酒店管理的企業(yè)文化是什么

　　現(xiàn)代企業(yè)都喜歡建設(shè)自己的企業(yè)文化，那么關(guān)于酒店管理的企業(yè)文化有什么內(nèi)容？下面是小編為你整理的酒店管理的企業(yè)文化，希望對(duì)你有幫助。

　　酒店管理的企業(yè)文化

　　精神文化是企業(yè)文化的核心，包括企業(yè)使命、企業(yè)愿景、企業(yè)價(jià)值觀、企業(yè)精神、企業(yè)作風(fēng)、企業(yè)倡導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)理念，等等。

　　制度文化是企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，以及員工的行為規(guī)范。它強(qiáng)調(diào)的是怎么通過(guò)制度和規(guī)范約束所有的員工，把精神文化滲透到員工的思想當(dāng)中，使公司上下對(duì)文化的理解形成統(tǒng)一。

　　物質(zhì)文化包括企業(yè)的建筑物、品牌、LOGO、色彩，包括員工的著裝、菜譜、酒店的各種裝飾等表層文化。

　　酒店文化各層次之間相互依存、相互影響、密不可分。精神文化是酒店文化的核心部分，一旦形成，就處于比較穩(wěn)定的狀態(tài)，決定著制度和物質(zhì)文化。精神文化直接作用于制度文化，通過(guò)其影響物質(zhì)文化，而物質(zhì)文化又可以體現(xiàn)和實(shí)踐精神和制度文化。除此之外，物質(zhì)、制度還能直接影響員工的心理、思想和感情，促進(jìn)酒店價(jià)值觀、道德規(guī)范和企業(yè)精神的進(jìn)一步成熟、完善與定型。

　　另外，現(xiàn)代企業(yè)都喜歡做企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)(CIS)。企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)由三者構(gòu)成：企業(yè)的理念識(shí)別(mind identity，簡(jiǎn)稱MI)，這是與精神文化相關(guān)的;企業(yè)行為識(shí)別(behavior identity,簡(jiǎn)稱BI)，這是與制度文化相關(guān)的;企業(yè)視覺(jué)識(shí)別(visual identity, 簡(jiǎn)稱VI)，這是與物質(zhì)文化相關(guān)的。

　　某賓館的企業(yè)文化

　　核心價(jià)值觀：持續(xù)為社會(huì)、為企業(yè)創(chuàng)造最大價(jià)值。

　　人才觀：?jiǎn)T工是企業(yè)最有價(jià)值的資源。

　　服務(wù)觀：客戶永遠(yuǎn)是對(duì)的。

　　發(fā)展觀：創(chuàng)新是發(fā)展的原動(dòng)力。

　　某火鍋店的企業(yè)文化

　　企業(yè)目標(biāo)：百年老店。

　　企業(yè)精神：品質(zhì)為本，誠(chéng)信至上。

　　企業(yè)宗旨：繼承中華餐飲業(yè)精髓，塑造國(guó)際現(xiàn)代企業(yè)。

　　經(jīng)營(yíng)理念：精，誠(chéng)。

　　經(jīng)營(yíng)宗旨：產(chǎn)品質(zhì)量是誠(chéng)信，優(yōu)秀服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理是手段，客人滿意是目標(biāo)。

　　全聚德的企業(yè)文化

　　企業(yè)精神：全而無(wú)缺，聚而不散，仁德至上。

　　企業(yè)宗旨：繼承和弘揚(yáng)民族優(yōu)秀飲食文化成果，以繁榮和發(fā)展中華飲食為己任。

　　經(jīng)營(yíng)方針：充分發(fā)揮“全聚德”老字號(hào)的品牌優(yōu)勢(shì)，一業(yè)為主，綜合經(jīng)營(yíng)，多元化發(fā)展。

