酒吧服務員崗位職責

1.做好接待前各項準備工作各區(qū)域的衛(wèi)生。

2.熟悉服務程序和客人要求的標準。

3.熟悉各種酒水品種價格各種杯具的特點即起飲用方式。

4.按照客人的要求提供酒水和飲料。

5.中途即使整理衛(wèi)生并把杯具送入洗杯間。

6.保持酒吧的整潔和整齊包括營業(yè)前.

7.對客人買當程序有任何不滿即使反映.

8.服務生操作規(guī)范標準1.迎賓、問候、致歡迎詞、面待微笑以站應姿勢彎腰30度聲音洪亮表情熱情大方得體.2.待客人入坐帶到喜歡的座位，帶客人走在客人前面指引的手用右手張開手指并龍，手語配合的方式下高不低行走遇見其他客人時即使避讓將客人領到認為滿意的位置。

10.迎賓

1.待客人入坐詢問客人人數(shù)合理安排座位。

12.促銷、點單根據(jù)不同內的客人介紹不同的酒水和飲料。

13.下單牢記客人的要求準備報出消費金額.

14.寫酒水單的注意各項1.日期、價格、品名、金額、單價，酒水單不準涂改.

15.收完錢后連合酒水單到收銀臺交錢蓋章切勿拿錯單。

16.取酒水一小點將出品連交給吧臺準合無誤送上配合相應的杯具，找零錢如果還差酒水品種讓客人稍等.。

17.巡臺1.注意臺面衛(wèi)生即使清理衛(wèi)生即使整理桌面2.中途整理桌面的時間3.根據(jù)實際情況再次促銷

18送客1.主動上前問好感謝2.提醒客人請隨身物品

19.整理臺面1.檢查客人是否遺留物品如有遺留應通知客人或上交上級2.把杯具、碟子送去洗杯間3.準備迎接下一批客人

.20酒吧的禮貌用語：先生、小姐晚上好請問幾位這邊請今晚你喝點什么？先生、小姐這是你需要的酒請慢用，打擾一下幫你收拾一下臺面好嗎請問需要點什么抱歉讓你酒等了慢走帶好你的隨身物品。

酒吧服務員職責2016-06-29 8:17 | #2樓

1、每天上班要檢查好個人的儀容儀表是否整潔是否帶齊工作當中所需要之用具，如：筆、火機、開瓶器、筆記本、酒水單（不能將現(xiàn)金帶入營業(yè)場所）。

2、每天上班前要在指定時間和地點參加班前會議，不準遲到。

3、服從上級的工作安排，每天按指定的工作范圍準備開工前的預備措施。

4、當值有客人到位，要主動上前詢問并提供服務。

5、當值時勤巡每張臺，注意觀察每張臺的消費情況及客人示意需要的服務，收走空瓶、臟杯、碟之類的東西，并隨時向客人提供推銷服務。

6、見到客人爭吵或突發(fā)事件應立刻通知主管級的管理人員，在工作中禁止與客人爭吵、爭論（就算認為自己沒錯），應主動找上級人員解決。

7、下班前搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，清理臟杯具用具到洗杯房，并檢查地面有無骰子和其它用具用品，如有應主動拾起，將干凈的杯具器具擺放于家私柜并鎖好。

8、下班前清點所有的用品及用具，并將之擺放于指定的地方和鎖好。

9、如有遇到客人找經(jīng)理或老板時，應向客人問清姓名和所屬單位，不得直接找經(jīng)理或老板，也不得答復經(jīng)理或老板在不在。

10、服從上級的工作分工，做到先服從后上訴。

11、嚴格遵守公司各項規(guī)章制度。

酒吧服務員工作流程分析

1、迎客準備：在賓客到來時，做到熱情禮貌，歡迎賓客，同時鞠躬35°問候，全體人員要求一致；

2、引客入座：當咨客將客人帶到酒吧大廳時，服務員應主動、熱情的拉凳請客人入座（要為賓客找到滿意的位置）。

3、推銷點單：當客人入座后，服務員應禮貌的向客人遞上公司酒水牌，然后向客人進行推銷，詢問客人需要喝點什么，服務員聽order時要用心聽，并重復order，清晰準確寫單，以免人為因素造成落單錯誤而影響出品速度，然后對客人說“謝謝，請稍等”。

4、收款：當客人點完酒水或食品后，服務員應面帶微笑說：“對不起，打擾一下，請問哪位買單？”報出酒水或食品總價并收款（鈔票當面點清），需要找贖時應告訴客人：“請稍等給您找零錢。”

5、交款：服務員迅速到收銀臺開order單，并把現(xiàn)金交予收銀員。待收銀員蓋章確認后領取找零，憑order單到出品吧領取相應酒水（小吃）并確認酒水數(shù)量及品牌是否正確。

