酒店員工培訓(xùn)方案
酒店員工培訓(xùn)方案(精選5篇)
酒店員工培訓(xùn)方案 篇1
一、
培訓(xùn)目的
1、 通過拓展訓(xùn)練,使來自不同地區(qū)、不同經(jīng)歷的員工迅速融洽相處,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力、向心力;
2、 通過外聘專業(yè)講師的培訓(xùn),使員工對(duì)餐飲服務(wù)有系統(tǒng)的了解,并能夠熟悉服務(wù)流程和對(duì)客戶進(jìn)行服務(wù);
3、 通過內(nèi)部培訓(xùn),使員工了解酒店的服務(wù)理念,并能在培訓(xùn)后對(duì)餐飲服務(wù)的理解上有質(zhì)的突破;
二、
1、目前已確定培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)間計(jì)劃
1、 拓展訓(xùn)練
2、 專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)
課程設(shè)置15天培訓(xùn)內(nèi)容,每天授課時(shí)間為5到6小時(shí)。 課程設(shè)置:
第一部分:?jiǎn)T工人生職業(yè)生涯規(guī)劃內(nèi)容、全情融入團(tuán)隊(duì)、個(gè)人素質(zhì)訓(xùn)練內(nèi)容,讓每一位員工明白,工作不是做給別人,而是做給自己。讓每一位員工充滿動(dòng)力的前行。
第二部分:愛崗敬業(yè)、員工工作狀態(tài)調(diào)整:變員工被動(dòng)工作為主動(dòng)接受,讓員工將主動(dòng)執(zhí)行養(yǎng)成一種習(xí)慣,努力提升自已的自身素質(zhì)。
第三部分:溝通意識(shí)培訓(xùn),加強(qiáng)員工對(duì)客溝通能力的提升,讓客人時(shí)時(shí)有心動(dòng)感覺。相互問候是酒店的一種服務(wù)文化,將主動(dòng)與客人溝通形成酒店的一種服務(wù)文化。
第四部分:語言表達(dá)技巧訓(xùn)練:通過語言表達(dá)技巧的訓(xùn)練,讓員工懂得如何與客人溝通、如何快速提升自已的語言表達(dá)能力、說話時(shí)的時(shí)間應(yīng)該注視客人什么位置、表達(dá)時(shí)的語音、語速的控制等。
第五部分:禮節(jié)禮貌及對(duì)客服務(wù)意識(shí):通過各種服務(wù)禮儀的訓(xùn)練,讓員工養(yǎng)成一種良好的職業(yè)形為與習(xí)慣,規(guī)范的手勢(shì)、規(guī)范的舉止、規(guī)范的操作禮儀等都是服務(wù)文化不可缺少的一部分。
第六部分:餐飲前臺(tái)預(yù)訂專業(yè)知識(shí)培訓(xùn):通過專業(yè)預(yù)訂程序培訓(xùn)讓每一位員工清楚的知道自己應(yīng)該做的、不應(yīng)該做的。預(yù)訂是前臺(tái)銷售中的重要環(huán)節(jié),預(yù)訂程序完善,將可大大提升餐飲營(yíng)業(yè)額。
第七部分:餐飲菜肴專業(yè)知識(shí)培訓(xùn):通過培訓(xùn)讓員工知道如何營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)餐,根據(jù)客人的身體狀況進(jìn)行點(diǎn)餐,掌握專業(yè)的菜肴知識(shí)。
第八部分:餐飲服務(wù)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn):對(duì)客餐飲點(diǎn)菜銷售技巧、對(duì)客服務(wù)的各種服
務(wù)技巧(點(diǎn)煙、撤換骨碟、報(bào)菜名、開餐前自我介紹、催菜、敬酒詞語言表達(dá))、高檔宴會(huì)設(shè)計(jì)、客房用餐處理、客人投訴處理等技巧。
第九部分:餐飲酒水、茶水專業(yè)知識(shí)培訓(xùn):通過酒水、茶水知識(shí)的學(xué)習(xí),讓每一位員工掌握銷售酒水的特性,提升酒水銷售額。
第十部分:餐飲個(gè)性化服務(wù),餐飲敬酒語言服務(wù),快速提升員工對(duì)客溝通能力。讓客人高興而來滿意而歸。
第十一部分:餐飲服務(wù)流程培訓(xùn),讓員工清楚的知道每一種就餐形式的服務(wù)流程,如:婚宴、商務(wù)宴請(qǐng)、家宴等,讓員工做到忙而不亂,快而周全。
培訓(xùn)課程安排:
評(píng)估考核
學(xué)習(xí)是循序漸進(jìn),學(xué)員經(jīng)過15天(每天培訓(xùn)6小時(shí)內(nèi)容),對(duì)整個(gè)對(duì)客服務(wù)有一定的了解與認(rèn)識(shí),考核評(píng)估采取一階段一考核,大階段一總結(jié)一形式進(jìn)行。在整個(gè)培訓(xùn)最后將會(huì)對(duì)學(xué)員進(jìn)行三方面的考核評(píng)估。
第一方面:理論知識(shí)撐握情況的考核評(píng)估:以書面閉卷考核形式進(jìn)行。 第二方面:語言應(yīng)變能力考核評(píng)估:以口試形式與抽題作答形式進(jìn)行。 第三方面:實(shí)際操作評(píng)估:運(yùn)用實(shí)際操作進(jìn)行評(píng)估考核。
3、 內(nèi)部培訓(xùn)
服務(wù)案例分析和操作訓(xùn)練
1、寫錯(cuò)了菜單或送錯(cuò)了菜單?
2、客人按菜譜點(diǎn)了菜而廚房沒有怎么辦?
3、客人在菜里吃出了玻璃渣,蚊蠅等異物后怎么辦?
4、不小心使油水,茶水,飲料等弄臟了客人衣物怎么辦?
