十款韓國料理的正宗做法

　　韓國作為一個(gè)料理文化非常發(fā)達(dá)的國家,擁有多種多樣美味的料理,今天咱們就來學(xué)習(xí)韓國料理的做法,下面十款韓國料理的正宗做法，滿足大家各種口味！

　　韓式泡菜餅

　　用料：

　　韓式泡菜 200g，洋蔥 半個(gè)，面粉 60g，泡菜汁 40g，砂糖 1小勺，鹽 半小勺，水 60ml

　　做法：

　　把韓式泡菜，洋蔥，面粉，泡菜汁，砂糖，鹽，水都倒在一起，攪拌均勻

　　調(diào)中火，鍋里放兩勺油

　　油熱了，把面糊全部倒進(jìn)去，鋪均勻

　　煎到熟可以下鍋，切成小塊，上盤就完成~

　　小貼士

　　如果鍋不夠大的話可以分兩次做完哦~（我用的鍋面直徑25cm），也可以按喜好做成一小個(gè)一小個(gè)小圓餅。

　　韓式辣醬炒魷魚

　　韓式辣醬炒魷魚，可以是說韓國比較經(jīng)典的一道辣椒醬與海鮮結(jié)合的菜肴。魷魚吸收了辣椒醬的辣味，同時(shí)辣椒醬也將魷魚的鮮味包裹住，經(jīng)過大火煽炒后，魷魚的肉質(zhì)勁道彈牙，再加上辣椒醬的火辣，絕對(duì)讓你的味蕾大開。

　　做法：

　　魷魚適量、尖椒1個(gè)、洋蔥少量、蒜白適量、姜適量、蔥適量、食鹽少量、雞粉少許、料酒少許、生抽少許、白砂糖適量

　　1.魷魚洗凈，去除表面薄膜，豎切，炒水

　　2、洋蔥、青椒切片，蔥姜蒜切末

　　3、鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥

　　4、燒開后放入切好的魷魚快速焯一下，去除腥味，撈起控干

　　5、炒鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，下入蔥姜蒜末煸炒出香味

　　6、放入洋蔥塊，繼續(xù)炒香

　　7、放入焯好的魷魚，調(diào)入韓式辣椒醬，翻炒均勻

　　8、放入鹽，白糖，生抽，雞粉

　　9、放入青椒塊，翻炒均勻

　　10、撒上一些熟芝麻就可以出鍋了。

　　參雞湯

　　韓國人對(duì)人參有極大的愛戀與崇拜，相信這種寶藥能治百病，而人參雞湯是人參入菜最普遍且最受歡迎的一道主食。所以把人參塞在雞肚里熬成湯，已成為韓國人生活的一部分。在韓國，多是放在砂鍋里端上桌，剖開雞肚，肚里煮熟的糯米就會(huì)流到湯里，那雞湯，其實(shí)該說是濃稠的粥湯，有著蒜頭、紅棗、人參和雞肉所燉出的香味，喝著溫?zé)岬闹唷⒊灾�煮爛的雞肉，真是人間美味。

　　做法：

　　公雞1只、糯米20克、棗(干)6顆、枸杞子10粒、香菇3朵、人參3分之1、食鹽適量、姜少許、小蔥少許

　　1、糯米淘洗干凈，放清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)

　　2、紅棗和枸杞清洗干凈，用清水浸泡，香菇清洗干凈

　　3、一根人參，取1/3，用清水浸泡一下，清洗干凈

　　4、雞處理干凈后清洗干凈

　　5、將泡發(fā)的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進(jìn)雞腹，用牙簽封口

　　6、一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個(gè)紅棗、人參

　　7、加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉(zhuǎn)中小火

　　8、燉兩個(gè)小時(shí)，加入少量鹽、撒點(diǎn)蔥花，即可出鍋。

　　韓式部隊(duì)火鍋

　　用料：

　　辛拉面 1袋，泡菜 1份，年糕 若干片， 金針菇 1份，火腿腸 1份，蟹足棒 1份，芝士 1份，洋蔥 半個(gè)，大蔥 半根，番茄醬 適量 ，韓國辣醬 適量，鹽 適量