6、上酒水：領取酒水（小食）后及時為客人送上。并請客人確定所點酒水（小吃）已上完。

7、中途服務、促銷：隨時注意臺面是否整潔，有無水跡（及時清理），空瓶空杯及時收走并詢問需要加點什么？煙盅及時更換，多為公司推銷酒水，做好臺面衛(wèi)生工作，隨時注意客人飲食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤），準確判斷客人的要求，做到有問必答，有求必應，及時端、擦、收、送，讓客人在玩樂的同時，也能欣賞到我們熱情禮貌的服務。

8、送客：當客人準備起身時，服務員應主動替客人拉凳，并提醒客人帶好隨身物品，賓客起身走時，要打手勢，恭送客人并說：“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨。”

9、客人離場后，清理臺面時間為3分鐘左右完成清理工作，準備迎接新的客人。

10、班后會上交工作報告：集合開班后會，認真聽取經(jīng)理對當晚工作服務的評價，工作中如賓客有問題，自己能解決的盡量解決，不能解決的及時通知上級領導。上司安排工作時，

絕對要先服從后上訴。

酒吧大廳服務員具體工作程序

一、營業(yè)前（19:00-20:00）

1、準時上班（以換好制服，女性化好淡妝）備好所需工具（筆、手電筒、火機、開瓶器、酒水單）。

2、班前例會（認真聽取上級的工作安排及禮貌用語訓練）。

3、認真做好營業(yè)前的一切準備工作及搞好區(qū)域衛(wèi)生。

二、開始營業(yè)（20：00-02:00）

1、站在自己所屬崗位恭候賓客，做到面帶微笑，雙手自然垂直放前，昂首挺胸。

2、賓客到來時，做到熱情有禮，歡迎賓客，鞠躬問候：“晚上好，歡迎光臨”，音響噪音大時，可以點頭微笑代替。

3、拉開椅子讓客人坐下，注意五指并攏，并做請的手勢（女士優(yōu)先）。

4、客人入座后，服務員第一時間為其服務。向客人推介飲品、食品“你好，請問需要什么酒水？”記錄下飲品、食品的項目、數(shù)目，同時記住推銷公司的特別飲品、生果、小食、點完酒水時，做到準確清晰，重復order是很重要的。是減少錯單的有效手段，完成order對客人說：“謝謝”并詢問客人是否玩色盅及退下語：“請稍等”。

5、當客人點完酒水或食品后，應面帶微笑“對不起，請問哪位買單？”報出酒水價格并收款（鈔票當面點清）。

6、寫上臺號、人數(shù)、品名的數(shù)量。

7、臺面擺設由煙盅、臺卡、燭臺構成。

8、臺面基本條件：啤酒跟上冰塊和洛杯，服務員須經(jīng)常查看臺面服務情況及時換上煙盅和蠟燭，并清理臺面不必要的雜物，保持臺面整潔，及時詢問客人是否添加飲品或其它飲品，煙盅更換標準（三個煙頭為限）。

9、上食品時應說：“不好意思，讓你久等了”，每次上食品都要做請用的手勢（五指合攏，示意食品的方位說：“請慢用”），退下語：“請問還有什么吩咐，有什么請盡管吩咐，祝各位玩得開心”。

10、不斷的.巡臺，注意客人的動向，客人呼喚舉手時，等待時間為一分鐘。必要時，可以禮貌的詢問客人是否打算離場。

11、在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管輕重，要及時表示歉意。

12、工作中作到四勤：（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）

A、做到眼觀六路，耳聽八方，并根據(jù)賓客的進度程序，舉止行動準確判斷賓客的要求，及時主動的予以滿足。

B、煙盅內以三個煙頭為限及時更換，把自己崗位區(qū)域的臺面及地面衛(wèi)生搞好，讓客人玩得舒適。

C、有問必答，有呼必應：“請問先生/小姐有什么需要？”

D、在工作區(qū)域內經(jīng)常巡臺，及時端、擦、收、送。

13、清潔臺面衛(wèi)生時要說“對不起，打擾一下”，工作時不能長時間擋住客人的視線，防礙客人之間的談笑等。

14、客人離場后，清臺時間為3分鐘左右完成清理工作，準備迎接新的客人。

15、當賓客起身走時，告知客人帶齊隨身物品，并恭送客人：“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨”。

