餐飲行業(yè)市場調(diào)研報(bào)告范文第1篇

餐飲市場調(diào)研報(bào)告范文一 一、XX縣餐飲業(yè)的基本情況

(一)機(jī)構(gòu)設(shè)置

全縣設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)1家,共有衛(wèi)生監(jiān)督員14名,其食品衛(wèi)生監(jiān)督股室2個(gè),人員8名,負(fù)責(zé)全縣餐飲經(jīng)營企業(yè)的衛(wèi)生行政審批及日常監(jiān)管工作。

(二)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的主要監(jiān)管內(nèi)容

按照行業(yè)規(guī)定，該縣衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)具體工作有：負(fù)責(zé)餐飲業(yè)的選址、工藝布局、從業(yè)人員衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，發(fā)放衛(wèi)生許可證及餐飲業(yè)的日常監(jiān)管;負(fù)責(zé)保健食品專營店或藥店經(jīng)銷專柜的衛(wèi)生許可的審批及保健食品的日常監(jiān)管。

(三)行政工作(許可、監(jiān)管、執(zhí)法)依據(jù)

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第三條、第二十七條、第三十二條、第三十三條、第三十九條至第四十九條、《黑龍江省食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、衛(wèi)生部《食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》《黑龍江省食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及各類食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范等。

(四)衛(wèi)生許可情況

全縣共有餐飲業(yè)339家，其中縣城內(nèi)224家，農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)115家，從業(yè)人員1089人。按照餐飲業(yè)量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)飯店沒有達(dá)到A、B級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，少數(shù)餐飲業(yè)只能達(dá)到C級(jí)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而且經(jīng)審查驗(yàn)收合格并發(fā)放《食品衛(wèi)生許可證》的只有84家。

(五)監(jiān)管內(nèi)容

食品衛(wèi)生監(jiān)管內(nèi)容主要是餐飲業(yè)及集體食堂的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。對(duì)食品企業(yè)監(jiān)管頻次是一、四季度季監(jiān)督，二、三季度月監(jiān)督。監(jiān)督檢查的內(nèi)容有從業(yè)人員健康證，單位衛(wèi)生許可證，原料進(jìn)貨索證情況，畜禽肉及其制品使用情況，食品添加劑使用情況，食品保存情況，餐具、用具消毒保潔情況，單位衛(wèi)生組織及衛(wèi)生制度落實(shí)情況。

(六)衛(wèi)生監(jiān)督部門盡職盡責(zé)

餐飲業(yè)的監(jiān)管工作是長期的、動(dòng)態(tài)的。衛(wèi)生監(jiān)督部門在監(jiān)管中取得了較突出的成績。多年來衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)全縣食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實(shí)施準(zhǔn)入管理，依法發(fā)放衛(wèi)生許可證，依照職責(zé)分工加強(qiáng)監(jiān)管，確保了餐飲業(yè)的衛(wèi)生安全狀況，特別是在各重大節(jié)假日及重大活動(dòng)期間，都盡職盡責(zé)完成了衛(wèi)生監(jiān)督任務(wù)，迄今為止未發(fā)生一起重大食品衛(wèi)生安全事件，每年食物中毒發(fā)生率也都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于5/100000的指標(biāo)，較好的維護(hù)了全縣的對(duì)外形象和社會(huì)穩(wěn)定。

二、存在的主要問題及產(chǎn)生的原因

按照現(xiàn)行餐飲業(yè)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，餐飲業(yè)應(yīng)按要求事先向衛(wèi)生監(jiān)督部門呈報(bào)申請，提交設(shè)計(jì)圖，廚房和餐廳的硬件設(shè)施設(shè)備都有法定標(biāo)準(zhǔn)。但從實(shí)際看，都是先開業(yè)后申請，以致造成很多業(yè)戶的設(shè)施設(shè)備達(dá)不到要求。目前餐飲業(yè)存在的問題主要有以下幾個(gè)方面：一是大多數(shù)飯店廚房和餐廳的面積比例達(dá)不到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。二是沒有做到事前申請，不經(jīng)驗(yàn)收，隨意從事餐飲經(jīng)營活動(dòng)的現(xiàn)象屢禁不止，隨意性、盲目性從事餐飲業(yè)的現(xiàn)象較為普遍;三是消毒設(shè)施不健全，食品衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn);四是衛(wèi)生制度執(zhí)行的不好，法律意識(shí)、安全意識(shí)淡薄，潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大，餐飲業(yè)普遍存在著難于管理的現(xiàn)象，衛(wèi)生條件和設(shè)施存在極大隱患的小型餐飲業(yè)占多數(shù)，對(duì)從業(yè)人員的管理上存在著流動(dòng)性較大，不便于健康管理的問題。五是從業(yè)人員健康檢查做的不好，無健康證的人員從事餐飲工作的人員大有人在。六是企業(yè)倒閉和新增企業(yè)的頻率較快，難于監(jiān)督，不便于監(jiān)管，餐飲市場變化的節(jié)奏加快，給監(jiān)管工作帶來困難，目前處于監(jiān)管不到位，缺乏成型的監(jiān)管模式。七是由于現(xiàn)行法律法規(guī)存在的欠缺和空白及資金、車輛、采證工具的不足，制約了食品衛(wèi)生尤其是餐飲業(yè)監(jiān)管工作的進(jìn)一步開展，衛(wèi)生監(jiān)督員培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)不足，知識(shí)更新慢，不能很好適應(yīng)餐飲業(yè)監(jiān)管要求。八是各執(zhí)法監(jiān)管部門配合、協(xié)調(diào)工作尚需加強(qiáng)，執(zhí)法力度有待于進(jìn)一步提高。這些問題的產(chǎn)生，有歷史遺留的問題，還有人們食品安全意識(shí)淡薄的問題。更重要的是全縣整體經(jīng)濟(jì)水平相對(duì)落后，餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況底子不好，D級(jí)餐飲業(yè)底數(shù)偏大，由于社會(huì)下崗職工較多，謀業(yè)出路少，現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)狀況與監(jiān)管之間存在相互碰撞的問題。如果一旦嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，80%的企業(yè)達(dá)不到從業(yè)要求，就意味著將有一大批下崗職工失去就業(yè)機(jī)會(huì)，依法取締恐怕引起社會(huì)矛盾，這是監(jiān)管工作最難解決的實(shí)際問題。另外，監(jiān)管部門的人員少，難以達(dá)到檢查頻率，存在監(jiān)管盲區(qū)和死角的問題。

三、關(guān)于加強(qiáng)餐飲業(yè)管理的建議

(一)加強(qiáng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，增強(qiáng)從業(yè)人員依法經(jīng)營意識(shí)和安全意識(shí)，增強(qiáng)企業(yè)自律。

(二)嚴(yán)把企業(yè)準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)達(dá)不到要求的堅(jiān)決不予發(fā)證，并嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營行為。

(三)建議在機(jī)構(gòu)改革過程中，增加監(jiān)管人員編制，地方財(cái)政撥付專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，在檢測設(shè)備上加大投入，確保餐飲業(yè)監(jiān)管工作有一個(gè)新的起色，盡快解決監(jiān)管不到位、措施不到位的問題，以確保公眾的飲食安全。

(四)加大《食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳力度，要采取進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)進(jìn)行廣泛宣傳，提高全民食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。要積極組織召開不同層面的座談會(huì)、研討會(huì)，研究餐飲業(yè)管理的新方法、新途徑，并開展專題輔導(dǎo)，使公眾的食品安全意識(shí)、法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)有一個(gè)新提高，推動(dòng)食品監(jiān)管工作上檔次、上水平。特別是《食品安全法》實(shí)施在即，將由食品藥品監(jiān)督管理部門承擔(dān)對(duì)餐飲業(yè)、化妝品和保健品的監(jiān)督工作，對(duì)于這項(xiàng)新的工作，相關(guān)人員要掌握必要的法律法規(guī)和專業(yè)知識(shí)，完成角色轉(zhuǎn)換，爭取在原有的基礎(chǔ)上能有所突破，有所創(chuàng)新。

