世界上最大的蝦是什么

　蝦(Shrimp)，是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多[1] ，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。而其中最大的就是龍蝦了。

　　世界上最大的蝦

　　世界最大的蝦是龍蝦。龍蝦，又叫海 蝦，或大蝦，在民間俗稱蝦王。一般的蝦只 有4 ~ 8厘米，而龍蝦長達20 ~ 40厘米，重 0.5千克左右。它們頭胸部粗大，呈圓筒形， 外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小。頭部有三 對觸須，頭部外緣的一對觸須特別粗長。胸 部有5對足，其中一對或多對常變形為螯，一 側(cè)的螯常大于另一側(cè)的螯，右側(cè)的螯是碎螯， 左側(cè)的螯是刺螯。眼睛長在眼柄上。尾部鰭 狀，可以游泳，尾部和腹部彎曲活動可推動 身體前進。

　　龍蝦主要分布在熱帶海域，是名貴海產(chǎn) 品，它們棲息在溫暖的海洋底部，白天隱匿 在礁石縫隙中，晚上出來覓食。2008年，一位英國漁民在英吉利海峽捕到一只長92厘米、 重達10千克的巨型龍蝦，夠10個人飽餐一頓。 這只龍蝦的年齡估計在70歲左右。目前世界 上最重的龍蝦重達20千克，是在加拿大新斯科舍省捕捉到的。

　　美洲螯龍蝦

　　龍蝦中最大的要數(shù)美洲螯龍蝦了。

　　美洲螯龍蝦，即俗稱的波士頓龍蝦，分布于大西洋的北美洲海岸，特別是加拿大海洋省份、紐芬蘭與拉布拉多、美國緬因州和馬薩諸塞州。最大的美洲螯龍蝦重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端為1.06米。以魚類、其他小型甲殼類及貝類為食。

　　美洲螯龍蝦體長20-60厘米，重量0.5-4公斤，根據(jù)金氏世界記錄，最大的美洲螯龍蝦重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端為1.06米，1977年捕獲于加拿大新斯科舍外海，是世界上可長到最重的海洋甲殼類動物。

　　體色正常為橄欖綠或綠褐色，橘色、紅褐色或黑色的`個體也不難見到，但約200萬分之一為藍色;黃色變異更罕見，出現(xiàn)機率約3000萬分之一。和亞洲的龍蝦最大的不同是：第一步足為一對大螯，一側(cè)的螯稍大于另一側(cè)。體表光滑，觸角較細。

　　生長繁殖

　　美洲螯龍蝦只能在脫殼后的短暫時間進行交配。在幼年時一年約脫殼2-3次，成年后(4-7歲)一年約脫殼一次。壽命相當長，一般相信此種龍蝦可以活超過50年，推測壽命可達100年。

　　保護級別

　　世界自然保護聯(lián)盟紅色名錄列為：近危(NT)。

　　主要價值

　　美洲螯龍蝦是美國東北部的名產(chǎn)。龍蝦養(yǎng)殖是可行的，但較傳統(tǒng)捕撈方式要昂貴。西式料理中，一般清蒸或水煮後，灑上檸檬汁或抹上奶油后便可上桌。

　　美洲螯龍蝦的英文名為American Lobster，俗稱加拿大龍蝦、波士頓龍蝦、緬因龍蝦或美國龍蝦，分布于北美洲大西洋海岸。美國龍蝦通常按每半磅(227克)為一個級別劃分規(guī)格。目前有以下市場名稱：Chicken或chix(454克)，Quarters(454-681克)，Selects(681-908克)和Jumbo(908克及以上)。失去一只或兩只螯足的龍蝦被稱為cull。 活龍蝦在被觸摸后尾部會卷曲。如果被觸摸后沒有反應，則很可能已經(jīng)死亡而應丟棄。同樣，失去腿或須或因長時間置于養(yǎng)殖場而長有苔蘚的龍蝦會變得反應遲鈍或壓抑，可導致較高的死亡率。 美國漁民捕撈的美國龍蝦大多以鮮活形式銷往餐館和超級市場，但龍蝦加工生產(chǎn)商開始使用低溫冷凍技術(shù)(使用氮和二氧化碳)冷凍熟和生龍蝦。這種產(chǎn)品與鮮活龍蝦烹制后的信用品質(zhì)相差無幾。在中國運費低廉而價位不高的冷凍龍蝦是活龍蝦的最佳替代品。冷凍產(chǎn)品包括整只熟龍蝦、半熟(剛發(fā)白)龍蝦(90秒鐘部分煮熟)、生龍蝦尾和熟龍蝦肉。