng)?shù)茸詈笠粋�(gè)人的菜上好了才一起用餐。

　　在很正式的場(chǎng)合，應(yīng)當(dāng)由女主人邀請(qǐng)大家開始用餐。如果女主人不在場(chǎng)，男主人席位右邊的女賓應(yīng)當(dāng)是第一個(gè)開始吃的人，其他人看到她行動(dòng)則可以進(jìn)餐了。

　　另外，還有注意自己的用餐姿態(tài)，做到優(yōu)雅的吃西餐，展現(xiàn)自己的食用禮儀，請(qǐng)記住以下10點(diǎn)：

　　1、進(jìn)座時(shí)，身體端正，不要趴在桌子上;手臂不要放在餐桌上，也不要張開妨礙人，兩人胳膊肘也不能架在桌子上;不要蹺腿，也不要靠在椅背上。與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。正確的姿勢(shì)是只有一只手在桌上用餐。頭要保持一定的高度，不能太低，不能過(guò)多地移動(dòng)頭部。

　　2、喝湯時(shí)，不要嘬，不要咂嘴發(fā)出聲音。如果湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可，將湯勺留在湯盤中，匙把指向自己。

　　3、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　4、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

　　5、吃雞腿時(shí)，應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃;吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊;吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。

　　6、喝咖啡時(shí)，如果愿意添加牛奶或醋，添加后要用小勺攪拌均勻，然后將小勺放在咖啡的墊碟上。喝的時(shí)候，應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺舀著喝。

　　7、吃水果時(shí)，不要拿水果整個(gè)咬，應(yīng)先用水果刀切成四或六瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

　　8、先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。不要往蔬菜上抹黃油，否則會(huì)被認(rèn)為是對(duì)廚師的侮辱。

　　9、盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要手指擦拭，應(yīng)以小塊面包或叉子輔助食用。

　　10、如果排骨的一端裹著錫紙，一般不可以用手拿著吃，裹著錫紙的排骨只是表示你可以用手抓住錫紙的一端，用刀來(lái)切骨頭上的肉，這樣不會(huì)使手油膩，在非正式場(chǎng)合，只有骨頭上沒(méi)有湯汁時(shí)，才可以拿起來(lái)啃著吃。

　　11、骨頭或者不吃的食物不能扔到地上或者放到桌布上，而應(yīng)當(dāng)放到盤子的一角。

　　12、吃帶殼的海鮮時(shí)，如果是貝類海鮮、蝸牛時(shí)，應(yīng)該以左手按住殼，右手拿叉子將肉挖出來(lái)吃;如果時(shí)生蠔，則可以將殼放到嘴邊，直接喝生蠔的湯汁;如果是帶殼的蝦，可以直接用手剝?nèi)ノr殼。吃龍蝦或蟹的時(shí)候，需要借助專用的鉗子，從已經(jīng)打開的一端先吸出肉，再吃身體部分的肉，主要吸食肉時(shí)不要發(fā)出聲音。

　　進(jìn)餐時(shí)，要提醒一點(diǎn)，西方人認(rèn)為彎腰、低頭、用嘴湊上去吃是很不禮貌的。除了餐桌上吃的禮儀，也要注意自己姿勢(shì)方面的禮儀，以一個(gè)完美全面的淑女形象給人留下得體優(yōu)雅彬彬有禮的印象。

西餐禮儀常識(shí) 篇10

　　飯店的預(yù)約

　　在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。

　　入座有講究

　　最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要叉到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　點(diǎn)酒的學(xué)問(wèn)

　　在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

　　上菜的次序

　　正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯、魚、水果、肉類、乳酪、甜點(diǎn)和咖啡、水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　如何使用餐巾

　　點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　飲酒與食物的搭配

　　飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來(lái)，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來(lái)越不適用了。

　　飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來(lái)不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來(lái)，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說(shuō)明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。

　　酸味：你可能聽說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。

　　甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái)，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會(huì)顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。

　　苦味：仍然使用“個(gè)人喜好”原則�？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌�(huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