　　企業(yè)作風(fēng)：腳踏實(shí)地，精益求精，快速應(yīng)變，雷厲風(fēng)行。

　　企業(yè)目標(biāo)：立足北京，面向全國(guó)，走向世界。

　　酒店企業(yè)文化的作用

　　打造酒店的企業(yè)文化，有以下作用：

　　第一，導(dǎo)向作用。新員工走進(jìn)酒店的時(shí)候，我們就要給他灌輸酒店的企業(yè)文化，向他宣傳企業(yè)的理念、企業(yè)的精神，這種宣傳能讓員工發(fā)自內(nèi)心地認(rèn)識(shí)到企業(yè)的價(jià)值觀。

　　第二，約束作用。酒店的各種制度是為了規(guī)范和約束員工的行為而制定的，讓員工知道該做什么，不該做什么，知道自己應(yīng)該往什么方向走才是對(duì)的。

　　第三，凝聚作用。企業(yè)文化是凝聚人心的，通過(guò)某種思想理念把大家凝聚到一塊，用共同的價(jià)值觀和共同的信念使酒店上下一致，團(tuán)結(jié)一心，為企業(yè)的發(fā)展共同努力奮斗。經(jīng)�？磁徘虮荣惖呐笥褧�(huì)知道，排球運(yùn)動(dòng)員在比賽開始之前，圍成一個(gè)圈，把手搭在一起，口號(hào)一喊，其實(shí)也是在凝聚人心。

　　第四，融合作用。企業(yè)精神和企業(yè)作風(fēng)將起到潛移默化的作用，使不同個(gè)性、不同風(fēng)格的員工能相互融合，形成一個(gè)強(qiáng)大的整體。

　　第五，輻射作用。即企業(yè)文化不但會(huì)對(duì)本企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理產(chǎn)生影響，還會(huì)對(duì)外傳播，形成一定的社會(huì)效應(yīng)。比如提到全聚德，大家會(huì)想到烤鴨;提到小肥羊，大家會(huì)想到火鍋;提到俏江南，大家會(huì)想到新派川菜;等等。

　　第六，發(fā)展作用。酒店企業(yè)文化是酒店的立店之基、發(fā)展之源、經(jīng)營(yíng)之魂。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的逐步完善和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷深化，所有的競(jìng)爭(zhēng)方式、競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)容都將演化為企業(yè)文化的競(jìng)爭(zhēng)。建立優(yōu)秀的企業(yè)文化，可以使酒店保持良好的發(fā)展勢(shì)頭和較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，在經(jīng)營(yíng)中立于不敗之地。

　　中國(guó)酒店企業(yè)文化存在的問(wèn)題

　　1.對(duì)企業(yè)文化認(rèn)識(shí)不足

　　我做過(guò)一些調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多人對(duì)企業(yè)文化認(rèn)識(shí)不足，包括一些酒店的總經(jīng)理。比如，有位酒店員工說(shuō)，他們酒店的企業(yè)文化不太好。我就問(wèn)為什么。他說(shuō)，以前酒店有一個(gè)乒乓球室，在那還可以打打球，可現(xiàn)在比較忙，大家時(shí)間分散，酒店領(lǐng)導(dǎo)也不組織，活動(dòng)機(jī)會(huì)少了。酒店有宣傳欄，總有一些照片在那里放著，很長(zhǎng)時(shí)間也不換，一點(diǎn)新意也沒(méi)有。公司很多年輕人，喜歡出去旅游，公司也不組織，所以文化不好。

　　某經(jīng)理說(shuō)他們酒店的文化還可以。我就問(wèn)為什么。他說(shuō)酒店自己有店刊店報(bào)，還為員工提供文化生活園地，而且很注重企業(yè)形象，請(qǐng)了很多高人給企業(yè)做企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)。

　　某總經(jīng)理說(shuō)，他們?cè)谧銎髽I(yè)文化，經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行思想教育，設(shè)立各種獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)樹立標(biāo)兵，等等。

