紅燒排骨怎么做好吃 美味紅燒排骨家常菜做法步驟1

食材準(zhǔn)備

排骨800克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，雞精1茶匙，無(wú)香粉1茶匙，干辣椒適量，大蔥1段，姜1塊，八角2個(gè)，花椒半湯匙。

步驟做法

1、在鍋中放入水和花椒煮開，放入排骨大火煮開，撈出排骨，**瀝干水，備用。

2、鍋中放油，用小火炒蔥、姜、八角，再倒入排骨炒到微黃，放入干辣椒，繼續(xù)煸炒至排骨邊緣焦黃。

3、沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉，兌水淹沒排骨，用大火燒開。燒開后，轉(zhuǎn)小火燉30到50分鐘，放入適量的鹽。

4、大火收汁到粘稠，出鍋**雞精即可。

方法技巧

1、焯水的時(shí)候放入花椒，有去腥增香的效果。

2、現(xiàn)在的'肉水分都比較多，所以煸炒是很重要的一步，如果肉里面的水分含量大，肉就不會(huì)香嫩。

3、兌水后要：揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。有壓力鍋直接壓。但是效果肯定沒有燒出來(lái)的好。

4、如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色。

5、**鹽是放在收汁前，要放得淡一點(diǎn)，不然汁干了就會(huì)咸。

紅燒排骨怎么做好吃 美味紅燒排骨家常菜做法步驟2

材料

排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

做法

1.排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2.生姜切片;蔥**后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。

3.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。

4.放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

5.加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。.大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

6.撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。

紅燒排骨怎么做好吃 美味紅燒排骨家常菜做法步驟 (菁選2篇)擴(kuò)展閱讀

紅燒排骨怎么做好吃 美味紅燒排骨家常菜做法步驟 (菁選2篇)（擴(kuò)展1）

——紅燒茄子怎么做好吃 美味紅燒茄子家常菜做法步驟 (菁選2篇)

紅燒茄子怎么做好吃 美味紅燒茄子家常菜做法步驟1

步驟

1.姜切片 ，蒜子切片， 蔥白切段。

2.準(zhǔn)備碗 ，淋入1勺生抽、1勺料酒、少許蠔油、白糖、鹽、少量老抽，拌勻。

3.茄子切滾刀塊，放3勺生粉，拌勻。

4.鍋入油， 燒至八成熱后，倒入茄子， 炸至微黃了，撈出。將油溫升到八成熱后，再放入茄子，炸成金黃，倒出瀝干油。

5.鍋留底油 ，放入蔥、姜、蒜子爆香，倒入調(diào)好的料汁和茄子，翻炒均勻。

6.淋入適量水淀粉、食用油，拌勻，就可享用。

紅燒茄子怎么做好吃 美味紅燒茄子家常菜做法步驟2

做法一

食材準(zhǔn)備

茄子2根，青椒1個(gè)，***1個(gè)，蒜、鹽、白糖、花生油。

做法步驟

1、茄子**切成滾刀塊后，均勻的撒上少量的腌制10—20分鐘。

2、青椒和***清洗干凈后切塊。

3、大蒜**，一半切片，一半切末。

4、將腌制好的茄子用力攥一下水分。

5、*底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、在放入茄子，中火翻炒至切子變色、變軟后，讓入青椒和***。

7、加入1勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻。

8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。

小貼士

1、燒茄子的時(shí)候如果茄子夠嫩就不要去皮。

2、是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒，這樣不費(fèi)油。

做法二

食材準(zhǔn)備

茄子、香菜、鹽、白糖、蒜、生抽。

做法步驟

1、將大蒜**剁成蓉。

2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，在碗內(nèi)放入白糖，倒入適量的白糖，放入蒜蓉。

3、在加入適量的清水，做成調(diào)味汁。

4、茄子清洗干凈備用，茄子去皮切成滾動(dòng)塊，用少量的鹽煞一下水。

5、香菜**切斷備用。

6、在鍋內(nèi)放油，將茄子煎至兩面金黃。

7、在碗汁中加入少量的淀粉，拌勻。

8、將調(diào)味汁放入茄子中，快速翻炒一下。

9、在出鍋前放入少量的蒜蓉和香菜，裝盤即可。

小貼士

茄子加少量鹽，去下水分，燒制時(shí)更省油。

紅燒排骨怎么做好吃 美味紅燒排骨家常菜做法步驟 (菁選2篇)（擴(kuò)展2）

——冬瓜排骨湯怎么做好吃 5種美味冬瓜湯家常菜做法步驟

冬瓜排骨湯怎么做好吃 5種美味冬瓜湯家常菜做法步驟1

1腿骨**控干，放入鍋中大火煮開;煮盡血水后撈出;砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火燒開后，小火慢燉1小時(shí)。