　　咸味：一般沒(méi)有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國(guó)家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí)，都會(huì)配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。

西餐禮儀常識(shí) 篇11

　　關(guān)于西餐廳禮儀須知

　　1、首先，穿著一定要整潔得體

　　即使沒(méi)有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。如果是與外國(guó)客戶共同進(jìn)餐的正式場(chǎng)合，那西裝和領(lǐng)帶就是必須的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋。

　　2、坐姿應(yīng)端正而不僵硬

　　入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。雙手應(yīng)放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜。

　　3、不要把手機(jī)、錢包或鑰匙放在餐桌上

　　平常跟朋友聚會(huì)可以隨便點(diǎn)，但去高檔西餐廳你千萬(wàn)要記住這點(diǎn)。因?yàn)檫@些都是非常影響注意力的東西，為了對(duì)就餐同伴表示尊重，最好把手機(jī)等物收入包中。

　　4、如果是你請(qǐng)客，記得讓客人先點(diǎn)菜

　　如果是你邀請(qǐng)別人一起用餐，特別是女性，一定要事先和各位同伴說(shuō)今天這餐是你來(lái)做東。點(diǎn)菜的時(shí)候也要告訴侍者：“請(qǐng)讓我的客人先點(diǎn)菜”，以避免誤會(huì)。

　　5、和就餐同伴點(diǎn)一樣數(shù)量的菜

　　這樣能保持同樣的就餐步調(diào)，避免尷尬。

　　6、如果是你請(qǐng)客，記得早點(diǎn)準(zhǔn)備買單

　　一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的東家會(huì)事先預(yù)定好餐廳，提早趕到15—20分鐘，或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人，也該在約定時(shí)間到達(dá)，不要遲到。

　　7、不要跟侍酒師說(shuō)你想買多少錢的酒

　　你只要說(shuō)你喜歡什么樣的酒，或在酒單上指出一款自己可以接受的價(jià)格的酒，侍酒師就會(huì)根據(jù)這個(gè)價(jià)格范圍來(lái)推薦酒款了。此外，不要裝成一副很懂酒的樣子，那樣看起來(lái)太作了，靜靜地品嘗感受不是很好嗎?

　　8、不要退酒

　　如果你不喜歡點(diǎn)的酒，不要跟侍者說(shuō)要退酒，這是禮節(jié)，畢竟他們已經(jīng)為你開瓶了。不過(guò)，如果酒本身有問(wèn)題，你可以跟侍者說(shuō)明情況，要求退掉或換另外的酒。

　　9、不要朝侍者大聲呼叫

　　有什么問(wèn)題要找侍者時(shí)，先用眼神示意，如果對(duì)方?jīng)]有注意到，可以抬起右手，用微微舉起的食指來(lái)吸引他們的注意。

　　10、知道餐巾擺放的位置

　　現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后，你方能開始用餐。如果要暫時(shí)離開，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢后，把餐巾整潔地放在左手邊(無(wú)需折疊，不要放在餐盤上)，不過(guò)這要等東家先做完，你再做。

　　11、知道各種餐具的用途

　　在正規(guī)的西餐中，餐具一般是這樣擺放的，各種刀叉、勺子和酒杯的用途不一，注意別用錯(cuò)了。

　　12、就餐時(shí)，注意你在餐桌上的舉止

　　(1)左手拿叉，右手拿刀，食物是切一塊吃一塊，不要一下子切很多;

　　(2)吃飯時(shí)速度不要太快，別讓他人覺(jué)得你在趕時(shí)間，特別是當(dāng)你做東的時(shí)候;

　　(3)嘴中有食物的時(shí)候不要說(shuō)話;

　　(4)用餐巾擦嘴或擦手;

　　(5)面包不要拿在空中，要放在面包盤里;

　　(6)喝水或飲酒時(shí)，眼睛看向杯子。

　　13、不要越過(guò)餐桌去吃同伴的食物

　　跟不熟的人一起用餐或在正式的場(chǎng)合用餐，都要切記這一點(diǎn)。不過(guò)，與朋友用餐可以輕松一點(diǎn)，可以用面包盤盛給同伴一些你覺(jué)得好吃的食物。