5、客人對(duì)飯菜質(zhì)量不滿意時(shí)怎么辦?
6、客人因服務(wù)不及時(shí),上菜不及時(shí),時(shí)而發(fā)牢騷怎么辦?
7、客人想進(jìn)包間消費(fèi)而消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)又不夠怎么辦?
8、客人連襠褲對(duì)飯菜,酒水,服務(wù)不滿意而拒絕付錢該怎么辦?
9、客人因醉酒而行為不檢點(diǎn)甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂設(shè)備怎么辦?
10、客人對(duì)酒店提供的香煙,飲料,酒水認(rèn)為是假冒偽劣產(chǎn)品時(shí)怎么辦?
11、客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具,娛樂用具或家私怎么辦?
12、客人對(duì)酒店服務(wù)人員有越軌行為或不檢點(diǎn)動(dòng)作,語言時(shí)怎么辦?
13、客人在消費(fèi)完畢后,要求酒店贈(zèng)送禮品,而酒店又沒有時(shí)怎么辦?
14、客人消費(fèi)時(shí)間過長(zhǎng),并已超過營(yíng)業(yè)時(shí)間,甚至影響下一餐準(zhǔn)備工作時(shí)怎么辦?
15、客人國(guó)自己不小心將個(gè)人物品丟失,而又尋找不到時(shí)怎 么辦?
16、客人消費(fèi)金額本來很少,而又要求優(yōu)惠折扣時(shí)怎么辦?
17、客人因自己不小而發(fā)生摔傷,割傷或燙傷行為時(shí)怎么辦?
18、客人要求核對(duì)消費(fèi)賬單而發(fā)現(xiàn)收銀臺(tái)算賬有多收結(jié)賬時(shí)怎么辦?
三、
培訓(xùn)場(chǎng)地、宿舍及用餐安排
1、 培訓(xùn)場(chǎng)地
2、 宿舍安排
1) 床上用品:
3、 用餐安排
五、 培訓(xùn)預(yù)算
六、
培訓(xùn)動(dòng)員會(huì)安排
會(huì)議主題:培訓(xùn)動(dòng)員會(huì)
主持人:參會(huì)人員:所有領(lǐng)班、主管、經(jīng)理 會(huì)議時(shí)間
會(huì)議地點(diǎn):培訓(xùn)基地階梯教室 會(huì)議內(nèi)容:
1、 2、 3、 4、 5、 6、
介紹培訓(xùn)的目的
公司介紹與上海公司介紹 公布培訓(xùn)具體事宜; 培訓(xùn)期間注意事項(xiàng); 培訓(xùn)動(dòng)員;
員工手冊(cè)與崗位職責(zé);
七、
出發(fā)及返程組織安排
八、
培訓(xùn)獎(jiǎng)懲制度
A、 處罰是維護(hù)紀(jì)律的重點(diǎn)手段,目的在于嚴(yán)明紀(jì)律,增強(qiáng)團(tuán)結(jié),弘揚(yáng)正氣,消除不正之風(fēng),全面提高員工集體素質(zhì)和管理水平。
B、 處罰必須以事實(shí)作依據(jù),同時(shí)也根據(jù)實(shí)際情況在按照條例處罰的基礎(chǔ)上追加處罰。
C、 本制度中所有扣分按2元核標(biāo),與當(dāng)月工資掛鉤。
D、 每月每人有100分基礎(chǔ)分,每月核算總分95分以上(含95分)者不扣錢,低于95分以下者,按C條執(zhí)行。
第一項(xiàng):處罰制度
1、 不按規(guī)定配戴胸牌扣1分
2、 行為不儉,嘻笑打鬧,大聲喧嘩,哼歌,吹口哨,勾肩搭背者扣1分
3、 服務(wù)員培訓(xùn)期間不得涂有色指甲油,留長(zhǎng)指甲,不合要求的儀容儀表每次扣1分
4、 時(shí)刻注意自身形象,站姿不規(guī)范者每次扣1分
5、 培訓(xùn)時(shí)間不按規(guī)定著裝,違反儀容儀表規(guī)定扣2分
6、 培訓(xùn)期間不使用禮貌用語,見面不打招呼者扣2分
7、 培訓(xùn)期間不走規(guī)定通道扣2分
8、 培訓(xùn)時(shí)間無精打采,無故鬧情緒扣2分
9、 衛(wèi)生責(zé)任區(qū)打掃不徹底每次扣2分
10、培訓(xùn)期間將無關(guān)人員帶到宿舍及教室扣2分
11、培訓(xùn)期間不按正常程序請(qǐng)假,電話請(qǐng)假,捎假的扣2分
12、不按規(guī)定時(shí)間,地點(diǎn)就餐扣2分
13、餐廳就餐時(shí)大聲喧嘩,不排隊(duì)者扣2分
14、工作培訓(xùn)時(shí)間看書,聽音樂等干與工作無關(guān)的事情扣2分 15、不能完成培訓(xùn)老師分派的日常工作扣2分 16、培訓(xùn)期間不講普通話扣2分
17、培訓(xùn)時(shí)間未經(jīng)允許擅自離開培訓(xùn)室扣5分
18、工作不盡職責(zé),不按時(shí)按質(zhì)完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)扣5分
19、在培訓(xùn)場(chǎng)所或工作場(chǎng)地亂跑,喊叫,講粗話等不雅行為扣5分
20、在餐廳,教室內(nèi)亂扔垃圾,紙屑等雜物扣5分
21、培訓(xùn)與工作時(shí)間不能與同事合作共事扣5分
22、未經(jīng)批準(zhǔn)私自在員工宿舍留他人住宿或影響他人扣5分
23、穿便裝進(jìn)入培訓(xùn)區(qū),穿工裝外出或回家扣5分
24、當(dāng)日考核率不足70%扣5分
25、未經(jīng)允許在工作培訓(xùn)期間會(huì)客打私人電話或玩手機(jī)扣10分
26、不服從指揮,頂撞領(lǐng)導(dǎo)扣10分
27、拒絕任務(wù),不服從正常管理或調(diào)動(dòng),不顧大局,經(jīng)批評(píng)教育能認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤,認(rèn)錯(cuò)態(tài)度較好扣10分
28、培訓(xùn)期間或餐廳內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,酗酒,不準(zhǔn)酒后上崗(除安排工作外)違者扣10分