　　第一位，酒店的員工，認(rèn)為企業(yè)文化就是打打球旅旅游，大家在一起搞些活動(dòng)。這代表了很多人的觀念。第二位，酒店的經(jīng)理，他基本上入了門，知道找專業(yè)公司設(shè)計(jì)企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)，但是不清楚企業(yè)文化的核心是什么。第三位，酒店的總經(jīng)理，認(rèn)為樹標(biāo)兵就是搞文化，認(rèn)為對(duì)員工進(jìn)行思想教育和獎(jiǎng)勵(lì)就是搞文化。

　　這三位都沒(méi)有說(shuō)到點(diǎn)子上。請(qǐng)專業(yè)公司幫酒店起店名、做LOGO，沒(méi)有錯(cuò)�？墒菃T工知道酒店店名什么意思嗎?知道LOGO為什么要做成這樣嗎?如果不知道，那做這些有什么意義?更別提企業(yè)價(jià)值觀和企業(yè)理念了。

　　2.企業(yè)文化缺乏個(gè)性

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，把團(tuán)結(jié)作為企業(yè)文化的有45%，把創(chuàng)新當(dāng)成企業(yè)文化的有38%。但是，哪個(gè)企業(yè)不求團(tuán)結(jié)，哪個(gè)企業(yè)不求創(chuàng)新呢?關(guān)鍵是要抓住企業(yè)文化的核心，抓住企業(yè)文化的個(gè)性。

　　比如華為文化的核心就是一個(gè)字“狼”。為什么是“狼”?狼有三個(gè)特點(diǎn)：第一，嗅覺(jué)靈敏，這就要求每個(gè)員工都有發(fā)現(xiàn)商機(jī)的能力。第二，狼寒天出洞，這是因?yàn)槭袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很激烈，關(guān)鍵時(shí)候要能真正去拼搏，真正去抓住商機(jī)。華為的老板任正非也說(shuō)“沒(méi)有不景氣的市場(chǎng)，只有不爭(zhēng)氣的人”，關(guān)鍵是有沒(méi)有這種寒天出洞的精神。第三，狼是成群結(jié)隊(duì)進(jìn)行活動(dòng)的，這體現(xiàn)了一種團(tuán)隊(duì)精神，體現(xiàn)了一種包容的精神。

　　在中國(guó)，酒店經(jīng)過(guò)幾十年的建設(shè)與發(fā)展，隨著消費(fèi)者的成熟，個(gè)性化要求越來(lái)越突出。在眾多的酒店信息中，鮮明的個(gè)性特征成為酒店持續(xù)發(fā)展的有效方式。所以，越來(lái)越多的酒店也正在打造自己的個(gè)性化企業(yè)文化，眾多主題文化酒店應(yīng)運(yùn)而生。

　　比如廣州有一家馬桶餐廳，這家餐廳的主題就是按照衛(wèi)生間的“馬桶”來(lái)設(shè)計(jì)的：顧客坐在“馬桶”上用餐，以浴池、浴缸作為餐桌。臺(tái)北有一家主題餐廳，是以醫(yī)院為背景，服務(wù)員都穿著護(hù)士服，脖子上掛著聽診器，餐桌上有提供飲料的點(diǎn)滴�？腿诉M(jìn)入餐廳，甚至可以要求服務(wù)員用輪椅把他們推進(jìn)去。餐廳的墻上掛著一些醫(yī)院和相關(guān)疾病的情況介紹，菜品有很多都是根據(jù)藥品名稱命名的。

　　3.認(rèn)為企業(yè)文化是萬(wàn)能的

　　錢不是萬(wàn)能的，沒(méi)有錢是萬(wàn)萬(wàn)不能的，文化也是一樣的道理。企業(yè)文化不是萬(wàn)能的，不是說(shuō)建設(shè)了企業(yè)文化，企業(yè)就一定能成功。企業(yè)文化對(duì)企業(yè)有巨大的推動(dòng)作用，但不是唯一作用。如果沒(méi)有把企業(yè)的文化灌輸?shù)絾T工心中，它就不是萬(wàn)能的，而只是口號(hào)。