　　14、就餐時(shí)不要談公事

　　吃飯的時(shí)候不談公事，也不要抱怨同事或工作，不要掃了大家的興。

　　15、不要抱怨菜不好吃

　　既然別人邀請(qǐng)了你就餐，作為客人，就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝，并且要感謝主人的款待，這是禮數(shù)。

　　16、和客戶一起吃飯，最好不要給食物拍照

　　現(xiàn)在朋友圈這么火爆，人人都刷美女刷美食，去趟高檔西餐廳怎能錯(cuò)失拍攝美食的好時(shí)機(jī)?和熟悉的朋友一起就餐，拍照的影響不大，低調(diào)點(diǎn)就行。但要是和客戶用餐就最好不要拍照，倘若客戶想拍照，那你當(dāng)然得說(shuō)yes了。

　　17、假如點(diǎn)的菜沒(méi)做好，可退回重做

　　要是點(diǎn)的菜沒(méi)做好，可以要求餐廳重做。在去退菜之前，請(qǐng)務(wù)必告訴就餐的同伴們先行用餐，不要等你。

　　18、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤子邊上

　　應(yīng)該把刀叉豎直向上擺成11，這是一種暗示服務(wù)，侍者看到了自然會(huì)來(lái)收。

西餐禮儀常識(shí) 篇12

　　預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

　　由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。

　　用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

　　餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。

　　喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。

　　如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　略事休息時(shí)，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

　　手持調(diào)羹的方式。右手持調(diào)羹的柄端，食指在上，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上，按住調(diào)羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。

西餐禮儀常識(shí) 篇13

　　三明治

　　材料土司三片，雞蛋一個(gè)，火腿4小片，蒙牛締芝特早餐奶酪一片做法1，雞蛋倒入鍋中煎成蛋餅

　　2，準(zhǔn)備土司三片去掉外皮，以及其他材料

　　3，取一片土司，上面平鋪火腿

　　4，放入一片奶酪

　　5，再放一片土司，上面放雞蛋

　　6，上面再放一片土司，對(duì)半切成三角形即可。

西餐禮儀常識(shí) 篇14

　　如果你參加正式宴請(qǐng)的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志。餐巾暗示著宴會(huì)的開始和結(jié)束，西方有講女士?jī)?yōu)先的原則，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開動(dòng)。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。

　　開始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過(guò)多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過(guò)。餐巾可擦嘴不可擦汗。

　　如由服務(wù)員分菜，需增添時(shí)服務(wù)員送上時(shí)再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)服務(wù)員上菜時(shí)，主人夾菜時(shí)，不要打手勢(shì)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了。”對(duì)不合味口的菜，勿顯出難堪的表情。冷餐酒會(huì)，服務(wù)員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。

　　周圍的人未拿到第一份時(shí)，自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。對(duì)方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動(dòng)讓萊。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時(shí)不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。

　　嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃食物時(shí)要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說(shuō)話。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過(guò)的餐具、牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上。

西餐禮儀常識(shí) 篇15

　　點(diǎn)完餐后再打開

　　餐巾是為了在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的。大部分都沒(méi)有折痕，皺褶的餐巾適合放置在桌上。在餐廳，一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的`。通常是在點(diǎn)完料理后才將餐巾打開。

　　餐巾對(duì)折后應(yīng)放置于膝蓋上

　　將餐巾打開后對(duì)折，并將開口朝外置于膝上。對(duì)折的目的在于防止餐巾，而開口朝外則是方便拿起擦嘴巴。但是對(duì)于經(jīng)常會(huì)弄臟衣服前襟的人，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上。要以不弄臟衣服為第一考慮因素。餐巾除了用來(lái)擦拭嘴巴、手、手指以外，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時(shí)，拿來(lái)遮住嘴巴。另外，在飲用飲料之前也可利用餐巾擦拭嘴唇。