29、故意浪費(fèi)資源,糧食,造成不必要損失扣10分
30、挑撥是非或傳閑話,拉幫結(jié)派,影響團(tuán)結(jié),擾亂部門正常工作環(huán)境和秩序扣10分
31、對(duì)管理人員說假,虛報(bào)每次扣10分
32、管理人員對(duì)違紀(jì)現(xiàn)象視而不見或不按規(guī)定處理扣10分
33、上班吃東西扣10分
34、工作期間與本店員工發(fā)生沖突,雙方均扣10分,如情節(jié)嚴(yán)重,管理者可作扣分調(diào)節(jié)
35、晚上超過21:30以后外出或晚歸,扣20分,有特殊情況需報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn),若不請(qǐng)假并無正當(dāng)理由將嚴(yán)懲不怠
36、嚴(yán)禁員工夜不歸宿,如有特殊情況需向經(jīng)理請(qǐng)假,若不請(qǐng)假并無正當(dāng)理由依情節(jié)扣30——50分
37、經(jīng)常違規(guī),屢教不改.(同樣錯(cuò)誤,三次以上)扣20分:
38、拒絕管理或調(diào)動(dòng),態(tài)度蠻橫,欺騙或當(dāng)面頂撞領(lǐng)導(dǎo)造成不良影響,視情節(jié)嚴(yán)重扣50分
39、偷拿公司物品或同事財(cái)物者,扣除當(dāng)月工資后,給予辭退處理 第二項(xiàng): 獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、 口頭受到領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)加1分
2、 提出合理建議被采納者加2分
3、 積極參與酒店部門內(nèi)職責(zé)以外工作的員工加2分
4、 連續(xù)三日未受到任何處罰加5分 5、 培訓(xùn)期間表現(xiàn)突出成績(jī)優(yōu)異者加10分
酒店員工培訓(xùn)方案 篇2
隨著酒店開業(yè)時(shí)間的鄰近,需要及時(shí)對(duì)新員工將展開系統(tǒng)化培訓(xùn),不但使新員工知道
首先,員工集體培訓(xùn)的五個(gè)過程:
(一)確定培訓(xùn)目標(biāo);
(二)分解培訓(xùn)項(xiàng)目;例,擺臺(tái)過程的分解。
(三)培訓(xùn)具體工作的落實(shí);
(四)四步培訓(xùn)法:1,講解;2,示范;3,嘗試;4,跟蹤指導(dǎo);
(五)情景培訓(xùn)法:例:晚餐時(shí)間,光線朦朧,小客人把冰激凌潑翻,應(yīng)如何處理。
(六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。
其次,培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下:
一,知識(shí)培訓(xùn);
有利與新員工理解酒店服務(wù)概念,增強(qiáng)技能理解和對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)能力。同時(shí)系統(tǒng)掌握一門專業(yè)知識(shí);
1,餐廳禮儀,禮儀不僅僅是表面的恭敬,而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心。
包括:國(guó)際通用稱呼禮:
1)國(guó)際上對(duì)男性和女性的稱呼;
2)對(duì)地位高的官方人士稱呼;
3)對(duì)來自君主制國(guó)家貴賓的稱呼;
4)對(duì)有職業(yè),職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;
5)對(duì)軍人的稱呼;
6)對(duì)神職人員的稱呼;
7)關(guān)于中國(guó)少數(shù)民族的稱呼;
8)部分國(guó)家的稱呼禮節(jié)須知;
(一) 國(guó)內(nèi)習(xí)慣稱呼禮:
1)敬稱詞的運(yùn)用;
2)謙稱詞的運(yùn)用;
3)美稱詞的運(yùn)用;
4)婉稱詞的運(yùn)用;
5)昵稱詞的運(yùn)用:
(二)外交活動(dòng)稱呼禮;
1)要特別重視規(guī)范性問題
2)周到并照顧到不同國(guó)家的文化習(xí)慣
3)其他需要注意的禮節(jié);
(三)圓滿答客的禮節(jié);
1)問答客人語氣要婉轉(zhuǎn)
2)打擾客人也要講究禮儀
3)與客交談話題要講禮儀
4)與西方人交往的
5)圓滿答客的其他禮節(jié);
(四)使用名片的禮節(jié):
1)使用名片的作用;
2)遞接名片的禮節(jié);
3)名片印制的禮儀規(guī)范;
(五)接聽電話的禮節(jié):
1)
2)問好之后再問候;
3)避免用過于隨便的語言;
4)要學(xué)會(huì)注意聆聽;
5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;
6)說話語氣要平和;
7)要禮貌地接聽電話;
8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;
9)答話聲音要親切;
10)關(guān)于音量與聲調(diào)問題;
11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;
(六)餐廳衛(wèi)生的禮節(jié);
1)關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生問題;
2)關(guān)于工作衛(wèi)生問題;
3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題;
4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問題;
5)關(guān)于食品衛(wèi)生問題;
(七)客我關(guān)系的禮節(jié);
1)顧客心理要求;
2)顧客就餐動(dòng)機(jī);
3)顧客就餐通常的生理需求;
4)須要擺正客我之間的關(guān)系;
