汪曾祺談吃散文1

　　豆腐點(diǎn)得比較老的，為北豆腐。聽(tīng)說(shuō)張家口地區(qū)有一個(gè)堡里的豆腐能用秤鉤鉤起來(lái)，扛著秤桿走幾十里路。這是豆腐么?點(diǎn)得較嫩的是南豆腐。再嫩即為豆腐腦。比豆腐腦稍老一點(diǎn)的，有**的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐腦更嫩的是湖南的水豆腐。

　　豆腐壓緊成型，是豆腐干。

　　卷在白布層中壓成大張的薄片，是豆腐片。東北叫干豆腐。壓得緊而且更薄的，南方叫百頁(yè)或千張。

　　豆?jié){鍋的表面凝結(jié)的一層薄皮撩起晾干，叫豆腐皮，或叫油皮。我的家鄉(xiāng)則簡(jiǎn)單地叫做皮子。

　　豆腐最簡(jiǎn)便的吃法是拌。買(mǎi)回來(lái)就能拌。或入開(kāi)水鍋略燙，去豆腥氣。不可久燙，久燙則豆腐收縮發(fā)硬。香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿頭，芽葉未舒，顏色紫赤，嗅之香氣撲鼻，入開(kāi)水稍燙，梗葉轉(zhuǎn)為碧綠，撈出，揉以細(xì)鹽，候冷，切為碎末，與豆腐同拌(以南豆腐為佳)，下香油數(shù)滴。一箸入口，三春不忘。香椿頭只賣(mài)得數(shù)日，過(guò)此則葉綠梗硬，香氣大減。其次是小蔥拌豆腐。**有歇后語(yǔ)：“小蔥拌豆腐——一青二白�！笨梢�(jiàn)這是**人家家都吃的小菜。拌豆腐特宜小蔥，小蔥嫩，香。蔥粗如指，以拌豆腐，滋味即減。我和林斤瀾在武夷山，住一招待所。斤瀾愛(ài)吃拌豆腐，招待所每餐皆上拌豆腐一大盤(pán)，但與豆腐同拌的是青蒜。青蒜炒回鍋肉甚佳，以拌豆腐，配搭不當(dāng)。**人有用韭菜花、青椒糊拌豆腐的，這是侉吃法，南方人不敢領(lǐng)教。而南方人吃的松花蛋拌豆腐，北方人也覺(jué)得豈有此理。這是一道上海菜，我第一次吃到卻是在**的一家上海飯館里，是吃陽(yáng)澄湖大閘蟹之前的一道涼菜。北豆腐、松花蛋切成小骰子塊，同拌，無(wú)姜汁蒜泥，只少放一點(diǎn)鹽而已。好吃么?用上海話說(shuō)：蠻嶄格!用北方話說(shuō)：旱香瓜——另一個(gè)味兒。咸鴨蛋拌豆腐也是南方菜，但必須用敝鄉(xiāng)所產(chǎn)“高郵咸蛋”。高郵咸蛋蛋黃色如朱砂，多油，和豆腐拌在一起，紅白相間，只是顏色即可使人胃口大開(kāi)。別處的咸鴨蛋，尤其是北方的，蛋黃色淺，又無(wú)油，卻不中吃。

　　燒豆腐大體可分為兩大類(lèi)：用油煎過(guò)再加料燒的;不過(guò)油煎的。

　　北豆腐切成厚二分的長(zhǎng)方塊，熱鍋溫油兩面煎。油不必多，因豆腐不吃油。最好用*底鍋煎。不要煎得太老，稍結(jié)薄殼，表面發(fā)皺，即可鏟出，是名“虎皮”。用已備好的肥瘦各半熟豬肉，切大片，下鍋略煸，加蔥、姜、蒜、醬油、綿白糖，兌入原豬肉湯，將豆腐推入，加蓋猛火煮二三開(kāi)，即放小火咕嘟。約十五分鐘，收湯，即可裝盤(pán)。這就是“虎皮豆腐”。如加冬菇、蝦米、辣椒及豆豉即是“家鄉(xiāng)豆腐”�；蚣泳�油，即是湖南有名的“菌油豆腐”——菌油豆腐也有不用油煎的。

　　“文思和尚豆腐”是清代揚(yáng)州有名的素菜，好幾本菜譜著錄，但我在揚(yáng)州一帶的寺廟和素菜館的菜單上都沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)。不知道文思和尚豆腐是過(guò)油煎了的，還是不過(guò)油煎的。我無(wú)端地覺(jué)得是油煎了的，而且無(wú)端地覺(jué)得是用黃豆芽吊湯，加了上好的口蘑或香、竹筍，用極好秋油，文火熬成。什么時(shí)候材料湊手，我將根據(jù)想象，試做一次文思和尚豆腐。我的文思和尚豆腐將是素菜葷做，放豬油，放蝦籽。

　　虎皮豆腐切大片，不過(guò)油煎的燒豆腐則宜切塊，六七分見(jiàn)方。北方小飯鋪里肉末燒豆腐，是常備菜。肉末燒豆腐亦稱家常豆腐。燒豆腐里的翹楚，是麻婆豆腐。相傳有陳婆婆，臉上有幾粒麻子，在鄉(xiāng)場(chǎng)上擺一個(gè)飯攤，挑油的腳夫路過(guò)，常到她的飯攤上吃飯，陳婆婆把油桶底下剩的油刮下來(lái)，給他們燒豆腐。后來(lái)大人先生也特意來(lái)吃她燒的豆腐。于是麻婆豆腐名聞遐邇。陳麻婆是個(gè)值得紀(jì)念的人物，*烹飪史上應(yīng)為她大書(shū)一筆，因?yàn)槁槠哦垢�確實(shí)很好吃。做麻婆豆腐的要領(lǐng)是：一要油多。二要用牛肉末。我曾做過(guò)多次麻婆豆腐，都不是那個(gè)味兒，后來(lái)才知道我用的是瘦豬肉末。牛肉末不能用豬肉末代替。三是要用郫縣豆瓣。豆瓣須剁碎。四是要用文火，俟湯汁漸漸收入豆腐，才起鍋。五是起鍋時(shí)要撒一層川花椒末。一定得用川花椒，即名為“大紅袍”者。用山西、河北花椒，味道即差。六是盛出就吃。如果正在喝酒說(shuō)話，應(yīng)該把說(shuō)話的嘴騰出來(lái)。麻婆豆腐必須是：麻、辣、燙。

　　昆明最便宜的小飯鋪里有小炒豆腐。豬肉末，肥瘦，豆腐捏碎，同炒，加醬油，起鍋時(shí)下蔥花。這道菜便宜，實(shí)惠，好吃。不加醬油而用鹽，與番茄同炒，即為番茄炒豆腐。番茄須燙過(guò)，撕去皮，炒至成醬，番茄汁滲入豆腐，乃佳。

　　砂鍋豆腐須有好湯，骨頭湯或肉湯，小火燉，至豆腐起蜂窩，方好。砂鍋魚(yú)頭豆腐，用花鰱(即胖頭魚(yú))頭，劈為兩半，下冬菇、扁尖(腌青筍)、海米，湯清而味厚，非海參魚(yú)翅可及。

　　“汪豆腐”好像是我的家鄉(xiāng)菜。豆腐切成指甲蓋大的小薄片，推入蝦子醬油湯中，滾幾開(kāi)，勾薄芡，盛大碗中，澆一勺熟豬油，即得。叫做“汪豆腐”，大概因?yàn)樯厦娣褐�一層油。用勺舀了吃。吃時(shí)要小心，不能性急，因?yàn)楹軤C。滾開(kāi)的豆腐，上面又是滾開(kāi)的油，吃急了會(huì)燙壞舌頭。我的家鄉(xiāng)人喜歡吃燙的東西，語(yǔ)云：“一燙抵三鮮�！编l(xiāng)下人家來(lái)了客，大都做一個(gè)汪豆腐應(yīng)急。周巷汪豆腐很有名。我沒(méi)有到過(guò)周巷，周巷汪豆腐好，我想無(wú)非是蝦子多，油多。**高郵新出一道名菜：雪花豆腐，用鹽，不用醬油。我想給家鄉(xiāng)的廚師出個(gè)主意：加入蟹白(雄蟹白的油即蟹的**)，這樣雪花豆腐就更名貴了。

　　不知道為什么，**的老豆腐現(xiàn)在見(jiàn)不著了，過(guò)去賣(mài)老豆腐的攤子是很多的。老豆腐其實(shí)并不老，老，也許是和豆腐腦相對(duì)而言。老豆腐的佐料很簡(jiǎn)單：芝麻醬、腌韭菜末。愛(ài)吃辣的澆一勺青椒糊。坐在街邊攤頭的矮腳長(zhǎng)凳上，要一碗老豆腐，就半斤旋烙的大餅，夾一個(gè)薄脆，是一頓好飯。

　　四川的豆花是很妙的東西，我和幾個(gè)作家到四川旅游，在樂(lè)山吃飯。幾位作家都去了大館子，我和林斤瀾鉆進(jìn)一家只有穿草鞋的鄉(xiāng)下人光顧的小店，一人要了一碗豆花。豆花只是一碗白湯，啥都沒(méi)有。豆花用筷子夾出來(lái)，蘸“味碟”里的作料吃。味碟里主要是豆瓣。我和斤瀾各吃了一碗熱騰騰的白米飯，很美。豆花湯里或加切碎的青菜，則為“菜豆花”。**的豆花莊的豆花乃以雞湯煨成，過(guò)于講究，不如鄉(xiāng)壩頭的豆花存其本味。

　　**的豆腐腦過(guò)去澆羊肉口蘑渣熬成的鹵。羊肉是好羊肉，口蘑渣是碎黑片蘑，還要加一勺蒜泥水�，F(xiàn)在的鹵，羊肉極少，不放口蘑，只是一鍋稠糊糊的醬油黏汁而已。即便是過(guò)去澆鹵的豆腐腦，我覺(jué)得也不如我們家鄉(xiāng)的豆腐腦。我們那里的豆腐腦溫在紫銅扁缽的鍋里，用紫銅*勺盛在碗里，加秋油、滴醋、一點(diǎn)點(diǎn)麻油，小蝦米、榨菜末、芹菜(藥芹即水芹菜)末。清清爽爽，而多滋味。

　　*豆腐的做法多矣，不勝記載。四川作家高纓請(qǐng)我們?cè)跇?lè)山的山上吃過(guò)一次豆腐宴，豆腐十好幾樣，風(fēng)味各別，不相雷同。特別是豆腐的質(zhì)量極好。掌勺的老師傅從磨豆腐到烹制，都是親自為之，絕不假手旁人。這一頓豆腐宴可稱寰中一絕!

　　豆腐干南北皆有。**的豆腐干比較有特點(diǎn)的是熏干。熏干切長(zhǎng)片拌芹菜，很好。熏干的煙熏味和芹菜的芹菜香相得益彰�；ǜ�、蘇州干是從南邊傳過(guò)來(lái)的，**原先沒(méi)有。**的蘇州干只是用味精取鮮，蘇州的小豆腐干是用醬油、糖、冬菇湯煮出后晾得半干的，味長(zhǎng)而耐嚼。從蘇州上車(chē)，買(mǎi)兩包小豆腐干，可以一直嚼到鄭州。香干亦稱茶干。我在小說(shuō)《茶干》中有較細(xì)的描述：

　　……豆腐出凈渣，裝在一個(gè)小蒲包里，包口扎緊，入鍋，碼好，投料，加上好香油，上面用石頭壓實(shí)，文火煨煮，要煮很長(zhǎng)時(shí)間。煮得了，再一塊一塊從蒲包里倒出來(lái)，這種茶干是圓形的，周?chē)�較厚、中間較薄，周身有蒲包壓出來(lái)的細(xì)紋，……這種茶干外皮是深紫色的，掰了，里面是淺褐色的。很結(jié)實(shí)，嚼起來(lái)很有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以，叫做“茶干”。

　　茶干原出界首鎮(zhèn)，故稱“界首茶干”。據(jù)說(shuō)乾隆南巡，過(guò)界首，曾經(jīng)品嘗過(guò)。

　　干絲是淮揚(yáng)名菜。大方豆腐干，快刀橫披為片，刀工好的師傅一塊豆腐干能片十六片;再立刀切為細(xì)絲。這種豆腐干是特制的，極堅(jiān)致，切絲不斷，又綿軟，易吸湯汁。舊本只有拌干絲。干絲入開(kāi)水略煮，撈出后裝高足淺碗，澆麻油醬醋。青蒜切寸段，略焯，五香花生米搓去皮，同拌，尤妙。煮干絲的興起也就是五六十年的事。干絲母雞湯煮，加開(kāi)陽(yáng)(大蝦米)，火腿絲。我很留戀拌干絲，因?yàn)槲兜狼逅�，現(xiàn)在只能吃到煮干絲了。干絲本不是“菜”，只是吃包子燒麥的茶館里，在上點(diǎn)心之前喝茶時(shí)的閑食�，F(xiàn)在則是全國(guó)各地淮揚(yáng)菜系的飯館里都預(yù)備了。****常做煮干絲，成了我們家的保留節(jié)目。**很少遇到大白豆腐干，只能用豆腐片或百頁(yè)切絲代替�？诟猩圆�，味道卻不遜色，因?yàn)槲业闹蟾山z里下了干貝。煮干絲沒(méi)有什么訣竅，什么鮮東西都可往里擱。干絲上桌前要放細(xì)切的姜絲，要嫩姜。

　　臭豆腐是*人的`一大發(fā)明。我在上海、武漢都吃過(guò)。長(zhǎng)沙火宮殿的臭豆腐*年輕時(shí)常去吃。后來(lái)回長(zhǎng)沙，又特意去吃了一次，說(shuō)了一句話：“火宮殿的臭豆腐還是好吃�！边@就成了“****”，寫(xiě)在照壁上�；饘m殿的臭豆腐遂成全國(guó)第一。油炸臭豆腐干，宜放辣椒醬、青蒜。南*廟的臭豆腐干是小方塊，用竹簽像冰糖葫蘆似的串起來(lái)賣(mài)，一串八塊。昆明的臭豆腐不用油炸，在炭火盆上擱一個(gè)鐵篦子，臭豆腐干放在上面烤焦，別有風(fēng)味。

　　在安徽屯溪吃過(guò)霉豆腐，長(zhǎng)條豆腐，長(zhǎng)了二寸長(zhǎng)的白色的絨毛，在*底鍋中煎熟，蘸醬油辣椒青蒜吃。凡到屯溪者，都要去嘗嘗。

　　豆腐乳各地都有。我在江**賢參加土改，那里的農(nóng)民家家都做腐乳。進(jìn)賢原來(lái)很窮，沒(méi)有什么菜吃，頓頓都用豆腐乳下飯。做豆腐乳，放大量辣椒面，還放柚子皮，味道非常強(qiáng)烈，廣西桂林、四川忠縣、云南路南所出豆腐乳都很有名，各有特點(diǎn)。腐乳肉是蘇州松鶴樓的名菜，肉味濃醇，入口即化。廣東點(diǎn)心很多都放豆腐乳，叫做“南乳××餅”。