　　擦拭嘴巴時(shí)，先用餐巾的末端順著嘴唇輕輕一下，弄臟的部分往內(nèi)側(cè)卷起。

　　吐魚骨頭或水果的種子時(shí)，先用餐巾遮住嘴，然后用手指拿出來(lái)或吐在叉子上，最后再放在餐盤上。也可以直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)折起。此時(shí)，服務(wù)生會(huì)注意并換上一條新的餐巾。

　　如不想將餐巾弄臟，而取出自己的手帕或面紙使用，是違反用餐禮儀的。所以用餐時(shí)切記餐巾是可以弄臟的。不過(guò)用來(lái)擦汗或是擦鼻涕，或是將口紅整個(gè)印在餐巾上等都是不對(duì)的。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕輕抹去口紅，決不能將口紅印在餐巾上。

　　暫時(shí)要離開座位時(shí)，輕輕的將餐巾折好，很自然的放在餐桌上。千萬(wàn)不要把餐巾掛在椅背上，或是揉成一團(tuán)放在桌子上。吃完甜點(diǎn)后，就可以將餐巾拿掉了。

　　餐巾是用來(lái)擦拭嘴巴

　　餐巾當(dāng)然是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落，弄臟衣物。但是，最主要的還是用來(lái)擦拭嘴巴。吃了油膩的食物后滿嘴油漬，若以這副尊容與人說(shuō)話，委實(shí)不雅。況且喝酒時(shí)還會(huì)把油漬留在玻璃杯上，更是難看。至于口紅也是同樣要用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。

　　餐巾用畢無(wú)須折疊整齊

　　用餐完畢要站起來(lái)，首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再把餐巾放在餐桌的左側(cè)，然后起身離座。如果站起來(lái)后才甩動(dòng)或折疊餐巾，就不合乎禮節(jié)了。餐巾用完后無(wú)須折疊得太過(guò)整齊，但也不能隨便搓成一團(tuán)。如有主賓或長(zhǎng)輩在座，一定要等他們拿起餐巾折疊時(shí)才能跟著動(dòng)作。

　　中途暫時(shí)離席時(shí)，須讓餐巾從餐桌上垂下一角

　　宴席中最好避免中途離席。非暫時(shí)離席時(shí)，許多人會(huì)把餐巾疊好放在椅子上，這種處理方式并沒(méi)有錯(cuò)，因?yàn)椴徒頂[放在桌上容易被誤會(huì)已經(jīng)離席。其實(shí)，最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀。

　　哪些食物可以用手指取食

　　1、生菜葉中包有食物者：如鴿松、蝦松、越南春卷……等等。如果不用手指取食反而更不方便，但需注意調(diào)味料以及沾醬等避免滴落桌上。

　　2、蘆筍：可以手指輕巧拿住，再沾以沙拉或調(diào)味料直接送入口中，但是一次以一枝蘆筍為宜。

　　3、餅干：無(wú)論什么樣的餅干，均可以大大方方的用手拿著吃，除非是你不小心把餅干掉進(jìn)了咖啡中，非得用湯匙不可。

　　4、煮玉米：面對(duì)眼前整枝玉米時(shí)不用猶豫，可以自然的用手拿起，或許先抹上一些奶油，然后一排一排的將其食盡。

　　5、培根肉：這里指的是以油煎過(guò)，酥脆易碎者。若以刀叉取食將非常不方便，不但一切就碎，叉子更無(wú)法發(fā)揮功能，因此擅用你的手指罷!

　　6、面包：面包一般都是用手撕著吃，一次最好別撕的太大，以一、兩口能吃完者為佳。國(guó)外鮮有人用刀叉切面包來(lái)吃，正如同國(guó)內(nèi)沒(méi)有人用筷子夾饅頭吃是同樣的道理。

　　7、炸雞、薯?xiàng)l、洋芋片、漢堡等：大家都知道這些所謂的快餐類一定是用手抓著吃，除非是這些食物上已經(jīng)淋了太多的調(diào)味汁。

　　8、小肉卷、點(diǎn)心等：這類食物往往會(huì)在雞尾酒會(huì)中出現(xiàn)，要知道主人一定早就想到客人如果一手拿酒杯，剩下的另一之手能拿的下什幺樣的食物。

