土雞蛋營養(yǎng)價值

土雞蛋營養(yǎng)價值分析：

每100克所含營養(yǎng)元素：

熱量138(千卡)硫胺素0.12(毫克)鈣76(毫克)蛋白質14.4(克)核黃素0.19(毫克)鎂5(毫克)脂肪6.4(克)煙酸0(毫克)鐵1.7(毫克)碳水化合物5.6(克)維生素c0(毫克)錳0.06(毫克)膳食纖維0(克)維生素e1.36(毫克)鋅1.28(毫克)維生素a199(微克)膽固醇1338(毫克)銅0.32(毫克)胡羅卜素1(微克)鉀244(毫克)磷33(毫克)視黃醇當量72.6(微克)鈉174(毫克)硒11.5(微克)。

具有降低血液黏稠度、減少血栓形成、改善血管功能，使人的心腦血管病發(fā)生率大為降低。ω-3脂肪酸還具有抑制血小板凝集，防止冠心病和腦中風發(fā)生的功能；具有抑止慢性炎癥的蔓延，預防哮喘等炎性疾病的功能；具有降低血糖，預防糖尿病的功能；具有抑制癌基因活動，預防乳腺癌、直腸癌等癌癥的功能；具有促進腦細胞發(fā)育、提高腦細胞活性、提高記憶力，預防老年癡呆的功能；具有增強視網(wǎng)膜的反應力，預防視力減退的功能；具有降低血液中三酰甘油和膽固醇含量，預防高血壓和肥胖的功能。

不能與白糖、豆?jié){、兔肉同吃。

1.看外觀土雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。

2.打開蛋殼，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃;蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上。土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

另外，飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。

飼料雞蛋的蛋黃全部是紅色而土雞蛋則有紅有黃。這是因為只有吃了某些特殊草籽的雞才會產(chǎn)紅色蛋黃的蛋。

3.土雞蛋因為產(chǎn)蛋周期長，所以蛋黃密度更高，打開后一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，而其余雞蛋是不行的。

4.土雞蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的.扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋。

土雞蛋的營養(yǎng)價值2017-05-08 21:45 | #2樓

土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長，水分含量少，所含的歐咪伽不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。

土雞蛋微量元素含量高

土雞蛋無激素和抗生素殘留。土雞蛋在自然環(huán)境下生長，受人為因素干擾少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問題，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會引起耐藥性的病原菌株數(shù)量增加，被變異細菌感染患病后，治愈困難，對人體無潛在危害性。

土雞蛋口感更好。土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。