幼兒園食譜大全及做法參考

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱(chēng)之為美食。中國(guó)素有“烹飪王國(guó)”這個(gè)美譽(yù)。以下是小編收集整理的幼兒園食譜及做法參考，歡迎大家分享。

　　1、燕麥雙米粥

　　燕麥80g、小米80g、糯米80g、枸杞適量。

　　準(zhǔn)備糯米、燕麥片。糯米、燕麥片洗干凈，用冷水浸泡30分鐘。浸泡后一是容易熟，節(jié)省時(shí)間。二是粥的口感更好。煮鍋加水，糯米、燕麥片入鍋煮。燒開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火煮。其間要適時(shí)攪動(dòng)。15分鐘后，小米洗干凈入鍋同煮。其間還要適時(shí)攪動(dòng)。粥熟后加枸杞。關(guān)火燜5、6分鐘后盛出享用。

　　2、鮮蝦蒸水蛋

　　雞蛋200g、鮮蝦100g、香油適量、鹽適量、蔥適量、白開(kāi)水適量。

　　蝦去頭去殼去蝦線(xiàn)，用清水沖洗干凈，加適量料酒去腥。雞蛋磕開(kāi)打散，打勻之后過(guò)篩去掉蛋液泡沫，加入雞蛋液兩倍的白開(kāi)水，打勻，然后放入鹽。

　　倒入上蒸鍋的碗里。放入洗凈的蝦仁，蝦仁可以不用先焯水，直接放入蛋液里面蒸能保持蝦的鮮味。蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個(gè)小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10—15分鐘即可，根據(jù)各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。

　　3、雞肉西蘭花丸子

　　雞肉100g、西蘭花100g、豆腐渣100g、油、鹽、雞蛋1個(gè)、姜、蔥、五香粉、胡椒粉、生抽、淀粉。

　　雞肉剁碎，西蘭花剁碎，蔥姜剁碎。

　　雞肉里打入一個(gè)雞蛋，加入生抽，五香粉，胡椒粉，然后順時(shí)針打發(fā)，雞肉里加入豆渣，加入西蘭花末，加入適量鹽，拌勻后用手和成小丸子。烤箱預(yù)熱，180度，十分鐘。

　　再備好蔥絲和姜絲。坐鍋燒油，油熱后加入蔥姜絲爆香，加入一碗清水，加入一點(diǎn)白糖，加入食鹽，加入蠔油，煮開(kāi)后把丸子下入煮兩三分鐘，讓它入味，沒(méi)有烤熟的話(huà)這里多燒會(huì)，備好水淀粉，加入已經(jīng)入味的丸子鍋里。攪拌均勻即可。

　　4、鵪鶉蛋小蘑菇

　　櫻桃蘿卜200g、鵪鶉蛋12個(gè)、芹菜葉少許。

　　準(zhǔn)備好食材，把小蘿卜仔細(xì)清洗干凈。將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。煮熟的鵪鶉蛋稍微晾涼去殼，用刀將兩頭切平。把櫻桃蘿卜切成兩半。把櫻桃蘿卜和鵪鶉蛋組合好放在鋪了芹菜葉的盤(pán)子里。切掉的`蛋白邊角料用模具或是吸管壓成圓形。放在櫻桃蘿卜上裝飾即可。

　　5、豌豆豆腐蛋花湯

　　鮮豌豆200g、豆腐200g、雞蛋50g、淀粉、調(diào)料汁、上湯。

　　把豆腐切成小丁備用。豌豆洗凈后瀝干水分。把上湯倒入湯鍋中。加入豆腐丁，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至5分鐘。倒入豌豆繼續(xù)煮至2分鐘。把豌豆煮熟。加入一勺調(diào)味汁攪拌均勻。勾入薄芡后燒開(kāi)。煮至湯汁略微粘稠，關(guān)火輕輕的倒入蛋液。淋入香油即可。

　　6、松子豆腐

　　老豆腐240g、西紅柿200g、松子10g、油、鹽、小蔥、蒜。

　　老豆腐切大片，西紅柿切小塊，蒜切片，蔥切小結(jié)。鍋里倒多點(diǎn)油，油熱將豆腐放下去。一面煎好，翻面煎另一面。煎好的豆腐盛出，用原鍋原油先下蔥蒜，再下西紅柿。當(dāng)西紅柿炒變色加鹽調(diào)味。翻炒均勻，將煎好的豆腐放下去，加入少量的水。然后蓋鍋，燜燒5分鐘入味。揭蓋觀(guān)察西紅柿已經(jīng)成泥狀即可。盛盤(pán)散上蔥花和松子，這道菜就完成了。

　　7、香蕉豆腐

　　豆腐200g、香蕉200g、油、鹽、蛋液、淀粉、蔥、生抽、醋、糖。

　　香蕉去皮切成圓片備用。豆腐切成片。加入鹽腌制2分鐘。取一碗加入淀粉生抽醋糖和清水?dāng)嚢杈鶆虺闪现�。蔥切成碎。將豆腐片和香蕉片裹上蛋液。再分別沾上淀粉。入油鍋煎炸至兩面金黃，撈出瀝油。鍋中留底油，爆香蔥碎。倒入料汁，燒至湯汁粘稠。倒入煎炸好的豆腐和香蕉。翻炒均勻即可。