2,顧客性格分析,了解不同性格的顧客,應(yīng)如何接引,他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對(duì)他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答。
力量型性格顧客;
活潑型性格顧客;
思考型性格顧客;
和平型性格顧客;
3,形體儀表及化妝知識(shí),餐廳員工代表著企業(yè)形象,
培訓(xùn)內(nèi)容包括:
形體訓(xùn)練,表情(微笑的標(biāo)準(zhǔn)),形體姿勢(shì)(站姿,坐姿,拾物......) 化妝知識(shí);
化妝的基本知識(shí),淡妝與彩妝手法等等。
色彩知識(shí),春季色到冬季色的搭配等。
二,技能培訓(xùn);
也是目前酒店內(nèi)最重視的一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目,也是新員工基本功;
訂餐服務(wù)技巧;
填寫訂單技巧;
填寫餐飲服務(wù)本須知;
送餐擺臺(tái)服務(wù)技巧;
客房?jī)?nèi)用餐服務(wù)技巧;
如何辦理客戶結(jié)帳手續(xù);
如何在送餐擺臺(tái)后與客人道別;
如何向住店客人提供送餐服務(wù)的技巧;
1,中餐廳服務(wù)技巧。
1)
九知;人數(shù),桌數(shù),主辦方,邀請(qǐng)方,賓主身份,標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)間,菜品,出菜順序,收費(fèi)辦法。
三了解;風(fēng)俗習(xí)慣,生活忌諱,特殊要求。
2)分工要明確;
3)布置要合理;
4)中餐擺臺(tái)及餐具準(zhǔn)備;
5)酒水及水果的領(lǐng)取;
6)會(huì)前工作落實(shí);
7)迎賓技巧及要求;
8)上菜服務(wù)講順序;
9)分菜服務(wù)與撤換餐具服務(wù);
10)中餐宴會(huì)的結(jié)帳及送客服務(wù);
11)會(huì)后清理和特殊事件處理;
12)中餐自助宴會(huì)的服務(wù)技巧及須知;
13)團(tuán)體餐的講究。
2,西餐廳服務(wù)技巧。
(一)迎賓;
1)招呼,問候
2)引客入坐
(二)餐前服務(wù);
1)服務(wù)面包,水;
2)客人點(diǎn)餐前飲料;
3)呈遞菜單;
4)解釋菜單;
5)服務(wù)飲料;
6)點(diǎn)菜記錄;
7)送單。
(三)開胃品(頭盤Appetizers)服務(wù);
1)服務(wù)開胃品;
2)服務(wù)開胃酒;
3)清理開胃盤;
4)加冰水;
(四)湯(Soups)或色拉(Salads)服務(wù);
1)服務(wù)湯或色拉;
2)服務(wù)第二道菜用酒;
3)清理第二道菜餐具;
(五)主菜(Main Course)服務(wù);
1)服務(wù)主菜;
2)服務(wù)主菜用酒;
3)清理主菜盤及餐具;
4)清理調(diào)料;
5)清掃桌上面包屑;
(六)餐后(奶酪Cheese和甜點(diǎn)Dessert)服務(wù);
1)布置甜點(diǎn)餐具;
2)布置服務(wù)咖啡或茶的用具;
3)服務(wù)甜點(diǎn);
4)服務(wù)咖啡或茶;
5)清理甜點(diǎn)盤;
6)服務(wù)餐后飲料;
7)加滿咖啡或茶。
(七)收尾及餐具擺放規(guī)則;
1)呈遞帳單;
2)收款;
3)送客。
(八)西餐服務(wù)的情調(diào):
法式,俄式,美式,英式,大陸式和自助餐的知識(shí)和特點(diǎn)。
(九)下午茶(AfternoonTea/High Tea)服務(wù);
(十)
(十一)西餐自助餐的知識(shí)。
3,棋牌游藝廳員工的培訓(xùn)內(nèi)容:
1)服務(wù)人員的基本要求;
2)預(yù)定服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn);
3)接待服務(wù)的準(zhǔn)備工作的程序和標(biāo)準(zhǔn);
4)游藝廳服務(wù)的程序與標(biāo)準(zhǔn);
三,素質(zhì)培訓(xùn);
子曰:
提高員工個(gè)體素質(zhì)和正確思維能力,便于理解傳播企業(yè)文化和價(jià)值遠(yuǎn)景,以及樹立員工責(zé)任心,使命感和服務(wù)酒店的品牌戰(zhàn)略?稍
1,八個(gè)正確的心態(tài):
積極心,平常心,包容心,歸零心,忠誠(chéng)心,持久心,樂觀心和責(zé)任心; 2,學(xué)習(xí)是21世紀(jì)護(hù)照;
主要目的是建立員工的學(xué)習(xí)心態(tài),增強(qiáng)其學(xué)習(xí)力,打造學(xué)習(xí) 型團(tuán)隊(duì);
3,改變使你成為最大的贏家;
增強(qiáng)員工適應(yīng)能力,適應(yīng)酒店各種政策調(diào)整。
4,情商培訓(xùn);
對(duì)員工進(jìn)行情商教育。
5,逆商培訓(xùn);
增加員工面對(duì)突發(fā)事件的心態(tài)調(diào)整;
6,打造卓越團(tuán)隊(duì)的17條法則;
使員工更注重團(tuán)結(jié)維護(hù)團(tuán)隊(duì)的完整性;
7,領(lǐng)導(dǎo)人的21個(gè)法則;
提升管理層領(lǐng)導(dǎo)力,了解人性;
最后,如酒店的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)成功組建,對(duì)內(nèi)不再借重其他企業(yè)的培訓(xùn)模式就可以做到打造獨(dú)特的企業(yè)文化,對(duì)外展開系列培訓(xùn)課題增加酒店收益,更有效的在業(yè)內(nèi)打造企業(yè)形象,增強(qiáng)企業(yè)品牌含金度。
酒店員工培訓(xùn)方案 篇3
