餐廳例會講什么-餐廳例會怎么開

　　例會是每個餐廳每天早上必備的課程之一，而每個店的例會又各不相同，但大部分與企業(yè)文化相結合，對員工進行精神方面的鼓勵，或者對當日營銷活動的講解。那么餐廳例會該怎樣開呢?

　　第一項：說禮儀

　　萬事禮為先，教會你的員工10招社交禮儀的知識，是在日常生活和工作中必須懂得和做到的。

　　相識禮儀俗話說：“有禮走遍天下，無禮寸步難行。”社交禮儀看似簡單，其實是一門很深的學問，它包含了很多方面的內容。作為前廳服務員理應了解并很好地應用社交禮儀，這樣不僅利于開展工作，還可以建立廣泛的人脈關系，使你在人際交往中游刃有余。

　　(1)介紹長輩與晚輩認識時，先將晚輩介紹給長輩。

　　(2)介紹年長者與年輕者認識時，先將年輕者介紹給年長者。

　　(3)介紹老師與同學認識時，先將學生介紹給老師。

　　(4)介紹已婚者與未婚者認識時，應將未婚者介紹給已婚者。

　　(5)介紹女士與男士認識時，應先將男士介紹給女士。

　　(6)介紹同事、朋友與家人認識時，應先將家人介紹給同事、朋友。

　　(7)介紹社交場合的先至者與后來者認識時，應當先將后來者介紹給先至者。

　　(8)介紹來賓與主人認識時，應先將主人介紹給來賓。

　　(9)在公務場合，要先將職位低者介紹給職務高者。

　　(10)在向別人介紹自己的家庭時，應該謙虛的說出家人的名字，這不僅是出于禮貌，而且介紹自己的家庭成員也比較方便。

　　第二項：說故事

　　在例會中可以講一則寓言小故事，借寓言和故事的含義，讓大家明白一些道理，并且巧用故事里的關鍵詞做“鏈接”，與企業(yè)文化相結合。

　　一個小故事在今天的例會上，首先為大家講個故事：

　　一天，美國著名企業(yè)“巨象”集團的花園來了一位中年婦女，她還領著一個十幾歲的小男孩，女人似乎很生氣地在訓斥著男孩，邊說著邊將一團用過的衛(wèi)生紙隨手丟在了旁邊的灌木叢上。正巧旁邊有位修剪灌木的老人，他默默地把紙團撿起來扔到垃圾桶里。此時這位婦女指著老人對男孩說：“你看，如果你再不好好學習，將來會和這老頭一樣，一輩子做這種卑賤的工作。”

　　幾分鐘后，一名男子匆匆趕過來，畢恭畢敬地站在老人面前說：“我這就去按您的吩咐免去這位婦女的職務。”老人沒有回答來人的話，只是走到小男孩的面前說：“孩子，這世界上最重要的不是學會一身本領，而是要學會尊重每一個人。”那么，這個故事告訴我們一個道理，要學會尊重身邊的每一個人，才能得到他人的尊重。

　　從現(xiàn)在開始，我要尊重每一位員工。既然是一家人，彼此做到團結、友愛、珍惜、和諧與尊重;既然是一家人，就要同甘苦、共快樂、同成長;既然是一家人，就不能說兩家話，有了困難與矛盾，在家庭里都能得到有效的幫助和化解。因此，讓我們在彼此尊重的前提下，用積極的心態(tài)帶著尊重他人的情感投入到今天的工作中!

　　第三項：說成語

　　利用一個積極向上的成語，說明一個與切身利益相關的道理。

　　開源節(jié)流今天例會我只講一件事，如何做到開源節(jié)流呢?昨晚畢市后，我檢查后廚的衛(wèi)生區(qū)，發(fā)現(xiàn)灶臺上的水籠頭沒有關緊，經向廚師了解，他認為因為收市較晚，又不知總開關在哪，明天早上再換也不遲。好，我們按照他的想法做個試驗。將一個保鮮盒放在這個灶臺的籠頭下，10個小時后接滿，上秤稱結果是10斤，10斤水是什么概念呢?可以是澆灌一棵胸徑5cm的國槐樹5天的水量;可以做兩頓職工餐的炒菜等等。10小時可以流出10斤水，那么20小時、30小時……?這件事從正面講是節(jié)約，反過來講是在白白浪費水!10斤、20斤、30斤……是可怕的數(shù)字。所以，問題的關鍵在于，一件事發(fā)生時人的態(tài)度及他的觀念并由此決定的.他的行為。

　　今天講的是一滴水，舉一反三，那明天一度電、一張餐巾紙等等也是同樣的問題。我要告訴大家，在生活中越是細小的事物，我們越要重視，久而久之，當你養(yǎng)成這樣的好習慣時，你會驚訝地發(fā)現(xiàn)，你會變得富有，精神上的富有，身邊的人都會尊重你，敬佩你;反之，你便是罪人。

　　開源節(jié)流，重要的是注重細節(jié)及做事的態(tài)度和方法，從細心嚴謹?shù)娇b密、周到、完美!這就是我們每天在各自的崗位上所要追求的目標!

　　第四項：說佛學

　　佛學的主要精神是讓人懂得仁德關愛，所以在工作中如果與客人之間發(fā)生不愉快或沖突，可以很好地在心靈上化解爭端。

　　努力與魅力大家注意到沒有，我每次例會所講、所說的內容，也是一次培訓課。在私下常能聽到有些廚師說，我沒有其他本領，學炒菜是為養(yǎng)家糊口，被迫學點技能，是為了生存。今天為大家講一個例子，大家就會明白一個道理：人格的魅力是靠個人努力爭取的結果。

　　一次，受朋友之約，在××餐廳吃飯，他說：“你們是同行，想讓你感受一下這里的服務特點，我之所以選這個餐廳，主要原因是，他們這里的每一位員工，不管在什么崗位，見到客人都主動打招呼，微笑著，笑得很甜，你即使不用餐，看他們這種服務狀態(tài)也是一種享受。”他們這種服務意識，是在向每位來賓施展他們的人格魅力。他們說話都很柔和，輕聲細語，舉止都很大方得體。在這里，我想借用佛語的一句話，請大家記住：柔和語是修養(yǎng)，能包容是風度，肯吃虧是美德。抬起頭，鼓起自信，這世道人人平等，只是每個人所扮演的角色不同而已。出了餐廳你也是消費者，生活的技能也是靠后天的努力學到的。

　　第五項：說自薦

　　樹立員工自信心是非常重要的，而且服務業(yè)是外向型的職業(yè)，應該讓大家敢于自我推薦，學會向他人介紹自己。

　　巧用連接來自薦對新員工到崗，按照慣例，我要在例會上讓他站在前面，當眾做自我介紹，而后我對他的介紹做現(xiàn)場點評，應該怎樣說，大家才會記住并了解他。

　　有個廚師這樣介紹自己的名字，我叫趙杰，趙，就是一個“走”加一個“×”，“杰”是上頭一個“木”，下面一個四點底。接下來，我在給他的點評中指出：要想讓別人記住你，在初次見面時，介紹名字是亮點。你這樣說：“我姓趙�，F(xiàn)在熱播三國里的英雄人物趙云的‘趙’;‘杰’是像趙云那樣做個英雄豪杰的‘杰’。我從小的愿望就是姓、名、人，實現(xiàn)“三連冠”，當個“三冠王”。記住，一定讓你的姓名與歷史人物、知名企業(yè)家或明星的姓名連在一起，名字在借用典故發(fā)力。如果客人問及你的姓名，這樣的回答不更讓人記憶深刻嗎?