胡蘿卜纓子的營養(yǎng)價值與功效作用

胡蘿卜纓子含有大量的胡蘿卜素，每百克含胡蘿卜素970微克，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，有提高機體免疫力等多種養(yǎng)生作用。

每百克鮮胡蘿卜纓子還含有鉀493毫克，鈣350毫克。

胡蘿卜纓子還含有一種能降低血糖的物質(zhì)，是幫助糖尿病患者控制血糖的健康食品。

胡蘿卜纓子還含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化并降低膽固醇，經(jīng)常食用對防治高血壓有一定的療效。

胡蘿卜纓子還有抗癌作用，女性吃后可以降低卵巢癌的發(fā)病率。

胡蘿卜纓子有利水、消食、理氣、化痰和止咳等藥用保健功效。

用嫩胡蘿卜纓子炒狗肉絲，脆嫩辣香，可以起到增溫補脾胃、益腎助陽的效果，最適于消化不良等癥。若用嫩胡蘿卜纓子炒豬肝，清淡香甜，有補血、明目、養(yǎng)肝之功效，對于維生素A缺乏所導致的夜盲癥也有一定的療效。

取干或鮮胡蘿卜纓子與適量紅糖一起煮水喝，每天喝一次，連喝兩天即可治愈尿路感染，配合消炎藥一起使用效果更佳。

急性腎炎水腫者，適宜用胡蘿卜纓500～600克，洗凈后蒸熟服食。一般食后第一天，尿量顯著增加，連食1周，水腫可消。

干胡蘿卜纓120克或鮮品250克，水煎服，每日1劑，2次分服，連用5－7天，可治療急性黃疸型肝炎。

提醒：胡蘿卜纓子不可與人參、地黃、首烏等共同進食。

胡蘿卜的營養(yǎng)價值2017-05-09 09:54 | #2樓

胡蘿卜原產(chǎn)亞洲西部和非洲北部，13世紀經(jīng)伊朗傳入中國，因它的外形像蘿卜，所以人們稱它胡蘿卜。胡蘿卜早中國南北方都有栽培，產(chǎn)量也很高。在歐美各國，胡蘿卜被視為營養(yǎng)豐富的上等蔬菜，是西餐中不可缺少的佳肴。在日本，胡蘿卜被尊為“人參”，人人爭食。胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素a，有抗癌保健作用，所以被稱為益壽之菜。

在我國，食用胡蘿卜也有悠久的歷史，許多醫(yī)學典籍中也有與胡蘿卜相關(guān)的論述。

概述

胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。

每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素a原（胡蘿卜素）1.35-17.25毫克，維生素b10.02-0.04毫克，維生素b20.04～0.05毫克，維生素c12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。

胡蘿卜含大量胡蘿卜素

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素a，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素a，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素a，維生素a是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。維生素a有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

（1）α-胡蘿卜素

實驗證明，胡蘿卜含有的α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預防dna（脫氧核糖核酸）的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據(jù)美國疾控中心研究人員一項長達14年的`跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。

α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

（2）β-胡蘿卜素

日本科學家發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿卜素能調(diào)節(jié)細胞內(nèi)的平衡，從而使身體不易出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

胡蘿卜含植物纖維

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

胡蘿卜含降糖物質(zhì)

胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品。

胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。

《胡蘿卜纓子的營養(yǎng)價值與功效作用》全文內(nèi)容當前網(wǎng)頁未完全顯示，剩余內(nèi)容請訪問下一頁查看。