餐飲市場調(diào)研報(bào)告范文二 一、調(diào)研目標(biāo)、方案設(shè)計(jì)及組織策劃

(一)調(diào)研目標(biāo)

總目標(biāo)：通過深入細(xì)致的調(diào)研黑大各代表性學(xué)生樣本的餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費(fèi)偏好、競爭狀況等，綜合分析黑大餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢。

分目標(biāo)：

1.全面搜索黑大餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀

2.開展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對(duì)北黑大餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)研

3.適量走訪食堂經(jīng)理和黑大現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題

4.分析黑大餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題

(二)調(diào)研對(duì)象及形式

根據(jù)對(duì)黑大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對(duì)黑大附近餐飲業(yè)的整體把握，本次調(diào)研以在校大學(xué)生及經(jīng)營商家為重點(diǎn)調(diào)研對(duì)象，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點(diǎn)調(diào)研方向。采取區(qū)域分組調(diào)研的形式，集中3天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析，調(diào)研方式以問卷調(diào)研為主，訪問調(diào)研及市場觀察為輔，間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)研，并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

調(diào)研對(duì)象抽樣：

1) 在校大學(xué)生消費(fèi)者 抽取樣本150個(gè)，抽取不同學(xué)院、不同專業(yè)、不同年級(jí)、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個(gè)，其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。

3) 黑大附近現(xiàn)有經(jīng)營商家 抽取樣本20個(gè)，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占一定比例。

調(diào)研方式：1)問卷調(diào)研 2)訪問調(diào)研3)市場觀察4)電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)研5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)研等

調(diào)研的主要內(nèi)容：

1) 在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)研主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費(fèi)品牌及顧客滿意度，市場消費(fèi)數(shù)量及層次，消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評(píng)價(jià)，餐飲消費(fèi)的心理，影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費(fèi)的新需求等。

2) 校食堂工作者調(diào)研的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價(jià)格，最后到食堂的服務(wù)情況，進(jìn)行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。

3) 現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)研的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風(fēng)味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點(diǎn)，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實(shí)滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。

4) 訪談?wù){(diào)研內(nèi)容：主要了解消費(fèi)者對(duì)小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評(píng)價(jià)、建議，以及對(duì)他們的偏好進(jìn)一步掌握。

5) 幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)研內(nèi)容：切身的感受23家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評(píng)價(jià)，去粗取精。

(三)調(diào)研組織實(shí)施過程

調(diào)研組共有3人，進(jìn)行為期7天的黑大附近餐飲業(yè)市場調(diào)研。

二、調(diào)研的主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果及分析

本次調(diào)研共收回有效的在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)研問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學(xué)府四現(xiàn)有商家訪問筆錄20份，通過對(duì)上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計(jì)處理，輔以調(diào)研小組的小結(jié)報(bào)告，獲得黑大餐飲市場調(diào)研結(jié)果如下：

1. 黑大餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，消費(fèi)水平較高，消費(fèi)量大。

首先，從實(shí)地調(diào)研的結(jié)果來看，黑大外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托黑龍江大學(xué)的學(xué)生消費(fèi)者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，黑大在校師生約3萬，消費(fèi)群體龐大，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門吃飯;最后，從黑大所處的地理環(huán)境位置來看，位于南崗區(qū)，消費(fèi)水平還是較高的。通過問卷調(diào)研，黑龍江大學(xué)在校學(xué)生月平均消費(fèi)在1500左右，又細(xì)分為5個(gè)消費(fèi)段，如下表2所示。

圖表1

北門餐飲類型及分布情況

類型 中式快餐店 中式傳統(tǒng)餐館 特色小吃店 西式餐館火鍋店 糕點(diǎn)面點(diǎn)店奶茶咖啡吧

數(shù)量 16 26 35 3 3 6 10

表2

黑大在校學(xué)生的月平均消費(fèi)分布情況

消費(fèi)層次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上

所占比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

2. 主要消費(fèi)類型、口味偏好明顯，重復(fù)消費(fèi)普遍

大多數(shù)學(xué)生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時(shí)期內(nèi)重復(fù)選擇一家消費(fèi)，基于習(xí)慣因素

3. 消費(fèi)的時(shí)間分散，餐飲服務(wù)趨于全天

4. 消費(fèi)主體一般趨于24人，消費(fèi)能力較高

5. 黑大餐飲市場競爭格局相對(duì)穩(wěn)定，各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化

6. 產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新

(二)黑大附近餐飲消費(fèi)者滿意度及需求現(xiàn)狀分析

1. 食品安全衛(wèi)生是消費(fèi)者選擇就餐地點(diǎn)的首要因素。

2. 消費(fèi)者的口味習(xí)慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣

3. 產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費(fèi)者選擇就餐地方的主要因素。

4. 消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)知理性，學(xué)生消費(fèi)水平較高，也比較穩(wěn)定

5. 消費(fèi)者對(duì)就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低

6. 消費(fèi)者經(jīng)常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等

7. 大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)餐館提供的直接而實(shí)惠的促銷方式感興趣

8. 宣傳優(yōu)惠單是消費(fèi)者了解餐館信息的主要渠道

9. 大學(xué)生消費(fèi)者一般以小群體消費(fèi)為主，對(duì)新鮮時(shí)尚的事物感興趣

(三)黑大附近餐飲店經(jīng)營現(xiàn)狀及分析

1. 不斷有新的商家參與黑大餐飲市場競爭，同時(shí)也有商家的退出，形成當(dāng)前相對(duì)平衡而又微妙的關(guān)系。

2. 眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價(jià)格及服務(wù)差異不大，趨于同質(zhì)化

3. 在目前國內(nèi)物價(jià)水平上漲的情況下，各餐館包括校內(nèi)食堂，部分菜品價(jià)格有所上浮，漲價(jià)的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加

4. 黑大餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，在快速發(fā)展中存在盲目、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，內(nèi)容不全面、技術(shù)知識(shí)含量低，食品安全衛(wèi)生得不到保障

5. 無品牌意思，只關(guān)注于現(xiàn)盈利狀況

餐飲行業(yè)市場調(diào)研報(bào)告范文第2篇

[關(guān)鍵詞]網(wǎng)絡(luò)營銷短信搜

一、餐飲業(yè)的發(fā)展概況

“民以食為天，吃飯第一”，一句民間俗語，概括了餐飲業(yè)對(duì)于民生的重要作用。中國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，去年，中國餐飲業(yè)營業(yè)額已突破1萬億元大關(guān)，連續(xù)16年增長率保持在10％以上，全國餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)目前已超過400萬家。今年上半年，國家統(tǒng)計(jì)局公布的中國餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過6000億元，預(yù)計(jì)全年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值可達(dá)到1.2萬億元。預(yù)計(jì)2023年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到2萬億元，人均年消費(fèi)1500元。

巨大的餐飲市場同時(shí)也孕育著激烈的競爭，上世紀(jì)的末期，餐飲業(yè)市場出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進(jìn)入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化興起。進(jìn)入21世紀(jì)后，在市場的調(diào)節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到很大調(diào)整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時(shí)，品牌連鎖經(jīng)營發(fā)展迅速，經(jīng)營方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營模式向規(guī)模化、集團(tuán)化經(jīng)營和職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變，計(jì)算機(jī)技術(shù)與管理理念的結(jié)合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營實(shí)現(xiàn)國際化的重要步驟之一。

伴隨著餐飲業(yè)競爭的加劇以及經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式（產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷），用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場需求為導(dǎo)向，進(jìn)行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等�！�2007年北京餐飲行業(yè)分析報(bào)告”調(diào)查結(jié)果公布顯示，隨著居民消費(fèi)觀念的更新，大眾餐飲消費(fèi)水平快速提高，消費(fèi)需求向科學(xué)、營養(yǎng)、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，網(wǎng)絡(luò)營銷已經(jīng)成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。