　　9、三明治：沒(méi)想到吧?三明治也是用手拿著吃，除非是三明治中間包了太多的內(nèi)容，或是內(nèi)容汁液飽和，不斷滲出來(lái)。

　　10、帶柄之水果：如櫻桃、葡萄、草莓等，可以用手指輕輕掐住葉柄，然后一口一顆，吃的優(yōu)雅自然。

西餐禮儀常識(shí) 篇16

　　材料

　　新鮮牛肉1斤，中型白洋蔥半顆，胡蘿卜1個(gè)，土豆1個(gè)，中型蕃茄兩顆，黃油，鮮奶油，鮮奶，蕃茄醬，鹽，黑胡椒粉(帶顆粒的那種)，雞精，1小匙白糖

　　做法

　　02.蕃茄，胡蘿卜，土豆，洋蔥分別切大塊備用.

　　03.牛肉1斤切成小方塊(牛肉的量一定要夠多，才能煮出好喝的湯)

　　04.鍋內(nèi)燒溫水，把牛肉塊放入煮.

　　05.煮至起泡末后熄火.

　　06.把牛肉撈出用清水沖洗干凈.

　　07.洗凈鍋?zhàn)樱�開小火，鍋內(nèi)慢慢溶化一塊黃油.

　　08.將胡蘿卜，土豆，洋蔥塊放入炒香，不用炒太長(zhǎng)時(shí)間.裝出備用.(蕃茄除外)

　　09.倒入半鍋的清水，放入牛肉塊，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘.

　　10.30分鐘后，再放入事先炒香的蔬菜塊(蕃茄除外)繼續(xù)用小火煮30分鐘.

　　11.最后再加入蕃茄塊.繼續(xù)用小火煮至牛肉和蔬菜塊都軟爛了.放入蕃茄醬，鹽，雞精，1小匙白糖(因?yàn)榧恿宿�茄蕃，這里加一點(diǎn)糖可以綜合一下)

　　12.加入事先做好的奶油白醬，將湯煮至濃稠即可.(如果沒(méi)有做奶油白醬的，也可以直接加入鮮奶和鮮奶油)

西餐禮儀常識(shí) 篇17

　　餐巾要放在腿上

　　從餐桌上拿起餐巾，先對(duì)折，再將褶線朝向自己，攤在腿上。絕不能把餐巾抖開，如圍兜般圍在子上，或塞在領(lǐng)口。而把餐巾的一角塞進(jìn)口眼或腰帶里，也是錯(cuò)誤的方法。假如衣服的質(zhì)地較滑，餐巾容易滑落，那應(yīng)該以較不醒目的方法，將餐巾的一角塞進(jìn)腰帶里，或左右兩端塞在大腿下。

　　餐巾是用來(lái)擦拭嘴巴

　　餐巾當(dāng)然是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落，弄臟衣物。但是，最主要的還是用來(lái)擦拭嘴巴。吃了油膩的食物后滿嘴油漬，若以這副尊容與人說(shuō)話，委實(shí)不雅。況且喝酒時(shí)還會(huì)把油漬留在玻璃杯上，更是難看。至于口紅也是同樣要用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。

　　餐巾用畢無(wú)須折疊整齊

　　用餐完畢要站起來(lái)，首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再把餐巾放在餐桌的左側(cè)，然后起身離座。如果站起來(lái)后才甩動(dòng)或折疊餐巾，就不合乎禮節(jié)了。餐巾用完后無(wú)須折疊得太過(guò)整齊，但也不能隨便搓成一團(tuán)。如有主賓或長(zhǎng)輩在座，一定要等他們拿起餐巾折疊時(shí)才能跟著動(dòng)作。

　　中途暫時(shí)離席時(shí)，須讓餐巾從餐桌上垂下一角

　　宴席中最好避免中途離席。非暫時(shí)離席時(shí)，許多人會(huì)把餐巾疊好放在椅子上，這種處理方式并沒(méi)有錯(cuò)，因?yàn)椴徒頂[放在桌上容易被誤會(huì)已經(jīng)離席。其實(shí)，最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀。

