菠菜餃子餡做法1

　　1.首先是和面，軟面餃子，所以面活得軟一點好吃

　　2.菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡

　　3.兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎

　　4.粉絲用開水泡軟，剁碎

　　5.菠菜把水擠干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一勺香油調拌均勻(我家舀油的勺子比普通的茶匙大一點）

　　6.最后包的時候再加入一點點鹽即可

　　7.醒好的面搓條下劑子，搟皮、包餡，就不用說了（我家這是大個餃子，看面劑大小就知道了）

　　8.太后包餃子的手法典型的膠東包法，呵呵，放鍋中煮熟即可食用

　　烹飪技巧

　　1、菠菜要挑選嫩一點的，俺這是自家地里長的菠菜，不大的一棵棵，很嫩。

　　2、菠菜一定要焯水，這個不解釋，地球人都知道~~草酸~~

　　3、油要稍微比肉餃子多放一點點，也不用太多，只是多放一點，素餡的餃子油放太少不好吃（套用誰那話，青草的味道~~）

菠菜餃子餡做法擴展閱讀

菠菜餃子餡做法（擴展1）

——木耳餃子餡做法

木耳餃子餡做法1

　　食材

　　主料 胡蘿卜300g

　　輔料 油適量 鹽適量 雞蛋4個 耳適量 五香粉適量 青菜適量 面粉適量

　　步驟

　　1.把胡蘿卜去皮擦成細絲剁碎

　　2.木耳泡發(fā)洗干凈也剁碎

　　3.將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁后關火放入蔥花炒勻

　　4.然后鍋中放油，油熱后將胡蘿卜絲炒軟，盛出備用

　　5.炒好的胡蘿卜放入雞蛋丁和木耳中，加入適量的`青菜末、鹽、五香粉拌勻這個餡就調好了

　　6.溫水一點一點的加面粉中，用手將面粉打成雪花狀的絮，然后將面粉絮揉成一團蓋濕布醒上半個小時后，揉光滑

　　7.將餳發(fā)好的面團揉成一個均勻的長條，然后用刀切成均勻大小的小面團

　　8.搟成面皮

　　9.餃子皮放上適量餡

　　10.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊

　　捏成一個個小褶，餃子就包好了

菠菜餃子餡做法（擴展2）

——素餃子餡做法圖解

素餃子餡做法圖解1

　　用料

　　鹽 適量

　　香油 適量

　　十三香 適量

　　雞蛋 三到四個

　　香菇 5朵

　　杏鮑菇 2到3個

　　韭菜 7兩

　　素餃子餡的`做法

　　雞蛋打散，炒熟，用鏟刀切成小塊。炒雞蛋掌握好油量，拌餡時候就不用再單獨放油了。

　　韭菜**晾干，切成小丁

　　香菇，杏鮑菇**切丁，然后用少許鹽淹著，出水后倒掉，不然餃子餡水份太大，不好包。

　　然后將韭菜丁，香菇丁，杏鮑菇丁放入之前盛雞蛋丁的容器中。加入十三香，鹽，少許香油。美味噠素餃子餡就做好啦。

　　小貼士

　　所有材料弄好后，先放入盛雞蛋丁的容器里，再放鹽，這樣，油包裹著原料不容易出水。嗯，這樣的餃子我多能吃十幾個

菠菜餃子餡做法（擴展3）

——豆芽包餃子餡做法

豆芽包餃子餡做法1

　　1.將豬肉切碎了，將綠豆芽用熱水燙一下后剁成小快。加油，蔥花，鹽等做成餃子餡。

　　2.將面和好，醒好后，揪成均勻的餃子劑子。

　　3.將劑子搟成薄片，將餃子包好。

　　4.將餃子包好后，將鍋里加適量水，等水燒開了之后，將包好的餃子放鍋里蒸10分鐘后打開鍋蓋。

　　5.將餃子裝盤中即可食用。

菠菜餃子餡做法（擴展4）

——蒜苗蝦仁餡餃子的做法3篇

蒜苗蝦仁餡餃子的做法1

　　材料餡

　　蝦泥，韭菜，雞蛋，蒜姜，牛肉，鹽，胡椒，生抽，油，小蘇打。

　　面皮

　　中筋粉1.7cup，雞蛋1顆，清水3/4CUP。

　　做法

　　1.用鹽+胡椒+生抽+油來調味。

　　2.家里有小蘇打(baking soda)的話也加一點點(可以保證餡多吸水)，加入適量的水淀粉(邊攪拌邊加，注意水不要太多啊以免餡太稀不好包)。很多人都說要往一個方向攪使之上勁，但是我覺得好像差別不太大。