二、餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的利與弊

1.網(wǎng)路營銷概述。網(wǎng)絡(luò)營銷（OnlineMarketing或CyberMarketing）全稱是網(wǎng)絡(luò)直復(fù)營銷，是指企業(yè)以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段二進(jìn)行的各種營銷活動(dòng)（包括網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)新產(chǎn)品開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)促銷、網(wǎng)絡(luò)分銷、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等）的總稱。傳統(tǒng)營銷觀念以4P作為企業(yè)營銷策略的四個(gè)因素，即產(chǎn)品（product）、價(jià)格（price）、分銷（place）、和促銷（promotion）。網(wǎng)絡(luò)營銷更多體現(xiàn)了新的營銷理論4C組合：Customer（顧客的需求和期望）；Cost(顧客的費(fèi)用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業(yè)的溝通)，這樣，企業(yè)和顧客之間的關(guān)系是一對(duì)一的營銷關(guān)系。企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營銷基本模式應(yīng)包括：網(wǎng)上信息的搜集、網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)上市場調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支持服務(wù)等�；�于網(wǎng)絡(luò)營銷模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營銷要滿足顧客的個(gè)性化需求和利潤最大化兩個(gè)目標(biāo)。

餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過市場的循環(huán)營銷傳播，達(dá)到滿足消費(fèi)者需求和商家需求的過程。它可以使從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的價(jià)值交換更便利、更充分、更有效率。

2.餐飲業(yè)網(wǎng)路營銷的優(yōu)勢

(1)消費(fèi)者占據(jù)。商家在互聯(lián)網(wǎng)營銷中不再居于主體，產(chǎn)品不再由商家調(diào)研，然后制造，并進(jìn)行定位定價(jià)，最后推銷給消費(fèi)者。明智的消費(fèi)者占據(jù)了主動(dòng)權(quán)，由他們發(fā)出自己的需求信息（包括產(chǎn)品設(shè)計(jì)，零件配置信息等），商家只是按單生產(chǎn)而已。由于網(wǎng)絡(luò)的全天候和全球性，加上無線互聯(lián)技術(shù)的逐步成熟，顧客可以隨時(shí)隨地傳達(dá)自己的需求信息。在餐飲業(yè)，網(wǎng)絡(luò)銷售可以使消費(fèi)者及時(shí)了解最新優(yōu)惠套餐、最新消費(fèi)潮流、最新的產(chǎn)品，商家也可以利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行各式各樣的促銷，使之成為直接促銷和推廣的工具。

(2)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代消費(fèi)者的個(gè)性獨(dú)立，使得一對(duì)一營銷成為一種迫切的需求；而互聯(lián)網(wǎng)的低成本互動(dòng)性，則使得消費(fèi)者和商家一對(duì)一的親密溝通成為現(xiàn)實(shí)。也就是說，網(wǎng)絡(luò)營銷是一種柔性化定制、個(gè)性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，而餐飲業(yè)是個(gè)大的小行業(yè)。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經(jīng)營機(jī)制靈活，價(jià)位豐儉由人，個(gè)性化特點(diǎn)體現(xiàn)得非常充分。特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是網(wǎng)絡(luò)營銷的強(qiáng)項(xiàng)，正因?yàn)椴惋嫷姆稚ⅲ�才特別適合于網(wǎng)絡(luò)的聚集，所以餐飲業(yè)適合發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營銷，而且盈利周期短。

(3)相對(duì)于傳統(tǒng)銷售，網(wǎng)絡(luò)銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本、減少中間環(huán)節(jié)提高利潤的需求，同時(shí)對(duì)于消費(fèi)者來說，也大大節(jié)省了消費(fèi)者的時(shí)間、交通成本等。

(4)網(wǎng)絡(luò)銷售還具有更加規(guī)范和易于統(tǒng)計(jì)、產(chǎn)品海量、便于互動(dòng)、隨時(shí)隨地、保護(hù)私人秘密等一系列優(yōu)點(diǎn)。

3.餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的劣勢

（1）網(wǎng)絡(luò)營銷只能通過電腦，手機(jī)等數(shù)碼終端，傳播有限。而且消費(fèi)者在上網(wǎng)時(shí)對(duì)于廣告的點(diǎn)擊率有限，也限制了互聯(lián)網(wǎng)傳播的有效性。

(2)互聯(lián)網(wǎng)信息的接收具有一定的局限性，不能滿足消費(fèi)者隨時(shí)隨地進(jìn)行交易的需求。而且網(wǎng)絡(luò)銷售維護(hù)成本相對(duì)較高，不符合商家的利潤最大化需求。

(3)網(wǎng)絡(luò)營銷運(yùn)營商盈利模式單一。網(wǎng)絡(luò)營銷服務(wù)商的主要盈利來源于廣告，利潤空間小。

綜上可見，餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷具備一定的優(yōu)勢，但是對(duì)于餐飲業(yè)的大規(guī)模發(fā)展來說還存在一定的瓶頸，餐飲業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展迫切需要一種更加創(chuàng)新的銷售機(jī)制來滿足餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。

三、餐飲業(yè)美食短信搜索系統(tǒng)的可行性

1.美食短信搜索系統(tǒng)概述。美食短信搜索系統(tǒng)是指：消費(fèi)者通過在手機(jī)中編輯短信，輸入關(guān)鍵字，例如紅燒肉或者多個(gè)關(guān)鍵字組合(紅燒肉狗肉)，發(fā)送到短信平臺(tái)：例如10655777(我吃吃吃)。短信平臺(tái)在很短的時(shí)間內(nèi)將鹽城提供關(guān)鍵字菜單的餐飲店名稱，菜單價(jià)格,電話,地址發(fā)送給消費(fèi)者。短信平臺(tái)提供3-5家符合條件的餐飲店。消費(fèi)者發(fā)送關(guān)鍵字：紅燒肉15元，則平臺(tái)將提供該價(jià)位的餐飲店信息發(fā)送給消費(fèi)者。消費(fèi)者可以通過平臺(tái)預(yù)訂位置。消費(fèi)者可以憑借短信享受店家提供的優(yōu)惠。使用頻率較高的消費(fèi)者，平臺(tái)可發(fā)送餐飲店的廣告。平臺(tái)根據(jù)消費(fèi)者的使用情形，可以評(píng)定美食家段數(shù)。消費(fèi)者可以對(duì)餐飲店打分,或評(píng)判.每月可對(duì)積極消費(fèi)者實(shí)行一定獎(jiǎng)勵(lì),例如話費(fèi),或段數(shù)提升等.

餐飲店通過互聯(lián)網(wǎng)批量錄入或更改自己的菜單；或者短信實(shí)時(shí)更新某項(xiàng)菜單，通過短信平臺(tái)接受消費(fèi)者的預(yù)訂，短信優(yōu)惠劵，建立消費(fèi)者的知識(shí)庫,記錄查詢痕跡，可以生成特定報(bào)表，銷售給餐飲店。獲取消費(fèi)者對(duì)自己服務(wù)的滿意度和忠誠度報(bào)表。通過短信平臺(tái)自己的特色菜或其他一些廣告信息。

業(yè)務(wù)流程：餐飲店通過包月套餐或會(huì)員機(jī)制，通過互聯(lián)網(wǎng)注冊店的信息，錄入或修改菜單，菜單存儲(chǔ)到數(shù)據(jù)庫。消費(fèi)者編輯短信發(fā)送到短信平臺(tái)，短信內(nèi)容為菜單關(guān)鍵字，可自由組合。短信平臺(tái)解析信息內(nèi)容，從數(shù)據(jù)庫中按照一定的規(guī)則進(jìn)行檢索，將搜索信息發(fā)給消費(fèi)者。消費(fèi)者可選擇自己滿意的一家，可以預(yù)訂或按照地址前往就餐，甚至憑短信享受優(yōu)惠。消費(fèi)者可對(duì)餐飲店進(jìn)行評(píng)分，或市場調(diào)研。短信平臺(tái)記錄消費(fèi)者的查詢和消費(fèi)痕跡，生成報(bào)表，出售給店主，或作為會(huì)員優(yōu)惠給店主（見下圖）。短信搜索系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)銷售模式具有類似的地方，同樣都需要信息源的整理。美食短信搜系統(tǒng)蘊(yùn)含巨大的商業(yè)價(jià)值，速度快、自費(fèi)便宜。