隨著我國(guó)酒店業(yè)在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中的作用不斷加強(qiáng),在世界酒店業(yè)中的地位不斷提高,人才建設(shè)日益提高到重要的戰(zhàn)略地位,人們充分認(rèn)識(shí)到酒店人才培訓(xùn)的重要性,增強(qiáng)了酒店人才建設(shè)的責(zé)任感和緊迫感,真正把人才培養(yǎng)作為事關(guān)酒店業(yè)發(fā)展的一件大事來抓。 設(shè)計(jì)合理的員工培訓(xùn)體系
酒店員工培訓(xùn)方案是一個(gè)龐大的體系,包括培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)指導(dǎo)者、員工、培訓(xùn)日期和時(shí)間、培訓(xùn)場(chǎng)所與設(shè)備以及培訓(xùn)方法等眾多的要素,是這些要素的有機(jī)結(jié)合,也是對(duì)酒店員工進(jìn)行培訓(xùn)需求分析的前提和關(guān)鍵。
首先設(shè)置科學(xué)的培訓(xùn)目標(biāo)。酒店招聘員工目的就是要員工從事某個(gè)崗位。如果員工的職能和預(yù)期職務(wù)之間存在一定的差距,消除這個(gè)差距就是酒店的培訓(xùn)目標(biāo)。設(shè)置培訓(xùn)目標(biāo)將為培訓(xùn)計(jì)劃提供明確方向和依循的構(gòu)架。要達(dá)到培訓(xùn)目標(biāo),就要求員工通過培訓(xùn)掌握一些知識(shí)和技能,這些都是以培訓(xùn)體系分析為基礎(chǔ)的。明確員工的現(xiàn)有職能與預(yù)期中的職務(wù)要求二者之間的差距,即確定了培訓(xùn)目標(biāo),把培訓(xùn)目標(biāo)進(jìn)行細(xì)化,明確化,則轉(zhuǎn)化為各層次的具體目標(biāo),目標(biāo)越具體越具有可操作性,越有利于總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
其次,選擇合理的培訓(xùn)內(nèi)容。在明確培訓(xùn)目的后,接下來就需要確定培訓(xùn)中所應(yīng)包括的傳授信息。盡管具體的培訓(xùn)內(nèi)容千差萬別,但一般來說包括三個(gè)層次,即知識(shí)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)和素質(zhì)培訓(xùn)。知識(shí)培訓(xùn),是組織培訓(xùn)中的第一層次。在學(xué)校教育中,獲得大部分的知識(shí)培訓(xùn),知識(shí)培訓(xùn)有利于理解概念,增強(qiáng)對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)能力。技能培訓(xùn),這是酒店培訓(xùn)中的第二個(gè)層次,也是目前酒店內(nèi)最重視的一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目,是指能使某些事情發(fā)生的操作能力。技能一旦學(xué)會(huì),一般不容易忘記,如擺臺(tái),鋪床等等。招進(jìn)新員工,都不可避免要進(jìn)行技能培訓(xùn),因?yàn)槌橄蟮闹R(shí)培訓(xùn)不可能立即適應(yīng)具體的操作,
素質(zhì)培訓(xùn),是組織培訓(xùn)的最高層次。此處“素質(zhì)”是指?jìng)(gè)體能否正確地思維。素質(zhì)高的員工應(yīng)該有正確的價(jià)值觀,有積極的態(tài)度,有良好的思維習(xí)慣,有較高的目標(biāo)。素質(zhì)高的員工可能暫時(shí)缺乏知識(shí)和技能,但他會(huì)為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)有效地、主動(dòng)地學(xué)習(xí)知識(shí)和技能;而素質(zhì)低的員工,即使已經(jīng)掌握了知識(shí)和技能,但可能不用。
這三個(gè)層次的培訓(xùn)內(nèi)容,究竟選擇哪個(gè),應(yīng)視不同受訓(xùn)者的具體情況決定。一般來說,酒店管理者偏向于技能培訓(xùn)與素質(zhì)培訓(xùn),而一般職員則傾向于知識(shí)培訓(xùn)和技能培訓(xùn),它最終是由受訓(xùn)者的“職能”與預(yù)期的“職務(wù)”之間的差異所決定的。
什么樣的培訓(xùn)方法最適合自己本身所在酒店的培訓(xùn),要適其實(shí)際情況而定,
從制定培訓(xùn)目標(biāo)到培訓(xùn)方法的選擇,最終制定出一個(gè)系統(tǒng)的培訓(xùn)方案,這并不意味著培訓(xùn)方案的設(shè)計(jì)工作已經(jīng)完成,因?yàn)槿魏我粋(gè)好的培訓(xùn)方案必是一個(gè)由制定→測(cè)評(píng)→修改→再測(cè)評(píng)→再修改→實(shí)施的過程,只有不斷測(cè)評(píng)、修改才能使培訓(xùn)方案臻于完善。
從培訓(xùn)方案本身角度考察,可以將培訓(xùn)方案的測(cè)評(píng)細(xì)化為三個(gè)指標(biāo)來進(jìn)行:首先,從內(nèi)容效度出發(fā),檢驗(yàn)培訓(xùn)內(nèi)容。檢驗(yàn)培訓(xùn)方案的各組成部分是否合理、系統(tǒng)化。分析培訓(xùn)體系或者培訓(xùn)方案是否符合培訓(xùn)需求分析,各要素前后是否協(xié)調(diào)一致,是否是最優(yōu)選擇
酒店員工培訓(xùn)方案 篇4
一、培訓(xùn)宗旨
1、根據(jù)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略,將培訓(xùn)的目標(biāo)與企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)緊密結(jié)合,圍繞企業(yè)發(fā)展開展全員培訓(xùn),不斷探索創(chuàng)新培訓(xùn)形式;
2、將培訓(xùn)與人力資源開發(fā)緊密結(jié)合,拓展培訓(xùn)的深度和內(nèi)涵;
3、實(shí)行全員培訓(xùn),建立培訓(xùn)效果與激勵(lì)掛鉤機(jī)制,搭建起學(xué)習(xí)型、知識(shí)型企業(yè)的平臺(tái)。