　　4.領(lǐng)導(dǎo)不能以身作則

　　“只許州官放火，不許百姓點(diǎn)燈。”只向員工灌輸理念，領(lǐng)導(dǎo)者卻沒(méi)有起到表率作用，沒(méi)有以身作則，企業(yè)文化照樣是空談。比如，規(guī)定早上9點(diǎn)上班，不準(zhǔn)遲到，總經(jīng)理卻天天10點(diǎn)才到。比如，提倡節(jié)約，總經(jīng)理辦公室的空調(diào)卻開得呼呼響。比如，要求團(tuán)結(jié)，領(lǐng)導(dǎo)層卻天天鉤心斗角，總經(jīng)理猜忌店長(zhǎng)，店長(zhǎng)防范總經(jīng)理……

　　5.認(rèn)為企業(yè)文化是喊口號(hào)

　　企業(yè)文化是一種價(jià)值觀，但如果太把它當(dāng)成一種價(jià)值觀，就會(huì)成為口號(hào)。很多酒店還會(huì)提煉一系列口號(hào)張貼在墻上，比如“今天工作不努力，明天努力找工作”，比如“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”，等等。如果沒(méi)有將其灌輸?shù)絾T工心中，那就真的只是口號(hào)，每天喊喊罷了。

　　6.員工是被動(dòng)的接受者而不是主動(dòng)的參與者

　　在做企業(yè)文化的過(guò)程中，領(lǐng)導(dǎo)者只對(duì)員工說(shuō)“客人是對(duì)的，客人是上帝”，卻從不解釋為什么這樣說(shuō)，員工也琢磨不透。這樣一來(lái)，員工是被動(dòng)接受，而不是主動(dòng)接受。如果讓員工都參與到編寫行動(dòng)綱領(lǐng)的行動(dòng)中，他就會(huì)全心全意投入到工作中，因?yàn)檫@里面融入了他自己的思想。比如下文所說(shuō)的某餐廳服務(wù)人員的10項(xiàng)信條，就是餐廳員工合力編制的，員工參與進(jìn)去，知道如何服務(wù)才是正確的，服務(wù)客人的時(shí)候就更得心應(yīng)手。

　　某餐廳服務(wù)人員的10項(xiàng)信條

　　第一，在我們的餐廳里，客人最為重要。

　　第二，客人不需要我們，但我們需要客人。

　　第三，客人并不會(huì)干擾我們的工作，他是我們工作的目的。

　　第四，客人的光臨是我們的'榮幸，我們?yōu)榭腿朔��?wù)并給予額外之幫助。

　　第五，客人并不是一個(gè)局外人，是我們生意的一部分，是我們的貴賓。

　　第六，客人并不是一個(gè)冷漠的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，而是有血有肉，和我們一樣有感情、有脾氣的人。

　　第七，客人并非我們爭(zhēng)論或競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手。

　　第八，客人告訴我們他的需求，我們的責(zé)任就是滿足他。

　　第九，客人應(yīng)享受到我們所能給予的最禮貌及最貼心的招待。

　　第十，客人有權(quán)希望我們的員工有著整齊清潔的儀表。

　　7.企業(yè)文化是管理者的短期行為

　　什么是短期行為?今天倡導(dǎo)客人是對(duì)的，明天倡導(dǎo)要用托盤，一天一個(gè)樣，沒(méi)有抓反復(fù)、反復(fù)抓，沒(méi)有抓重點(diǎn)、抓提高。比如，很多服務(wù)員一忙起來(lái)，就認(rèn)為菜能送到客人桌子上就行了，不用托盤是理所當(dāng)然的。很多前廳經(jīng)理也對(duì)此視而不見，這樣怎么能把規(guī)范思想灌輸下去呢?

