咖啡的沖泡方法

　　咖啡是人類社會(huì)流行范圍最為廣泛的飲料之一。那么關(guān)于咖啡的沖泡方法常識(shí)大家有知道多少?以下是小編整理的咖啡的沖泡方法。

　　咖啡豆品質(zhì)辨別

　　咖啡豆的品質(zhì)由幾個(gè)國際咖啡競拍組織的杯測師(CUPPER)評(píng)分，分為5個(gè)等級(jí)：一級(jí)(Cup of Excellence)：84分以上，小產(chǎn)量稀有特質(zhì)咖啡豆(競拍得獎(jiǎng)豆);二級(jí)(Specially)：80分以上，特質(zhì)咖啡豆，僅占全球咖啡豆產(chǎn)量總比數(shù)的2%-3%;三級(jí)(Good grade commercial):優(yōu)質(zhì)商業(yè)豆;四級(jí)(Basic Commercial)：普通商業(yè)豆，以上兩種可見于連鎖快餐式咖啡店;五級(jí)：無等級(jí)咖啡豆(Off-grade)，品質(zhì)不好或缺損的咖啡豆。

　　如何選購、保存咖啡

　　新鮮度、海拔、土壤、氣候、品種、種植者的意識(shí)等都是決定咖啡豆品質(zhì)的要素，選購時(shí)盡量選擇品種優(yōu)良、命名詳細(xì)(命名方式：產(chǎn)地+莊園+品種+有機(jī)與否，信息越完整，咖啡豆等級(jí)越高，但有些品種由農(nóng)戶散種，可能沒有莊園名稱)、新鮮度高、種植海拔約1500米左右、種植環(huán)境和處理方式適宜的咖啡豆。

　　保存咖啡時(shí)，消費(fèi)者要注意：一般的生豆保存不應(yīng)超過1年;咖啡豆烘焙后的最佳飲用期是4周，最好和空氣接觸3天以上，一周內(nèi)風(fēng)味變化明顯，一周后趨于穩(wěn)定，保質(zhì)期是3個(gè)月;咖啡豆研磨成粉后宜盡快飲用，若飲用速度慢，可自行研磨或?qū)⒖Х确鄯盅b成小份。

　　咖啡的幾種沖泡方法

　　1.壓滲式：

　　當(dāng)91攝氏度的水接觸到咖啡粉的那一刻，咖啡的靈魂開始蘇醒……這是直接呈現(xiàn)咖啡豆的本色，盡顯咖啡豆的本質(zhì)和烘焙程度，最簡便、最不需要技巧的沖泡方式，所謂“懶人咖啡”。用壺頂附有壓濾器的玻璃壺，倒入咖啡粉，加熱水泡約4分鐘，將壓桿慢慢按下，隔去咖啡渣即可飲用。

　　2.虹吸式：

　　咖啡豆變成咖啡的過程中最戲劇化的一幕，當(dāng)水流上升，你會(huì)屏息期待當(dāng)它變成咖啡下降的那一刻，這是古典又永遠(yuǎn)不退流行的咖啡萃取方法。

　　用虹吸式咖啡壺，利用虹吸原理，將沸騰的.熱水上沖至咖啡粉，燜煮出咖啡原味。

　　3.滴濾式：

　　越南式咖啡沖泡法，起源于法國，操作簡單。把咖啡粉加于漏斗上的過濾紙中;加熱水至咖啡粉濕透;熱水全部流入壺中即可飲用。

　　4.意大利式：

　　每一杯Espresso(意式濃縮)的萃取，都是一次古典工藝和現(xiàn)代科技的對(duì)話，每一杯Espresso的外觀和口感，也是咖啡豆體檢的總報(bào)告。這是以高壓方式，讓蒸汽快速通過咖啡粉，萃取出的香濃咖啡，將咖啡粉加入中間的咖啡格里，加水于下面的壺中，把上下兩壺合上，加熱至下壺中的水全部蒸發(fā)，倒出飲用。

　　5.手沖式：

　　先溫一下咖啡杯和沖泡器具，沿濾紙底邊及側(cè)面縫紉線對(duì)折，打開濾紙安在濾杯上，量好咖啡粉倒入濾紙中，并左右晃動(dòng)濾杯讓咖啡粉表面平整，用90攝氏度左右的熱水均勻緩慢地淋濕咖啡表面，悶蒸20-30秒，分2-3次從中心到四周，再從四周到中心畫圓一樣慢慢注入熱水。

　　6.自動(dòng)滲濾式：

　　用滴漏式咖啡機(jī)，以電力帶動(dòng)熱水，用悶蒸方式釋放咖啡精華。