2再投入冬瓜和蔥結(jié)繼續(xù)燉10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止;關(guān)火前10分鐘左右放一點(diǎn)溫水泡過的枸杞。

3小貼士：砂鍋一次性放足水，中途如果實(shí)在要加水，只能加熱水，否則砂鍋會(huì)爆裂。我曾經(jīng)親自試驗(yàn)驗(yàn)一次，一點(diǎn)點(diǎn)涼水就足以爆裂;為了保證湯汁清爽，一定要把排骨燙至血沫出盡;如果口味較重，可自配喜歡的蘸料。

冬瓜排骨湯飲食特點(diǎn)

冬瓜有清熱、化痰和健胃的功效，尤適于妊娠嘔吐者。冬瓜與生姜同艘，更具功效。

冬瓜排骨湯飲食禁忌

無(wú)

紅燒排骨怎么做好吃 美味紅燒排骨家常菜做法步驟 (菁選2篇)（擴(kuò)展3）

——糖醋排骨怎么做好吃 美味糖醋排骨家常菜做法步驟

糖醋排骨怎么做好吃 美味糖醋排骨家常菜做法步驟1

糖醋排骨所需材料：

豬排骨500g

油適量

鹽適量

蔥末適量

姜末適量

醬油適量

白糖適量

醋適量

料酒適量

番茄醬適量

香油適量

糖醋排骨的做法步驟：

第一步：準(zhǔn)備原料

第二步：準(zhǔn)備調(diào)料

第三步：準(zhǔn)備番茄醬和醋

第四步：將排骨**剁成3厘米長(zhǎng)段

第五步：將排骨放入鍋煮至八成熟

第六步：撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。

第八步：炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，放入番茄醬

第九步：加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調(diào)成的汁

第十步：倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

溫馨小提示：

秘制料汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，這是250克食材的量，按照食材的量來(lái)調(diào)整味汁的比例就可以了。

紅燒排骨怎么做好吃 美味紅燒排骨家常菜做法步驟 (菁選2篇)（擴(kuò)展4）

——冬瓜排骨湯怎么做好吃 5種美味冬瓜湯家常菜做法步驟3篇

冬瓜排骨湯怎么做好吃 5種美味冬瓜湯家常菜做法步驟1

1腿骨**控干，放入鍋中大火煮開;煮盡血水后撈出;砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火燒開后，小火慢燉1小時(shí)。

2再投入冬瓜和蔥結(jié)繼續(xù)燉10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止;關(guān)火前10分鐘左右放一點(diǎn)溫水泡過的枸杞。

3小貼士：砂鍋一次性放足水，中途如果實(shí)在要加水，只能加熱水，否則砂鍋會(huì)爆裂。我曾經(jīng)親自試驗(yàn)驗(yàn)一次，一點(diǎn)點(diǎn)涼水就足以爆裂;為了保證湯汁清爽，一定要把排骨燙至血沫出盡;如果口味較重，可自配喜歡的蘸料。

冬瓜排骨湯飲食特點(diǎn)

冬瓜有清熱、化痰和健胃的功效，尤適于妊娠嘔吐者。冬瓜與生姜同艘，更具功效。

冬瓜排骨湯飲食禁忌

無(wú)