　　南方人愛(ài)吃百頁(yè)。百頁(yè)結(jié)燒肉是寧波、上海人家常吃的菜。上海老城隍廟的小吃店里賣(mài)百頁(yè)結(jié)：百頁(yè)包一點(diǎn)肉餡，打成結(jié)，煮在湯里，要吃，隨時(shí)盛一碗。一碗也就是四五只百頁(yè)結(jié)。北方的百頁(yè)缺韌性，打不成結(jié)，一打結(jié)就斷。百頁(yè)可入臭鹵中腌臭，謂之“臭千張”。

　　杭州知味觀有一道名菜：炸響鈴。豆腐皮(如過(guò)干，要少潤(rùn)一點(diǎn)水)，瘦肉剁成細(xì)餡，加蔥花細(xì)姜末，入鹽，把肉餡包在豆腐皮內(nèi)，成一卷，用刀剁成寸許長(zhǎng)的小段，下油鍋炸得餡熟皮酥，即可撈出。油溫不可太高，太高豆皮易煳。這菜嚼起來(lái)發(fā)脆響，形略似鈴，故名響鈴。做法其實(shí)并不復(fù)雜。肉剁極碎，成泥狀(最好用刀背剁)，*攤在豆腐皮上，折疊起來(lái)，如小錢(qián)包大，入油炸，亦佳。不入油炸，而以醬油冬菇湯煮，豆皮層中有汁，甚美。**東安市場(chǎng)拐角處**前有一家肉店寶華春，兼賣(mài)南味熟肉，賣(mài)一種酒菜：豆腐皮切細(xì)條，在醬肉湯中煮透，撈出，晾至微干，很好吃，不貴�，F(xiàn)在寶華春已經(jīng)沒(méi)有了。豆腐皮可做湯。燉酥腰(豬腰燉湯)里放一點(diǎn)豆腐皮，則湯色雪白。#p#副標(biāo)題#e#

汪曾祺談吃散文2

　　栗子的形狀很奇怪，像一個(gè)小刺猬。栗有“斗”，斗外長(zhǎng)了長(zhǎng)長(zhǎng)的硬刺，很扎手。栗子在斗里圍著長(zhǎng)了一圈，一顆一顆緊挨著，很團(tuán)結(jié)。當(dāng)中有一顆是扁的，叫做臍栗。臍栗的味道和其他栗子沒(méi)有什么兩樣。堅(jiān)果的外面大都有保護(hù)層，松子有鱗瓣，核桃、白果都有苦澀的外皮，這大概都是為了對(duì)付松鼠而長(zhǎng)出來(lái)的。

　　新摘的生栗子很好吃，脆嫩，只是栗殼很不好剝，里面的內(nèi)皮尤其不好去。

　　把栗子放在竹籃里，掛在通風(fēng)的地方吹幾天，就成了“風(fēng)栗子”。風(fēng)栗子肉微有皺紋，微軟，吃起來(lái)更為細(xì)膩有韌性。不像吃生栗子會(huì)弄得滿嘴都是碎粒，而且更甜。賈寶玉為一件事生了氣，襲人給他打岔，說(shuō)：“我想吃風(fēng)栗子了。你給我取去�！�***的檐下是掛了一籃風(fēng)栗子的。風(fēng)栗子入《紅樓夢(mèng)》，身價(jià)就高起來(lái)，雅了。這栗子是什么來(lái)頭，是賈蓉送來(lái)的?劉老老送來(lái)的?還是寶玉自己在外面買(mǎi)的?不知道，書(shū)中并未交待。

　　栗子熟食的較多。我的家鄉(xiāng)原來(lái)沒(méi)有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一個(gè)銅火盆，丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里，一會(huì)兒，砰的一聲，蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子，抓起來(lái)，在手里來(lái)回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無(wú)比，是雪天的樂(lè)事。不過(guò)烤栗子要小心，弄不好會(huì)炸傷眼睛。烤栗子外國(guó)也有，**有“火中取栗”的寓言，這栗子大概是烤的。

　　**的糖炒栗子，過(guò)去講究栗子是要良鄉(xiāng)出產(chǎn)的。良鄉(xiāng)栗子比較小，殼薄，炒熟后個(gè)個(gè)裂開(kāi)，輕輕一捏，殼就破了，內(nèi)皮一搓就掉，不“護(hù)皮”。據(jù)說(shuō)良鄉(xiāng)栗子原是進(jìn)貢的，是西太后吃的(北方許多好吃的東西都說(shuō)是給西太后進(jìn)過(guò)貢)。

　　**的糖炒栗子其實(shí)是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大鍋都支在店鋪門(mén)外，用大如玉米豆的粗砂炒，不時(shí)往鍋里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外殼是黏的，吃完了手上都是糖汁，必須洗手。栗肉為糖汁沁透，很甜。

　　炒栗子宋朝就有。筆記里提到的“栗”，我想就是炒栗子。汴京有個(gè)叫李和兒的，栗有名。南宋時(shí)有一使臣(偶忘其名姓)出使，有人遮道獻(xiàn)栗一囊，即汴京李和兒也。一囊栗，寄托了故國(guó)之思，也很感人。

　　***愛(ài)吃栗子，但原來(lái)**沒(méi)有*的炒栗子。有一年我在廣交會(huì)的座談會(huì)上認(rèn)識(shí)一個(gè)**商人，他是來(lái)買(mǎi)栗子的(每年都來(lái)買(mǎi))。他在天津曾開(kāi)過(guò)一家炒栗子的店，回國(guó)后還賣(mài)炒栗子，而且把他在天津開(kāi)的炒栗子店鋪的招牌也帶到**去，一直在東京的炒栗子店里掛著。他現(xiàn)在發(fā)了財(cái)，很感謝*的炒栗子。

　　**的小酒鋪過(guò)去賣(mài)煮栗子。栗子用刀切破小口，加水，入花椒大料煮透，是極好的下酒物�，F(xiàn)在不見(jiàn)有賣(mài)的了。

　　栗子可以做菜。栗子雞是名菜，也很好做，雞切塊，栗子去皮殼，加蔥、姜、醬油，加水淹沒(méi)雞塊，雞塊熟后，下綿白糖，小火燜二十分鐘即得。雞須是當(dāng)年小公雞，栗須完整不碎。羅漢齋亦可加栗子。

　　我父親曾用白糖煨栗子，加桂花，甚美。

　　**東安市場(chǎng)原來(lái)有一家賣(mài)西式蛋糕、冰點(diǎn)心的鋪?zhàn)淤u(mài)奶油栗子粉。栗子粉上澆稀奶油，吃起來(lái)很過(guò)癮。當(dāng)然，價(jià)錢(qián)是很貴的。這家鋪?zhàn)蝇F(xiàn)在沒(méi)有了。

　　羊羹的主料是栗子面�！把蚋�”是**話，其實(shí)只是潮濕的栗子面壓成長(zhǎng)方形的糕，與羊毫無(wú)關(guān)系。

　　河北的山區(qū)缺糧食，山里多栗樹(shù)，鄉(xiāng)民以栗子代糧。栗子當(dāng)零食吃是很好吃的，但當(dāng)糧食吃恐怕胃里不大好受。

汪曾祺談吃散文 (薈萃2篇)擴(kuò)展閱讀

汪曾祺談吃散文 (薈萃2篇)（擴(kuò)展1）

——汪曾祺散文賞析 (薈萃2篇)

汪曾祺散文賞析1

　　汪曾祺這個(gè)名字對(duì)不少人來(lái)說(shuō)，可能有些陌生，他不是一個(gè)高產(chǎn)作家，也沒(méi)有寫(xiě)過(guò)什么驚世駭俗的作品。他在文壇上最早引起轟動(dòng)的作品是上個(gè)世紀(jì)80年代初的《受戒》和《大淖記事》。有人可能以為他是個(gè)年輕作家，錯(cuò)了，他是西南*的高材生，是沈從文的高足。

　　早在上個(gè)世紀(jì)40年代，汪曾祺先生就在沈從文先生的指導(dǎo)下開(kāi)始文學(xué)創(chuàng)作。建國(guó)后，他沉寂了一段時(shí)間，后來(lái)被劃為“**”，60年代初寫(xiě)了幾個(gè)短篇；此后又是很長(zhǎng)時(shí)間的“靜默”，直到80年代初才有了一次真正的“井噴”，陸續(xù)發(fā)表了不少小說(shuō)和散文，而且引起了轟動(dòng)，好評(píng)如潮。說(shuō)來(lái)也怪，什么樣的老師就有什么樣的學(xué)生，汪曾祺先生在文壇上的遭遇似乎也師承沈從文。沈從文在上世紀(jì)三四十年代，曾以小說(shuō)和散文蜚聲文壇，建國(guó)后，他從文壇上銷(xiāo)聲匿跡，改行研究起了古代服飾，也成了一代大家。80年代初，他的早期作品再一次走紅文壇，一版再版，有的還被拍成了電影，形成了一股“沈從文熱”。對(duì)此，沈從文戲稱自己是文壇上的“出土文物”。這樣看，汪曾祺又何嘗不是文壇上的一個(gè)“出土文物”呢？

　　我對(duì)汪曾祺先生的關(guān)注，不僅是因?yàn)樗�的小說(shuō)、他的散文，一個(gè)更重要的原因是因?yàn)樗�與樣板戲的關(guān)系。1962年，汪調(diào)至**京劇團(tuán)任編劇，*時(shí)期，他便開(kāi)始了樣板戲的創(chuàng)作與改編。家喻戶曉、萬(wàn)口傳唱的京劇《沙家浜》便是由他參與改編、定稿的。*時(shí)期，“橫掃”的風(fēng)暴遍及全國(guó)，一個(gè)摘帽**為什么會(huì)得到如此的重用？我曾經(jīng)困惑過(guò)，后來(lái)才知道，是“旗手”*賞識(shí)汪，宣布“汪曾祺先生可以**使用”，這才使汪曾祺的才華有了“用武之地”。但他本人是否定樣板戲的，同老一代文人一樣，對(duì)樣板戲深?lèi)和唇^。

　　是汪的才華和經(jīng)歷引起了我極大的興趣，我開(kāi)始閱讀和走近汪曾祺先生。由此知道了原來(lái)關(guān)注和欣賞汪曾祺先生的絕不在少數(shù)，無(wú)論專家或讀者對(duì)汪都非常喜愛(ài)。燕山出版社出版的一套“世紀(jì)經(jīng)典60家”文學(xué)叢刊，汪的作品收入其中，出版社還請(qǐng)專家和讀者對(duì)所選的60家文學(xué)大師的作品打分，汪曾祺排名第十一位。而今汪老已作古12年了，他的作品仍然暢銷(xiāo)不衰，我在這里不想、也無(wú)力對(duì)汪的小說(shuō)的人物、情節(jié)、風(fēng)格進(jìn)行探討和研究，只想就其散文的語(yǔ)言，談?wù)勎易x后的一些感受。

　　汪曾祺先生的散文沒(méi)有苦心經(jīng)營(yíng)的結(jié)構(gòu)，也不追求題旨的玄奧深奇；*淡質(zhì)樸，如話家常，是其散文的本色。汪曾祺先生曾說(shuō)過(guò)：“我覺(jué)得傷感**是散文的大敵。挺大的人，說(shuō)些姑娘似的話……我是希望把散文寫(xiě)得*淡一點(diǎn)，自然一點(diǎn)，家常一點(diǎn)的�！币虼似纷x汪曾祺先生的散文好像聆聽(tīng)一位性情和藹、見(jiàn)識(shí)廣博的老者談話，雖然話語(yǔ)*常，但饒有趣味。

　　汪曾祺先生散文的語(yǔ)言總的說(shuō)來(lái)是*和的、沖淡的、生動(dòng)的、親切的，鮮活的、生活化的、口語(yǔ)化的。當(dāng)然，有時(shí)候也會(huì)化用一些成語(yǔ)、詩(shī)詞和典故。初讀汪的作品，可能不會(huì)給你帶來(lái)太大的沖擊，但他的語(yǔ)言有一種悠遠(yuǎn)的意蘊(yùn)，合**以后，卻能讓你回味，讓你感動(dòng)。你等不及了吧，來(lái)，先開(kāi)一下胃口。

　�。ū斫銈儯┯袝r(shí)竟是特地為花來(lái)的。掐花的自然又是我。我樂(lè)于干這項(xiàng)差事，爬到海棠樹(shù)上，碧桃樹(shù)上，丁香樹(shù)上，聽(tīng)她們?cè)谙旅嬲f(shuō)“這枝，唉，這枝這枝，再過(guò)來(lái)一點(diǎn)，彎過(guò)去的，諾，唉，對(duì)了對(duì)了”。（《花園》）

　　多么傳神，多么生動(dòng)！一群雀兒般唧唧喳喳的少女們?cè)跇?shù)下要花的神情、語(yǔ)氣，活靈活現(xiàn)，躍然紙上！

　　再來(lái)品品下面的語(yǔ)句——

　　聽(tīng)，瞿瞿瞿瞿，哪里？這兒是的，這兒了！用草掏，手扒，水灌，嚯！蹦出來(lái)了。顧不得螺螺藤拉手，撲，追著撲。（《花園》）

　　一個(gè)孩子從聽(tīng)到蛐蛐的叫聲，到用盡辦法把它掏出來(lái)，再全神貫注地去捕捉，寫(xiě)得惟妙惟肖，如在目前！

　�。�齊）白石老人家里人口很多，每天煮飯的米都是老人親自量，用一個(gè)香煙罐頭�！耙幌�，兩下，三下……行了”！——“再添一點(diǎn)，再添一點(diǎn)！”——“吃那么多呀！”（《老舍先生》）

　　白石老人的節(jié)儉、慈祥，孩子們略帶撒嬌的請(qǐng)求，老少間的親情、對(duì)話，就這樣極為生動(dòng)真實(shí)地展現(xiàn)在我們的面前。

　　莫碰臭芝麻，沾惹一身，嗐，難聞死人。（《花園》）

　　語(yǔ)含孩子氣，甚至女孩子氣，是鮮活的，完全口語(yǔ)化的語(yǔ)言。

　　汪老的語(yǔ)言有時(shí)用筆極簡(jiǎn)，寥寥幾字就能表現(xiàn)出極為豐富復(fù)雜的含義。

　　故鄉(xiāng)的鳥(niǎo)啊。

　　我每天醒在鳥(niǎo)聲里，我從夢(mèng)里就聽(tīng)到鳥(niǎo)叫，直到我醒來(lái)。（《花園》）

　　“故鄉(xiāng)的鳥(niǎo)啊”一句**成段，表達(dá)很模糊，似乎不完整，不清晰。但讀了這樣的句子，心中突然生出一種感動(dòng)，它包含著多么復(fù)雜、多么細(xì)密的感情！能揣摩出作者對(duì)故鄉(xiāng)風(fēng)物的眷戀，對(duì)美好童年生活的贊美和向往，對(duì)失去的童年歲月的追憶和感傷。這是個(gè)無(wú)主句，但比“我懷念故鄉(xiāng)的鳥(niǎo)”這樣的句子所表述的內(nèi)容要豐富得多，情感要復(fù)雜得多。它也不是一個(gè)感嘆句，用一個(gè)**常常的句號(hào)收結(jié)了句子。若換成感嘆句后，會(huì)發(fā)現(xiàn)效果反不如這樣淡淡的語(yǔ)氣，它除了有淡淡的憂傷，還有一種隱隱的無(wú)奈。再結(jié)合《胡同文化》的語(yǔ)言和風(fēng)格，會(huì)發(fā)現(xiàn)作者真是個(gè)語(yǔ)言大師，一個(gè)抒情高手，許多感情都是若隱若現(xiàn)，乍吐還收。一番玩味后，滿口噙香，余味無(wú)窮。