三、營業(yè)后（02:00以后）

1、清理所屬崗位全部物品、酒杯、煙盅、燭臺等。

2、打掃所屬區(qū)域衛(wèi)生。

3、集合開班后會，認真聽取上級對當晚工作服務的評價及工作中的不足，待衛(wèi)生檢查合格后方可下班。

大堂吧酒吧服務員崗位職責2016-06-29 13:12 | #3樓

1. 時刻保持優(yōu)質的服務意識。

2. 熱情的接待和歡送客人。

3. 確保餐廳各個區(qū)域內的整潔和舒適。

4. 確保臺子的擺設整潔和正確。

5. 了解客人的需求并且盡量的滿足他們。

6. 對分派的工作區(qū)域負責并且提供專業(yè)的服務。

7. 確保每個點菜單據(jù)都妥善保管好。

8. 確�？焖俸蜏蚀_的服務食品和飲品。

9. 確保每天的新聞報紙和雜志都要擺放出來。

10. 介紹給客人我們酒店的最新促銷活動和將要推出的促銷活動。

11. 根據(jù)我們酒店的電話接聽標準來接聽電話。

12. 參加服務班前會和指定的培訓課程。

13. 最大限度的減少器皿的破損率。

宴會部崗位職責說明 F&B-DEPT.JOB DESCRIPTION

14. 做好收銀員的工作。

15. 掌握所有的飲品知識和服務流程。

16. 保存好領料單。

17. 保持良好的協(xié)作關系不管是內部和其他部門的同事，大家一同創(chuàng)造一

個和諧的工作環(huán)境。

18. 熟知菜單的內容。

19. 熟知葡萄酒單和飲料單的內容。

20. 提供與客人多一點的交流，確保提供之服務超過客人的期望。

21. 知曉酒店運營的條款和程序。

22. 確保客人的安全和個人機密不外泄。

23. 知曉其他相關的條款，比如消防，衛(wèi)生，安全等。

24. 出色的完成各項上級指派任務。

25. 保證以上程序依照政府和酒店相關政策執(zhí)行。

我已閱讀并接受上述副本的描述，并完全理解，任何失職的行為將作為違紀處理。

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員工簽字/日期

酒吧服務員崗位職責2016-06-29 10:26 | #4樓

1、每天上班要檢查好個人的儀容儀表是否整潔是否帶齊工作當中所需要之用具，如：筆、火機、開瓶器、筆記本、酒水單（不能將現(xiàn)金帶入營業(yè)場所）。

2、每天上班前要在指定時間和地點參加班前會議，不準遲到。

3、服從主管的工作安排，每天按指定的工作范圍準備開工前的預備措施。

4、當值有客人到位，要主動上前詢問并提供服務。

5、當值時勤巡每張臺，注意觀察每張臺的消費情況及客人示意需要的服務，收走空瓶、臟杯、碟之類的東西，并隨時向客人提供推銷服務。

6、見到客人爭吵或突發(fā)事件應立刻通知主管級的管理人員，在工作中禁止與客人爭吵、爭論（就算認為自己沒錯），應主動找主管人員解決。

7、下班前搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，清理臟杯具用具到洗杯房，并檢查地面有無骰子和其它用具用品，如有應主動拾起，將干凈的杯具器具擺放于家私柜并鎖好。

8、下班前清點所有的用品及用具，并將之擺放于指定的地方和鎖好。

9、如有遇到客人找經(jīng)理或老板時，應向客人問清姓名和所屬單位，不得直接找經(jīng)理或老板，也不得答復經(jīng)理或老板在不在。

10、下班離開公司時，必須接受保安員檢查手袋之類的物品，禁止偷拿公司的任何物品。

酒吧部長崗位職責

1、準時主持每天的班前例會，了解員工的出勤情況，檢查員工的儀容儀表，布置當天的工作任務，并根據(jù)編排的工作崗位安排服務員上崗。

2、負責本部門員工的考勤，編排好每周的更期表，處理好有關請假、休假、遲到、曠工等一切事務，確保樓面運作正常。

3、檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設，所需用品用具是否充足，電器設備和燈光有無問題。

4、督促員工搞好衛(wèi)生并進行整體檢查，注意衛(wèi)生死角的情況，發(fā)現(xiàn)不合格之處，分配下屬做好。

5、向出品部了解當天的供應品種，搞清楚當天的潔清品種和急需促銷的出品。

6、營業(yè)中不斷巡視各區(qū)域的運作情況，督促服務員按標準為賓客服務，并提供技術指導，不斷提高部門的服務質量。

7、工作中不斷與客人溝通，妥善處理賓客的投訴和咨詢，及時調解各部門之間、員工之間、賓客之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛。

8、安排好每天的物品領用和申購，查看要作記錄并跟進所有工作。做好營業(yè)前的一切準備工作。

9、逐步做好收市工作（不影響客人為準），清理酒水牌、杯具、用品用具等，并督促做好衛(wèi)生工作。

10、做好當天的工作記錄，并開班后會總結今晚的工作情況。