　　3.和面：(35個餃子的量)中筋面粉1.7cup;雞蛋1顆;清水3/4cup。

　　4.把1中的所有材料攪拌均勻，揉成面團用保鮮**好醒30-60分鐘。

　　5.把醒好的面團分成若干個;小劑子;，取一個輕輕壓扁搟成中間厚邊緣薄的面片(記得要撒干面粉防粘，速度慢的話要蓋上保鮮膜防止風干)。

　　6.用你自己喜歡的方法包上餡料，像我一樣偶爾想偷懶的話就包成右上角那樣對折捏緊也是可以滴。

　　7.注意餃子好不好吃皮很關鍵。面也不要和的太稀，要稍稍的干一些。

　　8.燒一鍋水，水開的時候把包好的水餃放進去，等水再開的時候加點冷水。不一會兒水餃就變成一個個;白胖子;浮起來了。

蒜苗蝦仁餡餃子的做法2

　　材料

　　面粉適量、韭菜2把、豬肉350g、蝦仁12個高筋粉350g。

　　餃子皮做法

　　1、加少量的水后，用筷子將面粉和水混合變成面塊，直到9成以上的面粉變成面塊，再用手將面和成面團。

　　2、加蓋放置30分鐘以上。

　　3、大約大拇指那么大，搟成餃子皮。家常菜譜

　　餃餡做法

　　1、蝦去皮，挑背線，用鹽和淀粉搓一下，**控干，切成5mm的小塊。

　　2、絞肉里加入料酒、醬油、蠔油、姜末、胡椒粉，再數(shù)次加入少量的水，不斷地攪拌。

　　3、韭菜切成3-4mm的'細末，放到肉餡里攪拌均勻。

　　4、加色拉油、香油攪拌一下后，加適量的鹽攪拌均勻即可。

　　煮餃子

　　1、水燒開餃子放入，攪一下，蓋上蓋，燒開。

　　2、加入一小碗涼水攪拌一下，再燒開。

　　3、熄火，加一小碗涼水，攪拌一下，撈出餃子。

　　羊肉餃子餡配什么菜白菜豬肉餃子餡的做法羊肉餃子餡的做法餃子包法大全餃子做法大全吃餃子有什么好處分類：家常菜譜

蒜苗蝦仁餡餃子的做法3

　　餡料

　　適量的蝦仁，韭菜，薺菜(燙過)，炒雞蛋，豬肉。

　　做法

　　1、餡料加花生油、鹽、味精拌好。

　　2、餳好的面團分成大小均勻的面劑，搟成皮，包餡料。

　　3、熱鍋冷油，油熱后，把餃子整齊擺放進鍋內，小火煎成金黃色。

　　4、加沒過餃子一半的水，蓋蓋用慢火煎。

　　5、至鍋內水分收干，聽到鍋內吱吱響時，關火鏟出。

　　小訣竅

　　正宗煎餃只需煎一面，因為我是第一次嘗試做煎餃，唯恐餡料熟不透，所以步驟3煎了三面。

菠菜餃子餡做法（擴展5）

——蓮藕餃子餡做法 (菁選3篇)

蓮藕餃子餡做法1

　　用料：豬肉1塊（約250克）、蓮藕1節(jié)（中等大小�？捎民R蹄，沙葛，木耳，玉米等替換。）、芹菜3根、小蔥2根、姜1小塊、拌芹菜食用油1湯匙（10克）、鹽1.5小匙（6克）、雞粉1小匙、生抽2湯匙（20克）、食用油3湯匙（30克）

　　步驟

　　芹菜三根。首先切碎芹菜，放通風好的地方晾一晾，不再殺水的。

　　蓮藕先切成細條，再切碎。不夠碎就剁一剁。

　　看上圖我手上這樣的碎塊就可以了。

　　小蔥和姜切碎，剁碎點。我這圖里的還要放在絞肉機里絞碎的。

　　我懶得剁肉，把肉塊，姜碎，蔥碎一起放絞肉機絞碎。

　　晾干的芹菜單獨放盆子一角，倒入食用油，單獨把芹菜拌均勻。這步很重要，拌油可以防止芹菜出水。

　　倒入拌整體餡料料汁碗。

　　拌勻所有餡料。餃子餡料是不需要攪拌上勁的。大家隨意拌餡料，但盡量拌均勻。餃子餡就完成了

蓮藕餃子餡做法2

　　用料：肉餡400g、蓮藕350g、鮮香菇3個、玉米油適量、鹽適量、姜大量、蔥大量、花椒10顆、白胡椒粉適量、蠔油適量、雞精適量、雞蛋1個、生抽適量、蒜瓣5瓣、香油適量、卷心菜適量