　　*時(shí)期的一個(gè)春節(jié)，汪曾祺先生的兒子冒著極大風(fēng)險(xiǎn)，把當(dāng)時(shí)正受到***的一個(gè)空軍的兒子帶回家來(lái)過(guò)年。汪很是擔(dān)心，就責(zé)備他：“‘怎么事前也不和我們商量一下’，我的兒子哭了，哭得很委屈，很傷心。我們當(dāng)時(shí)立刻就明白了：他是對(duì)的，我們是錯(cuò)的.”。（《多年父子成兄弟》）

　　從兒子的淚水中，汪曾祺先生一瞬間讀懂了兒子的委屈。這中間省去了多少?gòu)?fù)雜的思維內(nèi)容和思維過(guò)程！“他是對(duì)的，我們是錯(cuò)的�！辈粌H省悟到對(duì)兒子和同學(xué)間的義氣缺乏理解，對(duì)兒子的感情不夠尊重，也無(wú)情地批判了自己怕?lián)�干系的庸俗和自私�?/p>

　　我當(dāng)了一回**，真是三生有幸，要不然我這一生就更加*淡了。（《隨遇而安》）

　　酸甜苦辣，百感交集，歸于一句。**是人當(dāng)?shù)膯�？全�?guó)50多萬(wàn)**，有多少人魂斷冤屈，有多少人夢(mèng)涕闌干！不堪回首的歲月，怎么會(huì)三生有幸？是反語(yǔ)？是譏刺？是玩世不恭？是俏語(yǔ)含悲？真的不可捉摸。我生也有幸，躲過(guò)了**的年代，但讀了這樣的句子，仍不免喉欲哽，鼻欲酸，泣欲下，心欲碎。汪老是個(gè)好用反語(yǔ)的人么？非也。我讀了汪老的許多文章，他很少用反語(yǔ)。為什么會(huì)說(shuō)出這樣一句話來(lái)？百思不得其解。

　　簡(jiǎn)約是汪曾祺先生的語(yǔ)言的全部特點(diǎn)嗎？肯定不是。有時(shí)候他的語(yǔ)言又會(huì)很繁，而且繁的可以，繁的傳神！

　�。ㄆ咸眩┚眄氝@東西最耗養(yǎng)分，凡是作物，都是優(yōu)先把養(yǎng)分輸送到頂端，因此長(zhǎng)出來(lái)就給它掐了，長(zhǎng)出來(lái)就給它掐了。（《葡萄月令》）

　　沈先生（從文）面色如生，很安詳?shù)靥芍�。我走近他身邊，看著他，久久不能離開(kāi)。這樣的一個(gè)人，就這樣的去了。我看了他一眼，又看了他一眼，我哭了。（《星斗其文，赤子其人》）

　　兩句中畫(huà)線的部分都使用了反復(fù)的修辭手法，惟其如此，才可以準(zhǔn)確地表達(dá)出作者的意思，也才可以看出作者是多么重視從生活中吸收語(yǔ)言的營(yíng)養(yǎng)，讓自己的語(yǔ)言鮮活、生動(dòng)，生活化、口語(yǔ)化。如果把前一句改成“只要它一長(zhǎng)出來(lái)就把它給掐了”，后一句改成“我看了他兩眼”，意思好像沒(méi)有變化，但語(yǔ)言的色彩上、感覺(jué)上、表達(dá)的效果上就差得遠(yuǎn)了。作者對(duì)語(yǔ)言的運(yùn)用出神入化，不露痕跡，好像漫不經(jīng)心，信手拈來(lái)；但出手不凡，讓人嘆為觀止。“看似尋常最奇崛，成如容易卻艱辛”，對(duì)語(yǔ)言不經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的錘煉，不是語(yǔ)感特好的人，是不會(huì)有這樣好的語(yǔ)言的。

　　以上兩句雖然使用了反復(fù)的修辭手法，但看上去語(yǔ)言還不是很“繁”。一起看一段不厭其“繁”的語(yǔ)言：

　　汽車(chē)轉(zhuǎn)過(guò)一個(gè)山頭，一車(chē)的人都叫了起來(lái)，“哈”！賽里木湖，真藍(lán)！……真藍(lán)！

　　下車(chē)待了一會(huì)，我心里一直驚呼著：真藍(lán)�。ㄙ惱锬竞�）藍(lán)得奇怪，藍(lán)得不近情理�！�…湖色略有深淺，然而一望皆藍(lán)。

　　**車(chē)，車(chē)沿湖岸走了20多分鐘。我心里一直重復(fù)著這一句：真藍(lán)。遠(yuǎn)看像一湖純藍(lán)墨水。

　　賽里木湖究竟美不美？我簡(jiǎn)直說(shuō)不上來(lái)，我只是覺(jué)得：真藍(lán)。我顧不上有別的感覺(jué)，只有一個(gè)感覺(jué)——藍(lán)。（《天山行色》）

　　一氣呵成，暢快淋漓！非躲在書(shū)屋中閉門(mén)造車(chē)者可為。你嫌行文啰嗦嗎？如果你沒(méi)有到過(guò)賽里木湖，如果你沒(méi)有汪曾祺先生的襟懷和性情，如果你不具備汪老的才華和文筆，你可能會(huì)覺(jué)得啰嗦，而且啰嗦之至！但如果一切“如果”都成了真實(shí)，你還會(huì)有這種感覺(jué)嗎？讀了這樣一大段盛贊賽里木湖水的藍(lán)以后，我不禁擊節(jié)贊嘆，大呼過(guò)癮！如暑天里一口氣喝了兩大瓢井拔涼，直涼透心里，沁徹心肺！

　　汪老還有些語(yǔ)言是很形象的，略舉幾例以供欣賞：

　　有一種菌子中吃不中看，叫做干巴菌�！�…顏色深褐帶綠，有點(diǎn)像一堆半干的牛糞，或一個(gè)被踩破了的馬蜂窩。（《昆明的雨》）

　　還有一種菌子中看不中吃，叫做雞油菌。都是一般大小，有一塊銀元那樣大，的溜圓。（《昆明的雨》）

　　這里的比喻和類(lèi)比都非常貼切、新穎、生動(dòng)、形象，出人意表又很難替代。何為干巴菌？一般人不知道。如果僅去形容，不易模擬得之，必須通過(guò)恰當(dāng)?shù)谋扔鳎�才可以比較準(zhǔn)確地了解它。

　　汪老的語(yǔ)言，除了以上談到的幾點(diǎn)外，還有不可忽略的一點(diǎn)，就是文學(xué)性。作為一個(gè)有著深厚的文學(xué)功底的作家，他的語(yǔ)言肯定會(huì)具有很強(qiáng)的文學(xué)性。有些詞語(yǔ)經(jīng)他一用，竟別開(kāi)生面，意味無(wú)窮。

　　我知道皂角仁的“物性”，警告大家不可多吃。一位老兄吃得口爽，弄了一飯碗，幾口就喝了。未及終席，他就奔赴廁所，飛流直下起來(lái)。（《草木春秋》）

　　畫(huà)線句，顯然套用了李白的《望廬山瀑布》“飛流直下三千尺”，但用在這個(gè)特殊的場(chǎng)合，卻讓人“悠然心會(huì)，妙處難于君說(shuō)”。

　　翠湖中游人少而行人多，但是行人到了翠湖，也就成了游人。（《翠湖心影》）

　　汪老對(duì)生活的感悟是多么微妙，尋常的景，尋常的人，到了汪老的眼中就有了不尋常的意境，皆可入詩(shī)，入畫(huà)。讓人聯(lián)想到卞之琳的《斷章》：“你站在橋上看風(fēng)景/看風(fēng)景的人在樓上看你/明月裝飾了你的窗子/你裝飾了別人的夢(mèng)”。

　　《邊城》的語(yǔ)言是沈從文盛年的語(yǔ)言，最好的語(yǔ)言。既不似初期那樣的放筆橫掃，不加節(jié)制；也不似后期那樣過(guò)事雕琢，流于晦澀。這時(shí)期的語(yǔ)言，每一句都“鼓立”飽滿，充滿水分，酸甜適度，像一籃新摘的煙臺(tái)瑪瑙櫻桃。（《又讀〈邊城〉》）

　　汪曾祺將沈從文的語(yǔ)言分為三個(gè)時(shí)期，通過(guò)細(xì)致的比較，用一個(gè)新穎、形象、別致的比喻，概括其特點(diǎn)，而且這個(gè)比喻又是個(gè)非同尋常的比喻，是通感。對(duì)語(yǔ)言的感覺(jué)，居然可以用味覺(jué)來(lái)形容，真是“奇外無(wú)奇更出奇”（元好問(wèn)《論詩(shī)絕句》三十首），與李煜的“問(wèn)君能有幾多愁，恰似一江春水向東流”和賀鑄的“試問(wèn)閑愁都幾許，一川煙草、滿城風(fēng)絮、梅子黃時(shí)雨”有異曲同工之妙。

　　汪老的很多散文后面都附有小詩(shī)或題詞，汪老的詩(shī)和題詞我讀得不多，但我所看到的幾首（副），覺(jué)得都是**。

　　這他在自己畫(huà)的一幅“冬日菊花”上題的詩(shī)：新沏清茶飯后煙，自搔短發(fā)負(fù)晴暄。枝頭殘菊開(kāi)還好，留得秋光過(guò)小年。

　　這是他給張抗抗畫(huà)的“牡丹圖”上題的詩(shī)：看朱成碧且由他，大道從來(lái)直似斜。見(jiàn)說(shuō)洛陽(yáng)春索寞，牡丹拒絕著繁花。

　　這是他贈(zèng)恩師沈從文詩(shī)中的兩句：玩物從來(lái)非喪志，著書(shū)老去為抒情。

　　這是他為武夷山一招待所的題詞：四圍山色臨窗秀，一夜溪聲如夢(mèng)清。

　　這是他在云南大理寫(xiě)的一副對(duì)子：蒼山負(fù)雪，洱海流云。

　　夠了，透過(guò)這些詩(shī)或題詞，可見(jiàn)汪老語(yǔ)言功底的扎實(shí)。即使拿到現(xiàn)代詩(shī)壇**何一位詩(shī)人面前，也毫不遜色。

　　好了，要和讀者們說(shuō)再見(jiàn)了。汪老是一代宗師，筆者閱讀不廣，能力有限，很難將汪老的語(yǔ)言風(fēng)格和特點(diǎn)，一一向讀者梳理出來(lái)，賞析到位。只是由于對(duì)汪老的喜愛(ài)，才斗膽寫(xiě)了這樣一片文章，望讀者見(jiàn)諒。末了，試用汪老似的語(yǔ)言來(lái)做個(gè)結(jié)吧——

　　這樣的一個(gè)人，就這樣的去了。掩卷長(zhǎng)思，戚然動(dòng)容，其人已歿，余韻猶存。

　　“菌子已經(jīng)沒(méi)有了，但是菌子的氣味留在空氣里�！�

　　這樣的一個(gè)人啊。

汪曾祺散文賞析2

　　知道汪曾祺，是因?yàn)槎啻慰催^(guò)以至十分熟悉的**現(xiàn)代京劇《沙家浜》，因?yàn)樗�是主要編劇之一。后�?lái)讀他的文章，無(wú)論是小說(shuō)，還是散文，都感覺(jué)出作者用筆的功力，越讀越如同品喝香茶、名酒，久而其味更甘、更濃。今年的山西省中考語(yǔ)文試題現(xiàn)代文閱讀選了他的散文《多年父子成兄弟》，并據(jù)此為話題作文。雖然考試為選拔性的，但是讀好文章、寫(xiě)感興趣的話題，應(yīng)該是受大家歡迎的。從反饋回來(lái)的情況也是這樣。

　　讀了這篇名為《五味》的文章，也許大家會(huì)有一種感覺(jué)，原來(lái)生活中的瑣細(xì)也能寫(xiě)成文章。是的，不僅能寫(xiě)，而且還能寫(xiě)得有滋有味，妙趣橫生。這主要得益于作者對(duì)生活的熱愛(ài)和關(guān)注。我們說(shuō)一位作家的文章好，好在什么地方？一是他對(duì)生活的體驗(yàn)、認(rèn)識(shí)深刻，是我們所沒(méi)有意識(shí)到的，再就是他寫(xiě)出了大家心里想到了，但卻沒(méi)有說(shuō)出來(lái)的認(rèn)識(shí)、道理和體會(huì)。就拿對(duì)五味的愛(ài)好來(lái)說(shuō)，山西人愛(ài)吃醋，四川、湖南、湖北人愛(ài)吃辣，廣東人愛(ài)吃甜，……我們都知道，而且有不少或曰“細(xì)節(jié)”的小故事，比如，“山西老鄉(xiāng)愛(ài)喝醋，繳槍不繳醋葫蘆”啦；火車(chē)一開(kāi)入娘子關(guān)，響聲就變成“喝醋”“喝醋”啦。等等。誰(shuí)也沒(méi)想到它們能成為寫(xiě)文章的素材。看起來(lái)，對(duì)生活的熱愛(ài)，應(yīng)該包括它的方方面面，自然 “吃”也是一項(xiàng)重要的方面，“民以食為天”，很是有道理的。今年秋季選入高中語(yǔ)文第一冊(cè)的一篇文章──《胡同文化》，也是汪曾祺寫(xiě)的散文，里面就提到了**人的吃飯，如同本篇所寫(xiě)到的**人愛(ài)吃“蝦米皮熬白菜”的習(xí)慣，還寫(xiě)到“**人易于滿足，他們對(duì)生活的物質(zhì)要求不高。有窩頭，就知足了。大腌蘿卜，就不錯(cuò)。小醬蘿卜，那還有什么說(shuō)的。臭豆腐滴幾滴香油，可以待姑奶奶。”不同的是，本篇所寫(xiě)是說(shuō)人們對(duì)食物的習(xí)慣，而《胡同文化》中，則是把這種習(xí)慣與**人的心理，實(shí)際上是文化，緊緊地連在一起進(jìn)行分析的。對(duì)身邊事物進(jìn)行理性的、文化的分析，是必要的。但是，對(duì)生活積累后，精心選擇細(xì)節(jié)，合理**成文，再運(yùn)用具有感染力的語(yǔ)言，同樣能打動(dòng)讀者的心靈。就像本篇文章。