短信搜索系統(tǒng)具備網(wǎng)絡(luò)營銷的所有優(yōu)勢：一對(duì)一的實(shí)時(shí)傳播；易于統(tǒng)計(jì)、保護(hù)私人秘密、信息可以以文字，圖片，聲音，電影等多媒體形式傳播，全方位展示產(chǎn)品的特點(diǎn)，可以給消費(fèi)者留下極深刻的印象；及時(shí)性和互動(dòng)性等。

2.短信搜索平臺(tái)滿足信息化的發(fā)展趨勢。運(yùn)用好手機(jī)短信所作的營銷推廣方式成功的例子如：中國移動(dòng)通信聯(lián)合會(huì)短信網(wǎng)址聯(lián)合信息中心(MobNIC)在京的短信網(wǎng)址的全網(wǎng)統(tǒng)一服務(wù)號(hào)碼——50120。中國移動(dòng)、中國聯(lián)通的手機(jī)用戶將查詢需求發(fā)送至50120，即可得到由注冊企業(yè)提供的免費(fèi)信息服務(wù)。目前基于短信網(wǎng)址技術(shù)所提供的公共服務(wù)內(nèi)容已經(jīng)非常豐富，用戶將“查外匯”、“安全期”、“查航班”、“查車次”、“手機(jī)屬地”、“區(qū)號(hào)查詢”、“郵編查詢”、“今日要聞”、“財(cái)經(jīng)新聞”等幾十個(gè)短信網(wǎng)址關(guān)鍵詞發(fā)送至50120，該服務(wù)平臺(tái)會(huì)就相關(guān)內(nèi)容給予進(jìn)一步的短信提示，用戶將通過互動(dòng)短信咨詢，獲取相應(yīng)信息服務(wù)。

據(jù)中國移動(dòng)通信聯(lián)合會(huì)副會(huì)長謝麟振介紹，目前短信網(wǎng)址的注冊用戶已經(jīng)突破10萬，基于注冊的網(wǎng)址已經(jīng)建立了大量的信息服務(wù)和企業(yè)應(yīng)用。同時(shí)已經(jīng)有上千萬家的企、事業(yè)單位黃頁信息被收錄到短信網(wǎng)址數(shù)據(jù)庫中，用戶發(fā)送任何關(guān)鍵詞或企業(yè)名稱到50120，都可以得到相應(yīng)的信息回復(fù)。據(jù)了解，50120短信網(wǎng)址的方式被喻為第五媒體，第一媒體是報(bào)紙雜志、第二媒體廣播、第三媒體是電視、第四媒體是互聯(lián)網(wǎng)。

3.短信搜索平臺(tái)更加便捷，成本更低、覆蓋面更廣，便于大規(guī)模推廣。手機(jī)目前的用戶約在4.5億用戶，互聯(lián)網(wǎng)約有1億，手機(jī)短信推廣宣傳能使消費(fèi)者真正感覺到隨時(shí)隨地。

4.短信搜平臺(tái)的盈利模式多樣，如競價(jià)排名收入和廣告收入。如果按目前互聯(lián)網(wǎng)競價(jià)排名的算法，無論是光靠價(jià)高者排名高的算法，還是價(jià)高加上點(diǎn)擊率的算法，手機(jī)的普及性、移動(dòng)性、便捷性將使手機(jī)搜索引擎的競價(jià)排名擁有更高的價(jià)值。移動(dòng)搜索用戶的搜索目的性強(qiáng)于互聯(lián)網(wǎng)搜索網(wǎng)民，其潛在用戶更容易成為真正消費(fèi)者。但是手機(jī)屏幕小，一頁顯示的搜索結(jié)果少，再加上手機(jī)上下翻頁查看結(jié)果不便利（一般搜索用戶頂多翻看兩頁結(jié)果）、流量費(fèi)高等諸多不利因素，企業(yè)對(duì)于位次的競價(jià)會(huì)更激烈。看準(zhǔn)競價(jià)排名對(duì)于加入移動(dòng)搜索的企業(yè)的重要性，搜索服務(wù)商可以總結(jié)數(shù)據(jù)庫中搜索頻率高的關(guān)鍵詞進(jìn)行滾動(dòng)式推薦，讓目標(biāo)企業(yè)競購。如果有用戶要搜索“飯店”，那么參與競價(jià)排名的企業(yè)信息將會(huì)被首先搜索并顯示。推薦關(guān)鍵詞供企業(yè)競購，一來對(duì)搜索服務(wù)提供商來說是很好的宣傳推廣移動(dòng)搜索及賺取利潤的方法，二來又幫助企業(yè)獲得更好的搜索排名，提高投資回報(bào)率。

除了競價(jià)排名和廣告收入外，搜索服務(wù)商還可以在本地搜索服務(wù)中通過與一些商家合作獲得收益。如何讓用戶滿意、企業(yè)賺錢，一個(gè)合理的盈利模式是至關(guān)重要的。盡量不轉(zhuǎn)嫁更多的費(fèi)用給用戶以防止剛剛形成的用戶規(guī)模銳減，可以短信免費(fèi)；企業(yè)端收費(fèi)是盈利的主要途徑。

綜上可見，美食短信搜索系統(tǒng)是可以作為餐飲業(yè)新的銷售模式得到大規(guī)模的推廣。

參考文獻(xiàn):

餐飲行業(yè)市場調(diào)研報(bào)告范文第3篇

亮點(diǎn)一歐美米其林大廚與中餐烹飪大師的盤中對(duì)

在“第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”主場活動(dòng)“2023世界廚師藝術(shù)峰會(huì)”上，主辦方邀請到歐美本土米其林星級(jí)大師團(tuán)來華與中餐烹飪大師現(xiàn)場“COOKING SHOW”，與眾不同的是此次活動(dòng)并非簡單的“PK”，而是所有的名廚大師通過“現(xiàn)場烹飪+主題演講”的形式闡述對(duì)各國烹飪藝術(shù)的理解和最前沿的菜品制作技術(shù)的應(yīng)用，引領(lǐng)國際美食的發(fā)展潮流。

亮點(diǎn)二《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2023）》全球

在“第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”上將面向全球《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2023）》。該報(bào)告作為“中國社會(huì)科學(xué)院創(chuàng)新工程學(xué)術(shù)出版項(xiàng)目”被列入了政府決策依據(jù)的藍(lán)皮書系列，迄今為止已連續(xù)出版12年。該報(bào)告基于當(dāng)前“新常態(tài)”的發(fā)展基調(diào)和理念，從國家、行業(yè)、企業(yè)層面圍繞如何傳承和發(fā)展中餐產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)中餐文化等方面進(jìn)行論述和探討，對(duì)“十三五”規(guī)劃開局一年來國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢進(jìn)行了回顧與分析，重點(diǎn)聚焦具有典型意義的省、市餐飲市場的狀況，針對(duì)國內(nèi)中餐業(yè)企業(yè)“走出去”、“一帶一路”美食旅游開發(fā)等方面的思路進(jìn)行系統(tǒng)分析。

亮點(diǎn)三“展區(qū)”打造2023 CFB國際餐飲交易平臺(tái)

作為“第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”的展覽板塊“2023中國國際餐飲交易博覓會(huì)（2023 CFB）”結(jié)合當(dāng)今餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的迫切需求，整合優(yōu)勢品牌企業(yè)共同打造3萬平方米國際餐飲交易展，全面服務(wù)企業(yè)市場拓展、技術(shù)交流、產(chǎn)品貿(mào)易、信息，預(yù)計(jì)專業(yè)觀眾達(dá)到5萬人次。一帶一路美食博覓、中華老字號(hào)餐飲品牌展區(qū)、餐飲好食材、餐飲好設(shè)備、餐飲好味道、餐飲互聯(lián)網(wǎng)、餐飲好火鍋、餐飲好團(tuán)餐好快餐等共八個(gè)主題展區(qū)內(nèi)容豐富、精彩紛呈，僅餐飲好設(shè)備展區(qū)就現(xiàn)場擺放了價(jià)值超過20億元人民幣的國際先進(jìn)烹飪設(shè)備，預(yù)計(jì)展覽品種過萬件。

