煮綠豆湯的正確方法

　　綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，具有止渴消暑的功效。綠豆湯的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種湯類。下面跟著小編來(lái)看看煮綠豆湯的正確方法吧！希望對(duì)你有所幫助。

　　煮綠豆湯的正確方法1

　　冰糖綠豆湯

　　材料

　　綠豆，冰糖

　　做法

　　1、綠豆淘洗干凈在水里浸半小時(shí)后撈出放入鍋里;

　　2、重新加水超過(guò)綠豆兩三厘米就可以了，大火煮開;

　　3、然后沖洗兩遍，重新加滿水，再加一大塊冰糖，大火煮開后中火燉20分鐘左右，直到綠豆?fàn)�開花就好了。

　　消暑綠豆湯

　　材料

　　綠豆(或紅豆、蓮子、薏仁) 2杯量米杯，糖 隨個(gè)人喜好，水 淹過(guò)豆子約4公分

　　做法

　　1、綠豆(或紅豆、蓮子)泡水半天以上使其脹大后，將水倒掉稍加沖洗。

　　2、照一般煮飯程序與比例(外鍋的水)加水將綠豆蒸熟，內(nèi)鍋的水淹過(guò)豆子約4公分高，此階段不可加糖。

　　3、綠豆蒸熟后，趁熱直接將糖加入電鍋并攪拌均勻溶解，放涼后再置入冰箱即可。紅豆較不易熟，要照煮飯程序煮兩次。

　　教你熬綠豆湯的技巧

　　1.最省時(shí)快速煮綠豆：

　　只需兩個(gè)竅門20分鐘可快速煮出綠豆湯。綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過(guò)冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡(jiǎn)單的物理變化，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間。

　　2.提前沸水浸泡煮綠豆：

　　將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛，30分煮即可煮熟。

　　3.燜煮酥爛法：

　　把綠豆淘洗干凈，瀝干水分，沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒(méi)綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關(guān)鍵在于燜煮，煮的綠豆湯吃起來(lái)比較軟綿。

　　4.干鍋炒煮法：

　　將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛，大約40分鐘可煮熟。干鍋炒制是很多人沒(méi)有嘗試過(guò)的方法，多一個(gè)炒制過(guò)程，可讓你在沒(méi)有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯，無(wú)需提前泡制!

　　5.懶人版巧煮綠豆湯：

　　將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。此法很簡(jiǎn)便，適合零廚藝無(wú)做飯經(jīng)驗(yàn)的朋友選用，方便快捷。

　　煮綠豆湯的'正確方法2

　　綠豆湯是中國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品。是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種湯類。清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，濕熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒等功效。

　　在這酷熱的天氣里，特別高溫環(huán)境工作的人出汗多，夏季喝綠豆湯不僅能止渴消暑，多喝綠豆湯可以補(bǔ)充身體的水分和礦物質(zhì)達(dá)到清暑益氣的效果。同時(shí)，綠豆富含蛋白質(zhì)和膳食纖維每100g可食部干的生綠豆蛋白質(zhì)含量為21.6g竟然比雞肉所含蛋白質(zhì)含量還要高。

　　食材清單

　　綠豆150克 冰糖100克 檸檬1個(gè)

　　制作步驟

　　1、綠豆150克，先把它清洗干凈；

　　2、再燒水，鍋里的水煮沸以后直接倒入綠豆，然后蓋上蓋子燜15分鐘，15分鐘以后再把綠豆放涼；

　　3、然后放入冰箱冷藏過(guò)夜，第二天早上起來(lái)就可以直接煮啦，冷凍好的綠豆就是一個(gè)完整的大冰塊兒；

　　4、將冰凍好的綠豆放入鍋中，加水，蓋上蓋子直接煮。綠豆浸泡后吸足了水分，再根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，綠豆經(jīng)過(guò)冷凍以后就會(huì)把綠豆撐裂，遇熱水后煮起來(lái)就會(huì)更快更透。大火煮開以后先把飄起來(lái)的浮沫去一下，蓋上蓋子煮5分鐘就能開花；

　　5、再準(zhǔn)備100克冰糖和一個(gè)檸檬，檸檬洗凈后對(duì)半切開，擠出檸檬汁；

　　6、5分鐘以后豆子已經(jīng)完全煮開花了，這時(shí)候把冰糖和檸檬汁都加進(jìn)去，冰糖不僅潤(rùn)肺止咳清熱去火，而且甜度和熱量都比白糖要低，另外加檸檬汁是為了保持煮好的豆子顏色不變。蓋上繼續(xù)煮5分鐘左右，綠豆湯就煮好了。