　　再回到山西人的喜歡吃醋的問(wèn)題，汪曾祺在文章的開(kāi)頭就以一個(gè)有趣的故事告訴了我們，但是作為山西人，我們想一想，山西人的吃醋究竟是緣于什么呢？是不是因?yàn)樯轿魅讼矏?ài)吃面食，用醋調(diào)味，才更突出其美味呢？如同南方人的吃辣是因?yàn)闅夂虺睙�，辣有�?qū)濕的作用一樣；再就是山西五谷雜糧豐富，特別是晉北一帶盛產(chǎn)高粱，用來(lái)做醋是很好的原料。這是地域方面的優(yōu)勢(shì)；再一點(diǎn)大概就是習(xí)慣的作用了。生于茲，長(zhǎng)于茲，老鄉(xiāng)每年要做一大缸醋，每家飯桌上頓頓離不開(kāi)醋壺，吃面要有醋提味，炒肉要用醋去腥。到飯店吃飯，將空碗碟倒點(diǎn)醋涮涮，等于消了毒。家里有人感冒，怕傳染別人，鍋里放點(diǎn)醋，在火上熬熬，等于空氣中殺了菌。還有多吃醋可以美容，常吃醋能軟化血管，洗頭發(fā)加點(diǎn)醋可使頭發(fā)柔軟亮澤等等。吃醋、用醋簡(jiǎn)直成了生活中必不可少的一項(xiàng)內(nèi)容。久而久之習(xí)慣養(yǎng)成，自然山西人是離不開(kāi)醋的了。這種習(xí)慣，在山西算不了什么，但外地人看來(lái)，就成了新鮮事了。

　　不知道這種分析對(duì)不對(duì)，大家說(shuō)呢？

汪曾祺談吃散文 (薈萃2篇)（擴(kuò)展2）

——汪曾祺談吃及讀后感

汪曾祺談吃及讀后感1

　　有一個(gè)時(shí)期附近小山下柏樹(shù)林里飛來(lái)很多硬殼昆蟲(chóng)，黑色，形狀略似金龜子，老魯說(shuō)這叫豆殼蟲(chóng)，是可以吃的，好吃!他捉了一些，撕去硬翅，在鍋里干爆了，撒了一點(diǎn)花椒鹽，就起酒來(lái)。在他的示范下，我們也爆了一盤(pán)，閉著眼睛嘗了嘗，果然好吃。有點(diǎn)像鹽爆蝦，而且有一股柏樹(shù)葉的清香，——這種昆蟲(chóng)只吃柏樹(shù)葉，別的樹(shù)葉不吃。于是我們有了就酒的酒菜和下飯的葷菜。這玩意多得很，一會(huì)兒的工夫就能捉一大瓶。

　　**烤肉是在“炙子”上烤的�！爸俗印笔且桓�一根鐵條釘成的圓板，下面燒著大塊的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片，由堂倌在大碗里拌好佐料——醬油，香油，料酒，大量的香菜，加一點(diǎn)水，交給顧客，由顧客用長(zhǎng)筷子*攤在炙子上烤�！爸俗印钡蔫F條之間有小縫，下面的柴煙火氣可以從縫隙中透上來(lái)，不但整個(gè)“炙子”受火均勻，而且使烤著的肉帶柴木清香;上面的湯鹵肉屑又可填入縫中，增加了烤炙的焦香。

　　杭州知味觀有一道名菜：炸響鈴。豆腐皮，瘦肉剁成細(xì)餡，加蔥花細(xì)姜末，入鹽，把肉餡包在豆腐皮內(nèi)，成一卷，用刀剁成寸許長(zhǎng)的小段，下油鍋炸得餡熟皮酥，即可撈出。油溫不可太高，太高豆皮易煳。這菜嚼起來(lái)發(fā)脆響，形略似鈴，故名響鈴。做法其實(shí)并不復(fù)雜。肉剁極碎，成泥狀(最好用刀背剁)，*攤在豆腐皮上，折疊起來(lái)，如小錢(qián)包大，入油炸，亦佳。不入油炸，而以醬油冬菇湯煮，豆皮層中有汁，甚美。

　　四川的豆花是很妙的東西，我和幾個(gè)作家到四川旅游，在樂(lè)山吃飯。幾位作家都去了大館子，我和林斤瀾鉆進(jìn)一家只有穿草鞋的鄉(xiāng)下人光顧的小店，一人要了一碗豆花。豆花只是一碗白湯，啥都沒(méi)有。豆花用筷子夾出來(lái)，蘸“味碟”里的作料吃。味碟里主要是豆瓣。我和斤瀾各吃了一碗熱騰騰的白米飯，很美。豆花湯里或加切碎的青菜，則為“菜豆花”。**的豆花莊的豆花乃以雞湯煨成，過(guò)于講究，不如鄉(xiāng)壩頭的豆花存其本味。

　　昆明過(guò)去火腿很多，哪一家飯鋪里都能吃到火腿。昆明人愛(ài)吃肘棒的部位，橫切成圓片，外裹一層薄皮，里面一圈肥肉，當(dāng)中是瘦肉，叫做“金錢(qián)片腿”。正義路有一家火腿莊，專賣(mài)火腿，除了整只的、零切的火腿，還可以買(mǎi)到火腿腳爪，火腿油。火腿油燉豆腐很好吃。護(hù)國(guó)路原來(lái)有一家本地館子，叫“東月樓”，有一道名菜“鍋貼烏魚(yú)”，乃以烏魚(yú)片兩片，中夾火腿一片，在*底鐺上烙熟，味道之鮮美，難以形容。

　　乳腐肉是蘇州松鶴樓的名菜，制法未詳。我所做乳腐肉乃以意為之。豬肋肉一塊，煮至六七成熟，撈出，俟冷，切大片，每片須帶肉皮，肥瘦肉，用煮肉原湯入鍋，紅乳腐碾爛，加冰糖、黃酒，小火燜。乳腐肉嫩如豆腐，顏色紅亮，下飯最宜。湯汁可蘸銀絲卷。

　　茄子酢是茄子切細(xì)絲，風(fēng)干，封缸，發(fā)酵而成。我很懷疑這屬于古代的菹�！拜稀保�郭沫若以為可能是泡菜。《說(shuō)文解字》“菹”字下注云：“酢菜也”。我覺(jué)得可能就是茄子酢一類(lèi)的東西。*以酢為名的小菜別處也有，湖南有“酢辣子”。古書(shū)里凡從酉的字都跟酒有點(diǎn)關(guān)系。茄子酢和酢辣子都是經(jīng)過(guò)酒化了的，吃起來(lái)帶酒香。

　　華山南路與武成路交界處從前有一家館子叫“映時(shí)春”，做油淋雞極佳。大塊雞生炸，十二寸的大盤(pán)，高高地堆了一盤(pán)。蘸花椒鹽吃。二十幾歲的小伙子，七八個(gè)人，人得三五塊，頃刻瓷盤(pán)見(jiàn)底矣。如此吃雞，*生一快。昆明舊有賣(mài)雞雜的，挎腰圓食盒，串街喚賣(mài)。雞肫雞肝皆用篾條穿成一串，如**的糖葫蘆。雞腸子盤(pán)緊如**，買(mǎi)時(shí)旋切片。耐嚼，極有味，而價(jià)甚廉，為佐茶下酒妙品。

　　昆明尚食蒸菜。正義路原來(lái)有一家。蒸雞、蒸骨、蒸肉，都放在直徑不到半尺的小蒸籠中蒸熟。小籠層層相疊，幾十籠為一摞，一口大蒸鍋上蒸著好幾摞。蒸菜都酥爛，蒸雞連骨頭都能嚼碎。蒸菜有襯底。別處蒸菜襯底多為紅薯、洋芋、白蘿卜，昆明蒸菜的襯底卻是皂角仁。

　　昆明的牛肉館的特別處是只賣(mài)牛肉一樣，——外帶米飯、酒，不賣(mài)別的菜肴。牛肉館的牛肉是分門(mén)別類(lèi)地賣(mài)的。最常見(jiàn)的是湯片和冷片。白牛肉切薄片，澆滾燙的'清湯，為湯片。冷片也是同樣旋切的薄片，但整齊地碼在盤(pán)子里，蘸甜醬油吃(甜醬油為昆明所特有)。湯片、冷片皆極酥軟，而不散碎。

　　塘鱧魚(yú)亦稱土步魚(yú)。《隨園食單》：“杭州以土魚(yú)為上品，而金陵人賤之，目為虎頭蛇，可發(fā)一笑�！被㈩^蛇即虎頭鯊。這種魚(yú)樣子不好看，而且有點(diǎn)兇惡。渾身紫褐色，有細(xì)碎黑斑，頭大而多骨，鰭如蝶翅。這種魚(yú)在我們那里也是賤魚(yú)，是不能上席的。蘇州人做塘鱧魚(yú)有清炒、椒鹽多法。我們家鄉(xiāng)通常的吃法是氽湯，加醋、胡椒�；㈩^鯊氽湯，魚(yú)肉極細(xì)嫩，松而不散，湯味極鮮，開(kāi)胃。

　　昂嗤魚(yú)的樣子也很怪，頭扁嘴闊，有點(diǎn)像鲇魚(yú)，無(wú)鱗，皮色黃，有淺黑色的不規(guī)整的大斑。無(wú)背鰭，而背上有一根很硬的尖銳的骨刺。用手捏起這根骨刺，它就發(fā)出昂嗤昂嗤小小的聲音。昂嗤魚(yú)其實(shí)是很好吃的。昂嗤魚(yú)通常也是氽湯�；㈩^鯊是醋湯，昂嗤魚(yú)不加醋，湯白如牛乳，是所謂“奶湯�！卑亨汪~(yú)也極細(xì)嫩，鰓邊的兩塊蒜瓣肉有大拇指大，堪稱至味。

　　高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說(shuō)，帶殼切開(kāi)，是一種，那是席間待客的辦法。*常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來(lái)了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。

　　昆明菌子種類(lèi)甚多，如“雞土從”，這是菌之王，但至今我還不知道為什么只在白蟻窩上長(zhǎng)“牛肝菌”。“青頭菌”，菌蓋青綠，菌絲白色，味較清雅。味道最為雋永深長(zhǎng)，不可名狀的是干巴菌。這東西中吃不中看，顏色紫赭，不成模樣，簡(jiǎn)直像一堆牛屎，里面又夾雜了一些松毛、雜草。可是收拾干凈了撕成蟹腿狀的小片，加青辣椒同炒，一箸入口，酒興頓漲，飯量猛開(kāi)。這真是人間至味!

　　干絲是淮揚(yáng)名菜。大方豆腐干，快刀橫披為片，刀工好的師傅一塊豆腐干能片十六片;再立刀切為細(xì)絲。這種豆腐干是特制的，極堅(jiān)致，切絲不斷，又綿軟，易吸湯汁。舊本只有拌干絲。干絲入開(kāi)水略煮，撈出后裝高足淺碗，澆麻油醬醋。青蒜切寸段，略焯，五香花生米搓去皮，同拌，尤妙。煮干絲的興起也就是五六十年的事。干絲母雞湯煮，加開(kāi)陽(yáng)(大蝦米)，火腿絲。

汪曾祺談吃散文 (薈萃2篇)（擴(kuò)展3）

——汪曾祺的談吃讀后感

汪曾祺的談吃讀后感1

　　那天逛街，在購(gòu)書(shū)中心買(mǎi)回三本書(shū)：汪曾祺《故鄉(xiāng)的食物》，蕭紅《呼蘭河傳》，還有一本帶拼音的《愛(ài)麗絲漫游奇境記》是給外甥女的。外甥女已經(jīng)可以一板一眼的按照拼音自己讀故事，一本美人魚(yú)不知道看了多少遍。除了安徒生，其實(shí)還有很多經(jīng)典的童話故事，我希望這些童話故事可以帶著她神游各種奇幻世界，希望她的童年充滿美好，所以我要把這些美麗至極的童話故事一點(diǎn)點(diǎn)的介紹給她。

　　每看到蕭紅這個(gè)名字，就會(huì)有一番別樣的滋味。對(duì)她是有著別樣的感情在里面的。在*歷史上，女作家輩出的年代正是她在的那個(gè)年代，而在這些女作家中，我尤其喜愛(ài)的就是蕭紅了。很多**愛(ài)張愛(ài)玲�？墒菑�?zhí)�尖刻，太灰暗，且是大上海的味道。石評(píng)梅太凄苦，太絕望。冰心太簡(jiǎn)單，太干凈。丁玲太激昂，太**。張是老照片樣的灰褐色;石是灰色的;冰心是透明的;丁玲是橄欖綠。只有蕭紅是彩色的，就像東北鄉(xiāng)下棉被被面兒上的紅底兒的鳳凰牡丹的圖案。蕭紅一生奔波、坎坷且短暫，如今對(duì)她所經(jīng)歷的那些故事依然說(shuō)法各異，褒貶不一。盡管如此，她還是堅(jiān)強(qiáng)而倔強(qiáng)的活著，用她的筆戰(zhàn)斗著，直到生命的最后。蕭紅一生遇人不淑，一生受挫，一生都是孤零零的漂泊著�！皬漠愢l(xiāng)又奔向異鄉(xiāng)，這愿望多么渺茫，而況送我的是海上的波浪，迎接我的是異鄉(xiāng)的風(fēng)霜”。(寫(xiě)到這，去網(wǎng)上確認(rèn)細(xì)節(jié)，又看到她生活的片段和后來(lái)人們的紀(jì)念，竟至流淚不止。大概因?yàn)橛羞^(guò)一年在東北鄉(xiāng)下生活的經(jīng)歷，對(duì)于她筆下的人物和風(fēng)情感到熟悉而親切，有溫暖的鄉(xiāng)土氣。說(shuō)到這，后來(lái)的那個(gè)人是我的老鄉(xiāng)，大概離得還很近，明明是東北農(nóng)村，不知道為什么非要起一個(gè)四個(gè)字的名字，像個(gè)***�；畹拈L(zhǎng)久，不知道對(duì)他來(lái)說(shuō)是不是一種折磨呢?一個(gè)人，不管他怎樣澄清，真正的事實(shí)也就只在他自己的內(nèi)心，該報(bào)應(yīng)的自然就報(bào)應(yīng)了，不用別人費(fèi)心吧。)可她的文字卻溫暖而清麗，充滿色彩。把她的書(shū)放在那里，不忍猝讀，就像一段沉重的心事，安放好，輕易不去觸碰。