亮點(diǎn)四2023智慧餐廳體驗(yàn)餐飲解決方案

“2023智慧餐廳”由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)組織代表性餐飲企業(yè)、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)秀服務(wù)商、相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)專家共同策劃組織的大型情景式餐飲服務(wù)方案示范項(xiàng)目�；顒�(dòng)前瞻性的綜合展示高新科技技術(shù)、設(shè)備和先進(jìn)管理理念在餐飲企業(yè)的實(shí)際應(yīng)用�；顒�(dòng)以務(wù)實(shí)、高效、可復(fù)制應(yīng)用的設(shè)計(jì)理念，以現(xiàn)場體驗(yàn)餐飲解決方案的活動(dòng)形式讓餐飲企業(yè)直接找到激發(fā)企業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力。

亮點(diǎn)五國際烹飪大賽+行業(yè)巔峰論壇頂級(jí)名廚與餐飲大咖的聚會(huì)

2023世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)青年名廚排名賽、2023美食無國界全球好食材論壇、2023時(shí)尚休閑餐飲中國峰會(huì)、清真餐飲論壇、國際廚房設(shè)備論壇、健康養(yǎng)生論壇、餐飲健康飲品活動(dòng)等十余項(xiàng)系列活動(dòng)將于“第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”期間輪番登場�；顒�(dòng)中既有百位名廚大師的烹飪大賽，也有知名餐飲企業(yè)家的思想風(fēng)暴，更有從食材到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈研討，內(nèi)容豐富，精彩紛呈。

餐飲行業(yè)市場調(diào)研報(bào)告范文第4篇

關(guān)鍵詞：四川；餐飲業(yè)；發(fā)展戰(zhàn)略；政策取向

1 餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究的意義

1.1餐飲業(yè)在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的地位與作用

餐飲業(yè)是一個(gè)重要的生活環(huán)境和投資環(huán)境產(chǎn)業(yè)[1]，餐飲業(yè)的發(fā)達(dá)程度，是經(jīng)濟(jì)活躍程度、市場繁榮程度、人民群眾生活豐富程度等的重要標(biāo)志。

餐飲業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)相比，具有投資少、產(chǎn)出高、增長快、貢獻(xiàn)大的特點(diǎn)，對(duì)擴(kuò)大內(nèi)需具有重要的支撐作用。2007年全國住宿與餐飲業(yè)零售額累計(jì)實(shí)現(xiàn)12 352億元，同比增長19.4％，比2006年同期增幅高出3個(gè)百分點(diǎn)。2007年，我國餐飲消費(fèi)持續(xù)快速增長，在國民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)中繼續(xù)保持領(lǐng)先地位。全國住宿與餐飲業(yè)零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重為13.8％，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長2.6個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為15.6％。餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動(dòng)消費(fèi)需求快速增長的重要力量[2]。

1.2 餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究的意義

餐飲業(yè)對(duì)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平提高具有重要的意義，加強(qiáng)餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究，提出促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的政策取向，有助于推動(dòng)我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速和諧發(fā)展。

研究餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將有力促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民持續(xù)增收�！笆�一五”時(shí)期，農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展要努力完成三大基本任務(wù)之一就是要確保農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民持續(xù)增收[3]。餐飲產(chǎn)業(yè)，一頭連著農(nóng)村，一頭連著大市場，餐飲業(yè)的發(fā)展將帶動(dòng)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)的關(guān)聯(lián)發(fā)展，從而推動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

研究餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將有力促進(jìn)我國旅游業(yè)發(fā)展。餐飲業(yè)是旅游業(yè)的重要組成部分，旅游業(yè)由“吃、住、行、游、購、娛”六大部分組成，其中“吃”排于首位。一方面餐飲業(yè)因旅游業(yè)的發(fā)展而帶來發(fā)展空間；另一方面，餐飲業(yè)發(fā)展也將有力促進(jìn)旅游業(yè)的完善和增長。

研究餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將有效緩解我國就業(yè)壓力。當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期，我國就業(yè)形勢依然嚴(yán)峻，就業(yè)壓力依然巨大。餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)具有勞動(dòng)密集型特征，對(duì)勞動(dòng)力具有很大的吸納能力。另外，隨著餐飲業(yè)發(fā)展而帶來的對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的新需求及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等因素作用，還將帶來更多的就業(yè)崗位。

研究餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將有助于提高人民生活水平。我國餐飲業(yè)歷史悠久，烹飪文化源遠(yuǎn)流長，消費(fèi)市場極其廣大。城鎮(zhèn)居民家庭平均每人每年消費(fèi)性支出中，在外用餐的支出逐年增長[4]。在外就餐的增多，要求餐飲企業(yè)在傳統(tǒng)的店堂經(jīng)營方面很下功夫，提升其整體產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者日益提高的享受和營養(yǎng)要求。

研究餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略有助于餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)和提高競爭力。通過餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究，有助于推動(dòng)四川餐飲業(yè)改變陳舊的經(jīng)營方式，開展特色經(jīng)營，改善生產(chǎn)方式，提高管理服務(wù)水平，增加科技含量，以適應(yīng)開拓市場的需要。因此，餐飲業(yè)應(yīng)加快升級(jí)和提高競爭力，才能滿足人民群眾生活水平日益提高的需要。

2 餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究的基本狀況

2.1餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究的現(xiàn)狀

餐飲業(yè)作為一個(gè)重要的產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展的速度和規(guī)模引人矚目，但理論界對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的研究卻不如人意�；�本狀況可以概括為，研究成果數(shù)量少，研究缺乏系統(tǒng)性，研究的視角局限性明顯。綜合2000—2005年有關(guān)成果，對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究大體集中在以下方面。

2.1.1綜合研究我國餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

代表性成果有張世堯的《從戰(zhàn)略高度認(rèn)識(shí)餐飲業(yè)的重要地位與發(fā)展趨向》、中國烹飪協(xié)會(huì)對(duì)我國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢的年中和年末分析報(bào)告、何義釗的《中國城市餐飲市場特征及發(fā)展策略》[5]等。此類研究著重于對(duì)行業(yè)趨勢進(jìn)行分析，對(duì)發(fā)展戰(zhàn)略基本上只是提出一些戰(zhàn)略思考，缺乏必要的戰(zhàn)略路徑和戰(zhàn)略實(shí)施分析。

2.1.2地方餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究

此類研究相對(duì)較多，主要針對(duì)各地方餐飲業(yè)和餐飲市場的狀況，在分析當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，提出針對(duì)本地餐飲業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略或策略要點(diǎn)，對(duì)地方餐飲業(yè)發(fā)展提供了有益的參考。代表性成果有：劉濤的《淮揚(yáng)菜現(xiàn)狀與發(fā)展策略研究》[6]、陳忠明等的《淺談淮揚(yáng)菜的發(fā)展戰(zhàn)略》[7]、武漢餐飲發(fā)展調(diào)查組的《打造武漢餐飲品牌拉長餐飲產(chǎn)業(yè)鏈——關(guān)于武漢餐飲業(yè)發(fā)展的調(diào)查》[8]、陳濤等的《武漢餐飲業(yè)：走出微利時(shí)代的沼澤》[9]、胡濱的《促進(jìn)海淀區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的戰(zhàn)略構(gòu)想》[10]、陳秋梅的《新時(shí)期重慶中餐企業(yè)發(fā)展策略》[11]等。

2.1.3中式快餐發(fā)展戰(zhàn)略研究

快餐發(fā)展戰(zhàn)略研究方面的成果，主要針對(duì)餐飲業(yè)中的一個(gè)重要分支——中式快餐而進(jìn)行的。中式快餐有著“天時(shí)、地利、人和”的優(yōu)勢，但與洋快餐的市場表現(xiàn)相比差距巨大，此類研究試圖探索中式快餐與洋快餐競爭的戰(zhàn)略路徑。代表性成果主要有：劉清斌等的《中式快餐發(fā)展戰(zhàn)略與人才培養(yǎng)》[12]、侯兵的《從烹飪產(chǎn)業(yè)化發(fā)展透析中式快餐的市場開發(fā)戰(zhàn)略》[13]、申甲的《中式快餐市場區(qū)域特征及其戰(zhàn)略模式的選擇》[14]等。