二、培訓(xùn)目的
1、達(dá)成對(duì)公司文化、價(jià)值觀、發(fā)展戰(zhàn)略的認(rèn)知和認(rèn)同。
2、掌握公司規(guī)章制度、崗位職責(zé)、工作要領(lǐng),使新進(jìn)員工盡快適應(yīng)和能勝任本職工作。
3、改進(jìn)員工工作表現(xiàn),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)和質(zhì)量意識(shí),樹立效率原則、效益原則。
4、提升員工履行職責(zé)的能力和主人翁的責(zé)任感,端正工作態(tài)度,提高工作熱情,培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神,形成良好的工作習(xí)慣。
5、提高員工學(xué)習(xí)能力和知識(shí)水平,提升員工職業(yè)生涯規(guī)劃發(fā)展能力,為個(gè)人進(jìn)步和企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境和條件;
6、提高企業(yè)綜合素質(zhì),增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力和持續(xù)發(fā)展能力。
三、培訓(xùn)原則
依照公司員工手冊(cè),追蹤行業(yè)新動(dòng)態(tài),掌握新知識(shí),找出差距,需什么學(xué)什么,缺什么補(bǔ)什么,急用先學(xué),立竿見影。
四、培訓(xùn)的組織
1、員工培訓(xùn)工作在公司統(tǒng)一布署下由人力資源部歸口管理、統(tǒng)一規(guī)劃,培訓(xùn)中心和各部門組織實(shí)施,員工個(gè)人主動(dòng)配合。由培訓(xùn)中心主要負(fù)責(zé)公共部分、專業(yè)部分的培訓(xùn)及實(shí)際操作部分由部門組織培訓(xùn)。
2、人力資源部每年年底根據(jù)公司下一年度發(fā)展計(jì)劃、考核指標(biāo),擬訂公司年度培訓(xùn)計(jì)劃上報(bào)總經(jīng)辦批準(zhǔn)執(zhí)行。
3、培訓(xùn)中心根據(jù)公司培訓(xùn)計(jì)劃,結(jié)合“年度考試方案”制定年度培訓(xùn)課程大綱,明確培訓(xùn)的目的、內(nèi)容、時(shí)間、授課人、課程要求和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),報(bào)人力資源部審核,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。
4、培訓(xùn)授課要落實(shí)到人,由培訓(xùn)中心組織備課,必要時(shí)還要組織授課人試講。需外請(qǐng)專家、教授的報(bào)公司批準(zhǔn)。
5、人力資源部組織培訓(xùn)中心,建立企業(yè)培訓(xùn)資源體系,做好教案編排,完善培訓(xùn)教材庫(kù)、培訓(xùn)案例庫(kù)和試題庫(kù),為持續(xù)的做好培訓(xùn)工作奠定基礎(chǔ)。
6、培訓(xùn)實(shí)施部門要做好課堂管理,制備教材,保證良好的環(huán)境,準(zhǔn)備必要的培訓(xùn)設(shè)備及輔助材料。
7、員工享有參加培訓(xùn)的權(quán)利,也有接受培訓(xùn)和培訓(xùn)他人的義務(wù)。除了積極參加公司和各部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)外,公司提倡和鼓勵(lì)員工在提高專業(yè)知識(shí)、工作技能和綜合素質(zhì)方面進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。
6、培訓(xùn)中心、各部門要及時(shí)掌握培訓(xùn)需求動(dòng)向,在公司統(tǒng)一培訓(xùn)的基礎(chǔ)上,適時(shí)合理的調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容。各部門和個(gè)人也可以向人力資源部門提出培訓(xùn)要求和建議。
五、培訓(xùn)種類和內(nèi)容
(一)新員工崗前入職培訓(xùn)
新員工崗前入職培訓(xùn)是對(duì)新員工入職前進(jìn)行的上崗培訓(xùn),包括軍事訓(xùn)練、基礎(chǔ)理論知識(shí)學(xué)習(xí)和實(shí)際操作訓(xùn)練三個(gè)部分。時(shí)間4天。
1、軍事訓(xùn)練時(shí)間半天,學(xué)習(xí)立正、稍息、各種轉(zhuǎn)法和步伐。目的是培養(yǎng)員工的組織性、紀(jì)律性和吃苦精神。
2、基礎(chǔ)理論知識(shí)學(xué)習(xí)時(shí)間半天,內(nèi)容如下:
(1)企業(yè)文化和制度培訓(xùn),目的是使員工了解企業(yè)發(fā)展史,熟知企業(yè)宗旨、企業(yè)理念、企業(yè)精神和經(jīng)營(yíng)范圍;學(xué)習(xí)和掌握企業(yè)行政管理制度、各崗位工作制度和道德行為規(guī)范;了解公司、各部門的地點(diǎn)、內(nèi)外環(huán)境、單位的性質(zhì)、各種視覺識(shí)別物及其含義。
(2)崗位培訓(xùn),培訓(xùn)部門要對(duì)新員工擬任崗位進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),使其熟悉崗位職責(zé)、崗位知識(shí)、日常工作流程、工作要求及操作要領(lǐng)。
3、實(shí)際操作訓(xùn)練主要由優(yōu)秀老員工按照公司員工“傳、幫、帶”責(zé)任制度,到公司內(nèi)部跟班定向操作訓(xùn)練,通過運(yùn)用和實(shí)踐,鞏固提高專業(yè)技能。時(shí)間3天。
