食品添加劑品種目錄有哪些分類(lèi)

　　食品添加劑是現(xiàn)代食品加工技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)，食品添加劑品種目錄有哪些呢?下面是的食品添加劑品種目錄料，歡迎閱讀。

　　食品添加劑品種目錄

　　根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，批準(zhǔn)附表所列的食品添加劑及食品工業(yè)用加工助劑新品種、擴(kuò)大使用范圍及使用量的食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

　　特此公告。

　　附件: 1.品添加劑新品種目錄

　　2.入食品工業(yè)用加工助劑使用名單的物質(zhì)目錄

　　3.擴(kuò)大使用范圍及使用量的食品添加劑目錄

　　4.使用范圍及使用量的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑目錄

　　二○○八年十月二十七日

　　附件1

　　食品添加劑新品種目錄

　　名稱(chēng)：刺梧桐膠

　　刺梧桐膠 Karaya gum

　　功能：穩(wěn)定劑

　　(一)刺梧桐膠允許使用的食品類(lèi)別及最大使用量

　　食品分類(lèi)號(hào) 食品名稱(chēng)/分類(lèi) 最大使用量（g/kg） 備注

　　01.01.02調(diào)制乳按生產(chǎn)需要適量使用

　　02.02水油狀脂肪乳化制品按生產(chǎn)需要適量使用

　　(二)刺梧桐膠的質(zhì)量規(guī)格要求

　　(1)生產(chǎn)工藝

　　由羅克斯伯氏(Roxburgh)刺激蘋(píng)婆(Sterculia urens)及其他蘋(píng)婆屬種植物，劃破樹(shù)干、采集其滲出的膠狀分泌物，經(jīng)干燥、粉碎而成。

　　(2)性狀

　　淡黃至淡紅褐色粉末或片狀。

　　(3)技術(shù)要求

　　項(xiàng)目指標(biāo)

　　干燥減重，%≤20.0

　　灰分，%≤8.0

　　酸不溶性灰分，%≤1.0

　　重金屬，mg/kg≤40

　　砷,mg/kg≤ 4

　　鉛，mg/kg≤10

　　大腸菌群不得檢出

　　附錄2

　　列入食品工業(yè)用加工助劑使用名單的物質(zhì)目錄

　　名稱(chēng)：?jiǎn)螌幟?(來(lái)源：曲霉素)

　　單寧酶 Tannase

　　功能：酶制劑

　　(一)單寧酶允許使用的食品類(lèi)別及最大使用量

　　食品分類(lèi)號(hào) 食品名稱(chēng)/分類(lèi) 最大使用量（g/kg） 備注

　　14.05.01茶飲料類(lèi)按生產(chǎn)需要適量使用

　　(二)單寧酶的質(zhì)量規(guī)格要求

　　(1)生產(chǎn)工藝

　　曲霉素通過(guò)過(guò)濾、濃縮、葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)化等工藝制成的單寧酶。

　　(2)性狀

　　白色粉末，最適PH值為4.0-6.0，最適溫度為20℃-50℃。

　　(3)技術(shù)要求

　　項(xiàng)目指標(biāo)

　　酶活力，U/g≥ 500

　　干燥失重，%≤5.0

　　強(qiáng)熱殘留，%≤1.0

　　重金屬，mg/kg≤10

　　砷,mg/kg≤ 1

　　菌落總數(shù)，cfu/g≤ 1×103

　　大腸桿菌不得檢出

　　名稱(chēng)：磷脂酶A2(來(lái)源：黑曲霉供體：豬胰腺)

　　磷脂酶A2 Phospholipase A2

　　功能：酶制劑

　　(一)生產(chǎn)工藝

　　以精癬純化的黑曲霉菌株在嚴(yán)格控制的條件下進(jìn)行液體深層發(fā)酵制備而成的磷脂酶A2。

　　(二)性狀

　　淺黃色至褐色透明液體或白色至黃色顆粒粉末，產(chǎn)品顏色隨批次不同而略有不同。

　　(三)技術(shù)要求

　　(1)理化指標(biāo)

　　項(xiàng)目指 標(biāo)

　　顆粒粉末液體

　　酶活力4750 - 5250 CPU/g9950 - 11050 CPU/ml

　　鉛，mg/kg £5

　　砷，mg/kg £3

　　鎘，mg/kg £0.5

　　汞，mg/kg £0.5

　　(2)微生物指標(biāo)

　　(點(diǎn)擊查看大圖)

　　附件3

　　擴(kuò)大使用范圍及使用量的食品添加劑目錄

　　食品添加劑

　　中文名稱(chēng) 功能 食品分類(lèi)號(hào) 食品名稱(chēng)/分類(lèi) 最大使用量（g/kg）

　　茶多酚抗氧化劑06.06即食谷物，包括碾軋燕麥(
片) 0.2

　　海藻酸丙二醇酯乳化劑02.02水油狀脂肪乳化制品5.0

　　02.0302.02類(lèi)以外的脂肪乳化制品，包括混合的和(或)調(diào)味的脂肪乳化制品5.0

　　環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)甜味劑04.05.02.01烘焙/炒制堅(jiān)果與籽類(lèi)(僅限瓜子)6.0