2.1.4 從品牌戰(zhàn)略角度研究餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

針對(duì)餐飲業(yè)日益競爭的市場形勢，研究指出發(fā)展品牌餐飲已顯得更為重要。此類研究主要從餐飲企業(yè)如何抓住市場有利時(shí)機(jī)，深化企業(yè)內(nèi)部管理，并形成具有競爭力的連鎖經(jīng)營模式，塑造有影響力的品牌企業(yè)出發(fā)，探索餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略實(shí)施的一系列問題。主要代表性成果有：徐海軍的《新世紀(jì)餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營戰(zhàn)略》[15]、萬蓬勃的《對(duì)我國餐飲企業(yè)實(shí)施品牌戰(zhàn)略的思考》[16]、張渭林的《實(shí)施品牌戰(zhàn)略的研究與實(shí)踐》[17]、沈思敏的《從上海餐飲業(yè)的發(fā)展看品牌戰(zhàn)略》[18]等。

2.1.5 餐飲發(fā)展戰(zhàn)略的比較研究

針對(duì)國外成功餐飲品牌的發(fā)展和我國餐飲業(yè)發(fā)展的差異研究，為中國餐飲業(yè)參與市場競爭包括參與國際市場競爭提供借鑒。代表性成果：何義釗的《海外餐飲企業(yè)滲透中國市場的特點(diǎn)》[19]、張益的《百姓全球餐飲是如何經(jīng)營品牌的》[20]等。

2.1.6 其他有關(guān)餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的研究

除上述幾方面的研究外，近些年來，理論界對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略還從其他許多方面和視角進(jìn)行了研究，主要有對(duì)老字號(hào)餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的研究，如圣梧的《危機(jī)四伏的境地——老字號(hào)面臨新問題》[21]、直言的《百年不散的宴席——誰來拯救老字號(hào)》[22]等；對(duì)餐飲業(yè)國際化的研究，如何義釗的《上海餐飲業(yè)的現(xiàn)代化國際化》[23]；針對(duì)餐飲業(yè)戰(zhàn)略的具體戰(zhàn)略手段的研究，如涂永式的《wto呼喚中國餐飲業(yè)推行tcs戰(zhàn)略》[24]等。

2.2 四川餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究的基本情況

檢索近年來文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，對(duì)四川餐飲業(yè)的研究成果較少，甚至連餐飲業(yè)經(jīng)營管理方面的研究成果也寥寥無幾，可見，四川餐飲業(yè)的學(xué)術(shù)研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，在這種現(xiàn)狀下，四川省餐飲業(yè)的發(fā)展更加需要針對(duì)性的理論指導(dǎo)，對(duì)行業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略問題研究也顯得尤為迫切。

2000年以來，對(duì)四川餐飲業(yè)戰(zhàn)略問題研究有三位作者的文獻(xiàn)。

一是小鮮的《論川菜發(fā)展戰(zhàn)略》和《再論川菜發(fā)展戰(zhàn)略》，著重從川菜業(yè)發(fā)展對(duì)人才培養(yǎng)的角度，提出川菜要鞏固和穩(wěn)定其霸主地位，必須繼續(xù)提高和擴(kuò)張。不斷創(chuàng)新、提高質(zhì)量、提高管理和服務(wù)水平，是其穩(wěn)步擴(kuò)張的基礎(chǔ)。

二是席文舉的《傾力打造川菜王國》，文章站在四川經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的高度，對(duì)川菜業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了宏觀規(guī)劃，提出了六條川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略措施。文章對(duì)四川川菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了廣泛的思考，在業(yè)界和川人中產(chǎn)生了強(qiáng)烈的反響。

三是陳云川的《西部大開發(fā)中川菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)對(duì)策研究》，提出川菜產(chǎn)業(yè)作為四川省特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)日益受到重視，同時(shí)作為關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，它對(duì)西部大開發(fā)中的四川農(nóng)業(yè)和特色旅游業(yè)發(fā)展具有重要的戰(zhàn)略意義。文章從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)角度對(duì)四川川菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)行研究，分析了川菜產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)水平，詳盡研究了提高產(chǎn)業(yè)水平的戰(zhàn)略措施和對(duì)策。文章全方位地研究了川菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)的戰(zhàn)略路徑和戰(zhàn)略措施。

3四川省餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究實(shí)證

“四川餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化及發(fā)展戰(zhàn)略研究”課題組近年來對(duì)四川餐飲業(yè)的現(xiàn)狀做了大量的分析研究工作，對(duì)四川餐飲業(yè)存在的主要問題提出了自己的觀點(diǎn)，并運(yùn)用swot戰(zhàn)略分析模型對(duì)四川餐飲業(yè)的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會(huì)和威脅進(jìn)行了詳盡的分析，提出了四川省餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略對(duì)策和政策取向。

3.1四川省餐飲業(yè)現(xiàn)狀

2005年，四川省第一次全國經(jīng)濟(jì)普查成果明確了四川餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量、從業(yè)人員數(shù)量、餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、餐飲企業(yè)投資規(guī)模、資產(chǎn)負(fù)債狀況、投資收益等數(shù)據(jù)[25]。為“四川餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化及發(fā)展戰(zhàn)略研究”課題組系統(tǒng)地分析四川餐飲業(yè)現(xiàn)狀特征，提供了第一手資料。通過與發(fā)達(dá)地區(qū)和與四川經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度相近省份作對(duì)比分析，揭示出四川餐飲業(yè)具有以下特征，行業(yè)發(fā)展規(guī)模較大，2004年餐飲業(yè)法人單位數(shù)達(dá)到2 333個(gè)，高于1 623個(gè)的全國平均值；企業(yè)規(guī)模相對(duì)偏小，全國餐飲企業(yè)單位法人吸納的從業(yè)人員平均為42人，四川省僅為36人，低于全國平均水平；企業(yè)營業(yè)效益較低，全國餐飲企業(yè)單位從業(yè)人員營業(yè)收入平均值為6.88萬元，四川省僅為5.58萬元，比全國平均水平低1.30萬元；企業(yè)投資規(guī)模較大，資本密集程度較高，從單位法人資產(chǎn)總額分析，四川省餐飲企業(yè)資產(chǎn)規(guī)模為326.15萬元，略大于全國平均水平320.68萬元，但與江蘇、浙江、廣東、湖北的餐飲業(yè)發(fā)達(dá)省區(qū)相比尚有較大差距。四川餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中民營企業(yè)全面主導(dǎo)市場，個(gè)體餐飲經(jīng)營者成為四川餐飲市場的主力軍。

3.2四川餐飲業(yè)主要問題

通過對(duì)四川餐飲業(yè)現(xiàn)狀的研究，我們發(fā)現(xiàn)：盡管近年來四川餐飲業(yè)飛速發(fā)展，在全國餐飲市場上取得了令人矚目的成就和地位，但在發(fā)展的背后顯在或潛在地存在一些影響餐飲業(yè)發(fā)展的問題。

四川餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模大，但企業(yè)規(guī)模偏��；投資和資產(chǎn)規(guī)模較大、資本密集程度相對(duì)較高，但經(jīng)營效益卻相對(duì)低下；企業(yè)的競爭意識(shí)不足，競爭管理不力；餐飲市場無序現(xiàn)象嚴(yán)重，市場秩序混亂；餐飲連鎖發(fā)展速度減緩，連鎖經(jīng)營受阻；四川餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈短，產(chǎn)業(yè)化水平較低；四川餐飲業(yè)發(fā)展不平衡；四川餐飲業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)較低。