紅燒排骨怎么做好吃 美味紅燒排骨家常菜做法步驟 (菁選2篇)（擴(kuò)展5）

——娃娃菜怎么做好吃 3種美味娃娃菜家常菜做法步驟圖3篇

娃娃菜怎么做好吃 3種美味娃娃菜家常菜做法步驟圖1

蒜蓉娃娃菜的做法步驟

1. 娃娃菜**瀝干水，將菜幫一切為二，蒜頭和小米椒也切碎備用。

2. 鍋中加入清水放入少許鹽，大火燒開。

3. 放入娃娃菜燙熟。

4. 撈出瀝干水，擺盤，淋入醬油。

5. 鋪上切好的蒜末和小米椒。

6. 澆上燒至冒青煙的熱油攪拌均勻即可上桌。

7. 清淡可口。

小貼士

熱油要澆在蒜蓉上面，才能激出蒜蓉的香味。

紅燒排骨怎么做好吃 美味紅燒排骨家常菜做法步驟 (菁選2篇)（擴(kuò)展6）

——大閘蟹怎么做好吃 10種美味大閘蟹家常菜做法步驟圖

大閘蟹怎么做好吃 10種美味大閘蟹家常菜做法步驟圖1

水煮大閘蟹的做法步驟

1. 將陽(yáng)澄湖大閘蟹稍加沖洗，投入鍋內(nèi)冷水中(不能用熱水)差不多可以沒過螃蟹即可，水中加鹽粒、姜片、整蔥、少許黃酒。

2. 用大火煮開水后，中火15分鐘即可。此時(shí)陽(yáng)澄湖大閘蟹已變成了誘人的橘紅色。

3. 食用時(shí)，將鎮(zhèn)江陳醋，煮熟的醬油，姜絲，白糖，拌勻?yàn)樽袅希�蘸而食之�?也可不用調(diào)料食用)品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹鮮甜細(xì)潔，黃香膏膩的人間美味。

紅燒排骨怎么做好吃 美味紅燒排骨家常菜做法步驟 (菁選2篇)（擴(kuò)展7）

——熏肉怎么做好吃 3道美味**家常菜做法步驟

熏肉怎么做好吃 3道美味**家常菜做法步驟1

長(zhǎng)春熏肉的做法步驟

1. 將肉切成250克重的大塊，用水泡20分鐘，將肉刮洗干凈。

2. 鍋內(nèi)放入水燒開，將肉打個(gè)水焯撈出。

3. 鍋內(nèi)加入水，調(diào)料，香料(包在紗布內(nèi))和硝酸鈉2克，開鍋后用慢火煮1個(gè)小時(shí)40分鐘即熟。

4. 把煮好的肉撈出放在熏鍋的篦子上，鍋內(nèi)再放入白糖，蓋上蓋加熱冒黃煙時(shí)離火，熏2分鐘左右即好。

紅燒排骨怎么做好吃 美味紅燒排骨家常菜做法步驟 (菁選2篇)（擴(kuò)展8）

——肘子怎么做好吃 3種美味肘子家常菜做法步驟

肘子怎么做好吃 3種美味肘子家常菜做法步驟1

紅燜肘子的做法步驟

1. 肘子**，用刀刮一下皮，刮掉皮里的臟東西。鍋里燒水，肘子涼水下鍋，開鍋后煮三五分鐘。

2. 炒糖色:鍋里放一碗水，加入冰糖，冰糖融化之后不停攪拌，直到水分蒸發(fā)，越來(lái)越稠，糖變成棕色剛剛開始冒煙時(shí)時(shí)，加入一大碗開水。此時(shí)再放入肘子煮一會(huì)兒，讓糖色都沾到肘子上。

3. 準(zhǔn)備一只夠大的砂鍋，加盡量多水燒開，加入各種調(diào)料，燒開之后加入剛才的肘子和糖色。

4. 剩下的就交給時(shí)間了，大火燒開以后換小火燉。大約半個(gè)小時(shí)后加一次水，開水哈，保證水沒過肘子這樣才入味。半個(gè)小時(shí)翻一次防止底部粘在鍋底。

5. 兩個(gè)小時(shí)過后，筷子可以輕松插穿了，大火收15分鐘，將肘子裝盤。另起一炒鍋，撈三四勺湯(不要調(diào)料)，大火收汁，收到快干時(shí)澆在肘子上，顏色瞬間紅亮，撒芝麻香蔥上桌。

6. 料汁:我的`料汁是獨(dú)創(chuàng)的，剁椒，蒜蓉，生抽，花椒油，醋。

小貼士

肘子太大，所以炒糖色之后不是放肘子而是加水再放肘子。同樣因?yàn)榇�，想要軟爛需要時(shí)間，所以砂鍋是不二之選，高壓鍋口感不好。

紅燒排骨怎么做好吃 美味紅燒排骨家常菜做法步驟 (菁選2篇)（擴(kuò)展9）

——蝦仁怎么做好吃 9種美味蝦仁家常菜的做法步驟

蝦仁怎么做好吃 9種美味蝦仁家常菜的做法步驟1

香脆炸蝦仁的做法步驟

1. 先將蝦去頭，**，瀝干水分2. 將油鹽、醬油、料酒配料適量加入，拌勻，碼味半小時(shí)3. 將碼好味的蝦仁加入少量炸粉，拌勻4. 將花生油燒開直至冒白煙，加入蝦仁，直至金黃色撈起上盤，擺上黃瓜片作為配菜即成。

小貼士

1、加入炸粉主要是去除多余的水分，令蝦更脆，好吃。