　　8. 沒(méi)有把品牌戰(zhàn)略實(shí)施與企業(yè)文化建設(shè)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合

　　海南航空的企業(yè)文化是：競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵是品牌，品牌的核心是特色，特色的保障是文化，文化的源泉是歷史。說(shuō)到品牌，我個(gè)人覺(jué)得，很多酒店餐飲行業(yè)的總經(jīng)理不注重品牌建設(shè)。為什么這么說(shuō)?不妨看看客人是不是能時(shí)刻在心里掛著您餐廳或者酒店的品牌。比如說(shuō)火鍋，一想到吃火鍋，很多人就會(huì)想到東來(lái)順、小肥羊，一說(shuō)吃烤鴨，就會(huì)想起全聚德……為什么會(huì)這樣?因?yàn)檫@些餐廳的品牌給他們留下了很深刻的印象，這些餐廳具有強(qiáng)勢(shì)的品牌意識(shí)。

　　即使有些酒店已經(jīng)意識(shí)到品牌的重要性了，但是在傳播方面，沒(méi)有與企業(yè)文化結(jié)合在一起，推廣效果并不理想。比如某酒店不斷在產(chǎn)品和環(huán)境的宣傳推廣方面加大投入，耗費(fèi)大量資金，但是最終被客人評(píng)價(jià)為名不符實(shí)。因?yàn)樵摼频曛蛔⒅卦靹?shì)，宣傳的都是酒店客房多么豪華，環(huán)境多么優(yōu)美，高薪聘請(qǐng)國(guó)際知名酒店大廚等，沒(méi)有對(duì)外宣傳自己企業(yè)的價(jià)值觀，或者是因?yàn)樵摼频旮�本還沒(méi)有形成完整的價(jià)值觀，導(dǎo)致客人第一次登門之后，感到失望，再不光顧。

　　缺乏強(qiáng)大的企業(yè)文化的支持，品牌戰(zhàn)略的實(shí)施只會(huì)停留在簡(jiǎn)單的宣傳上，不會(huì)形成持續(xù)的傳播效果。其實(shí)，品牌是消費(fèi)者辨別企業(yè)的關(guān)鍵因素，企業(yè)文化是品牌力量的源泉，而實(shí)施品牌戰(zhàn)略的工作實(shí)質(zhì)是對(duì)自身企業(yè)文化形象的一種傳播。所以，酒店在實(shí)施品牌戰(zhàn)略時(shí)，一定不要忽視與企業(yè)文化的相互兼容和相互促進(jìn)。

　　酒店企業(yè)生活文化

　　民以食為天，民以生為樂(lè)。員工的社會(huì)價(jià)值實(shí)現(xiàn)、員工的文化生活，構(gòu)成生活文化的主體。

　　扶貧助學(xué)，肩負(fù)社會(huì)責(zé)任

　　賓館將精神文明建設(shè)作為企業(yè)文化建設(shè)的重要內(nèi)容之一，先后為“希望工程”、殘疾人、府南河工程、貧困企業(yè)和災(zāi)區(qū)人民等共捐款50余萬(wàn)元，捐物7000余件;多次在節(jié)假日組織青年團(tuán)員看望SOS兒童村、社會(huì)福利院的兒童，給孩子們開自助餐、送慰問(wèn)品，向社會(huì)獻(xiàn)上一片愛(ài)心。1994年，賓館響應(yīng)黨中央號(hào)召關(guān)心“希望工程”，在阿壩州茂縣光明鄉(xiāng)捐資建立了“錦江班”，解決了54名羌族綴學(xué)兒童的入學(xué)問(wèn)題，賓館幾位領(lǐng)導(dǎo)還包助8名兒童全部的小學(xué)學(xué)習(xí)費(fèi)用。各大新聞媒體對(duì)此進(jìn)行了連續(xù)報(bào)道，社會(huì)反響強(qiáng)烈。

　　開展建議活動(dòng)