3.3四川餐飲業(yè)swot分析

在明確四川餐飲業(yè)基本現(xiàn)狀，從中發(fā)現(xiàn)四川餐飲業(yè)存在的問題后，通過swot戰(zhàn)略分析模型對(duì)四川餐飲業(yè)的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會(huì)和威脅分析，我們提出四川餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略在于能發(fā)揮自己的優(yōu)勢，克服自身劣勢，去抓住機(jī)會(huì)，避開威脅。四川餐飲業(yè)的優(yōu)勢十分明顯，川菜、火鍋一直是四川餐飲業(yè)發(fā)展的重要優(yōu)勢要素，有四川省政府重視和大力支持，還有一批在全國餐飲界著名的品牌企業(yè)的影響，有力地帶動(dòng)了四川餐飲業(yè)走出四川、走向世界。面對(duì)國內(nèi)餐飲需求持續(xù)增長，要抓住國內(nèi)市場，搞好四川餐飲業(yè)的本土發(fā)展和全國性擴(kuò)張；隨著四川國際交往的不斷擴(kuò)大，要抓國際市場，讓四川餐飲業(yè)走出國門，實(shí)現(xiàn)四川餐飲業(yè)國際化。

同時(shí)，我們也看到四川餐飲業(yè)與沿海發(fā)達(dá)城市先進(jìn)餐飲企業(yè)相比劣勢十分顯著。比如，品牌戰(zhàn)略力度不夠、文化建設(shè)未能提高到戰(zhàn)略高度、管理體系不完善、管理能力薄弱、四川餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，等等。隨著市場的開放，國外越來越多的餐飲品牌進(jìn)入中國市場，四川餐飲業(yè)面臨著他們帶來的先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、營銷思想和手段、服務(wù)方式和獨(dú)特的企業(yè)形象的巨大威脅與挑戰(zhàn)。

4四川餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)對(duì)策

從四川餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略考慮，提出四川餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)對(duì)策：四川餐飲產(chǎn)業(yè)要改變陳舊的經(jīng)營方式，開展特色經(jīng)營，改善生產(chǎn)方式，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)；提高四川餐飲業(yè)技術(shù)裝備程度，將科技含量高的工具設(shè)備用到餐飲業(yè)生產(chǎn)銷售之中；推進(jìn)四川餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提升效率管理和質(zhì)量管理水平；增強(qiáng)餐飲行業(yè)營銷能力，發(fā)現(xiàn)和開發(fā)新的市場，發(fā)展良好顧客關(guān)系和實(shí)行差異服務(wù)；拓展四川餐飲業(yè)企業(yè)規(guī)模，培育大型餐飲業(yè)集團(tuán)企業(yè)、連鎖企業(yè)，發(fā)展壯大四川餐飲業(yè)市場主體；提高四川餐飲業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)，建立起全新的人才培養(yǎng)機(jī)制，餐飲企業(yè)要站在戰(zhàn)略的高度來認(rèn)識(shí)人才的價(jià)值、重視人才的培養(yǎng)；加強(qiáng)四川餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和管理，依托四川各地市州城鎮(zhèn)的區(qū)位條件，進(jìn)行前瞻性規(guī)劃和建設(shè)，加快現(xiàn)代服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)資源引進(jìn)，發(fā)展一批綜合性餐飲經(jīng)營區(qū)。另外，還要不斷加強(qiáng)餐飲品牌戰(zhàn)略力度，將餐飲文化建設(shè)提高到戰(zhàn)略高度，才能夠真正克服劣勢，避開威脅，把握機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)四川餐飲業(yè)的全面提升。

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餐飲行業(yè)市場調(diào)研報(bào)告范文第5篇

一、2009年工作回顧

（一）整合資源，找準(zhǔn)定位，食品安全各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。

一是繼續(xù)履行食品安全綜合監(jiān)管職能。在食品安全綜合監(jiān)管職能調(diào)整之前，繼續(xù)發(fā)揮市政府食品安全牽頭作用。對(duì)三縣六區(qū)及14個(gè)成員單位開展了2008年度食品安全目標(biāo)考核并表彰先進(jìn)單位。出臺(tái)全市食品安全整頓工作實(shí)施方案，部署今年食品安全工作任務(wù)。牽頭開展為期四個(gè)月的打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作，我市專項(xiàng)整治工作得到了省專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組聯(lián)合督查組的充分肯定。在節(jié)日期間及季節(jié)交替等食品安全事故高發(fā)時(shí)段聯(lián)合相關(guān)部門組織監(jiān)督檢查。受理食品投訴舉報(bào)15起，均及時(shí)處理或轉(zhuǎn)交有關(guān)部門核查。組織開展《食品安全法》宣傳工作，順利完成“天辰杯”食品藥品安全知識(shí)競賽活動(dòng)。

二是開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全工作。6月1日以后，餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能劃轉(zhuǎn)到我局，我們積極履行新職能，開局良好。組織開展夏季餐飲環(huán)節(jié)食品、保健食品安全專項(xiàng)整頓和學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查。聯(lián)合市教育局，自8月下旬至10月中旬對(duì)全市大中專院校、職業(yè)技術(shù)學(xué)校、中、小學(xué)和幼兒園的食堂及校內(nèi)其他餐飲單位，集中開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查。積極做好餐飲服務(wù)許可與監(jiān)管工作，發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》147個(gè)，處理餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)投訴舉報(bào)13起，參與疑似食物中毒事件現(xiàn)場調(diào)查6起，組織好5次重大接待活動(dòng)食品安全保障工作。制定《2009年“國慶、中秋”期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》，參與節(jié)前食品安全聯(lián)合檢查。與市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督局聯(lián)合向全市餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)出《告全市餐飲服務(wù)企業(yè)的一封信》。開通餐飲環(huán)節(jié)食品藥品安全工作短信平臺(tái)，食品藥品安全短信2300余條。

（二）落實(shí)責(zé)任，突出重點(diǎn)，藥械安全全程監(jiān)管扎實(shí)推進(jìn)。

突出源頭治理。對(duì)環(huán)球藥業(yè)、涂山藥廠等藥品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行g(shù)mp跟蹤檢查，加強(qiáng)對(duì)城市藥業(yè)等重點(diǎn)高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)的監(jiān)管，及時(shí)處理企業(yè)在生產(chǎn)和質(zhì)量管理中存在的問題。組織品和經(jīng)營企業(yè)資質(zhì)重新審核認(rèn)定，開展含麻黃堿復(fù)方制劑專項(xiàng)檢查。

加強(qiáng)流通整治。開展藥械許可證換證專項(xiàng)檢查，共檢查需要換證藥械企業(yè)41家；對(duì)6家藥品批發(fā)企業(yè)重新實(shí)施gsp認(rèn)證，對(duì)66家零售藥店實(shí)施gsp認(rèn)證。加強(qiáng)違法廣告監(jiān)測，1—9月份共監(jiān)測虛假違法藥品廣告19個(gè)品種10102次，全部移交工商部門處理。培訓(xùn)從業(yè)人員7期458人，組織從業(yè)人員體檢1052人。上報(bào)藥品不良反應(yīng)病例報(bào)告3820份。推動(dòng)“兩網(wǎng)”升級(jí)，今年又新增34家醫(yī)療機(jī)構(gòu)“規(guī)范藥房”。

強(qiáng)化醫(yī)療器械監(jiān)管。開展高風(fēng)險(xiǎn)醫(yī)療器械經(jīng)營企業(yè)專項(xiàng)檢查，共檢查高風(fēng)險(xiǎn)醫(yī)療器械經(jīng)營企業(yè)54家；檢查定制式義齒生產(chǎn)企業(yè)2家，注銷5家醫(yī)療器械經(jīng)營許可證，取締1家無證隱形眼鏡經(jīng)營戶。建立醫(yī)療器械不良事件監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)62家，共上報(bào)醫(yī)療器械不良事件657份。

重拳打假治劣。截止目前，共查處藥械案件82件，其中藥品案件81件，器械案件1件，取締無證經(jīng)營戶2戶；銷毀假劣藥品和醫(yī)療器械74個(gè)品種規(guī)格，貨值5.7萬余元；受理投訴舉報(bào)11起，均及時(shí)核查并向投訴舉報(bào)人反饋，對(duì)其中1起予以立案查處。全市抽樣597批，現(xiàn)已完成檢驗(yàn)539批。