4、培訓(xùn)后進(jìn)行考核,分為理論考核和實(shí)踐考核,結(jié)合平時(shí)的學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)紀(jì)律和學(xué)習(xí)成績(jī)綜合進(jìn)行?己撕细裾叻娇缮蠉,對(duì)于補(bǔ)考不合格者,公司不予以錄用。
(二)在職員工的培訓(xùn)
1、崗位培訓(xùn)是對(duì)在職人員進(jìn)行崗位知識(shí)、專業(yè)技能、規(guī)章制度、操作流程的培訓(xùn),豐富和更新專業(yè)知識(shí),提高操作水平,每次培訓(xùn)集中解決一至二個(gè)問題,邊學(xué)習(xí)邊操作邊提高。采用部門內(nèi)訓(xùn)與培訓(xùn)中心組織集中培訓(xùn)相結(jié)合的形式,讓員工了解每個(gè)崗位必須掌握的新理論、新知識(shí)、新技能等。時(shí)間3天。
2、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)。對(duì)公司一般干部、員工進(jìn)行內(nèi)部調(diào)動(dòng)時(shí)進(jìn)行的培訓(xùn),為其適應(yīng)新崗位的要求補(bǔ)充必要的理論、知識(shí)、技能。時(shí)間3天。
3、待崗培訓(xùn)、下崗培訓(xùn):對(duì)考核不合格人員,或不勝任本職工作人員,或經(jīng)常違規(guī)違紀(jì)屢教不改人員的培訓(xùn),以期達(dá)到勝任本職工作為目的。時(shí)間7天。培訓(xùn)期間不享受工資和各項(xiàng)補(bǔ)助,費(fèi)用自理。
4、升職培訓(xùn):?jiǎn)T工職務(wù)晉升后的培訓(xùn),針對(duì)新崗位的要求補(bǔ)充必要的理論、知識(shí)、技能,以盡快勝任新工作。時(shí)間3天。
5、專業(yè)培訓(xùn)是對(duì)從業(yè)人員就某一專題進(jìn)行的培訓(xùn),目的是提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)及能力,內(nèi)容為行業(yè)新動(dòng)態(tài)、新知識(shí)、新技能等。采用靈活多樣的培訓(xùn)形式:派公司員工到優(yōu)秀企業(yè)去參觀學(xué)習(xí);邀請(qǐng)供應(yīng)商的專業(yè)技術(shù)人員來公司對(duì)專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo);聘請(qǐng)權(quán)威性的專家、教授來公司對(duì)專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)等。時(shí)間3天。
(三)管理人員的培訓(xùn)
1、經(jīng)理助理及以上中高層管理人員的培訓(xùn),目的是學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理技能、領(lǐng)導(dǎo)力提升、決策思維能力、以及如何打造團(tuán)隊(duì)等等。培訓(xùn)形式以聘請(qǐng)專家、教授舉辦專業(yè)知識(shí)講座為主,自學(xué)和內(nèi)訓(xùn)為輔。
2、基層管理人員,培訓(xùn)時(shí)間根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容確定,學(xué)習(xí)公司員工手冊(cè),熟練掌握崗位知識(shí),管理制度及操作流程。
(四)專業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)
專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)針對(duì)財(cái)務(wù)人員、工程師、工程技術(shù)人員等,目的是了解政府有關(guān)政策,掌握本專業(yè)的基礎(chǔ)理論和業(yè)務(wù)操作方法,提高專業(yè)技能。培訓(xùn)時(shí)間3天。
以上各種培訓(xùn)內(nèi)容除外請(qǐng)人員講授外,均依照公司《年度培訓(xùn)計(jì)劃》執(zhí)行。
六、培訓(xùn)方法
1、以自辦為主,外請(qǐng)為輔,采取培訓(xùn)中心講師授課與各部門的專項(xiàng)培訓(xùn)相結(jié)合,相對(duì)集中的辦法進(jìn)行。
2、授課人以培訓(xùn)中心講師為主,亦可通過聘請(qǐng)方式從公司技能明星、優(yōu)秀員工、專業(yè)能力強(qiáng)的資深老員
工中出任兼職講師。
3、各部門的專項(xiàng)培訓(xùn)由單位自行組織,以內(nèi)訓(xùn)的形式進(jìn)行。
七、培訓(xùn)要求
1、培訓(xùn)工作要準(zhǔn)備充分,注重過程,講求效果,防止形式主義。
2、授課方法要理論聯(lián)系實(shí)際,通俗易懂,深入淺出。
3、參加培訓(xùn)的員工要嚴(yán)格遵守培訓(xùn)紀(jì)律,準(zhǔn)時(shí)參加培訓(xùn),認(rèn)真聽課,細(xì)作筆記。實(shí)習(xí)時(shí)要尊重老員工,嚴(yán)格按規(guī)程操作。
4、培訓(xùn)考試成績(jī)記入個(gè)人檔案,作為轉(zhuǎn)正、升(降)級(jí)、晉(降)職、轉(zhuǎn)崗的重要依據(jù)之一。參加培訓(xùn)的員工未經(jīng)批準(zhǔn)無故不參加考試者,視為自動(dòng)放棄考試,扣除培訓(xùn)期間的工資、獎(jiǎng)金和補(bǔ)助,并作降級(jí)、降薪或辭退處理。
5、參加培訓(xùn)的員工培訓(xùn)過程中所獲得和積累的技術(shù)、資料等要做好__工作,不得私自拷貝、傳授或轉(zhuǎn)交給其它公司或個(gè)人。
酒店員工培訓(xùn)方案 篇5
一、背景分析
隨著“一帶一路”電力國(guó)際合作的不斷擴(kuò)大,以及“四個(gè)革命、一個(gè)合作”能源安全新戰(zhàn)略的落實(shí),電力企業(yè)正在突飛猛進(jìn)地發(fā)展,因此人才的引進(jìn)和培養(yǎng)也成為重中之重!