　　看汪曾祺的書(shū)，只為看那些食物。是消遣用的。這次回來(lái)大連，隨身帶了來(lái)。飛機(jī)晚點(diǎn)50分鐘，在機(jī)場(chǎng)看著看著睡著了。醒來(lái)剛好登機(jī)。飛機(jī)上最適合看書(shū)了，電子產(chǎn)品不能始終打開(kāi)且又依賴電，書(shū)可以一直看著且字和版面都?jí)虼�，捧在手里始終是比ipod舒服�？墒沁@本書(shū)卻怎么也看不下去，飛機(jī)3個(gè)小時(shí)，也只看了短短兩篇小文。不為別的，因?yàn)槭鞘澄锖瓦@些文字引來(lái)太多神思，沒(méi)讀幾個(gè)字，童年的那些瑣碎的記憶就奔忙著跑了出來(lái)，喜的、傷的'、*淡無(wú)奇的。小時(shí)候一直以為自己過(guò)著最無(wú)味的生活，現(xiàn)在回想起來(lái)卻是別一番滋味。老頭子跟個(gè)貪吃的頑童似的，心心念念記掛著那些關(guān)于食物的點(diǎn)滴，說(shuō)“我有四十五年沒(méi)有吃過(guò)了”，這又是怎樣的一種滄桑啊。我如果不是離開(kāi)北方整整一年，大概體會(huì)不到對(duì)自認(rèn)是一種普通的食物后來(lái)卻產(chǎn)生綿遠(yuǎn)的牽掛的滋味吧。我有整整一年的時(shí)間沒(méi)有吃到大醬了，有一年的時(shí)間沒(méi)吃到酸菜了。雖然相比之下清淺了許多，我不敢想象我將要經(jīng)歷的滄桑，因?yàn)槲乙呀?jīng)有兩年沒(méi)看到下雪了。沒(méi)有雪我是不能活的。我以為沒(méi)有你我是不能活的，可我還是活了下來(lái)。我想，我該像他一樣，把這些食物的記憶寫(xiě)出來(lái)，也許沒(méi)有多么精彩，可對(duì)我來(lái)說(shuō)都是有價(jià)值的。

汪曾祺談吃散文 (薈萃2篇)（擴(kuò)展4）

——《汪曾祺散文》讀書(shū)筆記10篇

《汪曾祺散文》讀書(shū)筆記1

　　汪曾祺散文之好，讀過(guò)的人有口皆碑。他寫(xiě)景、寫(xiě)人、寫(xiě)事、寫(xiě)物，看似沖和散淡，其實(shí)有著精心的布局，結(jié)尾尤其好。讀每一個(gè)結(jié)尾都是一種享受。一切景語(yǔ)皆情語(yǔ)，但還不只是景語(yǔ)，每一句*實(shí)的話都有深情。

　　全篇只一兩句點(diǎn)到傷情之處，好比冰山露一角，我們就能體會(huì)到那座冰山。比如《**的秋花》，通篇寫(xiě)的是各種植物，很生動(dòng)有趣，像科普讀物，后面寫(xiě)到秋海棠，帶到自己的母親，很小的時(shí)候就得肺病死了，鎖在一個(gè)小屋里，怕傳染不讓人去看，所以對(duì)母親沒(méi)什么印象，小屋邊開(kāi)著秋海棠，看到秋海棠就想起母親。語(yǔ)言非常的*靜，一點(diǎn)不抒情，但給我巨大的感動(dòng)。再說(shuō)寫(xiě)他的老師沈從文，《星斗其文，赤子其人》，通篇細(xì)密的寫(xiě)沈從文其人其事，非常*實(shí)，行文到最后寫(xiě)到老師的死。只一句，也是用敘事代抒情：“這樣一個(gè)人，就這樣地去了。我看他一眼，又看一眼，我哭了�！边@是多么高級(jí)文字，堪稱人書(shū)具老。

　　書(shū)中也有赤子的情懷流露。在西南*邊的諸多茶館之一的墻上，發(fā)現(xiàn)了真正的詩(shī)：記得舊時(shí)好，跟隨爹爹去吃茶，門(mén)前摸螺殼，巷口弄泥沙。

　　幾篇文章也提到了茶文化。在《湘行二記》中，汪曾祺細(xì)細(xì)的提到了擂茶，他十分喜食，令我想起去年到湖南湘西時(shí)也在馬路邊買(mǎi)到過(guò)擂茶，已經(jīng)不十分的土了，類(lèi)似珍珠奶茶的店鋪。汪曾祺還反復(fù)提到了在西南*讀書(shū)時(shí)，大學(xué)生們都愛(ài)泡昆明的茶館。有人甚至連牙刷臉盆都放在茶館里。他是個(gè)美食家、老茶客，對(duì)茶也有心得，在《尋常茶話》一文中，大談了吃茶的點(diǎn)滴。

　　在《皖南一到》一文中我發(fā)現(xiàn)我祖母與汪曾祺是徽州的同宗，都是越國(guó)公汪華的后人。汪華大概是割據(jù)一方的豪俠，后來(lái)降了唐，受李淵封為越國(guó)公。在隋唐時(shí)期，這是個(gè)很高的封號(hào)，***時(shí)期的司空楊素就是越國(guó)公。當(dāng)?shù)胤Q“汪王”，或“汪王大帝”。

《汪曾祺散文》讀書(shū)筆記2

　　今天讀完汪曾祺散文，感觸較深。

　　一是學(xué)到一些理論知識(shí)。比如如何在文章中用字，其中他提到*漢字的獨(dú)特性和意義，他說(shuō)*漢字是用來(lái)看的，不是說(shuō)的。許多詩(shī)歌一朗誦就沒(méi)有以前的東西了，所以他反對(duì)朗誦詩(shī)歌和散文。他主張一字一字的認(rèn)真扣字眼，沈從文的《邊城》不到七萬(wàn)字，但寫(xiě)了半年。汪曾祺的散文同樣從一個(gè)一個(gè)的字來(lái)看沒(méi)有什么獨(dú)特。但當(dāng)放到一起那種行云流水的灑脫真的很奇妙。他主張刻畫(huà)人物不應(yīng)該描寫(xiě)太多，而應(yīng)該從環(huán)境、聲音、顏色等各個(gè)方面進(jìn)行描寫(xiě)和烘托。如何**文章？他說(shuō)他是先在頭腦里面對(duì)整個(gè)文章有了輪廓以后才寫(xiě)的。要先有個(gè)整體的構(gòu)思。這些都是他端一杯清茶*時(shí)想出來(lái)的。

　　二是他的散文風(fēng)格樸素、簡(jiǎn)練。人人看了都會(huì)明白，都能看懂，正是師承了沈從文的特點(diǎn)。雖然樸素，但那是一種文學(xué)修辭，文學(xué)語(yǔ)言，不是方言，沒(méi)有在語(yǔ)言上的研究和大師的本領(lǐng)，是寫(xiě)不出那樣的文字的。汪曾祺也說(shuō)到老師沈從文、老舍他們是怎樣練字的。汪曾祺本人家學(xué)淵源深厚，愛(ài)好廣泛，上小學(xué)時(shí)，他的祖父就給他教《論語(yǔ)》，寫(xiě)小論文“義”，這就相當(dāng)不錯(cuò)了，我上小學(xué)時(shí)，除了會(huì)放羊、掏鳥(niǎo)窩之外，文化的東西是絕緣的。

　　汪曾祺散文我覺(jué)得最值得稱道的是那種“真”，一點(diǎn)沒(méi)有矯揉造作的嫌疑。是真情、真語(yǔ)言。尤其是那種語(yǔ)言真是難得，是應(yīng)該讓我們這些后輩好好揣摩的。一看就令人舒服，可信，不像現(xiàn)在好多人寫(xiě)的文章喜歡辭采華麗，但內(nèi)容空空。不舒服，很令人別扭，不真實(shí)。由于愛(ài)好廣泛，他的散文自然就非常博雅。草木性靈、歷史文化、人物掌故、民俗風(fēng)土、藝術(shù)文物……。都有涉及。但最真的是寫(xiě)人物的部分，尤其是對(duì)師友、家世、父親、母親等的回憶文章寫(xiě)的最美。令人陶醉，表現(xiàn)出他的善良、和藹、真實(shí)。如《多年父子成兄弟》中對(duì)父親的回憶，父子之間是那樣**、*等、融洽�！段业哪赣H》中對(duì)三位母親的回憶。雖然兩位是繼母，但卻充滿了感情和幸福。

　　三是他的用情。他對(duì)任何人都是友好的。如對(duì)西南*的諸多師友的回憶中，我們就能感覺(jué)到他對(duì)老師和同學(xué)的感情。很純真，很自然，我覺(jué)得做人就應(yīng)該像他一樣。對(duì)任何人都很友好，對(duì)任何事都很認(rèn)真。且那種追求自然、樸素的養(yǎng)生之道也值得我學(xué)習(xí)。文中提到的他的老師的一些為人處世，待客之道，修身養(yǎng)性我覺(jué)得對(duì)我影響還是很大的。那都是真人真事，人在生活中應(yīng)該保持一顆童心，不要裝腔作勢(shì)�？磿�(shū)就是學(xué)習(xí)嘛。學(xué)文章，學(xué)做人，都很重要。

《汪曾祺散文》讀書(shū)筆記3

　　也許很多人不知汪曾祺，也許有很多人認(rèn)為*現(xiàn)代難見(jiàn)散文大家。這是一種誤讀，更是一種謬論。

　　《汪曾祺散文》是我01年時(shí)偶在市集中買(mǎi)到的，記得還是盜版書(shū)。當(dāng)時(shí)對(duì)汪先生所知甚少，只知汪先生應(yīng)該算得上是一個(gè)著名作家。

　　閑暇之余，開(kāi)始是以一種慵懶的心情看《汪曾祺散文》的。哪知，一讀之下竟不能放下。

　　讀《汪曾祺散文》，如同是聽(tīng)一位經(jīng)歷抗戰(zhàn)、**戰(zhàn)爭(zhēng)的歷史老人在向我們娓娓動(dòng)聽(tīng)地述說(shuō)生活小事，而在傾聽(tīng)之中，這種生活小事似乎更是一種無(wú)形中的人文和歷史教育。

　　在《汪曾祺散文》中，我們看到了曾經(jīng)的西南*教授們的風(fēng)采，我們讀到了當(dāng)時(shí)人們對(duì)于**、文化的評(píng)判，我們?nèi)缤�讀一位歷史老人的故事。

　　在《汪曾祺散文》中，我們讀到了*文人不屈的傲骨，看到了*學(xué)者在艱苦的環(huán)境中對(duì)思想與學(xué)術(shù)的孜孜追求……。

　　汪老以一種充滿人文色彩的筆調(diào)，向我們講述著曾經(jīng)的往事，向我們傳來(lái)種種可供學(xué)習(xí)的精神與思想。

　　讀《汪曾祺散文》，如同在讀歷史，更如同在向眾多先賢和在世的思想老人學(xué)習(xí)為人處世！

　　讀了汪老的書(shū)，相信大家都能明白，其實(shí)*不缺乏文化大家和散文大家，我們只是缺乏學(xué)習(xí)和認(rèn)知的機(jī)會(huì)。讀了此書(shū)再說(shuō)*無(wú)散文大家，也許會(huì)是一種笑話！

　　汪曾祺之書(shū)，不讀后悔，讀了不遺憾！

《汪曾祺散文》讀書(shū)筆記4

　　世味年來(lái)薄似紗，誰(shuí)令騎馬客京華。

　　小樓一夜聽(tīng)春雨，深巷明朝賣(mài)杏花。

　　矮紙斜行閑作草，暗窗細(xì)乳戲分茶。

　　素衣莫起風(fēng)塵嘆，猶及清明可到家。

　　這是陸放翁的詩(shī)，與他廣為人知的表達(dá)報(bào)國(guó)雪恥之志的詩(shī)歌不同，這首詩(shī)給我們看到了一個(gè)士大夫的日常生活情趣，閑適的心情有一種不被塵世所染的脫俗，就如汪曾祺先生的散文。

　　汪老是喜愛(ài)這首詩(shī)的，不如說(shuō)是他喜愛(ài)這種心情，這種心情是具有生活氣息的，他想展現(xiàn)給我們的就是他的帶著心情的生活。

　　他對(duì)生活的感覺(jué)，似乎略有逃學(xué)孩子的清閑，世界也就這么大：嘴里叼著的微甜的草根、為了捉“都溜”沾惹了一身的臭芝麻、苗族女孩子?jì)舌寥岷偷摹百u(mài)楊梅——”聲、在窗臺(tái)上悄悄“吸著水”的繡球花，這就是生活，甚至可以說(shuō)是一種藝術(shù)，他真實(shí)地、切身地享受這種藝術(shù)。

　　他是個(gè)別樣的作家，他與當(dāng)今坐在家里或辦公室里眼珠牢牢盯住屏幕、手指在鍵盤(pán)上飛舞、神經(jīng)幾近被絡(luò)繹不絕的電話摧毀的作家不一樣。他的文章、他的書(shū)像是被他本人撫摩過(guò)千萬(wàn)遍的，字里行間散發(fā)出的是木頭鉛筆的味道，而不是機(jī)器的硬冷，我能看到一個(gè)健朗的老人用他骨骼突出的手握住鉛筆，面帶淡定從容的微笑，他細(xì)膩動(dòng)情的筆觸時(shí)不時(shí)地給自己和我們一個(gè)小小的驚喜、小小的感動(dòng)，為了一小盤(pán)帶著雨珠的潔白的緬桂花，抑或是為了一條從湖心突然一躍而起的大魚(yú)，還是堂倌頗具京腔的一聲“收茶錢(qián)——”，它們以滋潤(rùn)人心的方式詮釋了“絢爛之極歸于*淡”的東方古訓(xùn)。**淡淡才是真，*淡是一種生活狀態(tài)、一種境界、一種認(rèn)識(shí)，大多數(shù)人為了擺脫*庸而奮斗，但是那些成功的人在經(jīng)歷了暴風(fēng)雨也見(jiàn)過(guò)了彩虹后，往往不再好高騖遠(yuǎn)，而是理解*淡、用這種*淡的心境熱愛(ài)著*淡甚至“*庸”的日常生活。

　　其實(shí)從他的文章里得以體現(xiàn)的閑適之美正是他經(jīng)歷了人事浮沉后所潛心追求的，大美之美固然可畏，但是他給我們看到的是那種能令人會(huì)心一笑的小美，美在身邊，美在本分�？上КF(xiàn)在人們大多沒(méi)有精力和心情去關(guān)注這些看似瑣碎的美，他們大多腳步匆匆，厚重的鏡片竟把人們的心與社會(huì)、與自然隔離，太多的金屬制品竟把人們的心層層包裹，作者在極力讓我們感受美的同時(shí)，我分明聽(tīng)到一個(gè)慈祥的聲音在對(duì)忙著趕路的世人們說(shuō)：“孩子們，慢點(diǎn)走，你們看這朵海棠的顏色，像是哪個(gè)大家閨秀的胭脂水不小心從指尖滑落，浸進(jìn)了花瓣里。真美。真美�！�

《汪曾祺散文》讀書(shū)筆記5

　　“夏天的早晨真舒服�？諝夂軟鏊�，草上還掛著露水(蜘蛛網(wǎng)上也掛著露水)，寫(xiě)大字一張，讀古文一篇。夏天的早晨真舒服。”《夏天》

　　如此*淡質(zhì)樸，如話家常的文筆有幾人寫(xiě)得如此愜意？惟恐只有汪曾祺能做到了。品讀汪曾祺的散文，雖然話語(yǔ)*常，但饒有趣味。如《葡萄月令》。

　　“然后，請(qǐng)葡萄上架。把在土里趴了一冬的老藤扛起來(lái)，得費(fèi)一點(diǎn)勁。大的，得四五個(gè)人一起來(lái)�！捌�！——起！”哎，它起來(lái)了。把它放在葡萄架上，把枝條向三面伸開(kāi)，像五個(gè)指頭一樣的伸開(kāi)，扇面似的伸開(kāi)。然后，用馬筋在小棍上固定住。葡萄藤舒舒展展、涼涼快快地在上面呆著。

　　讀到這里，我不由得笑了，繪聲繪色的描述讓我似乎看到了葡萄藤老爺般呆在架子上。

　　這便是汪曾祺的散文所帶來(lái)的感覺(jué)享受。讀汪曾祺的散文處處可見(jiàn)這樣的文筆，行文中透著淡泊寧?kù)o，即使人生的酸甜苦辣也能被他寫(xiě)出不同的韻味。

　　如自1938年9月，日軍飛機(jī)瀕臨昆明進(jìn)行空襲，狂轟亂炸，西南*教職員宿舍亦有被炸毀的，造**員傷亡。汪曾祺正在西南*學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)師從沈從文，后來(lái)寫(xiě)得小說(shuō)受其影響，并形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。西南*當(dāng)時(shí)集中了北大、清華、南開(kāi)三所大學(xué)的著名教授和專家學(xué)者，如對(duì)魏晉南北朝史和隋唐史頗有研究的陳寅恪，對(duì)*哲學(xué)史研究卓有貢獻(xiàn)的馮友蘭，新文*動(dòng)的重要人物朱子清，以及各有專長(zhǎng)的聞一多、錢(qián)鐘書(shū)、沈從文、柳無(wú)忌、葉公超、吳晗、錢(qián)穆、錢(qián)端升、張奚若、費(fèi)孝通、羅隆基、潘光旦、賀麟、陳岱孫、王力、吳宓、聞家駟等。在很多名人的回憶錄中，這段時(shí)間是慘淡動(dòng)蕩的。然而在汪曾祺關(guān)于這段時(shí)間回

《汪曾祺散文》讀書(shū)筆記6

　　汪曾祺先生的散文集《人間草木》第一篇就是《花園》。讀了幾遍，每次都是一邊讀一邊笑，一邊讀一邊嘆，一邊讀一邊搖頭——唉，天籟之作啊，我怎么就寫(xiě)不出這樣的文字呢。

　　汪先生的散文好在哪里呢?掩卷思考，說(shuō)不清楚好在哪里，反正感覺(jué)好像就是在一個(gè)靜靜的冬夜，坐在火爐旁，手捧著一杯熱茶;又好像在風(fēng)和日麗的早晨，行走在小橋流水的江南;更多的時(shí)候，就是回到了童年，在體味童趣時(shí)，既感到溫暖又感到淡淡的憂傷，“逝者如斯”啊。

　　就我的閱讀水*，我想這篇散文之所以有如此的魅力，就在于作者用渾樸自然的文字，從小的視角楔入寫(xiě)凡人小事之美，于看似不經(jīng)心、不刻意之中設(shè)傳神妙筆，寫(xiě)出了富有人情味的真境界。

　　通篇并沒(méi)有多少景物的描寫(xiě)，而是用兒童的眼睛掃描花園。你看，花園的背景是灰青色、褐色、黑色的老宅，里面充滿了影子——伸拔到無(wú)窮高的大柱子(兒童的眼里當(dāng)然是“無(wú)窮高”)，神堂屋里掛著的鳥(niǎo)籠和“永遠(yuǎn)瞇著眼睛假寐的鳥(niǎo)(兒童的心理!)”。寫(xiě)園子里的草，并不寫(xiě)草如何青如何綠，而寫(xiě)“巴根草”的兒歌、“我”躺在草地上拉草根的聲音、草根的甜味和似有若無(wú)的水紅色、寫(xiě)“我”與草的“游戲”，寫(xiě)被草磨得發(fā)光的鞋底、寫(xiě)難聞的“臭芝麻”，一筆帶過(guò)的虎耳草的腥味和紫蘇的紅色。寫(xiě)蟲(chóng)，寫(xiě)天牛、蟋蟀、鼻涕蟲(chóng)、蟬、蜻蜓、土蜂，都不是描寫(xiě)蟲(chóng)如何如何，而是寫(xiě)“我”與蟲(chóng)們的故事。寫(xiě)鳥(niǎo)，寫(xiě)冒冒失失飛進(jìn)花廳里的鳥(niǎo)，寫(xiě)吃偷吃米粉，灶飯，碗兒糕的鳥(niǎo)，寫(xiě)自己養(yǎng)的鳥(niǎo)被貓吃了的“哭”。寫(xiě)花，也并不寫(xiě)花如何美，而是寫(xiě)供花，寫(xiě)掐花，寫(xiě)穿花，甚至寫(xiě)繡球花和白緞子繡花的小拖鞋以及它們是主人小姑姑，還有花匠、花房、含羞草、荷花……

　　通篇文章都是兒童純凈的眼睛看到的東西，都是兒童純真的心靈里感受到的美。特別是土蜂的那段描寫(xiě)：

　　“好些年看不到土蜂了。這種蠢頭蠢腦的家伙，我覺(jué)得它也在花朵上把屁股撅來(lái)撅去的，有點(diǎn)不配，因此常常**它。土蜂是在泥地上掘洞當(dāng)作窠的。看它從洞里把個(gè)有絨毛的小腦袋鉆出來(lái)(那神氣像個(gè)東張西望的近視眼)，嗡，飛出去了，我便用一點(diǎn)點(diǎn)濕泥把那個(gè)洞封好，在原來(lái)的旁邊給它重掘一個(gè)，等著，一會(huì)兒，它拖著肚子回來(lái)了，找呀找，找到我掘的那個(gè)洞，鉆進(jìn)去，看看，不對(duì)，于是在四近大找一氣。我會(huì)看著它那副急樣笑個(gè)半天�；蛘撸�干脆看它進(jìn)了洞，用一根樹(shù)枝塞起來(lái)，看它從別處開(kāi)了洞再出來(lái)。好容易，可重見(jiàn)天日了，它老先生于是坐在新大門(mén)旁邊息息，吹吹風(fēng)。神情中似乎是生了一點(diǎn)氣，因?yàn)榈竭@時(shí)已一聲不響了。

　　在汪先生的筆下，蠢頭蠢腦的土蜂，在花朵上把屁股撅來(lái)撅去，那對(duì)東張西望的“近視眼”，拖著的肚子，坐在新大門(mén)旁邊息息吹吹風(fēng)的神情，酣態(tài)可掬的小動(dòng)物就出現(xiàn)在我們面前了。而那個(gè)可愛(ài)的小男孩，覺(jué)得土蜂在花朵上撅來(lái)撅去有點(diǎn)不配而對(duì)土蜂的**，則體現(xiàn)了童趣和對(duì)花朵、動(dòng)物、花園、大自然的`熱愛(ài)。

　　獨(dú)到的審美，也是這篇散文特點(diǎn)之一。美在身邊，美在本分，真正具有可體驗(yàn)的美的特征的，恰好是真實(shí)的個(gè)體生存中的無(wú)時(shí)無(wú)刻不在的“小文化”“小話語(yǔ)”“小敘事”。《花園》讓我感受到的藝術(shù)神韻，就在渾樸自然的文字中，在流淌在字里行間的文人的雅趣和愛(ài)好中，在小事的敘述和刻畫(huà)中。

　　文章開(kāi)頭并沒(méi)有講花園，而是講老宅，灰青色、褐色與黑色的老宅，充滿了影子的老宅。試想，在這種背景下開(kāi)放的報(bào)春花，深紅、純白、碧藍(lán)、紫紅、淺黃等色的報(bào)春花，“它不至于被曬得那么多粉”，更何況，還有花園，色彩斑斕，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，能不美嗎?這是對(duì)比的美。講桂花，是這樣寫(xiě)的：“父親一醒來(lái)，一股香氣透進(jìn)帳子，知道桂花開(kāi)了，他常是坐起來(lái)，抽支煙，看著花，很深遠(yuǎn)的想著甚么”，這是意境的美。寫(xiě)臘梅，“冬天，下雪的冬天，一早上，家里誰(shuí)也還沒(méi)有起來(lái)，我常去園里摘一些冰心臘梅的朵子，再摻著鮮紅的天竺果，用花絲穿成幾柄，清水養(yǎng)在白磁碟子里放在媽(我的第一個(gè)繼母)和二伯母妝臺(tái)上，再去上學(xué)。我穿花時(shí)，服伺我的女傭人小蓮子，常拿著撣帚在旁邊看，她頭上也常戴著我的花”，明黃色的臘梅、鮮紅的天竺果和白磁碟子以及穿花時(shí)立在身邊頭上戴著花的小女孩，就是一幅美麗的寫(xiě)意畫(huà)，這也是色彩的美。最使我感動(dòng)的是這段十分唯美的描寫(xiě)：

　　想起繡球花，必連帶想起一雙白緞子繡花的小拖鞋，這是一個(gè)小姑姑房中東西。

　　我真不知道，作者是帶著怎樣的感情來(lái)寫(xiě)的，繡球花和白緞子繡花的小拖鞋有什么聯(lián)系——那是一個(gè)舊時(shí)女孩閨房的東西啊，這個(gè)女孩是作者的小姑姑又是好朋友。愛(ài)素雅的白繡球花和白緞子繡花拖鞋的女孩，該是多么圣潔啊。

　　當(dāng)讀到“那些繡球花，我差不多看見(jiàn)它們一點(diǎn)一點(diǎn)的開(kāi)，在我看書(shū)作事時(shí)，它會(huì)無(wú)聲的落兩片在花梨木桌上”、“姑姑已經(jīng)嫁了，聽(tīng)說(shuō)日子極不如意。繡球快開(kāi)花了，昆明漸漸暖起來(lái)”時(shí)，我的眼淚突然涌上來(lái)，真是“感時(shí)花濺淚，恨別鳥(niǎo)驚心”啊。

　　這樣的小場(chǎng)景，在《花園》中比比皆拾：

　　夜宴，點(diǎn)一個(gè)紗燈送客，燈光照在花上樹(shù)上;槐樹(shù)上看到的佛院，關(guān)著的那兩扇門(mén)，關(guān)在門(mén)外的一片田園，悠徐單調(diào)的鐘鼓聲，抱柴草打水的小尼姑來(lái)抱一捆草，水東東的滴回井里;半夜在園子里抽煙的父親和我……一幕幕的小場(chǎng)景溫馨又有點(diǎn)傷感，這種美，就像清麗澄明的溪水沁入了我的心。

　　“絢爛之極歸于*淡”�！痘▓@》通篇的筆調(diào)是清淡委婉、渾樸自然的。讀這些文字，就像在聽(tīng)一個(gè)性情和藹、見(jiàn)識(shí)廣博的老者談話，雖然話語(yǔ)*常，但饒有趣味。即興偶感，娓娓道來(lái)，*淡質(zhì)樸，如話家常般的自然。每每讀到會(huì)心處，不覺(jué)一笑，好像說(shuō)的就是我自己童年的情形。這種不事雕琢的風(fēng)格，恐怕緣于作者心地的淡泊和對(duì)人情世物的達(dá)觀與超脫。而就是這種看似不經(jīng)意、看似閑適恬淡中包孕著一種文化、一份厚重。

　　另外，我在想，《花園》表達(dá)了一種什么樣的思想?恐怕不僅僅是美好童年的回憶，對(duì)家鄉(xiāng)親人的熱愛(ài)，對(duì)自然的熱愛(ài)，還有更深刻的東西，我說(shuō)不清楚，但我感受得到，感覺(jué)就像《尋找家園》、《融入野地》這樣的作品一樣，在引領(lǐng)我們尋找一種精神上的東西，是*?精神家園?或許因?yàn)槲覀兙褪菑哪嗤晾镒叱鰜?lái)的，向往的就是泥土和自然?當(dāng)然，和那些作品不同的是，汪曾祺的文字是寧?kù)o、閑適、恬淡的。

　　我想，《花園》帶給我的，是流淌在字里行間的雅趣，讓我體味到含蓄、空靈、淡遠(yuǎn)的藝術(shù)風(fēng)格、深厚的文化意蘊(yùn)和永恒的美學(xué)價(jià)值�！痘▓@》創(chuàng)造的真境界、傳達(dá)的真感情，引領(lǐng)著我步入精神世界的凈土。從這個(gè)角度來(lái)看，《花園》就是我們不斷尋找的精神家園。

《汪曾祺散文》讀書(shū)筆記7

　　“世味年來(lái)薄似紗，誰(shuí)令騎馬客京華。小樓一夜聽(tīng)春雨，深巷明朝賣(mài)杏花。矮紙斜行閑作草，暗窗細(xì)乳戲分茶。素衣莫起風(fēng)塵嘆，猶及清明可到家�！�

　　與陸游廣為人知的表達(dá)報(bào)國(guó)雪恥之志的詩(shī)歌不同，這首詩(shī)給我們看到了一個(gè)士大夫的日常生活情趣，閑適的心情有一種不被塵世所染的脫俗。

　　汪老喜愛(ài)這首詩(shī)，不如說(shuō)是他喜愛(ài)這種心境，這種心境是具有生活氣息的�！按撼跣戮�，秋末晚菘”是汪曾祺用來(lái)評(píng)價(jià)自己的散文的。他喜歡疏朗清淡的風(fēng)格，深得自然之馥郁，敘述*淡，含蓄，而節(jié)制。

　　他對(duì)生活的感覺(jué)，似乎略有逃學(xué)孩子的清閑，世界也就這么大：嘴里叼著的微甜的草根、為了捉“都溜”沾惹了一身的臭芝麻、苗族女孩子?jì)舌寥岷偷摹百u(mài)楊梅——”聲、在窗臺(tái)上悄悄“吸著水”的繡球花，這就是生活，甚至可以說(shuō)是一種藝術(shù)，他真實(shí)地、切身地享受這種藝術(shù)。桐城派講究寫(xiě)文章要有"文氣"，汪曾祺的文章就是很有"文氣"的，"氣"很足，抑、揚(yáng)、頓、挫，全篇文章看似無(wú)法，結(jié)構(gòu)散漫，但卻有一股"氣"相聯(lián)，"大巧若拙"。再一點(diǎn)就是汪曾祺的語(yǔ)言相當(dāng)好，看似*淡，韻味很足，并且會(huì)留空白。汪曾祺寫(xiě)他的老師沈從文，不去寫(xiě)沈先生如何有才，如何勤奮，而是寫(xiě)沈先生有一腔難懂的湘**言；寫(xiě)張君秋，就寫(xiě)張君秋的能吃，吃過(guò)飯畫(huà)完妝再來(lái)二十個(gè)餃子；寫(xiě)金岳霖接受*勸告要接觸社會(huì)，就坐三輪車(chē)在王府井東張西望——這些都是表現(xiàn)人物性格與特點(diǎn)的東西，汪曾祺就是不動(dòng)聲色地抓這些，

