鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值

鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、藥用功效良多等特點(diǎn)受到不少人的喜愛(ài)，早在清朝時(shí)期人們就開(kāi)始食用鮑魚(yú)了，不過(guò)那個(gè)時(shí)候鮑魚(yú)價(jià)格比較昂貴，只有皇宮貴族才能吃;現(xiàn)在人們生活水平提高了，鮑魚(yú)的身影也陸續(xù)出現(xiàn)在人們的餐桌上了。以下是介紹，一起來(lái)了解一下吧。

鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營(yíng)養(yǎng)元素;

2、鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);

3、鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;

4、鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;

5、鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。

鮑魚(yú)的藥用功效：

鮑魚(yú)鮑魚(yú)的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書(shū)又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽(yáng)的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。鮑殼那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。

鮑魚(yú)補(bǔ)而不燥，養(yǎng)肝明目。歐洲人早在年前，已把鮑魚(yú)當(dāng)作一種活鮮食用，譽(yù)作“餐桌上的軟黃金”;中國(guó)在清朝時(shí)期，宮廷中就有所謂“全鮑宴”。據(jù)資料介紹，當(dāng)時(shí)沿海各地大官朝圣時(shí)，大都進(jìn)貢干鮑魚(yú)為禮物，一品官吏進(jìn)貢一頭鮑，七品官吏進(jìn)貢七頭鮑，以此類推，鮑魚(yú)與官吏品位的高低掛鉤，可見(jiàn)其這味享有“海味之冠”的價(jià)值。

中醫(yī)稱鮑魚(yú)功效可平肝潛陽(yáng)，解熱明目，止渴通淋;主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦＃�骨蒸勞熱，青肓�?nèi)障，高血壓眼底出血等癥。

鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值2017-05-09 10:55 | #2樓

素稱“海味之冠”的鮑魚(yú)，自古以來(lái)就是海產(chǎn)“八珍”之首：魚(yú)(鮑魚(yú))、參(海參)、翅(魚(yú)翅)、骨(魚(yú)明骨,也稱魚(yú)脆)、肚(魚(yú)肚)、窩(燕窩)、掌(熊掌)、筋(鹿筋)、蟆(蛤士饃)，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩；營(yíng)養(yǎng)豐富，清而味濃，燒菜、調(diào)湯，妙味無(wú)窮，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。

鮑魚(yú)是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動(dòng)物，只有半面外殼，殼堅(jiān)厚，扁而寬。全世界約有多品種，又稱 “大鮑”“九孔螺”，古時(shí)叫“鰒”或“鰒魚(yú)”等，其拉丁文名可譯為“海耳”，英文名可譯為“耳貝”。產(chǎn)地大多集中在澳大利亞、日本、墨西哥、加拿大、朝鮮、南非、新西蘭、韓國(guó)和中國(guó)的大連、臺(tái)灣、福建、汕尾、湛江等國(guó)家和地區(qū)的附近海域；更有“土生鮑”和“養(yǎng)殖鮑”之分。當(dāng)然“土生鮑”的肉質(zhì)和味道都較 “養(yǎng)殖鮑”鮮美得多。

歐洲人早在年前，已把鮑魚(yú)當(dāng)作一種活鮮食用，譽(yù)作“餐桌上的軟黃金”；中國(guó)在清朝時(shí)期，宮廷中就有所謂“全鮑宴”。據(jù)資料介紹，當(dāng)時(shí)沿海各地大官朝圣時(shí)，大都進(jìn)貢干鮑魚(yú)為禮物，一品官吏進(jìn)貢一頭鮑，七品官吏進(jìn)貢七頭鮑，以此類推，鮑魚(yú)與官吏品位的高低掛鉤，可見(jiàn)其這味享有“海味之冠”的價(jià)值。

鮑魚(yú)的藥用價(jià)值：

鮑魚(yú)補(bǔ)而不燥，養(yǎng)肝明目。

鮑魚(yú)肉中含有鮮靈素i和鮑靈素Ⅱ，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。

鮑殼是著名的中藥材--石決明，古書(shū)上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽(yáng)的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐，其他炎癥等。

中醫(yī)稱鮑魚(yú)功效可平肝潛陽(yáng)，解熱明目，止渴通淋；主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦�，骨蒸勞熱，青肓�?nèi)障，高血壓眼底出血等癥。

鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。

鮑魚(yú)能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；

鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)； 　3.鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；

鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營(yíng)養(yǎng)元素；

鮑魚(yú)屬于低膽固醇的食品,不易造成人體膽固醇的上升,維生素e含量豐富,是預(yù)心血管疾病的健康食品。

鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的'海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。

鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。

干鮑和鮮鮑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別：

一、干鮑是采用新鮮的鮑魚(yú)風(fēng)干、不經(jīng)過(guò)罐頭包裝制成的，不會(huì)受到任何保鮮劑的腐蝕，保留完整的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠強(qiáng)筋骨，滋陰護(hù)肝；

二、雖然看起來(lái)干鮑的個(gè)頭比一般鮑魚(yú)要小，但口感更有彈性，吃完以后有海鮮的香味，被美譽(yù)為“海中之黃金”，非常乾貴（注：“乾貴”的說(shuō)法起源于乾隆皇帝對(duì)干鮑的贊賞）；

三、由于干鮑經(jīng)過(guò)反復(fù)的曬制，肉質(zhì)發(fā)生了化學(xué)變化，產(chǎn)生了美食家們所稱呼的“糖心”效果，品嘗起來(lái)更甘更鮮，正如美食家所說(shuō)的“鮮干各有其味，鮮味嫩而香，干味厚而醇”。

食療附方：

鮑魚(yú)性平、味甘咸，歸肝經(jīng)；

具有養(yǎng)血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能；

可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

[附方]

本方用于肝腎陰虛，骨蒸勞熱，咳嗽；肝陰虛，視物昏暗等，可煎湯，煮食等。

1，鮑魚(yú)湯：鮑魚(yú)60~120g，加水煮湯，放食鹽少許調(diào)味。一日分2次服食。 　本方取鮑魚(yú)滋陰清熱作用。用于虛勞或肺結(jié)核潮熱、盜汗或咳嗽等。

2，鮑魚(yú)決明湯：鮑魚(yú)、石決明（打碎）、枸杞子各30g，菊花10g。加水適量，煎湯飲。 　鮑魚(yú)、石決明配以枸杞子、菊花尤能補(bǔ)肝益精而明目。對(duì)于肝虛有熱者，石決明、菊花尚有清肝熱的作用。用于肝虛目暗、視物昏花、眼干目澀等。

食用鮑魚(yú)需要注意：

1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚(yú)；糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效；

2、 痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚(yú)人人愛(ài)吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。

不過(guò)，也有專家稱，天價(jià)鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和田螺差不多，鮑魚(yú)鐵和鈣的含量極其豐富，但它的鈣含量低于田螺很多，鋅含量低于河蚌，鉀略高一點(diǎn)，雖然鮑魚(yú)的確是一種美味的食品，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并不比其他的貝類食物更高。