　　做法：

　　將制作需要的主料準(zhǔn)備好，金針菇洗凈，洋蔥和大蔥都切好，準(zhǔn)備好番茄醬和辣醬；

　　小鍋中倒入一點(diǎn)花生油，燒熱后倒入洋蔥和大蔥，炒出香味；

　　放入泡菜翻炒出香味，加入熱水，分量差不多到下鍋三分之二的位置；

　　下入年糕條，等煮開；

　　煮開后加入金針菇，火腿腸，蟹足棒，在最上面放上辛拉面，撒上芝士粒；

　　蓋上鍋蓋，待面條煮軟芝士粒融化即可關(guān)火食用啦。

　　小貼士：

　　這款火鍋是韓國大街小巷都可以吃到的美味，價(jià)格實(shí)惠量又很足，很是受歡迎；

　　加入芝士之后整個(gè)鍋都變得超級(jí)濃郁，很是好吃。沒有辛拉面的可以用方便面代替，蔬菜也可以加入你喜歡的菜。

　　韓式烤五花肉

　　用料：

　　五花肉 500g，大蒜 2瓣，生姜 2片，韓式辣椒醬 2勺，蜂蜜 2勺，芝麻油 2勺，生抽 2勺，芝麻 2勺

　　做法：

　　豬肉解凍，準(zhǔn)備好所有調(diào)料；

　　生姜、蒜頭切末；

　　依次加入2勺辣椒醬、2勺生抽、2勺蜂蜜、2勺芝麻油、2勺芝麻，拌勻、腌漬15分鐘；

　　烤的時(shí)候有三種選擇：家用煤氣烤盤、平底鍋煎、烤箱180度烤15分鐘；

　　烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢，既成；

　　空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都無敵好吃！

　　小貼士

　　生抽和蜂蜜的用量都可以根據(jù)你的口味咸淡在1勺到2勺之間浮動(dòng)。但是別超出這個(gè)范圍！你亂來肯定不好吃了�。ㄖ灰�你照著這個(gè)比例來調(diào)味，我有絕對(duì)的信心！很！好！吃！要是有人覺得不好吃……這是不可能的�。�

　　腌漬時(shí)間最長1個(gè)鐘頭啦，太長時(shí)間味道全部進(jìn)去其實(shí)不好吃（已經(jīng)有廚友驗(yàn)證過了）；

　　家用煤氣烤盤烤出來很香，不過煙很厲害哦！烤箱最方便，用上下火就可以。煎鍋版最好操作啦；

　　關(guān)于使用什么牌子的韓國辣椒醬，基本上我不太挑牌子，只要買韓國原產(chǎn)的就可以，基本上味道差不離。以后試到特別驚艷的牌子，一定會(huì)推薦給大家。

　　韓式炸雞配啤酒

　　用料：

　　雞塊 1kg，鹽 1tsp，黑胡椒碎 1tsp，生姜粉 1小撮，牛奶 30ml土豆淀粉 1dl ，面粉 0.6dl ，糯米粉 0.6dl ，小蘇打 1tsp ，雞蛋1個(gè) ，番茄醬 0.6d，韓式辣椒醬 0.6dl，玉米糖漿 3tbsp，醬油 1tbsp，蒜末 4瓣蒜的量，色拉油 tbsp，洋蔥細(xì)末 1tbsp，芝麻 1tbsp

　　做法：

　　雞塊洗凈，用牙簽使勁戳洞（為了入味）；

　　拌上鹽，黑胡椒碎，生姜末（或生姜粉），牛奶（或料酒加蒜末），放冷藏腌制幾小時(shí)（時(shí)間越久越入味）；

　　取出雞塊加入土豆淀粉、面粉、糯米粉、小蘇打和雞蛋，拌勻；

　　小深鍋放油，什么時(shí)候可以炸呢？當(dāng)把雞塊放進(jìn)去，油刺啦冒大量泡泡的時(shí)候；

　　中大火炸十分鐘后撈起濾干（雞腿十分鐘，雞翅時(shí)間減半）；

　　濾干后的雞塊再次中大火炸制十分鐘（同樣，雞腿十分鐘，雞翅時(shí)間減半）；

　　小火加熱平底鍋，加入油，蒜末，洋蔥細(xì)末，待蒜末和洋蔥末出香味后加入番茄醬，韓式辣醬，醬油，糖漿。攪拌攪拌然后倒入雞塊；

　　將雞塊均勻沾裹醬汁，然后撒上芝麻就成了。

　　韓式辣炒年糕

　　用料：

　　火鍋年糕 200g，包菜 半個(gè)，胡蘿卜 半個(gè)，洋蔥 半個(gè)，蔥 2顆，蒜 2瓣，韓式辣椒醬 15g，辣椒粉 5g，生抽 10ml，魚露 5ml，白糖 10g，芝麻 5g，芝麻油 10ml，黑胡椒粉 少許