　　他是個(gè)別樣的作家，他與當(dāng)今坐在家里或辦公室里眼珠牢牢盯住屏幕、手指在鍵盤(pán)上飛舞、神經(jīng)幾近被絡(luò)繹不絕的電話摧毀的作家不一樣。他的文章、他的書(shū)像是被他本人撫摩過(guò)千萬(wàn)遍的，字里行間散發(fā)出的是木頭鉛筆的味道，而不是機(jī)器的硬冷。我能看到一個(gè)健朗的老人用他骨骼突出的手握住鉛筆，面帶淡定從容的微笑，他細(xì)膩動(dòng)情的筆觸時(shí)不時(shí)地給自己和我們一個(gè)小小的驚喜、小小的感動(dòng)，為了一小盤(pán)帶著雨珠的潔白的緬桂花，抑或是為了一條從湖心突然一躍而起的大魚(yú)，還是堂倌頗具京腔的一聲“收茶錢(qián)——”，它們以滋潤(rùn)人心的方式詮釋了“絢爛之極歸于*淡”的東方古訓(xùn)。**淡淡才是真，*淡是一種生活狀態(tài)、一種境界、一種認(rèn)識(shí)。在極力讓我們感受美的同時(shí)，我分明聽(tīng)到一個(gè)慈祥的聲音在對(duì)忙著趕路的世人們說(shuō)：“孩子們，慢點(diǎn)走，你們看這朵海棠的顏色，像是哪個(gè)大家閨秀的胭脂水不小心從指尖滑落，浸進(jìn)了花瓣里。真美。真美�！�

　　汪曾祺散文最大的特點(diǎn)就是"淡"，淡得相當(dāng)有味道。他的散文，記的也就是一些昔人舊事，或者名勝古跡什么的，好像信手拈來(lái)，娓娓而敘，并且點(diǎn)到即止，留下大量讓人回味和思考的空白。那些隨手拈來(lái)的東**過(guò)作者看似漫不經(jīng)心的處理后，立即就充滿一種雍容大度的雅儒氣息，是一種真正意義的聰穎和智慧。這些年文壇玩深沉的東西特別多，滿紙文章故弄玄虛或者莫測(cè)高深。比較著汪曾祺，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)后者的大家風(fēng)范，而前者只不過(guò)是一群自作聰明者，他們不是"真和尚"�？芍^：真僧最言家常話。

《汪曾祺散文》讀書(shū)筆記8

　　仲夏時(shí)節(jié)，手捧汪曾祺散文集《人間草木》（**燕山出版社2019年4月出版），從他清淺勾勒的筆墨里，卻分明看到了春的蓬勃和世間的祥和。這些薈萃汪曾祺恬淡智慧的經(jīng)典之作，集中**了先生四十多年文學(xué)創(chuàng)作的思想精華，從容淡泊的敘述里，一幅寧?kù)o安詳?shù)?*圖徐徐在眼前展開(kāi)。

　　書(shū)中所輯錄的篇目，最早的寫(xiě)于上世紀(jì)四十年代，但大部分是汪曾祺寫(xiě)于后半生的作品。寫(xiě)作風(fēng)格也由最初的華麗蛻變到后期的樸實(shí)，寫(xiě)作技巧也是逐漸臻于至境。全書(shū)共分“人間草木”、“四方食事”、“腳底煙云”、“*歲月”、“師友相冊(cè)”、“*淡人生”“文章雜事”等七輯。既聚焦各色花草景致，又書(shū)寫(xiě)故鄉(xiāng)和各地美食，恬淡至性的筆墨里，泛著**的文化氣息。此外，還有游走性的筆記，真實(shí)記錄著徜徉山水間的心情，流露出探訪各地人文風(fēng)情時(shí)的點(diǎn)滴欣喜。

　　對(duì)于師從沈從文的文學(xué)大家，西南*的那段求學(xué)生涯，一直是汪曾祺筆下常常提及的話題，此番在《人間草木》里，汪曾祺用寫(xiě)實(shí)的手法，述說(shuō)著寒窗苦讀的艱辛，深情講述著與恩師間的坦誠(chéng)交往�；蛟S是這種真摯的師生情觸動(dòng)了汪曾祺的心弦，讓他由此又聯(lián)想到了自己的生身父母，在本書(shū)中，他完全拋棄了游山玩水時(shí)的閑適和散淡，專門(mén)在“*淡人生”這輯中，用大量深情并茂的文字，寫(xiě)下了對(duì)父母的回想和懷念，彰顯出汪曾祺重情重義的孝子情懷。毋庸贅言，作為現(xiàn)代文壇獨(dú)樹(shù)一幟的文學(xué)大師，汪曾祺對(duì)于文學(xué)創(chuàng)作自有一番獨(dú)到的見(jiàn)解，這些心得體會(huì)也悉數(shù)收錄在本書(shū)中，他既談小說(shuō)和散文的創(chuàng)作之道，也與讀者分享多年從文的經(jīng)驗(yàn)之談，字里行間盡顯汪曾祺對(duì)*文化的敬仰和自信。

　　汪曾祺是一位真性情的作家，行文落筆簡(jiǎn)潔自如，往往寥寥幾筆，就描繪出人間風(fēng)情萬(wàn)種，在空靈幽靜的意境里常讓人浮想聯(lián)翩。其洗盡鉛華的文字亦如他靈動(dòng)脫俗的書(shū)畫(huà)，真實(shí)映照著他灑脫不羈的人生。所以，品讀汪曾祺的文字，尤其是他的散文，根本看不出他輕車(chē)熟路駕馭文字時(shí)的刻意做作，他的功力總是在悠閑輕適中，不著痕跡地流露出來(lái)。那些*淡的字句好似泉眼里冒出的股股清泉，清澈明亮，汩汩流淌中還常常泛著生活的甜香，輕啜一口，總是那么回味綿長(zhǎng)。這種出神入化拿捏文字的至高境界，在他談及家鄉(xiāng)和各地美食的篇章里，幾乎得到了淋漓盡致的體現(xiàn)。如寫(xiě)昆明野生菌一章里，寫(xiě)菌的品種不僅繁多，而且制作花樣還層出不窮，從他不急不緩的表述中，已然聞到了這些野珍的草木芳香，一種急于品味人間美食的征服感，早已被他情趣盎然的文字俘虜殆盡。

　　在《人間草木》里，汪曾祺由風(fēng)情也觸及到了人生。但他絕不是淺白直露地來(lái)一通說(shuō)教，而是把他對(duì)人生的理解對(duì)生活的感悟，悄然隱喻到筆下的一花一草一人一事里。先生一生經(jīng)歷坎坷，曾遭受過(guò)非人的待遇，但他鮮有憤世嫉俗的冷嘲熱諷，更沒(méi)有躲到一隅做生活的旁觀者。他就像一個(gè)充滿了童趣的告白者，流連于世間繽紛的草木間，聞著悠悠花香，品著四方美食，賞著九洲盛景，在觸景生情中，還不忘當(dāng)年一路走來(lái)的諸多不易……雖然生活對(duì)他有過(guò)不公，命運(yùn)也對(duì)他有過(guò)苛刻，但他依然心懷感激地拿起筆，攤開(kāi)潔白的稿紙，盡情謳歌著人間的美好和祥和。讀這樣的書(shū)，我們感覺(jué)不到生活的壓抑，也沒(méi)有心機(jī)上的負(fù)累，在他活色生香的文字里游走，內(nèi)心的欣悅感禁不住油然而生。

　　古人說(shuō)得好“仁者樂(lè)山，智者樂(lè)水”，汪曾祺以《人間草木》為題，足見(jiàn)他對(duì)大自然的草木有著很深的感情。而草木又是與山和水不可分割的一部分，從這個(gè)意義上說(shuō)，汪曾祺其人也好，其文也罷，完全稱得上是智仁相間的大師。故而，讀懂了他筆下的草木，也就讀懂了他那顆包容萬(wàn)物的智者仁心。

《汪曾祺散文》讀書(shū)筆記9

　　好的散文，是帶著情感與溫度的�！�—題記

　　我是在初中語(yǔ)文書(shū)讀到端午的鴨蛋這篇文章，從下面的文章出處發(fā)現(xiàn)了作者是汪曾祺，每個(gè)人寫(xiě)作畫(huà)畫(huà)啊都有自己風(fēng)格，我喜歡這篇文章，我想其他文章可能跟這個(gè)風(fēng)格差不多，于是我找來(lái)看，從此一發(fā)不可收拾。

　　汪老沒(méi)有刻意的描述深層次的情感，都是很*常的描述周?chē)�百姓的小生活情趣，大部分散文多出的是濃郁的文化韻味，這種韻味是歷史帶來(lái)的，是個(gè)人感悟的。文筆雖然淡然，卻讓人感到厚重。同時(shí)他的文字是跳的。他喜歡瑣碎事物。喜歡花草美食文化繪畫(huà)書(shū)法喜歡新鮮事物，像個(gè)富有童心的小孩子。

　　汪老是個(gè)能夠享受生活之人，他寫(xiě)吃喝玩樂(lè)總能比別人的多一份趣味，在他的筆下，似乎魚(yú)羊總是更鮮，泉水總是更冽，蔬菜總是更嫩，水果總是更甜。便是些常人不喜的食物比如豆汁、臭豆腐等物，讓他一描寫(xiě)總也能勾起嘗一嘗的欲望。看汪老的照片不是便便大腹，有點(diǎn)帥，只是�？此�的談吃散文可能真的會(huì)讓人胖個(gè)三五斤。那些畫(huà)面鮮活的存在我的腦海里。

　　汪老的散文有時(shí)用筆極清雅，有時(shí)卻又極放任，有時(shí)淡然如君子，有時(shí)戲謔似頑童。讀他的散文常不覺(jué)笑出聲來(lái)。有一段寫(xiě)他們要去吃臭豆腐“我們?cè)陂L(zhǎng)沙，想嘗嘗*在火宮殿吃過(guò)的臭豆腐，尋味跟蹤，臭味漸濃，“快了，快到了，聞到臭味了嘛！”到了跟前，是一個(gè)公共廁所！”讀到這里你當(dāng)真不能不笑，汪先生的戲謔可是連自己也戲在了其中。

　　《葡萄月令》讓我對(duì)葡萄艱難神奇的生命有了切實(shí)了解。從來(lái)不知道葡萄的根在冬天是要下埋的，積雪覆蓋。來(lái)年開(kāi)春再挖出來(lái)，搭架、上棚。從不知道，葡萄的枝葉是一脈水管，將根部的水分盡情吸飲，這是多么神奇的植物啊。

　　《夏天》——乘涼。搬一張大竹床放在天井里，橫七豎八一躺，渾身爽利，暑氣全消�？丛氯A。月華五色晶瑩，變幻不定，非常好看。月亮周?chē)�有了一個(gè)模模糊糊的大圓圈，謂之“風(fēng)圈”，近幾天會(huì)刮風(fēng)�！盀踟i子過(guò)江了”——黑云漫過(guò)天河，要下大雨。一直到露水下來(lái)，竹床子的欄桿都濕了，才回去。（多么閑暇的時(shí)光，多么愜意的生活，城市里哪里這樣，哪里能這樣清心寡欲，享受當(dāng)下時(shí)光）

　　在《四方食事》中，各種各樣的口味，各種各樣的調(diào)味品，各種各樣的食品都有他的看法和吃法。有些美味有的人不喜歡，但吃著吃著就愛(ài)**。如同生活，我們不嘗試，不體驗(yàn)，怎么會(huì)知道生活的多樣性呢？還有你不喜歡的東西，自己可以不吃，但也不要反對(duì)其他人吃。是呀，存在的就是合理的，求同存異，不要把自己的意志強(qiáng)加于人。生活，應(yīng)該多種體驗(yàn)，就如作者說(shuō)的，一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn)，要雜一點(diǎn)。對(duì)食物，對(duì)文化，對(duì)生活都如此。

　　都說(shuō)讀書(shū)能讓人內(nèi)心變得*靜，我覺(jué)得不夠確切。讀不同人寫(xiě)的的書(shū)感受也會(huì)不同，讀小說(shuō)會(huì)讓你體驗(yàn)別樣人生；讀傳記會(huì)讓你思悟人生；讀散文則會(huì)產(chǎn)生另外一種效果，有時(shí)去回憶，有時(shí)去思考，有時(shí)又走進(jìn)作者所描述的世界。

　　生活中總是有著小美好，小期待，小確幸，我們不僅僅為了活著，不必辛苦恣睢的謀生，而要有趣的活著，做一個(gè)能感受溫暖美好的生活家。

《汪曾祺散文》讀書(shū)筆記10

　　五大本，共2000多頁(yè)的電子書(shū)《汪曾祺全集》，我零零散散地讀完，共花了大概3個(gè)月左右。

　　汪曾祺的作品以散文及小小說(shuō)居多，主要描述的都是他生活中的經(jīng)歷以及所遇到的人，當(dāng)然，還有很大篇幅是描寫(xiě)“天下美食”的，由此觀之，汪曾祺必是吃貨一枚。汪曾祺的文字*實(shí)易懂，幾乎與“華麗”二字沒(méi)有交集，但卻有一種讓人能靜心讀下去的吸引力，有點(diǎn)“大智若愚，大巧若拙”的味道。文章要達(dá)到這種水*，作者心態(tài)和寫(xiě)作功底都必須達(dá)到“雙馨”才可。

　　我喜歡書(shū)中關(guān)于他自身人物的一些小小說(shuō)及他談到的一些關(guān)于寫(xiě)作的文章。雖說(shuō)我現(xiàn)在腦中一片空白，并不能講出書(shū)中他具體寫(xiě)了哪些人、哪些事、哪些理，但我知道我是有收獲的，最起碼心態(tài)是變得*和了些。要說(shuō)到具體得到了什么，一時(shí)還真是無(wú)法言說(shuō)。

　　很遺憾，汪曾祺并未發(fā)表過(guò)長(zhǎng)篇小說(shuō)（不知是否寫(xiě)過(guò)）�；蛟S是因?yàn)樗�的文字太過(guò)隨意，不習(xí)慣做去精巧的設(shè)計(jì)吧。總而言之，汪曾祺的散文作品是值得一讀。

　　這是我讀完之后目前所能想到的一些東西。對(duì)于沒(méi)有的東西，我就不強(qiáng)拉硬扯了，這一點(diǎn)也是受汪曾祺的影響吧——*實(shí)真誠(chéng)，不刻意賣(mài)巧。

汪曾祺談吃散文 (薈萃2篇)（擴(kuò)展5）

——汪曾祺散文讀后感600 (薈萃2篇)