西餐禮儀常識(shí) 篇18

　　材料

　　黃油50克，切片冬菇150克，切片波多貝羅蘑菇100克(如沒(méi)有，可以用新鮮的褐色大蘑菇)，小洋蔥2個(gè)，切碎，面粉2湯匙，雞湯400毫升，濃奶油125毫升，全脂牛奶125毫升，鹽和黑胡椒適量，肉桂粉1搓(可選)

　　做法

　　1.中小火預(yù)熱炒鍋，然后放黃油下去，待完全融化的時(shí)候，把菇類和小洋蔥放進(jìn)去里面快炒，炒大約5分鐘左右，或直到他們變軟。加入面粉，炒勻，最后加入雞湯，煮開，約5分鐘，或直到湯冒泡變稠。

　　2.然后加入奶油和牛奶，用鹽和黑胡椒調(diào)味。再撒一點(diǎn)點(diǎn)肉桂粉調(diào)味，加熱但不必?zé)�開。趁熱吃。

西餐禮儀常識(shí) 篇19

　　正式宴會(huì)上的桌次與座位的排列是有講究的，按習(xí)慣，桌次的高低以離主桌的位置遠(yuǎn)近二定(以面對(duì)門為準(zhǔn))左高右低。團(tuán)體宴請(qǐng)中，宴桌排列的一般以最高的

　　或居中的桌子為主桌，在用餐時(shí)還應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)

　　1：用餐前服務(wù)員送上的熱濕毛巾是用來(lái)擦嘴角與雙手的，不可以用它來(lái)擦臉或別的部位。

　　2：使用筷子應(yīng)文雅，不能亂舞，不能用筷子指點(diǎn)人，或胡思亂想動(dòng)菜肴，離席時(shí)，應(yīng)將筷子輕放在餐碟邊活筷架上 ，用餐中需要用到湯匙時(shí)，應(yīng)先放下筷子

　　3：冷餐會(huì)中，取菜時(shí)不要盛得過(guò)多，取完即離開，以便讓別人取食

　　4：吃剩下的菜，用過(guò)的殘局，牙簽，都應(yīng)該放在盤內(nèi)，勿置在桌上

　　5：結(jié)束用餐離開宴席時(shí)，應(yīng)將餐巾拆放在桌面上

　　6：坐姿要端正自然，背脊伸直，不要往后倒、靠在椅背上;不可以用手托腮或?qū)㈦p肋放在餐桌上，腳應(yīng)踏在本人座位下，不可以隨意伸出，也不可以玩弄桌上酒杯，盤碗，刀叉等餐具

西餐禮儀常識(shí) 篇20

　　材料

　　蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺

　　做法

　　1、蛋黃加細(xì)砂糖攪勻(不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌)

　　2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪勻。

　　3、將奶油液慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)的加入雞蛋糊中，完全混勻，注意攪拌的時(shí)候不要起泡。

　　4、將步驟(3)的液體過(guò)篩2次，加入烤碗中(我的話第一次是用一般的濾網(wǎng)，第二次用潎油勺過(guò)濾，非常細(xì)膩)

　　5、如果液體表面有一點(diǎn)氣泡的話，用噴火槍稍微燒一下就消失了。

　　6、烤箱預(yù)熱170度，烤盤內(nèi)放超過(guò)烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在里面放一塊布�？就敕旁诓忌希�烤20分鐘。

　　7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃動(dòng)，可以發(fā)現(xiàn)象布丁一樣已經(jīng)凝固，放涼，放入冰箱半天。

　　8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤過(guò)的紅糖(100度2分鐘)，用噴火槍烤成焦糖即可。

　　小訣竅

　　1、過(guò)濾的時(shí)候要仔細(xì)，將不細(xì)膩的部分完全過(guò)濾掉。

　　2、如果沒(méi)有噴火槍烤焦糖的話，糖撒上之后放烤箱上層烤一下也可以，不過(guò)效果沒(méi)有噴火槍好，或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒一點(diǎn)，然后用火燒一下。