每年,電力企業(yè)都有大量的新員工補(bǔ)充到各個(gè)工作崗位。新員工從走出學(xué)校大門,到進(jìn)入企業(yè)大門,并不是一出一進(jìn)那樣簡(jiǎn)單,他們需要從心態(tài)、角色等各個(gè)方面實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)變。
通過對(duì)電力企業(yè)的調(diào)查研究,結(jié)合該行業(yè)的背景和實(shí)際情況,我們?cè)O(shè)計(jì)了這套有針對(duì)性的新員工培訓(xùn)方案,目的是指導(dǎo)新員工快速、有效轉(zhuǎn)變角色,幫助企業(yè)在日后激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,保持人力資本的優(yōu)勢(shì),從而達(dá)到企業(yè)發(fā)展和員工個(gè)人發(fā)展的雙贏。
二、課程設(shè)計(jì)原理
相識(shí)——個(gè)人之間的融合,以實(shí)現(xiàn)從院校人到企業(yè)人的轉(zhuǎn)變?yōu)樵O(shè)計(jì)主線,加速院校人向企業(yè)人轉(zhuǎn)變的進(jìn),讓新員工快速調(diào)整心態(tài),順利渡過轉(zhuǎn)型期。
相知——讓每位新員工親身感受到團(tuán)隊(duì)的力量,從而增進(jìn)新員工的相互了解,快速融入團(tuán)隊(duì),找到歸屬感。
相融——企業(yè)文化的融合,選擇適合企業(yè)文化及現(xiàn)狀的項(xiàng)目,設(shè)計(jì)回顧點(diǎn),深刻體悟企業(yè)文化。
三、課程設(shè)計(jì)思路
1. 以實(shí)現(xiàn)從院校人到企業(yè)人的轉(zhuǎn)變?yōu)橹骶:加速院校人向企業(yè)人轉(zhuǎn)變的,使新員工能快速調(diào)整心態(tài),順利度過轉(zhuǎn)型期。
2. 增進(jìn)相互了解,快速融入團(tuán)隊(duì):讓每位新員工親身感受到集體的力量,從而增進(jìn)新員工的相互了解,找到歸屬感。
3. 學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)工作的方法,提升溝通與配合能力:樹立團(tuán)隊(duì)合作意識(shí),增強(qiáng)溝通的意識(shí)和技巧以及一些正確的團(tuán)隊(duì)工作方法。
4. 深入學(xué)習(xí)企業(yè)文化:選擇適合其企業(yè)文化及現(xiàn)狀的項(xiàng)目,設(shè)計(jì)回顧點(diǎn),使學(xué)員更深刻理解企業(yè)文化。
四、課程實(shí)現(xiàn)維度
三個(gè)層面實(shí)現(xiàn),概括為“三有”:
1、舉止有方寸:了解企業(yè)需要的新員工標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)文化倡導(dǎo)的新員工標(biāo)準(zhǔn),新員工入職后的學(xué)習(xí)規(guī)則,行為習(xí)慣等。
三、課程設(shè)計(jì)思路
1. 以實(shí)現(xiàn)從院校人到企業(yè)人的轉(zhuǎn)變?yōu)橹骶:加速院校人向企業(yè)人轉(zhuǎn)變的,使新員工能快速調(diào)整心態(tài),順利度過轉(zhuǎn)型期。
2. 增進(jìn)相互了解,快速融入團(tuán)隊(duì):讓每位新員工親身感受到集體的力量,從而增進(jìn)新員工的相互了解,找到歸屬感。
3. 學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)工作的方法,提升溝通與配合能力:樹立團(tuán)隊(duì)合作意識(shí),增強(qiáng)溝通的意識(shí)和技巧以及一些正確的團(tuán)隊(duì)工作方法。
4. 深入學(xué)習(xí)企業(yè)文化:選擇適合其企業(yè)文化及現(xiàn)狀的項(xiàng)目,設(shè)計(jì)回顧點(diǎn),使學(xué)員更深刻理解企業(yè)文化。
四、課程實(shí)現(xiàn)維度
三個(gè)層面實(shí)現(xiàn),概括為“三有”:
1、舉止有方寸:了解企業(yè)需要的新員工標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)文化倡導(dǎo)的新員工標(biāo)準(zhǔn),新員工入職后的學(xué)習(xí)規(guī)則,行為習(xí)慣等。
3、術(shù)業(yè)有專攻:根據(jù)員工成長(zhǎng)軌跡,定制新員工培訓(xùn)體系。
五、課程具體方案
1、【培訓(xùn)收益】
1. 讓新員工快速了解企業(yè)發(fā)展歷史、發(fā)展規(guī)劃及目標(biāo)、企業(yè)的行紀(jì)行規(guī)、工作章程、管理制度、組織架構(gòu)、業(yè)務(wù)種類及崗位職責(zé)。
2. 讓新員工清楚的認(rèn)知和了解自己,做到自知、自信、自立。
3. 讓新員工突破心理恐懼,及早適應(yīng)社會(huì)環(huán)境和角色變化。
4. 引導(dǎo)新員工不斷修正目標(biāo),并學(xué)會(huì)正確的心態(tài)面對(duì)困難和挫折。
5. 讓新員工快速融入企業(yè)文化,融入團(tuán)隊(duì)。
6. 真正讓培訓(xùn)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的工作能力,繼而提升個(gè)人與公司的整體業(yè)績(jī)。
7. 建立科學(xué)適用的人才培養(yǎng)體系解決培訓(xùn)難、難培訓(xùn)的困擾。
2、【新員工成長(zhǎng)階段及路徑】
3、【課程設(shè)置】
六、授課講師
七、方案報(bào)價(jià)
八、聯(lián)系方式:
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