虹吸壺沖煮咖啡方法及注意事項

　　咖啡的沖泡就是通過控制和平衡烘焙豆中各種成分的萃取量來調(diào)制咖啡。下面小編來給大家介紹虹吸壺沖煮咖啡方法及注意事項，希望對大家有幫助!

　　虹吸壺的工作原理：‘熱漲冷縮’、將下壺的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來。

　　沖泡方法：

　　(1)將水注入虹吸壺下座的玻璃球體中，壺身有杯量的刻度，朋友們可按照自已的出杯份數(shù)自行掌握，也應控制在1:11-1:18范圍內(nèi)。

　　(2)燃酒精爐或瓦斯爐，置于虹吸壺下座球體的正下方，火焰高度以外焰能接觸到下座為宜。

　　(3)將虹吸壺的過濾片正確安裝在上座正中，請一定要確認保證處于上座底部的正中間，若有偏移，請用攪拌棒調(diào)正，否則直接影響咖啡出杯口味。向下拉過濾片的金屬鉤，使它能正確牢固的鉤住上座下面玻璃管的下沿，并將虹吸壺斜插在下壺上。

　　(4)待虹吸壺下座的水出現(xiàn)連續(xù)的魚眼泡時，將上座平穩(wěn)牢固的插入下座。虹吸壺咖啡制作，最重要的是控制水溫。這個步驟非常關鍵，請避免下座的水完全沸騰后再插入下座。一則，不安全;二則，口味容易變焦。

　　(5)虹吸壺下座的水緩慢的被抽入到上座，這時要用攪拌棒攪動上座中的水，目的使之降溫。

　　(6)待下座中的水完全抽入到上座后，調(diào)小瓦斯爐的火度(使用酒精爐的朋友不必調(diào)節(jié))，將咖啡粉倒入上座，攪拌三至四圈，但要保持一個方向攪動。

　　(7)半分鐘后，用攪拌棒進行第二次攪動三至四圈，也要保證攪拌的方向一致，不可多攪，否則味道會變的非常雜亂。

　　(8)一分鐘后(虹吸壺的萃取計時，以注入咖啡粉后開始)熄滅火源，用攪拌棒第三次攪動，使用攪拌棒攪動咖啡時，攪拌棒不宜插的過深，一半即可。熄火后，可用濕毛巾包住下壺，讓下壺降溫，咖啡將回流入下座的玻璃球中。

　　(9)拔下上座，將咖啡倒入咖啡杯，咖啡制作完畢。

　　所需器具：磨豆機、虹吸壺、酒精燈、攪拌棒、計時器、電子秤、咖啡杯

　　注意事項：

　　(1)下瓶要擦干，不能有水滴，否則會破裂。

　　(2)拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。

　　(3)中間過濾網(wǎng)下面彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，要撥到正中央。

　　(4)注意風向，勿直吹火源。

　　拓展：其他注意事項

　　1.下瓶要擦干，不能有水滴

　　2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔，切勿打破

　　3.中間過濾網(wǎng)下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央

　　4.插上座時要往下插緊

　　5.注意水質(zhì)：純水、凈水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水

　　6.溫度在80~90攝氏度這間

　　7.沖者時間：全部50~60秒(勿超過時間太久)

　　8.咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久

　　9.咖啡最好以現(xiàn)磨現(xiàn)煮者為佳

　　10.煮咖啡時注意風向，勿直吹火源

　　11.注意火源大小：強火、大火、中火、小火、微火。

　　12.煮過的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水沖洗上瓶

　　13.磨豆段數(shù)約在2.5~3.5段之間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細磨，新機段高，舊機段低。

　　14.咖啡杯要先溫杯

　　15.過濾網(wǎng)要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限

　　16.拔上座時，重點在左手要抓緊下座的把手

　　17.下座內(nèi)的水最好用熱開水，可節(jié)省煮沸的時間

　　18.撥動方法要正確，勿用攪拌法

　　19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時，剩余的泡沫也隔開

　　20.木棒撥動時，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網(wǎng)

　　21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動

　　22.咖啡粉及水量要正確

　　23.煮好時可用手蓋住上座，用鼻聞，或用手扇風，再用鼻聞

　　24.用濕布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁

　　25.咖啡豆配方要正確

　　26.一定要等水煮滾，才可插入上座。