汪曾祺散文讀后感6001

　　最近看完了汪曾祺的兩本書(shū)《打漁殺家》和《孤蒲深處》。汪是沈叢文的子弟，所以文字多有受其影響�！洞驖O殺家》主要是他的文論，書(shū)評(píng)，最吸引我的是他如何談寫(xiě)作的一些內(nèi)容�！豆缕焉钐帯肥撬�的短篇小說(shuō)集，都是比較有名的一些作品如《受戒》《大淖記事》《八千歲》《歲寒三友》《徙》等，他的小說(shuō)確切地說(shuō)更像是散文，是有一點(diǎn)兒故事性的散文。這也很像沈叢文的風(fēng)格。此外他的書(shū)并不是特別流行的那種。讀起來(lái)呢，很有生活滋味，讓你覺(jué)得不陌生，反而很親切。此外，可以看得出汪氏的做人處世之淡泊態(tài)度，很有才華但是缺非常地內(nèi)斂謙恭自省。他是江蘇高郵人，秦少游的同鄉(xiāng)，我也可以攀上老鄉(xiāng)的江南之地。水鄉(xiāng)之地的人文歷史故事，不比高原北方的粗放豪爽，但是卻很耐人尋味。其實(shí)，南方多才子佳人，也是我們大家都知道的事情。汪后來(lái)大多年是在**居住，也寫(xiě)了許多的京派文學(xué)作品，但是他影響深遠(yuǎn)的還是他對(duì)于故鄉(xiāng)的那些描寫(xiě)和回憶。所以有人也稱他的文章為鄉(xiāng)土文學(xué)，但是他卻并不認(rèn)同。我以為汪最看重的文學(xué)品質(zhì)是*淡自然，他的文章里也多次提到寫(xiě)作的最高境界是*淡自然，也是他的文章最主要的特征。

　　我常常會(huì)想，本是南方人的我卻長(zhǎng)在北方，這樣的歷史對(duì)我會(huì)有多大的影響。如果我一直就在南方或是北方，我可能走的是完全不同的道路。對(duì)于我的父母來(lái)說(shuō)，他們是讀大學(xué)的時(shí)候才從南方到了北方，后來(lái)就再?zèng)]有能回去，他們不也是一直在流浪嗎?人類(lèi)命運(yùn)有一定的重復(fù)性，沒(méi)有根的人，這樣才可以四處漂泊，并不覺(jué)得有什么難過(guò)，或者說(shuō)是一種自然的選擇。倒是那些祖宗多代一直固守一方水土的人，他們不能忍心離開(kāi)的多。現(xiàn)代許多人，不再有那么多故土的觀念，是因?yàn)樯�活的質(zhì)量決定一切其他，故鄉(xiāng)的觀念必須淡化。但是還是有一些人他們的不愿意離開(kāi)，是出于一種本能，倒不是他們意識(shí)到多么地?zé)釔?ài)家鄉(xiāng)。

　　然而我又不得不承認(rèn)，只有在離開(kāi)了故鄉(xiāng)的時(shí)候，故鄉(xiāng)才有它極其不可抗拒的魅力。就像汪曾祺，沈從文這些大作家的作品所反映出來(lái)的。沒(méi)有失去的人是不知道其寶貴的地方和意義的。我們從離鄉(xiāng)之人的視覺(jué)處發(fā)覺(jué)一個(gè)自己沒(méi)有體會(huì)過(guò)的故鄉(xiāng)，也只有從離鄉(xiāng)人的情懷里體會(huì)出自己溫暖幸福的真諦。所以，故鄉(xiāng)的人應(yīng)該感謝離鄉(xiāng)的人，因?yàn)槿绻麤](méi)有他們的時(shí)時(shí)提醒，他們并不知道他們的故鄉(xiāng)是多么地美麗。汪的書(shū)所表達(dá)的對(duì)故鄉(xiāng)的懷念，其實(shí)是人類(lèi)的一個(gè)普遍情懷，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，是勾起我的思鄉(xiāng)之心，引無(wú)限共鳴之意的'好書(shū)。

汪曾祺散文讀后感6002

　　也許很多人不知汪曾祺，也許有很多人認(rèn)為*現(xiàn)代難見(jiàn)散文大家。這是一種誤讀，更是一種謬論。

　　《汪曾祺散文》是我01年時(shí)偶在市集中買(mǎi)到的，記得還是盜版書(shū)。當(dāng)時(shí)對(duì)汪先生所知甚少(應(yīng)式教育的后果)，只知汪先生應(yīng)該算得上是一個(gè)著名作家。

　　閑暇之余，開(kāi)始是以一種慵懶的心情看《汪曾祺散文》的。哪知，一讀之下竟不能放下。

　　讀《汪曾祺散文》，如同是聽(tīng)一位經(jīng)歷抗戰(zhàn)、**戰(zhàn)爭(zhēng)的歷史老人在向我們娓娓動(dòng)聽(tīng)地傾述生活小事，而在傾聽(tīng)之中，這種生活小事似乎更是一種無(wú)形中的人文和歷史教育。

　　在《汪曾祺散文》中，我們看到了曾經(jīng)的西南*教授們的風(fēng)采，我們讀到了當(dāng)時(shí)人們對(duì)于**、文化的評(píng)判，我們?nèi)缤�讀一位歷史老人的故事。

　　在《汪曾祺散文》中，我們讀到了*文人不屈的傲骨，看到了*學(xué)者在艱苦的環(huán)境中對(duì)思想與學(xué)術(shù)的孜孜追求.......

　　汪老以一種充滿人文色彩的筆調(diào)，向我們講述著曾經(jīng)的往事，向我們傳來(lái)種種可供學(xué)習(xí)的精神與思想。

　　讀《汪曾祺散文》，如同在讀歷史，更如同在向眾多先賢和在世的思想老人學(xué)習(xí)為人處世!

　　讀了汪老的書(shū)，相信大家都能明白，其實(shí)*不缺乏文化大家和散文大家，我們只是缺乏學(xué)習(xí)和認(rèn)知的機(jī)會(huì)。讀了此書(shū)再說(shuō)*無(wú)散文大家，也許會(huì)是一種笑話!

　　汪曾祺之書(shū)，不讀后悔，讀了不遺憾!

汪曾祺談吃散文 (薈萃2篇)（擴(kuò)展6）

——讀《汪曾祺散文集》有感

讀《汪曾祺散文集》有感

　　看完一本名著后，大家對(duì)人生或者事物一定產(chǎn)生了許多感想，此時(shí)需要認(rèn)真思考讀后感如何寫(xiě)了哦。想必許多人都在為如何寫(xiě)好讀后感而煩惱吧，下面是小編幫大家整理的讀《汪曾祺散文集》有感，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

讀《汪曾祺散文集》有感1

　　今天在整理書(shū)柜里的書(shū)時(shí)，看到了春節(jié)期間買(mǎi)的那本《汪曾祺小說(shuō)精選》，一時(shí)間想到，似乎很久沒(méi)有看汪老的散文了。

　　其實(shí)，汪曾祺老先生就像是我寫(xiě)作道路上突然出現(xiàn)的小確幸，他的文章清新細(xì)膩，*淡中又充滿趣味，好像一杯清茶，青澀過(guò)后是無(wú)限的甘甜，讓人回味無(wú)窮。

　　初識(shí)汪老，大概是在初中時(shí)，語(yǔ)文課本里有一篇汪老的文章，叫《端午的鴨蛋》，不知為何，我極其喜愛(ài)這篇文章，大概是因?yàn)樽约菏莻�(gè)吃貨吧，對(duì)很多描寫(xiě)“吃”的文章都十分上心。每次看到這篇文章里描寫(xiě)的那些食物，比如“炒紅莧菜”、“油爆蝦”、“咸鴨蛋”等等，讀起來(lái)就讓人很有畫(huà)面感，食欲也漸漸上來(lái)了。過(guò)后，我就去了解了一下這篇文章的作者——汪曾祺老先生，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，汪老是個(gè)對(duì)“吃”文化很有研究的作家，他的散文里，有好多都跟食物有關(guān)，就連金庸老先生都說(shuō)“**滿口噙香*我的作家，當(dāng)推汪曾祺和鄧友梅”，從那時(shí)候開(kāi)始，我就成了汪老的書(shū)迷。

　　有人這樣評(píng)價(jià)汪老的作品：沒(méi)有結(jié)構(gòu)上的苦心經(jīng)營(yíng)，也不追求內(nèi)容的玄奧深奇，而是用*淡質(zhì)樸的語(yǔ)言向我們娓娓道來(lái)。我覺(jué)得這就是最真實(shí)汪曾祺，他隨和，簡(jiǎn)單，與世無(wú)爭(zhēng)，在紛擾的凡塵俗世里過(guò)著自己覺(jué)得最幸福，最美好的生活，粗茶淡飯，柴米油鹽，有事可做，有人可愛(ài)，足矣。當(dāng)我深入了解他的文章之后，我知道，汪老真的就是一個(gè)再簡(jiǎn)單不過(guò)的人。他的散文描寫(xiě)風(fēng)俗，談?wù)撐幕�，回憶舊聞，遙寄鄉(xiāng)情，我們可以在他的文章里看到花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)，瓜果蔬菜，各地美食。汪老用一種很淳樸的方式將我們引領(lǐng)到他精神世界的一方凈土，讓我們遠(yuǎn)離塵世的喧囂，得到片刻的寧?kù)o。

　　我很喜歡讀汪老的散文集，字里行間都是淡淡的.清新和優(yōu)雅。汪老很善于觀察生活，體驗(yàn)人情世故。他所寫(xiě)散文的主題大多都是生活中的*凡小事，比如《夏天》中對(duì)夏天這個(gè)季節(jié)的細(xì)致描寫(xiě)，《泡茶館》里對(duì)茶館閑人趣事的生動(dòng)刻畫(huà)，每一幀都很唯美，讓人讀起來(lái)很輕松，很愉悅。

　　上個(gè)學(xué)期，我在大學(xué)圖書(shū)館里讀了好幾本汪老的散文集，汪老的文章不僅美和雅，就連名字都起得很詩(shī)意，像《草木春秋》、《葡萄月令》，這些讀起來(lái)讓人感覺(jué)口齒噙香，特別有味道。我當(dāng)時(shí)特別喜歡《葡萄月令》這篇文章，從心底里佩服汪老的寫(xiě)作能力和對(duì)生活事物的觀察力。從一月落雪到十二月葡萄入窯，每個(gè)月，葡萄的每個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程，汪老都寫(xiě)得十分地細(xì)致，葡萄生長(zhǎng)明明只是一件再普通不過(guò)的事情，可汪老用很*淡又不失美感的語(yǔ)言將這樣一件小事娓娓道來(lái)，更是讓我們看到一幅清新淡雅的葡萄生長(zhǎng)圖。

　　如果有時(shí)光機(jī)，我真想穿越到那個(gè)年代，希望能有榮幸和汪老在盛夏時(shí)節(jié)，躺在老槐樹(shù)下的藤椅上，品一品茶，聊一聊好吃的食物，暢談人生中的各種趣事，我想，那樣的生活一定美好又愜意。

讀《汪曾祺散文集》有感2

　　這位可愛(ài)的“老頭兒”，快樂(lè)地度過(guò)了一生。他雖然生長(zhǎng)于戰(zhàn)亂時(shí)期，漂泊于他鄉(xiāng)，但仍未忘卻家鄉(xiāng)的一草、一木、一花、一人。他頗負(fù)盛名，但在家中，卻只是一位“家庭煮夫”。

　　一杯濃茶，一支鋼筆，一沓稿紙，這是他的“文房三寶”。一天中，只有兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間用來(lái)寫(xiě)作，其余的時(shí)間抑或作畫(huà)，亦或閉目養(yǎng)神，怡然自得，僅此而已。

　　他19歲離開(kāi)家鄉(xiāng)高郵，四處求學(xué)，在西南聯(lián)合大學(xué)就讀*文學(xué)系。這段時(shí)光是沈從文他比較為輝煌，也是比較為放縱的年華。他的老師朱自清、聞一多、李叔同，都是后人眼中叱詫風(fēng)云的人物。那個(gè)年代的師生，是真正的民族脊梁。

　　61歲的他重回故鄉(xiāng)，鄉(xiāng)音無(wú)改鬢毛衰。坐在大運(yùn)河的船上，他思緒萬(wàn)千、熱淚盈盈。歲月在他的臉上刻下了痕跡，當(dāng)年酷似*的英俊外表也不復(fù)存在，但沒(méi)變的還是那顆赤子之心，誰(shuí)曾想到，他對(duì)家鄉(xiāng)的回憶一就是憑著19歲之前的生活萃取出來(lái)的？時(shí)隔42年，家鄉(xiāng)的美食、人文、風(fēng)景，都還歷歷在目�？梢�(jiàn)，家鄉(xiāng)對(duì)一個(gè)人的影響是深遠(yuǎn)的。

　　今年，是這位“老頭兒”的誕辰100周年，他雖已離我們而去，但當(dāng)他歸來(lái)時(shí)，仍會(huì)是那少年般的心。

　　一位散文大師，一位畫(huà)家，從外表看，只不過(guò)是一位普普通通自己逗自己樂(lè)的小老頭。但在他的筆下，我們卻能夠讀出世界的陽(yáng)光和抹不去的樂(lè)觀。

　　他就是汪曾祺，一位開(kāi)朗、豁達(dá)的老人！

讀《汪曾祺散文集》有感3

　　*最后一位士大夫是后世給汪曾祺的稱號(hào)，而汪曾祺的散文我是百讀不厭的。

　　在汪曾祺的筆下，我了解到了昆明的雨是清晰、優(yōu)美的；長(zhǎng)沙是熱鬧非凡的；云南的賣(mài)茶姑娘的歌謠是可愛(ài)的。在汪曾祺的文章中，我不僅是讀著優(yōu)美的散文，更是在云游著美麗的*，游遍了祖國(guó)的大江南北。

　　汪曾祺就像是一名老頑童，人雖老了，但心從未老，在他寫(xiě)的隨筆散文中，拔牙也是一樣可怕，而不是什么人生哲理，如果有那就是要愛(ài)護(hù)自己的牙呀。在元宵節(jié)里，孩童的游戲他也能玩的津津有味，就算是再*常的事，再無(wú)聊不過(guò)的事，也能變得有趣生動(dòng)，讀汪曾祺的文章，總能發(fā)現(xiàn)生活原來(lái)這么好玩。

　　汪曾祺的文章相對(duì)于余華、海子這些大作家來(lái)說(shuō)，更有人間煙火氣，人情世故美，在汪曾祺的文章里你總能找到屬于自己的那位置，可以是害怕拔牙的汪曾祺，也可以是大學(xué)里的青春男女，也可以是愛(ài)玩耍的高郵孩童。汪曾祺的所見(jiàn)所聞所遇到的人，或許他們怪怪的，但他們就這么鮮活地生活在我們身邊呀。

　　汪曾祺的文章不像林清玄的散文有種人生哲理美和佛性美，他的文章更能讓我找到人生的共鳴。