淺談法國葡萄酒文化

1、http://wWW.LWlm.Com法國葡萄酒的發(fā)展歷史與過程 法國葡萄種植和釀造伴隨著法國人民渴求生存的意念，接受了文化的熏染，采用了大量改良品種及革新技術，在歷史中起起伏伏中日臻完善，終于站在了世界葡萄酒的山峰之巔。

2、法國葡萄酒的分類及等級

2.1、葡萄酒的分類

法國葡萄酒一般根據(jù)不同的角度可進行不同的劃分。大致可按照葡萄酒的色澤、形態(tài)、類型、酒精度這四個方面進行區(qū)別。

2.1.1、以葡萄酒的色澤劃分

按顏色劃分，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒不限制于白色，年輕時一般為淺黃色或淺黃綠色，只是相對于紅葡萄酒而言。酒的顏色由年齡決定，故而紅葡萄酒也有多種紅色。玫瑰紅比紅色略淺，有洋蔥皮色和淺紅色。 按形態(tài)劃分，可分為起泡酒和靜止酒。顧名思義，起泡酒就是能夠不停冒氣泡的葡萄酒，因地名而得名的香檳酒就屬起泡酒；而靜止酒就是不會冒氣泡的酒，如干紅和干白。

2.1.3、以葡萄酒的類型劃分

按糖度劃分，可分為干型、半干型、半甜型和甜型。

2.1.4、以葡萄酒的酒精度劃分 2.2、葡萄酒的等級

法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。

2.2.1、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒

簡稱AOC(現(xiàn)稱AOP)，法文的意思是“原產(chǎn)地控制命名”，是法國葡萄酒的最高級別。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程等一系列內(nèi)容都必須經(jīng)過專家的認證，且不可與別的葡萄汁進行勾兌。酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。

2.2.2、優(yōu)良地區(qū)餐酒

簡稱VDQS，是普通地區(qū)餐酒向最高級別AOC過渡所必經(jīng)的級別。如果在此時期酒質(zhì)良好，即可升級為AOC。酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。

2.2.3、地區(qū)餐酒

法文為VIN DE PAYS(現(xiàn)稱IGP)，由日常餐酒中最好的酒升級而來。法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。標簽上可注明產(chǎn)區(qū)。可以并僅限于用標明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌。酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名。

2.2.4、日常餐酒

法文為VIN DE TABLE，作為日常飲用，是最低檔的葡萄酒�？梢杂刹煌�地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，但不得用歐共體外國家的葡萄汁。如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒（現(xiàn)稱VDF）。

3、法國葡萄酒文化特點

法國葡萄酒的盛名享譽世界，不僅僅因為其優(yōu)質(zhì)的飲用價值，更因其形成的文化體系所體現(xiàn)出的特點。法國的葡萄酒文化意蘊深刻，首先，就使用范圍而言，法國葡萄酒文化是通用主義的。通用主義早在古希臘時期就顯現(xiàn)的淋漓盡致，那時喝酒的規(guī)范已成為共存、博愛、交流以及共商與歡樂交織氣氛的同義語。

同時，法國葡萄酒又體現(xiàn)出一種個人導向。在諸多的法國文學作品中，常常會描述這樣一種場景：閑暇時分，一個人，一杯酒，細細品嘗酒的香醇，也似品味美好的人生。這種場景充分體現(xiàn)了獨飲的樂趣，一份來自法國葡萄酒的樂趣。

在法國，由于地區(qū)、品種等的不同，每個法國人都有一套獨特的葡萄酒理論，這便也可成為人們在聚

會上談論的話題。人們可以自由地表達自己的想法而不計身份的尊卑，氣氛輕松而融洽，這便體現(xiàn)著法國葡萄酒文化的感情性。

除此之外，法國葡萄酒文化也顯示出具體性，他們通常將私人活動與生意活動分開。私人聚會中可以像朋友一樣暢談，談判桌上則簡http://wWW.LWlm.Com明扼要地提出雙方所要商榷的事宜，這種公私分明既提高了法國人的工作效率，又使他們成為了好朋友。

法國的葡萄酒文化還體現(xiàn)著成就導向。成就導向價值觀主張根據(jù)每人成就大小給予相應的地位和關照，成就大則地位高，應無異議。法國人對上級的敬意是基于專業(yè)的知識與技能，并非職位的高低，所以飲酒重視的是酒，這樣才能充分地享受其無窮的美味。

法國的葡萄酒文化作為世界文化中重要的一部分，從始至終體現(xiàn)著一種連貫、獨特、先進的理念，加之其嚴格的品質(zhì)監(jiān)督體制，必然造就享譽世界的頂級葡萄酒，將法國的浪漫氣息感染給每一個熱愛葡萄酒、熱愛生活的人。