十大正宗的韓國料理菜譜

　　周末在家，跟著小編做幾款簡單好吃的韓國料理吧，下面是十大正宗的韓國料理菜譜，做法一目了然哦！

　　烤黃花魚

　　烤黃花魚是以黃花魚為主材的菜肴。黃花魚，味甘，性平，有健脾益氣，開胃消食的功效。魚通常的做法是耗時的，但烤黃花魚十分簡單。

　　做法：

　　1.黃花魚一條，收拾干凈后腹部切開，注意魚脊不要切斷，放入容器內(nèi)加生抽、鹽、黑胡椒粉腌制半小時，期間翻動一次以便均勻入味。

　　2.將魚用錫紙包起來放入烤盤或烤架， 烤箱預(yù)熱180度，中層，20分鐘，取出將魚再刷層腌料，繼續(xù)烤10分鐘即可。

　　人參牛尾湯

　　韓式料理中湯的做法有很多種，口味各不相同。大醬湯、泡菜湯、海帶湯、明太魚湯等湯品，各有所長。其中人參牛尾湯營養(yǎng)尤其豐富，具有補腎虛、強筋骨、益氣補血、健脾開胃的功效。

　　做法：

　　1、牛尾延骨節(jié)分割成段，用冷水浸泡去血水；

　　2、山藥去皮切塊，加入飛過水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫；

　　3、轉(zhuǎn)文火煲3個小時，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最后加枸杞滾煮10分鐘；

　　4、喝的時候，按個人口味加適量的鹽、白胡椒調(diào)味就可以了。

　　海物煎蔥餅

　　在韓國人的餐桌上各式小煎餅是非常主要的小吃之一，尤其是祭祀祭祖，年節(jié)聚會都是少不了各種小煎餅的身影。最讓我們熟知就有泡菜餅，南瓜餅，土豆餅，還有就是海鮮蔥餅。這是一般的家庭主婦都要學(xué)會的一道烹飪廚藝。去韓國料理店一定要吃海鮮蔥餅,薄薄脆脆的海鮮蔥餅蘸著海鮮醬油,簡直是絕搭!

　　做法：

　　1.面粉150克加入雞蛋兩只，加水，鹽攪拌成面糊備用

　　2．將魷魚50克，蝦仁50克切成細末，蟹肉的棒20克，胡蘿卜少許切成絲，小蔥切成段，攪拌至面糊中

　　3.平底鍋倒入色拉油，中火，倒入面糊攤成餅狀。面上加少許整顆蝦仁，魷魚點綴

　　4.煎至雙面金黃出鍋，配以海鮮醬油，醋，享用。

　　什錦生魚片

　　什錦生魚片每種魚肉口感各有不同，一盤什錦能吃到多種不同口感的刺身，肯定能滿足喜好刺身之人的口腹之欲了。生魚片的營養(yǎng)價值真的很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且質(zhì)地柔軟，稱得上是營養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物。

　　泡菜包豬肉

　　這是一種用腌好的泡菜葉子把煮熟的豬肉切成片，然后包起來的吃法，豬肉經(jīng)過長時間的蒸或煮，豬肉里的脂肪都被燃燒掉了，這時候再用剛剛腌好的白菜葉子包著吃，堪稱是美味。

　　豬肘蹄

　　豬肘蹄是韓餐中的一道大菜，色澤棗紅，造型豐滿，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴，香醇味美，別有一番風(fēng)味。

　　做法：

　　1、先將豬肘處理干凈后，往鍋內(nèi)加水煮至四五成熟后撈出，擦干皮面水分，趁熱抹上糖色。

　　2、將煮過的豬肘略涼后，下入八九成熱的油鍋炸成棗紅色，撈出控凈油。

　　3、將過好油的蹄膀上鍋蒸。將生姜塊，紹酒、醬油、鹽，和裝入料包的調(diào)料放入鍋中(花椒、丁香、肉桂、冰糖)，用大火燒開轉(zhuǎn)慢火燜爛。

　　4、待燜的酥爛時(時間大概需要2-3個小時)，撈出裝盤。將原湯澆上，撒上點切好的小蔥花，色澤誘人、肥而不膩的美味紅燒豬肘就大功告成。

　　人參牛排

　　我們在烹調(diào)或炭烤牛排時，總要加一些佐料。人參牛排是把人參擠出汁，然后腌制牛排，人參特有的味道和五花肉合而為一，味道獨特。人參牛排烤熟后，人參特有的甜味和苦澀，與五花肉的'味道混合在一起，渾然天成，恰到好處。人參具有與眾不同的功效與作用，適量食用對人體健康非常有益。

　　醬河蟹

　　鮮活的河蟹讓人垂涎，醬河蟹味道不同于海蟹，特殊的鮮美。此菜系將中等河蟹切成兩半，油煎后加調(diào)料燜燒而成。成菜后，色澤鮮紅、肉質(zhì)鮮嫩。

　　做法：

　　1.鍋洗凈置中火上，放入油燒至六成熱，將蟹下鍋煎，先煎蘸面粉的刀口處，再翻身煎其他部位，至蟹呈紅色時，烹料酒加蓋略燜，以除腥味。然后加醬油、白糖、姜末和鮮湯，用旺火燒沸后，蓋上鍋蓋，改用小火續(xù)燜燒8分鐘左右。

　　2.待蟹熟時，放蔥花，加味精，用濕淀粉勾芡推勻，淋上油后推轉(zhuǎn)，使鹵汁緊包蟹身，出鍋整齊裝碟即成。

　　海鮮火鍋

　　如果你平時喜歡吃韓式菜肴，就一定不要錯過這個海鮮火鍋，太鮮美啦。海鮮和配菜都隨自己喜好添加，吃火鍋的好處就在這里，沒有固定的模式，加的食材越多味道就越濃郁，滿滿一大鍋，熱氣騰騰，異常鮮美。

　　做法：

　　1.將所需食材清洗干凈，將蝦挑去沙線；魷魚打花刀；扇貝去泥腸；其他食材切片備用。

　　2.鍋內(nèi)燒油，油熱后加入生姜和辣白菜煸炒，出味后加入高湯燉煮；再加入耐煮的食材暨除海鮮和青菜外的其他食材燉煮；再加入適當鹽和韓式小醬調(diào)味。

　　3.煮入味后，將所有菜盛起裝入火鍋內(nèi)，再將海鮮倒入滾燙的湯水里汆燙，迅速起鍋，連著湯水一起倒入火鍋內(nèi)。

　　4.生菜、苦苣和大蔥可以慢慢汆燙著吃，愛吃香菜的親可以加香菜吃。

　　牙片魚

　　牙片魚”本名叫阿拉斯加大比目魚，體側(cè)扁，不對稱，兩眼都在左側(cè)。肉質(zhì)細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣。牙片魚在烹調(diào)中適合燒、清蒸、油炸、扒，還可做魚肉丸子。牙鲆在西餐中也被廣泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等類菜肴。