強(qiáng)化應(yīng)急處置。出臺(tái)應(yīng)對(duì)甲型h1n1流感應(yīng)急預(yù)案，對(duì)防控甲型h1n1流感工作作出全面部署。組織藥械企業(yè)落實(shí)應(yīng)急藥械的生產(chǎn)、采購、存儲(chǔ)任務(wù)，開展對(duì)應(yīng)急藥械生產(chǎn)、經(jīng)營、使用單位的專項(xiàng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)格值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度等工作措施，為我市應(yīng)對(duì)甲型h1n1流感疫情提供了防控藥械的質(zhì)量安全和儲(chǔ)備保障。

（三）轉(zhuǎn)變觀念，做好服務(wù)，促進(jìn)醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)發(fā)展。

全力實(shí)施“振興皖藥行動(dòng)計(jì)劃”成效明顯，中國醫(yī)藥報(bào)專門到我市采訪并予以報(bào)道。采取模擬認(rèn)證方式對(duì)需gmp認(rèn)證企業(yè)提前介入，對(duì)管理基礎(chǔ)薄弱的企業(yè)，進(jìn)駐企業(yè)上門幫扶，指導(dǎo)企業(yè)整改。今年我市各認(rèn)證企業(yè)在國家和省認(rèn)證檢查中的缺陷項(xiàng)目明顯少于去年。今年截止目前，全市共6家企業(yè)12條生產(chǎn)線通過國家和省gmp認(rèn)證檢查。積極協(xié)調(diào)省局幫助蚌埠豐原涂山制藥有限公司解決軟袋包材注冊和藥品包裝變更補(bǔ)充申請等實(shí)際問題。幫助解決富博醫(yī)藥化工公司與涂山藥廠資產(chǎn)重組變更藥品生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)事宜，富博化工8000噸撲熱息痛原料藥項(xiàng)目順利通過gmp認(rèn)證。幫助蚌埠泰格生物股份公司取得藥品生產(chǎn)許可證，我市又新增一家較大規(guī)模藥品生產(chǎn)企業(yè)。清大德人腦健康治療儀在我局的具體指導(dǎo)下，取得產(chǎn)品注冊證書，產(chǎn)品已經(jīng)上市。定期召開藥品批發(fā)企業(yè)經(jīng)營研討會(huì)，幫促企業(yè)調(diào)整經(jīng)營理念，不斷擴(kuò)大藥品銷售渠道。搭建自主創(chuàng)新平臺(tái)，積極推進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化。環(huán)球藥業(yè)與中科院上海藥物研究所合作開發(fā)的國家一類新藥鹽酸安妥沙星，是我國首個(gè)具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的喹諾酮類抗感染藥物，已經(jīng)于7月正式推向市場，這也是我市自主創(chuàng)新的重大成果之一。組織召開產(chǎn)學(xué)研對(duì)接會(huì)，達(dá)成科研轉(zhuǎn)化、共同研發(fā)、解決生產(chǎn)技術(shù)難題等協(xié)議和意向5項(xiàng)。今年到目前，全市藥品銷售總額比去年同期增長20％。醫(yī)藥工業(yè)產(chǎn)值7億元，銷售收入6.8億元，分別比去年同期增長20%和30%；實(shí)現(xiàn)利稅9000萬元，比去年同期增長了一倍以上。在金融危機(jī)的大背景下，我市醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)保持了快速健康發(fā)展。

今年以來，我局各項(xiàng)工作扎實(shí)有效開展，市政府目標(biāo)考核獲得優(yōu)秀等次，先后榮獲全市依法行政工作先進(jìn)單位和學(xué)法用法示范機(jī)關(guān)、黨委信息工作先進(jìn)單位、全省農(nóng)村“兩網(wǎng)”建設(shè)工作先進(jìn)單位等榮譽(yù)稱號(hào)。同時(shí)，積極籌建皖北食品藥品檢驗(yàn)中心，市政府連續(xù)四次召開了有關(guān)部門參加的協(xié)調(diào)會(huì)，對(duì)食品藥品檢驗(yàn)中心建設(shè)進(jìn)行專題研究。目前項(xiàng)目選址和建設(shè)資金已經(jīng)基本確定。

二、2023年工作思路和安排

2023年，我局將以科學(xué)發(fā)展觀和黨的十七屆四中全會(huì)為指導(dǎo)，不斷提升食品藥品監(jiān)管能力，全面保障我市人民飲食用藥安全。

（一）積極履行監(jiān)管新職責(zé)。

結(jié)合我市餐飲消費(fèi)的特點(diǎn)，制定餐飲單位整治的短期和中長期的目標(biāo)。嚴(yán)格許可條件，細(xì)化審查標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范許可受理、審核、審批和發(fā)證行為和文書。著力開展有固定經(jīng)營場所無證無照經(jīng)營戶專項(xiàng)整治活動(dòng)，以創(chuàng)建小餐飲示范點(diǎn)為手段，發(fā)揮示范點(diǎn)的引領(lǐng)作用。加大餐飲具清洗消毒監(jiān)管，加大食品抽驗(yàn)力度，推行快速檢驗(yàn)方法，擴(kuò)大抽驗(yàn)覆蓋面。與相關(guān)部門配合，開展各類食堂的專項(xiàng)檢查。做好各類重大活動(dòng)餐飲安全保障工作；加強(qiáng)法律法規(guī)培訓(xùn)，規(guī)范執(zhí)法行為，規(guī)范餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營行為；積極配合有關(guān)部門做好食物中毒的調(diào)查工作；依法做好對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)違法行為查處工作。組織開展保健品、化妝品安全監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)保健品、化妝品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)督指導(dǎo)，做好轄區(qū)化妝品、保健食品生產(chǎn)企業(yè)信用評(píng)級(jí)。開展保健食品、化妝品安全評(píng)價(jià)和不良反應(yīng)監(jiān)測工作。

（二）保持藥械監(jiān)管高壓不松懈。

強(qiáng)化對(duì)藥品生產(chǎn)企業(yè)的動(dòng)態(tài)監(jiān)管，采取跟蹤檢查、飛行檢查以及專項(xiàng)檢查相結(jié)合的方式，對(duì)全市所有藥品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，覆蓋率達(dá)到100%以上，對(duì)注射劑生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，檢查頻次達(dá)到3次。對(duì)新黃山玻璃有限公司等3家藥包材生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)檢查。加強(qiáng)對(duì)進(jìn)入國家基本藥物目錄產(chǎn)品的日常監(jiān)督檢查。督促和幫助企業(yè)做好gmp認(rèn)證和再認(rèn)證工作。開展藥品再注冊工作。深入推進(jìn)生產(chǎn)工藝和處方核查工作，加強(qiáng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)藥品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)我市麻精藥品的動(dòng)態(tài)監(jiān)管。

強(qiáng)化藥品購銷渠道的管理，整治藥品流通環(huán)節(jié)中“掛靠經(jīng)營”、“走票”等違法違規(guī)行為。規(guī)范中藥材、中藥飲片流通秩序。建立藥品和醫(yī)療器械企業(yè)不良行為記錄，并向社會(huì)公布。推行更加嚴(yán)格的產(chǎn)品召回制度。會(huì)同工商等部門加大違法藥品醫(yī)療器械廣告查處力度，重點(diǎn)監(jiān)測和打擊利用互聯(lián)網(wǎng)虛假廣告和虛假宣傳的行為。建立國家基本藥物生產(chǎn)供應(yīng)和質(zhì)量保障機(jī)制。開展防控甲型h1n1流感藥械質(zhì)量專項(xiàng)檢查。開展醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥品和醫(yī)療器械質(zhì)量專項(xiàng)檢查，加強(qiáng)醫(yī)療器械不良事件監(jiān)測和藥品安全應(yīng)急管理，完善藥械安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，建立和完善醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)管檔案。

保持打假治劣高壓態(tài)勢，加強(qiáng)藥品檢測車的運(yùn)行管理，做好抽樣檢驗(yàn)工作。完善藥品不良反應(yīng)和醫(yī)療器械不良事件的監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，提高病例報(bào)告的質(zhì)量。