一、傳菜員是做什么的

傳菜員的主要工作是傳遞菜品以及接待賓客。

1.傳菜員是酒店、餐館中的職業(yè)，主要是負(fù)責(zé)在餐廳不同的檔口傳送菜品。是酒店中較為常見(jiàn)的工作人員，也是酒店的重要組成部分。

2.傳菜員的主要工作有：做好餐廳前臺(tái)主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;開(kāi)餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備;熟記房間號(hào)、臺(tái)號(hào)，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無(wú)誤，按上菜程序準(zhǔn)確無(wú)誤，迅速送到服務(wù)員手里;妥善處理前臺(tái)與廚房的上菜銜接問(wèn)題，與廚房師傅處理好工作關(guān)系等。

3.傳菜員需要做到：按酒店規(guī)定著裝，守時(shí)、快捷、服務(wù)指揮; 傳菜過(guò)程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)道，做到禮字當(dāng)先，請(qǐng)字不斷;保證對(duì)號(hào)上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。只有這樣才能成為一個(gè)優(yōu)秀的傳菜員。

二、傳菜員和服務(wù)員的區(qū)別

傳菜員和服務(wù)員的區(qū)別主要分為：工作內(nèi)容、工作地點(diǎn)、上桌服務(wù)人數(shù)不同、性質(zhì)不同、工資待遇不同、要求不同六個(gè)方面。

工作內(nèi)容方面：

1、傳菜員工作內(nèi)容主要是負(fù)責(zé)傳菜，即從廚師工作區(qū)把菜、碟、碗端出，送到服務(wù)員工作區(qū)域;

2、服務(wù)員工作內(nèi)容主要是負(fù)責(zé)上菜、上茶水酒等。

工作地點(diǎn)方面：

1、傳菜員：工作地點(diǎn)往返于廚房和各個(gè)餐桌之間，工作環(huán)境多變;

2、服務(wù)員：工作區(qū)域在客房?jī)?nèi)，相對(duì)比較固定。

上桌服務(wù)人數(shù)不同：

1、服務(wù)員：每一桌只有一個(gè)服務(wù)員為客人服務(wù);

2、傳菜員：每一桌會(huì)有多位傳菜員傳菜給服務(wù)員，由服務(wù)員端菜上桌。

性質(zhì)不同：

1、服務(wù)員：服務(wù)員是直接對(duì)客人服務(wù)，和客人面對(duì)面接觸;

2、傳菜員：傳菜員是直接對(duì)客人服務(wù)，一般和客人不接觸。

工資待遇不同：

1、傳菜員：只有底薪?jīng)]有提成，待遇沒(méi)有服務(wù)員好;

2、服務(wù)員：有底薪加提成，待遇比較好。

招聘條件不同：

1、傳菜員：要求有較強(qiáng)的體力，穩(wěn)定的下盤(pán)，速度不宜過(guò)快，能隨時(shí)應(yīng)對(duì)不可預(yù)見(jiàn)的情況，在處理特殊情況時(shí)，要思維敏捷，敏感;

2、服務(wù)員：上菜、上茶水酒等，相對(duì)體力勞動(dòng)所需力氣較小，但外在行為，如站立功夫、儀表端莊、氣質(zhì)、相貌、行為舉止均有被要求嚴(yán)格。