　　工會(huì)長(zhǎng)期堅(jiān)持開展合理化建議征集、評(píng)選活動(dòng)，成效顯著。每月征集合理化建議，匯總后由評(píng)審委員會(huì)嚴(yán)格按照評(píng)選條件評(píng)選出“金點(diǎn)子”、“好建議”，由賓館予以獎(jiǎng)勵(lì)，并責(zé)成相關(guān)部門和責(zé)任人落實(shí)。這些建議中95%以上涉及企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、改革發(fā)展、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、技術(shù)創(chuàng)新等。

　　建立文體組織活躍員工業(yè)余文化生活

　　為活躍員工文化生活，傳播文化和企業(yè)形象，賓館于1994年建立了“藝術(shù)團(tuán)”，專職團(tuán)員25人，主要承擔(dān)賓館迎賓、對(duì)內(nèi)對(duì)外商業(yè)演出，以及政府及社會(huì)機(jī)構(gòu)義演，在全國(guó)有較大影響。同時(shí)，賓館還建立了“男子足球隊(duì)”、“男子籃球隊(duì)”、“男子(女子)乒乓球隊(duì)”、“賓館羽毛球隊(duì)”、“女子合唱團(tuán)”等，經(jīng)常在館內(nèi)外舉行比賽和表演。

　　開展各類競(jìng)賽活動(dòng)，培養(yǎng)崗位能手

　　賓館工會(huì)、團(tuán)委為提高員工素質(zhì)，活躍職工生活，長(zhǎng)期堅(jiān)持開展各類競(jìng)賽活動(dòng)，先后開展了賓館“飛揚(yáng)你的風(fēng)采禮儀大賽”、“Yes, I can”英語(yǔ)口語(yǔ)大賽、球類比賽、游泳比賽、普通話比賽、中西式鋪床比賽、中餐宴會(huì)擺臺(tái)比賽、插花比賽等，通過(guò)比賽，涌現(xiàn)出一大批國(guó)家級(jí)、省市級(jí)、區(qū)館級(jí)“青年文明號(hào)”、“青年服務(wù)標(biāo)兵”、“青年崗位能手”、“十佳服務(wù)明星”、全國(guó)勞動(dòng)模范、全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者等。

　　關(guān)心員工生活，保護(hù)員工健康

　　遵照國(guó)家新的醫(yī)療保險(xiǎn)政策，賓館為在崗員工和離退休、退養(yǎng)員工分別參保了基本醫(yī)療保險(xiǎn)、《住院補(bǔ)充醫(yī)療保險(xiǎn)辦法之(一)、(三)》、《門診補(bǔ)充醫(yī)療保險(xiǎn)》、《鵬程人壽保險(xiǎn)》，以及為員工投保了家庭財(cái)產(chǎn)“安居綜合險(xiǎn)”等險(xiǎn)種，大大提高了全體員工和退休、退養(yǎng)人員的醫(yī)療保障水平，解除了他們的后顧之憂。賓館還堅(jiān)持每年對(duì)員工進(jìn)行定期體檢，對(duì)員工餐廳、公寓環(huán)境、設(shè)施、和管理進(jìn)行了改善，充分體現(xiàn)了賓館黨政工團(tuán)對(duì)員工的關(guān)心。

　　企業(yè)生活文化提高了員工生活質(zhì)量，創(chuàng)造了和諧的人際氛圍，增強(qiáng)了企業(yè)團(tuán)隊(duì)精神，實(shí)現(xiàn)了員工的存在價(jià)值，完善了企業(yè)文化體系，使員工的主人翁意識(shí)和創(chuàng)新精神得到充分尊重和發(fā)揮。

　　一個(gè)企業(yè)一旦選擇了適合自己生存發(fā)展的文化，并通過(guò)文化的整合來(lái)促進(jìn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理，這種整合的文化必將在企業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中產(chǎn)生出其他因素不可替代的、起核心作用的競(jìng)爭(zhēng)力。