　　步驟

　　1.花椒粒10來顆，用開水泡至水變黃。

　　2.肉餡加入姜末，用泡好的花椒水分次加入，攪拌，打出肉糜上勁來即可。

　　3.加適量蠔油、生抽、白胡椒粉、雞精、糖（少許、提鮮）、香油，攪拌均勻，腌半小時。

　　4.蓮藕切成大塊，放入手搖攪拌機里。

　　5.蓋蓋，轉動手柄將蓮藕切碎。

　　6.切碎的蓮藕

　　7.將蓮藕碎倒入腌好的肉餡里

　　8.如法，將卷心菜、鮮香菇、大蔥，一起放入攪拌器攪拌成碎末，放入肉餡中。

　　9.將上述配菜一起攪拌，再酌情加入鹽調味。肉餡就拌好了。

蓮藕餃子餡做法3

　　步驟

　　將菜洗干凈切好

　　用粉碎機粉碎

　　碎菜和肉攪拌到一起，把佐料全部加入。一個方向攪拌均勻，最后放一顆雞蛋，再次攪拌，餡料就做好了！

菠菜餃子餡做法（擴展6）

——素蓮藕餃子餡做法 (菁選2篇)

素蓮藕餃子餡做法1

　　用料：

　　蓮藕，胡蘿卜，洋蔥，蔥，姜，生抽，花生油

　　做法：

　　1、把蓮藕、胡蘿卜、洋蔥剁碎，可以混合在一起跺，因為蓮藕含有很多淀粉，所以不會飛的到處都是。

　　2、把蔥和姜跺成末，備用。

　　3、把蔥姜加到蓮藕餡中混合均勻，加入花生油，生抽，料酒，鹽若干，攪拌成餃子餡，如果發(fā)干可以加入水，這樣就完后一份素蓮藕餃子餡了。

素蓮藕餃子餡做法2

　　食材和調料：

　　蓮藕，生抽，老抽，胡椒粉，鹽，雞精，蔥姜末，植物，香油

　　做法：

　　1、蓮藕用刮刀去皮。

　　2、蓮藕用擦絲器擦成細絲。

　　3、再用蔬菜攪拌器攪成藕丁，用刀切也可以。

　　4、加入蔥姜末。

　　5、加入適量食鹽。

　　6、加入適量老抽。（老抽用來上色，別加太多）

　　7、加入適量香油和食用油。

　　8、加入適量生抽。

　　9、加入適量白胡椒粉。

　　10、和成餡料，腌制15分鐘。

菠菜餃子餡做法（擴展7）

——羊肉餃子餡的做法 (菁選2篇)

羊肉餃子餡的做法1

　　凈羊肉500克，韭黃250克，姜末50克，蔥末50克，花椒5克，雞蛋2個，精鹽5克，胡椒粉3克，料酒15克，醬油20克，香油25克，花生油25克。

　　

羊肉餃子餡的做法2

　　1、羊肉**剁成細粒，韭黃**切細末，花椒用開水泡成花椒水。

　　2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

　　

菠菜餃子餡做法（擴展8）

——蝦仁餡餃子的做法解析 (菁選2篇)

蝦仁餡餃子的做法解析1

　　韭菜蝦仁餃子餡的做法

　　材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，姜末適量，調味品適量。

　　做法：

　　1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鐘

　　2、蝦仁取出蝦線之后切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鐘。

　　3、將韭菜切成末，加入姜末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。

　　雞蛋蝦仁餃子餡的做法

　　材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。

　　做法：

　　1、蝦仁去蝦線后洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續(xù)攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鐘。

　　2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。

　　PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁后，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的`時候就不容易出水了。

蝦仁餡餃子的做法解析2

　　韭菜蝦仁餃子餡的做法

　　材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，姜末適量，調味品適量。

　　做法：

　　1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鐘

　　2、蝦仁取出蝦線之后切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鐘。

　　3、將韭菜切成末，加入姜末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。

　　雞蛋蝦仁餃子餡的做法

　　材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。

　　做法：

　　1、蝦仁去蝦線后洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續(xù)攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鐘。

　　2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。

　　PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁后，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。