帶皮五花肉的具體做法
帶皮五花肉的具體做法
很多人以為五花肉吃起來特別膩，其實(shí)并不如此 。只要烹飪的方法恰當(dāng)，做出來的五花肉不會很膩，而且口感香糯可口。下面來看看帶皮五花肉的具體做法吧。
做法一：香烤五花肉
材料：帶皮五花肉、土豆、生姜、食鹽、料酒、耗油、老抽、蜂蜜、 辣椒醬
步驟：
1、將五花肉洗凈，然后修成薄厚差不多的長條狀，然后放進(jìn)鍋里，加入姜片和清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮十五到二十分鐘，等到可以用筷子輕松插入的'時候熄火，撈出瀝干水分；
2、將耗油、老抽、蜂蜜、辣椒醬倒進(jìn)小碗里調(diào)勻，然后用刷子沾上醬料涂在五花肉上；
3、將土豆洗凈去皮，切成厚片，在烤箱中鋪上錫紙，然后將土豆片平攤在錫紙上，再將五花肉的皮朝上放在土豆片上；
4、放進(jìn)烤箱調(diào)至200度，烤十分鐘，然后取出來，將五花肉的皮朝下放在土豆片上，再刷一遍醬料，再次放進(jìn)烤箱烤十分鐘；
5、再取出兩次刷上醬料，分別烤五分鐘就大功告成了。
做法二：紅燒肉
材料：帶皮五花肉、食用油、食鹽、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻、桂皮、香葉、川椒、八角、蔥
步驟：
1、將帶皮的五花肉洗凈后，放進(jìn)沸水飛水，然后撈出瀝干水分，切塊；
2、熱鍋后，放入少許油，然后加入紅糖、生抽、老抽，用中火煮到起氣泡，然后放入蔥段，倒入姜汁、料酒煸炒出香味；
3、倒入五花肉，翻炒至每塊肉都上色，將五花肉的油脂都炒出來，然后倒出多余的油；
4、往鍋里倒入清水，然后將剩余的調(diào)料都放進(jìn)鍋里，撒上食鹽，轉(zhuǎn)慢火燉一個小時，等到湯水變成稠汁后，撒上味精即可。
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