瀨尿蝦的吃法及注意事項

　　瀨尿蝦的簡介

　　1、簡介

　　蝦蛄俗稱“瀨尿蝦”、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦蛄”等，屬節(jié)肢動物門，甲殼綱，口足目，蝦蛄科品種。蝦蛄是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。

　　2、圖片

　　瀨尿蝦的食用處理方法

　　烹飪前蝦蛄用清水沖洗幾遍，保證其沒有臟污再下鍋。一般來說，瀨尿蝦買回家之后都要泡在清水里面養(yǎng)幾個小時，讓它先吐出一定的臟污物。接下來，就是將瀨尿蝦放在盆子里清洗了。用手抓住瀨尿蝦兩側(cè)，在水中前后蕩，會使瀨尿蝦身上的細沙脫落。如果不敢用手抓，可以用大濾勺兜住瀨尿蝦在水里蕩，然后換水，如此反復幾次就差不多了。另外，大家也可以選擇用干凈的刷子或者是牙刷，拿著瀨尿蝦一只只地刷洗，洗完之后再用干凈的清水侵泡2分鐘，注意一定充分侵泡每只瀨尿蝦。接下來過一下清水，瀨尿蝦就差不多洗干凈了。蝦背上的蝦線應挑去不吃，再用剪刀對半剪開，這樣比較方便入味。

　　瀨尿蝦的吃法（做法）大全

　　1、椒鹽瀨尿蝦

　　原料：活瀨尿蝦、蒜頭、干紅椒、料酒、鹽、椒鹽。

　　做法:

　　1.1、將蝦用清水反復沖洗干凈,淋入料酒和少許鹽拌勻。

　　1.2、蒜頭去皮切碎末,干紅椒切成圈。

　　1.3、鍋中倒入油,大火加熱至6成熱,將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色,撈出瀝油。

　　1.4、倒出鍋中多余的油留少許底油,放入蒜末和紅椒圈,小火慢慢煸香。

　　1.5、將蝦倒入鍋中,撒入椒鹽翻炒幾下即可。

　　2、清蒸瀨尿蝦

　　原料:瀨尿蝦、蔥、姜。

　　做法:

　　2.1、先將瀨尿蝦洗凈。

　　2.2、將姜切片、蔥切段。

　　2.3、將瀨尿蝦排放盤中,放料酒、蔥白、姜片,上鍋蒸熟即可。

　　2.4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調(diào)成沾汁。

　　哪些人不能吃瀨尿蝦、瀨尿蝦的注意事項

　　1、哪些人不能吃瀨尿蝦

　　1.1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。

　　1.2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

　　1.3、蝦為痛風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

　　2、瀨尿蝦的適用人群

　　2.1、一般人均可食用。

　　2.2、中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

　　2.3、適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用。

　　2.4、適宜中老年人缺鈣所致的`小腿抽筋者食用。

　　3、瀨尿蝦的食用禁忌

　　3.1、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

　　3.2、吃瀨尿蝦的時候勿飲酒,尤其是啤酒,否則會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風。另外,吃蝦后1小時內(nèi)不要喝冷飲、吃西瓜等過涼的食品。

　　3.3、瀨尿蝦不能與南瓜同食，同食會引起痢疾。

　　3.4、瀨尿蝦不能與紅棗同食，同食會中毒。