　　拓展延續(xù)幼兒園食：

　　星期一

　　早餐：枸杞米粥西葫蘆餅

　　簡(jiǎn)餐：柚子香蕉

　　午餐：黑米飯排骨燉豆角瓜片炒蛋豬蹄湯

　　加餐：果珍時(shí)間紅棗薄脆餅

　　星期二

　　早餐：梅花糕芙蓉湯

　　簡(jiǎn)餐：菠蘿砂糖橘

　　午餐：山藥米飯小獅子頭燉豆腐果仁玉米紫菜蛋花湯

　　加餐：牛奶花生餅

　　星期三

　　早餐：八寶粥小包子

　　簡(jiǎn)餐：皇冠梨獼猴桃

　　午餐：葡萄干米飯雞胗燉土豆油菜香菇丁瓜片蛋花湯

　　加餐：自制水果罐頭蛋黃酥

　　星期四

　　早餐：小餛飩爽口小黃瓜條

　　簡(jiǎn)餐：哈密瓜富士蘋(píng)果

　　午餐：紅薯米飯魚(yú)香肉絲二鮮羊肉粉絲湯

　　加餐：核桃奶燕麥餅

　　星期五

　　早餐：豆沙餅枸杞小米粥

　　簡(jiǎn)餐：柚子葡萄

　　午餐：水餃

　　加餐：自制川貝梨水?dāng)?shù)字餅

　　星期六

　　早餐：云吞面水煮蛋

　　簡(jiǎn)餐：水果什錦

　　午餐：手搟面（肉末+白蘑）（雞蛋+西紅柿）

　　加餐：酸奶花生曲奇

　　幼兒園秋季食譜：

　　1.燉百合蛋湯

　　原料

　　百合、雞蛋、鹽等作料。

　　制作

　　將百合置清水中浸泡一夜;百合洗凈后放入鍋中，加入適量的清水，置旺火上燉1小時(shí)至百合酥爛;將雞蛋磕開(kāi)，去蛋清留蛋黃，充分拌勻，倒入湯鍋攪拌;撒入精鹽和味精，淋入香油再略燉片刻即成。

　　秋季較干燥，兒童的呼吸系統(tǒng)較弱。平時(shí)的飲食營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該加強(qiáng)滋潤(rùn)肺部的免疫力。多喝百合湯，對(duì)肺部滋潤(rùn)效果很好，提高兒童免疫力。

　　2.紅燴牛肉膏

　　主料

　　牛肉300克，豬肉100克，雞蛋2只，洋蔥100克。

　　輔料

　　植物油30克，醬油5克，精鹽3克，砂糖25克，番茄醬25克，水淀粉30克，蔥姜水15克，鮮湯60克，黃酒5克。

　　制法

　　1)將牛肉、豬肉洗凈，除去筋膜，斬成肉醬。加鹽、雞蛋、蔥姜水、黃酒、水淀粉，用筷子朝一個(gè)方向拌勻，待拌出粘性后，將肉糜放進(jìn)涂過(guò)油的盤(pán)子里，用手抹平后直接放入沸水鍋蒸25分鐘，待冷卻后取出切成小塊。

　　2)炒鍋燒熱，倒入植物油，將切成細(xì)絲的洋蔥煸透煸軟，加少許水后加蓋燜煮至香氣外溢，揭蓋加入番茄醬，待熬出紅油時(shí)加鮮湯、砂糖、精鹽、醬油、肉醬，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜燒15分鐘，用漏勺撈出裝盆。余下汁水用大火稠濃，澆在肉膏上即成。

　　小提示

　　牛肉膏蒸熟后，要冷卻透了才能切成小塊，否則易碎。

　　特點(diǎn)

　　此肴色澤紅亮，口味咸甜鮮美。牛肉膏極嫩，適合幼兒食用。牛肉含蛋白質(zhì)高，是小兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)品之一。洋蔥能健胃殺菌，可提高幼兒抗病能力。

　　3.水果奶汁鱸魚(yú)

　　主料

　　鱸魚(yú)1條(約500克)，蘋(píng)果50克，梨150克，青豌豆50克，鮮山楂50克。

　　輔料

　　生粉100克，雞蛋1只，淡奶20克，糖25克，鹽2克，胡椒粉少許，白醋20克，番茄醬50克，油50克。

　　制法

　　1) 魚(yú)洗殺好后，在魚(yú)身兩面剞上斜刀片，然后灑些鹽、少許胡椒粉。

　　2) 雞蛋打勻，將魚(yú)放入拖上蛋液，再放入干生粉中拍上粉，然后放到熱油中炸成金黃色取出裝盤(pán)。

　　3) 蘋(píng)果和梨削皮后切丁，山楂洗凈后去核并掰成兩半，青豌豆入沸水用旺火煮熟，撈入冷開(kāi)水中急冷后瀝干備用。

　　4)另取鍋入油，放入番茄醬，待炒出紅油時(shí)再放入水及水果、山楂等，待熟后再加糖、鹽，然后加入白醋、淡奶，用水生粉勾芡后加入少許熱油，將汁澆在魚(yú)身上即成。

　　要點(diǎn)魚(yú)要炸脆。

　　小提示

　　糖醋味配入水果，使甜酸中帶果香，且有助味作用，奶汁、糖醋結(jié)合使色澤更柔和，味更香醇，是一種新的調(diào)味品。