豬骨髓的營養(yǎng)價及做法大全

　　豬骨髓，就是豬的骨髓或者脊髓，富含磷脂，食用過后對于人體大腦的好處比較多，是一種常見的難得的補(bǔ)品。中醫(yī)認(rèn)為，豬骨髓味甘，性平，具有補(bǔ)陰益髓的功效，在治骨蒸勞熱，消渴，瘡瘍等方面具有顯著的效果。豬骨髓在藥用方面的價值也是蠻高的。下面我們就一起來了解一下豬骨髓的那些事兒。

　　豬骨髓的作用

　　動物的骨頭中含有多種對人體有營養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。動物骨髓中富含有利于智力發(fā)育的磷脂質(zhì)、磷蛋白等，骨頭中含有豐富的鈣質(zhì)，都是很有營養(yǎng)的食物。那么豬骨髓的作用又有哪些呢？下面百科就為我們帶來相關(guān)介紹。

　　豬骨髓味甘性平，具有補(bǔ)髓、養(yǎng)陰的功效，主要用于治療骨蒸勞熱、帶濁、遺精等癥。芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。在做豬骨髓粥的時候，不妨可以添加一些芝麻，芝麻對身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫發(fā)效果最好，常吃芝麻還能增加皮膚的彈性，使皮膚光滑，保肝護(hù)心，延緩衰老。

　　由此可見，豬骨髓的作用還是蠻大的，如果在煮湯或者做菜的時候，將豬骨髓跟另外一些輔料配合的話，這樣的效果可能會更加的明顯，所以百科也建議大家不妨可以多點(diǎn)嘗試。

　　豬骨髓的營養(yǎng)價值

　　我們都知道，豬骨髓是存在于豬骨里面的，所以我們平常在吃骨頭湯的時候，也會吃到一些豬骨髓，其口感相對會比較爽滑，也正是因此，很多人都會喜歡吃。那么豬骨髓又有哪些營養(yǎng)價值呢？下面百科就為我們講解一下。

　　1、豬脊髓富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜；

　　2、豬脊髓有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

　　3、豬脊髓能安胎補(bǔ)神，能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

　　由此可見，豬骨髓在食用方面的作用還是蠻大的，相信大家都有了一定的了解。其實(shí)我們在用豬骨髓來煮湯的時候，不妨可以多用點(diǎn)相對比較補(bǔ)的藥材配合，這樣的效果可能會更加的`明顯。百科建議，豬骨髓是很有營養(yǎng)的，所以在吃骨頭的時候，可以吮吸骨頭中的骨髓，這樣對于身體還是有比較大的好處的。

　　豬骨髓的宜忌人群

　　豬骨髓在生活中的用處會比較大，主要是用來煮湯給老人、孕婦以及小孩等人群食用的。我們都知道豬骨髓的營養(yǎng)價值很豐富，那么大家又知道豬骨髓的宜忌人群有哪些嗎？下面我們就一起來看看。

　　一般認(rèn)為，孕婦及嬰兒食用豬骨髓對于大腦發(fā)育，骨骼生長發(fā)育，有顯著效果。豬骨髓營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)，鈣，鐵，鋅等多種人體必需的元素，可以增強(qiáng)骨骼健康，提高自身免疫力，對大腦有很大的幫助，是全天然，無害化，健康安全的食品。但是，由于骨髓的酸性偏大，小孩在食用過后會使得鈣質(zhì)流失，因此小孩不太適宜食用過多。

　　另外，處在發(fā)育關(guān)鍵時期的青少年也可以食用豬骨髓湯，因?yàn)檫@樣對于身體的各個機(jī)能的生長發(fā)育都會有好處，尤其是在智力方面會起到很好的幫助。同時，青少年食用過后，對于身體的免疫系統(tǒng)也會起到增強(qiáng)的作用。

　　由于豬骨髓中含有比較豐富的磷脂以及脂肪，因此一些肥胖的朋友們就不太適宜食用了，以免加重體內(nèi)脂肪的積累，不利于身體健康。

　　豬骨髓的做法大全

　　生活中，相信大家都知道豬骨髓，它是一種營養(yǎng)價值比較豐富的食材，因此很多人會選擇食用。那么我們又應(yīng)該怎樣用豬骨髓來做吃的呢？下面百科就為我們帶來豬骨髓的做法大全。

　　一、骨髓蒸蛋

　　主料：豬骨髓一條、雞蛋三個

　　輔料：芝麻油適量、鹽適量、料酒適量、姜片適量

　　做法：

　　1、將豬骨髓清洗干凈；

　　2、鍋內(nèi)燒開水，水里加點(diǎn)料酒，姜片；

　　3、把骨髓下鍋煮五分鐘；

　　4、放入雞蛋三個，加入適量鹽，加入同雞蛋同等溫水；

　　5、輕輕地攪勻，多攪一會兒主它細(xì)一點(diǎn)；

　　6、骨髓切成末，加入蛋液里；

　　7、上面放個保鮮膜，然后放鍋上大火蒸十分鐘；

　　8、做好后加適量芝麻油即可。

　　二、豬骨髓粥

　　原料：大米150克，熟芝麻8克，豬骨髓100克。

　　調(diào)料：精鹽1小匙。

　　做法：

　　1、坐鍋點(diǎn)火，將豬骨髓切碎放入；

　　2、用小火熬出骨髓油；

　　3、再倒入裝有適量清水的碗中，待凝固后取出，翻面去除雜質(zhì)；

　　4、鍋再置火上，放入適量清水和淘凈的大米；

　　5、熬煮成粥，再加入骨髓油和精鹽；

　　6、燒沸后撒入熟芝麻即成。

　　豬骨髓湯的做法大全

　　生活中，對于豬骨髓的做法，一般會用來煮湯比較多，主要是因?yàn)檫@樣更加能吸收豬骨髓中的營養(yǎng)，具有補(bǔ)髓、養(yǎng)陰的功效。那么豬骨髓湯的做法又有哪些呢？別著急，下面百科就為我們帶來豬骨髓湯的做法。

　　一、豬骨髓煮枸杞

　　主料：豬骨髓100克、枸杞葉400克

　　輔料：蒜頭1粒、姜片30克、姜汁、米酒各少許，鹽、雞湯、花生油各適量。

　　做法：

　　1、豬骨髓以姜汁、米酒飛水，切1厘米長段狀備用；

　　2、枸杞葉用鹽水洗凈，瀝干水分備用；

　　3、開鍋，燒開雞湯，下姜片、蒜頭，滾開后下枸杞、少許花生油和豬骨髓滾開，最后以鹽調(diào)味便成。

　　二、蓮藕紅棗豬骨髓湯

　　主料：豬骨髓、蓮藕各100克，紅棗20克。

　　調(diào)料：鹽、味精、料酒、蔥段、姜片、香油、植物油。

　　做法：

　　1、先將豬骨髓沖洗凈，入沸水焯燙后撈起備用；

　　2、蓮藕洗凈，去皮，切成條，泡在水中；

　　3、紅棗去核，洗凈，備用；

　　4、鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，下入蔥段、姜片炒香；

　　5、加入高湯，下入豬骨髓、蓮藕、紅棗、鹽、料酒；

　　6、用小火燉至熟爛，加味精調(diào)味，淋香油即可。