　　姜黃著色劑14.0飲料類(lèi)(除14.1包裝飲用水類(lèi))按生產(chǎn)需要適量使用

　　04.01.02.05果醬按生產(chǎn)需要適量使用

　　16.01果凍按生產(chǎn)需要適量使用

　　抗壞血酸棕櫚酸酯抗氧化劑06.06即食谷物，包括碾軋燕麥(片)0.2

　　麥芽糖醇甜味劑07.04焙烤食品餡料按生產(chǎn)需要適量使用

　　乳酸鏈球菌素防腐劑06.04.02.02其他雜糧制品(僅限雜糧灌腸制品)0.25

　　06.07方便米面制品(僅限米面灌腸制品)0.25

　　山梨酸鉀防腐劑06.04.02.02其他雜糧制品(僅限雜糧灌腸制品)1.5

　　06.07方便米面制品(僅限米面灌腸制品)1.5

　　硬脂酰乳酸鈉

　　硬脂酰乳酸鈣乳化劑06.03.02.01生濕面制品2.0

　　01.01.02調(diào)制乳2.0

　　01.02發(fā)酵乳2.0

　　蔗糖脂肪酸酯乳化劑02.0302.02類(lèi)以外的脂肪乳化制品，包括混合的和(或)調(diào)味的脂肪乳化制品10.0

　　附件4

　　擴(kuò)大使用范圍及使用量的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑目錄

　　食品添加劑有哪些分類(lèi)

　　中國(guó)食品添加劑共分為23大類(lèi)，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、香料、膠姆糖基礎(chǔ)劑、咸味劑和其它。

　　食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然或者人工合成物質(zhì)，屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑。由于食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中所起的作用愈來(lái)愈重要，各國(guó)許可使用的食品添加劑的品種越來(lái)越多。美國(guó)已有25000種以上的不同添加劑應(yīng)用于20000種以上的食品之中。日本使用的`食品添加劑約1100種。歐洲聯(lián)盟使用1000~1500種食品添加劑。

　　中國(guó)許可使用的食品添加劑隨著時(shí)代的進(jìn)步品種不斷增加。許可使用的品種已達(dá)1513種，其中包括食品香料1027種。

　　食品添加劑的分類(lèi)可按其來(lái)源、功能和安全性來(lái)劃分。

　　來(lái)源

　　食品添加劑可分為天然食品添加劑(如動(dòng)植物的提取物、微生物的代謝產(chǎn)物等)和人工化學(xué)合成品。人工化學(xué)合成品又可細(xì)分為一般化學(xué)合成品和人工合成天然同等物(如天然同等香料、色素等)。

　　功能

　　FAO/WHO將食品添加劑按不同功能分為40類(lèi);歐洲聯(lián)盟僅分為9類(lèi);日本亦分為9類(lèi);中國(guó)1990年頒布的“食品添加劑分類(lèi)和代碼”按其主要功能作用的不同分為20類(lèi)，另有其他。至于香料因品種太多而單獨(dú)另列。

　　食品添加劑01酸度調(diào)節(jié)劑

　　02抗結(jié)劑

　　03消泡劑

　　04抗氧化劑

　　05漂白劑

　　06膨松劑

　　07膠姆糖基礎(chǔ)劑

　　08著色劑

　　09護(hù)色劑

　　10乳化劑

　　11酶制劑

　　12增味劑

　　13面粉處理劑

　　14被膜劑

　　15水分保持劑

　　16營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

　　17防腐劑

　　18穩(wěn)定和凝固劑

　　19甜味劑

　　20增稠劑

　　安全評(píng)價(jià)

　　CCFA(聯(lián)合國(guó)食品添加劑法規(guī)委員會(huì))曾在JECFA(FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì))討論的基礎(chǔ)上將食品添加劑分為A、B、C3類(lèi)，每類(lèi)再細(xì)分為①、②2類(lèi)。

　　A類(lèi):①已制定人體每日容許攝入量(ADI)②暫定ADI者

　　B類(lèi):①曾進(jìn)行過(guò)安全評(píng)價(jià)，但未建立ADI值;②未進(jìn)行過(guò)安全評(píng)價(jià)者

　　C類(lèi):①認(rèn)為在食品中使用不安全;②應(yīng)該嚴(yán)格限制作為某些特殊用途者。

　　食品添加劑的種類(lèi)

　　包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

　　一般飲料中含色素，山梨酸鉀等;果凍也不易多食;小零食中也含不少;最好少食。