　　做法：

　　將年糕橫切成三段，再豎著切開成圓柱形條狀；

　　洋蔥和胡蘿卜切條，包菜切塊，大蒜剁成蓉、小蔥切段；

　　將韓式辣椒醬、辣椒粉、生抽、白糖、魚露、蒜蓉和少許清水混合均勻成醬料備用；

　　鍋中倒入適量清水，倒入醬料攪均后大火煮開，放入年糕，用中火煮5分鐘至年糕浮起；

　　加入洋蔥、胡蘿卜、包菜、胡椒粉翻炒熟透；

　　待湯汁黏稠后加入蔥段翻炒均勻即可起鍋，最后撒上白芝麻即可。

　　小貼士：

　　韓國辣醬看上去紅紅的好像很辣的樣子其實(shí)不太辣的，可根據(jù)自己吃辣的程度添加韓式辣醬和辣椒粉的用量；

　　如果你比較喜歡吃蔬菜，也可以多放一些。年糕選用條狀或是片狀的都可以。

　　韓式南瓜粥

　　用料：

　　南瓜，700g純凈水，800g糯米粉，100g冰糖，適量小圓子，適量鹽 少枸杞 少許

　　做法：

　　南瓜洗凈去籽，帶皮入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右（蒸鍋中水沸騰后再入南瓜）；

　　蒸好的南瓜待涼，用勺子把瓜肉挖出；

　　瓜肉與純凈水入攪拌機(jī)打勻（700克大小的南瓜用600ML的攪拌機(jī)差不多三次可以搞定）；

　　攪打好的南瓜糊倒入鍋中，大火煮10分鐘至沸騰后轉(zhuǎn)中火；

　　糯米粉用涼水兌開后加入鍋中續(xù)煮5分鐘；（此時(shí)要用湯勺不停攪拌，以防糯米粉沾底）；

　　加入冰糖、枸杞，轉(zhuǎn)小火；

　　用另一只鍋?zhàn)又笮�圓子，煮好后把小圓子加入南瓜粥，再放少許鹽攪拌均勻即成。

　　小貼士

　　用日本小南瓜，口感會(huì)很好；

　　鹽的分量極少，但是一定要放，它可以讓整鍋南瓜粥的味道立體起來。

　　韓式芝士排骨

　　用料：

　　韓國辣醬 3勺，生抽 3勺，味啉或料酒 3勺蜂蜜 3勺，米醋 1勺，韓國辣椒粉 1勺，芝麻油 1勺，大蒜 5瓣，黃洋蔥 四分之一個(gè)，蘋果 四分之一個(gè)，黑胡椒 適量，豬肋排 1公斤，馬蘇里拉奶酪 200g

　　做法：

　　把除了排骨和芝士以外的食材全部放入攪拌機(jī) 打到順滑后倒入保鮮袋。（沒有攪拌機(jī)的同學(xué)可以用磨蘿卜泥的.小工具 把洋蔥 大蒜和蘋果磨成泥后再和醬料混合）

　　把醬料加入排骨 然后把袋子里的空氣擠掉 腌制兩小時(shí)左右

　　找一個(gè)大一點(diǎn)的平底鍋 用錫紙把鍋?zhàn)由厦姘��?因?yàn)榈阶詈笾ナ亢歪u料肯定會(huì)糊在鍋?zhàn)由?用錫紙包裹以后既衛(wèi)生 清理起來也方便很多

　　鍋里放少許油 把腌好的排骨煎一下 然后放少許水加蓋煮10分鐘左右

　　等到湯汁收干時(shí) 倒入袋子里剩下的腌肉醬料 再次中火煮到收汁

　　把燒好的排骨全部排到鍋的左邊 在右邊撒上厚厚的芝士 然后再次加蓋小火直到芝士半融化

　　最后把鍋轉(zhuǎn)移到電磁爐上 在芝士上撒上歐芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻

　　小貼士

　　韓國辣椒粉如果沒有的話可以不放 千萬別放國內(nèi)一般用的辣椒面 如果你不想被辣死

　　推薦使用馬蘇里拉芝士即披薩芝士，芝士味濃郁還可以拉出很長的絲，口感和趣味性都比車打芝士更勝一籌。

　　醬料還可以用來腌制雞肉神馬的 大家還可以試著加入年糕 絕對(duì)好吃又管飽啊。

　　韓式紫菜包飯

　　用料：

　　米飯、韓式泡菜、烤紫菜、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、火腿、杏仁、白醋、糖、鹽

　　做法：

　　將雞蛋打散，攤成蛋餅

　　將黃瓜、胡蘿卜、做好的雞蛋餅全部切絲

　　韓式泡菜、火腿全部切絲

　　將剛出鍋的米飯剩熱加入適量的醋、糖、鹽拌勻

　　將杏仁用搟面杖壓碎（不要太碎，這樣口感上會(huì)層次分明）

　　取竹簾，放上一片烤紫菜，再放上米飯，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手將米飯均勻地壓實(shí)在紫菜上，只在不靠近自己的那一頭留1cm的邊沾合用（準(zhǔn)備工作時(shí)，要弄一碗涼白開或礦泉水，用來沾手或勺子用，這樣，米飯就不會(huì)沾手啦！）

　　在靠自己的這一頭，鋪上黃瓜、胡蘿卜、韓式泡菜、雞蛋、火腿條，撒上杏仁碎

　　將竹簾卷起，然后，一手繼續(xù)卷，一邊卷一邊用除大拇指外的四指扣緊卷起的竹簾往自己的方向拉，另一只手拉住竹簾不靠近自己的那一頭，往與前只手的反方向拉，全部卷起后再雙手合力擠幾下竹簾卷（這樣包出來紫菜包飯沒法不緊）

　　去掉竹簾，在干凈的刀上沾水，將紫菜包飯切成合適的大小即成。吃時(shí)，配上甜辣醬或壽司醬油都行。